白酒怎么熬才是白色，端麗飯館里常喝的奶白色水白酒怎么做

看你什么飯店，低檔的是啤酒，中餐中高檔是白酒，西餐是葡萄酒。

我是來看評論的

陜西的稠酒。其特點(diǎn)是：狀如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，綿甜適口。酒精成分含量僅為15%左右，由于內(nèi)配有中藥黃桂，使酒味有黃桂芳香，故曰“黃桂稠酒”；還因其產(chǎn)于長安，故又稱為“陜西稠酒”。相傳“貴妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故還稱“貴妃稠酒”。 制作工藝較為復(fù)雜，建議你在百度中詳細(xì)的查詢。

馬奶酒

應(yīng)該是稠酒

小火慢燉出白湯

不是是魷魚本身就會煮出那樣的　

魚湯變白是因為可以你將少量煎魚的油,加入湯鍋熬,所認(rèn)這樣很快魚湯就會變成奶白色 湯變成白色有很多種,比如骨頭湯里骨頭里的膠原蛋白使湯會變成乳白色,還有在熬好一鍋湯的時候,在湯里倒進(jìn)一點(diǎn)鮮豆奶要么是牛奶,那一鍋濃濃的白湯就好了

唉 不是加白酒而變白的 我是做廚房的 要使湯變白其實(shí)很簡單的 在湯里加一點(diǎn) 三脂花奶 就可以了 在什么湯都可以加 不過魚頭湯熬久一點(diǎn)也會變白的

白酒子怎么煮步驟1白酒子怎么煮的做法大全李子洗凈晾干步驟2白酒子怎么煮的做法圖解用小刀切十字花刀，方便李子汁的流出，李子上白色的是天然酵母，不要洗得太干凈哦！步驟3還是九江雙蒸，不過換了另一種新包裝，主要是覺得那瓶子好看步驟4無油無水的玻璃瓶中放李子，冰糖，九江雙蒸浸過面，2個月之后開瓶

材料清水400毫升，米酒200克，雞蛋2個，白糖隨意。米酒煮雞蛋的做法1.找一奶鍋（1個人的量用奶鍋煮最方便），注入清水大火燒開。 2.倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮開后，會冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去除！（不除也行） 3.把雞蛋在碗里攪散，把火力再改小一點(diǎn)（只要米酒是在鍋里翻滾就行），然后一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進(jìn)米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去攪動）。 4.等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋。 5.放白糖，就能起鍋。這樣就可以飲用了！

甜白酒是大家都熟悉的美食，甜甜的，微微發(fā)酸，小時候，媽媽經(jīng)常用甜白酒煮湯圓、煮雞蛋給我們吃。甜白酒白色，入肺經(jīng)，肺主皮毛，經(jīng)常吃甜白酒能讓女孩子皮膚好。甜白酒味偏甜，補(bǔ)脾胃，故而民間有甜白酒豐胸一說。甜白酒微酸，帶酒氣，入肝經(jīng)，肝藏血，對調(diào)理女孩子的生理周期有益。我做甜白酒成功的一個秘訣是：整個操作過程和所用器具不能沾油。第一步是選米。我挑選那些顆粒完整、形狀飽滿、色澤白潤的糯米。第二步是泡米。糯米在清水中泡發(fā)6個小時以上，以手指能捏開米粒為度。第三步是蒸米。泡好的糯米上籠屜蒸，蒸的過程用筷子翻勻，可以蒸得硬一些。第四步是釀造。蒸好的糯米稍冷后，移至一個小盆中，灑上涼開水拌勻，一定要把成團(tuán)的糯米弄散。其間灑上酒曲。我選擇的是安琪甜白酒酵母，灑一點(diǎn)點(diǎn)就好。然后就是裝碗了，最好用一個有蓋的碗，糯米的中間要留有一個酒窩。第五步是發(fā)酵。給碗用厚毛巾包裹好，放到溫度較高的廚房或陽臺，冬天靜等三天，夏天兩天即可，待酒窩中滲滿了酒汁就成功了。甜白酒甜甜的，以前吃外賣的，總以為人家放了糖，等著吃了自己做的時，才發(fā)現(xiàn)不放糖也能很甜。甜白酒蜜蜜的，有心的男孩子可以釀一份送心愛的女孩子，讓她感受你對她的愛。

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量。做法：1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。3.拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7%。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨，讓酒糟分離。5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房內(nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。

蛋白質(zhì)高的東西熬出來的湯一般都是白的，比方說魚肉，木瓜，牛奶，可以自行搭配去試試

湯為什么會變成奶白色？因為是蛋白質(zhì)溶解在湯里了。 如果開始做湯就放鹽和含鹽的醬油，蛋白質(zhì)會和鹽結(jié)合形成不溶于水、不易吸收的小顆粒，湯就不會顯奶白色，也不鮮了。 我做湯一般不放味精，會開始就放一點(diǎn)點(diǎn)白糖（和鹽的量差不多），即可以增鮮，還不會破壞原有的鮮味。

熬湯想要奶白色很簡單的：首先最好是用砂鍋，添一鍋水把洗干凈的大骨頭放進(jìn)鍋里，然后點(diǎn)火用大火，鍋里的水要開時把漂在上面的泡沫血水撇干凈（水開后就不好撇浮沫了）。然后用小火熬上2—3小時，一鍋奶白色的又有營養(yǎng)的骨頭湯就熬好了。喝的時候可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)鹽。

加牛奶或蛋白

多放點(diǎn)山藥和白芷，白蕓豆。還有豆腐，，不要放什么黑豆之類的，

不放油 小火燉

燉牛骨湯的詳細(xì)做法，燉牛骨湯的營養(yǎng)成份 菜系及功效： 工藝：煮燉牛骨湯的制作材料：主料：牛骨1600克,牛排500克 輔料：芝麻5克, 調(diào)料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克 燉牛骨湯的做法：1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時左右后撈出； 2. 再放入滾水里完全燙去血水； 3. 牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水； 4. 用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫； 5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫； 6. 煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片； 7. 骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯； 8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。 燉牛骨湯的制作要訣： 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解，縮短烹飪的時間；

應(yīng)該用大火，開鍋后不要將火調(diào)小。