白酒怎么燒鴨蛋最好吃，燒鴨蛋怎么做好吃燒鴨蛋的吃法

白酒腌制鴨蛋的做法1.準(zhǔn)備高度白酒，和精鹽。我用了將近1包半的鹽2.鴨蛋洗凈擦干3.將白酒倒碗中，鴨蛋放里面滾一圈4.將鹽放碗中，如圖滾鹽5.放保鮮袋密封，陰涼處存放6.15天后，洗凈鴨蛋上面的鹽7.冷水下鍋，水開煮10分鐘左右8.如圖，剝開。想吃冒油的，還要再腌制幾天

用料主料鴨蛋5斤輔料白酒150克精鹽700克白酒腌制鴨蛋的做法1.準(zhǔn)備高度白酒，和精鹽。我用了將近1包半的鹽2.鴨蛋洗凈擦干3.將白酒倒碗中，鴨蛋放里面滾一圈4.將鹽放碗中，如圖滾鹽5.放保鮮袋密封，陰涼處存放6.15天后，洗凈鴨蛋上面的鹽7.冷水下鍋，水開煮10分鐘左右8.如圖，剝開。想吃冒油的，還要再腌制幾天。

主料 鴨蛋5斤輔料白酒150克、精鹽700克步驟1準(zhǔn)備高度白酒，和精鹽。我用了將近1包半的鹽步驟2鴨蛋洗凈擦干步驟3將白酒倒碗中，鴨蛋放里面滾一圈步驟4將鹽放碗中，如圖滾鹽步驟5放保鮮袋密封，陰涼處存放步驟615天后，洗凈鴨蛋上面的鹽步驟7冷水下鍋，水開煮10分鐘左右

紅糖煮蛋對(duì)婦女月經(jīng)順暢有很好的幫助,可讓身體溫暖,增加能量,活絡(luò)氣血,加快血液循環(huán),月經(jīng)也會(huì)排得較為順暢.經(jīng)后若感覺精神差,氣色不好,可以在每天中餐前,喝一杯濃度約20％的紅糖水.不適癥狀較重時(shí)則可在晚餐前再加飲一杯,持續(xù)一星期即可有效改善.還可將紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營(yíng)養(yǎng)成分,且更加具有補(bǔ)中益氣,健脾胃,暖胃的功效,紅糖水是早期最常見又實(shí)用的紅糖養(yǎng)生飲品.孕婦產(chǎn)后失血多,體力和能量消耗大,在產(chǎn)后的7～10天中若喝一些紅糖水,能補(bǔ)充能量,增加血容量,有利於產(chǎn)后體力的恢復(fù),且對(duì)產(chǎn)后子宮的收縮,恢復(fù),惡露的排出以及乳汁分泌等,也有明顯的促進(jìn)作用. 紅糖水也能用於外敷,同樣具有排毒滋潤(rùn)的功效,老一輩的人大多經(jīng)歷過小孩子被蜜蜂蟄了,傷口又紅又腫,疼痛難耐,此時(shí)父母會(huì)取少許濃度較高的紅糖水涂抹於紅腫處,一會(huì)兒疼痛就能減輕,紅腫也會(huì)逐漸消退.秋冬季節(jié)皮膚因寒冷乾燥而瘙癢,也可用紅糖水洗擦,清潔,可有效地減輕乾癢的感覺. 紅糖水也可以加入白木耳,枸杞,紅棗或是紅豆一起煮,有利水利尿的功效,月經(jīng)期間則有助子宮廢物排出,能緩解腹脹,腰緊癥狀;黑糖加桂圓,姜汁共煮,有補(bǔ)中補(bǔ)血效果;取番薯,紅糖,姜汁一同煮,不僅具有養(yǎng)生功效更是一道別具風(fēng)味的點(diǎn)心，紅糖水煮蛋加點(diǎn)姜更好。

可以的,只是鴨蛋會(huì)有些腥味。

鴨蛋六七個(gè)。生姜，冰糖，八角，桂皮，蒜。老抽，料酒，蠔油，鹽、做法1，鴨蛋清洗干凈，煮熟去皮。2，切一小塊生姜，切成小片。取幾塊冰糖，四五個(gè)八角，一小塊桂皮，2瓣蒜。待用。3，鍋內(nèi)倒油，燒開。就跟平時(shí)炒菜的油多少差不多就行。放入去皮的鴨蛋，煎至表面金黃。（油燒開后一直開小火，要不然鴨蛋容易煎糊）4，鴨蛋表面金黃后盛出來，然后把鍋里的油倒掉。5，再把鴨蛋倒入鍋內(nèi)，加水，水差不多跟鴨蛋水平即可。然后放入剛準(zhǔn)備好的蒜，生姜，桂皮，八角，冰糖等。6，加入2勺老抽，1勺蠔油，1勺料酒，一勺鹽。汁差不多燒干的時(shí)候盛出來虎皮鴨蛋即可食用。

一、咸鴨蛋材料鴨蛋5個(gè)，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml做法1.鴨蛋洗凈擦干表面水份（或者晾干）2.鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻3.鹽開水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(diǎn)（可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。二、豆鼓辣炒鴨蛋材料鹽適量，糖，醋，青椒，蔥，大蔥1根，鴨蛋3個(gè)，豆豉2匙。做法1.鴨蛋（從鄉(xiāng)下買的）3個(gè)攪拌均勻，青辣椒兩個(gè)斜切成塊，大蔥一根斜切成塊。2.鍋內(nèi)倒油，燒熱后加入蛋液炒成塊狀。3.接著加豆豉兩匙翻炒均勻，繼續(xù)加蔥花、青椒、醋、糖翻炒。4.最后適量加點(diǎn)鹽即可出鍋。

1．鹽水腌蛋， 腌制時(shí)先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點(diǎn)咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡(jiǎn)單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌時(shí)先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法最簡(jiǎn)便。 3．五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內(nèi)。然后將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。 4．草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場(chǎng)上賣的多是用這種方法腌制） 5．米湯腌制,用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據(jù)自己要求的咸、淡來添加），據(jù)說這種腌制的咸蛋黃出油最多。 另外近來有人采用高壓鍋來腌制，只要3-4小時(shí)就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。

鴨蛋傳統(tǒng)的吃飯是腌制， 這個(gè)你肯定是知道了，所以今天我介紹幾個(gè)新做法，還很簡(jiǎn)單。 一：冰糖鴨蛋羹： 原料：鴨蛋2個(gè)，冰糖50克。 制作： 用適量熱水把冰糖攪拌化開，待冷打入鴨蛋，調(diào)勻，放蒸鍋內(nèi)蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用。 二：鴨蛋蝦球 原料：蝦糝150g，鴨蛋2個(gè)，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。 制法：1．把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個(gè)圓球。2．把蛋黃球逐個(gè)放入蝦糝內(nèi)，滾上一層蝦糝，用手蘸點(diǎn)水將其搓成球形。3．鍋內(nèi)加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放于盤中，豌豆苗氽熟，圍于蝦球四周。4．炒鍋內(nèi)加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。 特點(diǎn)：咸鮮香嫩，口感豐富。 三： 玻璃蘿卜卷 原料：鮮嫩白蘿卜250g，熟鴨蛋2個(gè)，熟火腿125g，清湯100g，化豬油100g，雞油25g，雞精5g，精鹽1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。 制法： 1．白蘿卜片長(zhǎng)10cm、寬5cm的長(zhǎng)方形刨花片，共24片，放于鮮湯內(nèi)氽一下，撈入冰水中漂涼。 2．熟火腿剁成茸，裝入大碗內(nèi)，加入壓成粉狀的蛋黃拌勻，再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。 3．刨花蘿卜片晾干水分，放入鴨蛋黃餡中卷起(注意收好兩頭)，用蛋清豆粉抹在蘿卜片末端封好口，放在抹有豬油的長(zhǎng)方盤內(nèi)擺齊。全部做完后入籠蒸8分鐘取出。4．豌豆苗炒熟，圍于蘿卜卷四周，炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽和雞精燒開，勾入芡粉，淋雞油推轉(zhuǎn)，起鍋淋在蘿卜卷上即成。

泡制五香咸鴨蛋 材料鴨蛋40個(gè)、鹽1袋、花椒十幾粒、八角4個(gè)、丁香10幾粒、香葉5片、大蔥1根、白酒2小杯、水10斤 做法1、鴨蛋洗干凈，晾干。找一個(gè)壇子洗干凈，不能有生水。 2、燒一鍋開水，在鍋里加上花椒、八角、丁香、蔥，煮的水發(fā)咖啡色就可以，把香料撈出，預(yù)冷，倒入壇子中，加鹽和白酒、再把鴨蛋小心放入壇子里，蓋上蓋就可以。 3、泡制1個(gè)把月即可。 小蔥白炒鴨蛋 材料鴨蛋4個(gè),小蔥白2根.鹽 做法1、鴨蛋打在碗里，用筷子用力往一個(gè)方向攪拌，攪拌均勻。小蔥白切成小段。 2、熱油鍋放入攪拌好的蛋液，煎松，打散放蔥白，起鍋放鹽裝盤即可。 燒鴨蛋 材料新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花 做法1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋～ 2.澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會(huì)兒～ 3.收汁撒蔥花就ＯＫ了～ 小訣竅蒜肉醬做法：豬五花肉半斤加上蒜瓣５粒一起攪碎，加鹽，醬油，腐乳兩片加水淹沒大火燒開轉(zhuǎn)小火熬煮３０分鐘即可。 （偶的自創(chuàng)，比較鮮香，有興趣的ＭＭ可以試試，還可以加芝麻，自己隨意就好。） 做好裝入密封罐放進(jìn)冰箱隨吃隨取，可以拌面條什么滴……懶人好用哈～ 土鴨蛋苦瓜餅 材料200克左右重苦瓜1根，土鴨蛋4個(gè)，米酒水，2湯匙，鹽適量，糖適量，味精適量 做法1.苦瓜去掉內(nèi)籽和白膜，略斜切成片；鴨蛋先打散2個(gè)（半根苦瓜配2個(gè)鴨蛋），放1湯匙米酒水拌勻；苦瓜片放在冰水里冰3分鐘去苦味。 2.平底鍋抹層油，先把半根量的苦瓜片攤在平底鍋上（餐館里的苦瓜用量很少，家里的可以多放些，你不喜歡也可少放苦瓜片），加鹽、糖和味精（我沒用味精，蛋有鮮味）煎熟苦瓜片。 3.慢慢倒入鴨蛋液（若此時(shí)鍋內(nèi)溫度高，要把鍋離開火源倒蛋液），讓其自然在鍋內(nèi)流動(dòng)蓋住苦瓜片（你也可分兩次倒鴨蛋液）。 4.小火慢煎，等蛋餅周邊松動(dòng)并離開鍋底立即翻煎另一面，直至餅兩面金黃即可。 豆豉辣炒鴨蛋 材料鹽適量，糖，醋，青椒，蔥，大蔥1根，鴨蛋3個(gè)，豆豉2匙 做法1.鴨蛋（從鄉(xiāng)下買的）3個(gè)攪拌均勻，青辣椒兩個(gè)斜切成塊，大蔥一根斜切成塊。 2.鍋內(nèi)倒油，燒熱后加入蛋液炒成塊狀。 3.接著加豆豉兩匙翻炒均勻，繼續(xù)加蔥花、青椒、醋、糖翻炒。 4.最后適量加點(diǎn)鹽即可出鍋。

炒著吃，腌著吃．

蠔仔煎鴨蛋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：煎蠔仔煎鴨蛋的制作材料： 主料：生蠔（鮮蠔肉）250克。 輔料：鮮鴨蛋2個(gè),白薯粉（或用茨粉）125克,小蔥花15克,香菜葉少許。 調(diào)料：紹酒5克,魚露3克,味精5克,胡椒粉0.05克,熟豬油適量。蠔仔煎鴨蛋的特色： 鮮香濃郁，味厚咸純。教您蠔仔煎鴨蛋怎么做，如何做蠔仔煎鴨蛋才好吃 將鮮蠔肉洗凈，瀝盡水分，加入小蔥花、紹酒、魚露、味精、胡椒粉，調(diào)勻，加入白薯粉，調(diào)拌均勻成稠漿狀。將鴨蛋液入碗打散，加魚露少許調(diào)勻。將鍋炙好，下入熟豬油適量，將鮮蠔肉與薯粉等調(diào)拌成稠漿，下入鍋內(nèi)攤開成圓形，中間留空隙；將鴨蛋液下入，攤成一個(gè)大圓餅，待蠔肉蛋底面定型煎至金黃色時(shí)，用鏟子輔助翻鍋，淋入少許豬油煎另一面，待煎熟后入盤，撒上香菜葉即成。與魚露、胡椒粉各一碟一同上桌。 小帖士-食物相克： 1.如無白薯粉，也可用茨粉。如無鮮鴨蛋，可用雞蛋（鴨蛋從味土講，比雞蛋鮮度要高）。此菜又稱"煎蠔仔烙"，以此法還可制作"潮式銀魚煎蛋"等。2.鮮蠔肉在用前，一般可加入干淀粉適量，經(jīng)搓揉后（用力不要過大），用清水將泥沙和黏液沖洗干凈，瀝去水分待用。3.制作蠔仔煎蛋時(shí)，有些地區(qū)還加入鮮大蒜茸或韭菜段。 鴨蛋冰糖的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：腮腺炎食譜 口味：甜味 工藝：蒸鴨蛋冰糖的制作材料： 主料：鴨蛋200克 調(diào)料：冰糖30克教您鴨蛋冰糖怎么做，如何做鴨蛋冰糖才好吃 先將冰糖放入熱水中攪拌溶化，待水涼后打入鴨蛋攪勻，上籠蒸熟。 小帖士-健康提示： 適用于熱毒蘊(yùn)結(jié)型腮腺炎。 小帖士-食物相克： 鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。 五味子甜鴨蛋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：便秘食譜 清熱解毒食譜 肝炎食譜 口腔潰瘍食譜 口味：原本味 工藝：蒸五味子甜鴨蛋的制作材料： 主料：鴨蛋960克 輔料：五味子250克 調(diào)料：白砂糖50克教您五味子甜鴨蛋怎么做，如何做五味子甜鴨蛋才好吃 1. 將五味子洗凈后，倒入砂鍋中，加冷水2大碗，先泡1小時(shí)； 2. 再用小火煎1小時(shí)，約剩下濃汁半碗時(shí)，濾出汁水，棄渣； 3. 將五味子濃汁倒入小砂鍋內(nèi)，加白糖50克，小火燒沸1分鐘； 4. 至白糖融化時(shí)，離火，倒入碗中，備用； 5. 將鴨蛋洗凈，連殼煮至半熟，大約燒沸后3分鐘，離火(即蛋白已結(jié)成固體，蛋黃的一小部分開始凝結(jié)，大部分尚處于流汁狀態(tài))； 6. 鴨蛋冷卻后，用粗筷子或剪刀頭打一個(gè)洞口，流出大部分蛋黃(蛋黃燒熟，可給健康人或兒童食用)； 7. 然后注入五味甜濃汁，灌滿； 8. 用兩層紙糊封洞口，全蛋再用黃泥糊糊上一層； 9. 將處理過的鴨蛋放入蒸籠內(nèi)； 10. 蛋的洞口朝上，隔水蒸1小時(shí)離火。 五味子甜鴨蛋的制作要訣： 食時(shí)，洗凈黃泥，撕去封口紙，用嘴吸飲藥汁，然后剝殼吃蛋白。 小帖士-健康提示： 1. 養(yǎng)五臟，除虛熱，補(bǔ)肝氣，生津解毒； 2. 適用于慢性肝炎伴發(fā)的食欲不振、體倦無力、上腹飽脹等癥。 小帖士-食物相克： 鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

炒清蛋不錯(cuò)

飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 　　 面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。 　　 五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。