稻香村的白酒怎么打開，油煎稻香魚怎么做

主料：大鯽魚700克（四條為佳），干稻草100克，蔥、姜各5克。調(diào)料：熟精菜油15克，瀏陽剁椒20克，糊汁酒10克，鹽、味精適量。做法1、鯽魚宰殺干凈，剞上一字花刀，用鹽、味精、糊汁酒、剁椒、蔥、姜腌漬2小時。2、干稻草用冷水泡發(fā)，去稻葉取稻桿留用，切成20厘米長的段，晾干水分待用。3、將腌漬好的鯽魚挑出蔥、姜、剁椒后逐個擺在稻草上面再蓋上一層稻草，淋上熟精菜油，用錫紙包好，再放到恒溫爐中，以120℃的溫度烤30分鐘后取出，揭開錫紙取掉上面一層稻草，刷上明油連同錫紙和下面那層稻草一起上桌即可。

蘿卜干就是曬干的蘿卜，一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。蘿卜干咸菜的做法有哪些呢？　　蘿卜干咸菜的做法：　　1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。　　2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi)（須裝滿，用手壓實）?！　?、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可?！　≌嬲v究的做法須用倒罐：裝罐壓實后用竹條卡在罐口里（倒置時，菜才不會松動），封好的罐口后倒置在一水盤中（避免空氣進入）?，F(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣?！　‰缢崂碧}卜干　　≮美食原料≯　　白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克?！　　诿朗匙龇ā邸　?、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用；　　2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi)；　　3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色?！　　诿朗程厣邸　≠|(zhì)地筋脆，味道酸辣?！　?、酸辣蘿卜干　　主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。　　配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許?！　≈谱鞣椒ǎ簩⑺⒋?、十三香、鹽放入鍋中煮沸，?；饡r放入味精，放涼后備用；將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內(nèi)；以后每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶?！　∷俪陕槔彪缣}卜干　　主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜干備用?！　≥o料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克?！　≈谱鞣椒ǎ喊褧窈玫奶}卜干用溫水淘干凈，控水后倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒后放入糖和鹽，關(guān)火時放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻。做好次日即可食用?！　∠烫}卜絲　　主料：1000克鮮蘿卜洗凈?！　≥o料：油50克，干辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許?！　≈谱鞣椒ǎ簩⑻}卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鐘左右，用手或濾布淋干水份。將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當時就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

老城隍廟五香豆，梨膏糖，大白兔奶糖。

我也想吃!

梨膏糖

老上海十大風味小吃一：蟹殼黃 蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮 酥香脆。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛(wèi)路口的吳宛餅家制作的為最佳。 老上海十大風味小吃五：小紹興雞粥 小紹興雞粥店經(jīng)營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創(chuàng)辦于1947年，由于創(chuàng)辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內(nèi)，加上蔥、姜末和雞油，一同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食欲大增。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養(yǎng)豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店里有經(jīng)營。 老上海十大風味小吃三：雞肉生煎饅頭 雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。這種小吃是以發(fā)酵后的精白面粉作皮，用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調(diào)料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻，表層刷上素油，放入油鍋中煎熟。該品形態(tài)飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口。下半部則酥脆可口，餡重汁多，越吃約香。此小吃以上海市王家沙點心店制作的最佳。 老上海十大風味小吃四：糟田螺 上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產(chǎn)的龍眼田螺為原料，進店后先用清水養(yǎng)兩天，使其吐凈泥沙，然后再放入鍋內(nèi)，加上茴香、桂皮等煮較長時間。最后將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色，肉質(zhì)鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名特色風味小吃。 老上海十大風味小吃五：排骨年糕 排骨年糕是上海一種經(jīng)濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來”?！靶〕Ｖ荨迸殴悄旮膺x用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質(zhì)鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時，將松江大米煮熟后，放在石臼里用榔頭反復捶打，待捶打至米已無整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經(jīng)氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；“鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點心店作的排骨年糕最具特色。 老上海十大風味小吃六：南翔小籠饅頭 南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包，是上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內(nèi)外顧客歡迎的風味小吃之一。南翔小籠饅頭的餡心是用夾心腿肉作成肉醬，不加蔥蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成。饅頭的皮是用不發(fā)酵的精面粉作成的，50克面粉可包8個，100克一籠屜。蒸熟后的小籠饅頭，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋、配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠饅頭的餡心還可以隨季節(jié)變化而變化。初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場內(nèi)的南翔饅頭，是豫園商場有名的風味小吃之一。 老上海十大風味小吃七：開洋蔥油拌面 開洋蔥油面是上海市的著名小吃。開洋蔥油面制法很講究，它首先將蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制（用這種方法熬制好的蔥油色澤深紅帶黃、蔥香濃郁、聞之即可增食欲）。然后將蔥油配上已經(jīng)用素油炒、酒糖浸過的開洋，即成開洋蔥油。將面條煮熟，瀝去湯汁，拌上開洋蔥油，即成開洋蔥油面。這種面條觀之色澤鮮艷，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養(yǎng)豐富，十分受人歡迎。開洋蔥油面是上海市湖濱點心店的特色小吃，也是城隍廟的著名小吃之一。 老上海十大風味小吃八：素菜包 素菜包是上海市春風松月樓素菜館的特色小吃。該店已有70多年歷史，它是融京、蘇、揚幫風味于一體的，又有上海本地風味的素菜館。該店的素什錦、炒冬菇、羅漢齋、口蘑鍋巴湯、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海頗負盛名，尤其是該店制作的素菜包更是名聞遐邇，十分受人歡迎。素菜包是用精白面粉作皮，餡心則是用青菜、面筋、冬菇、冬筍、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等調(diào)味品制成。將包好的素菜包上籠蒸熟后，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。此小吃在上海市豫園商場內(nèi)的春風松月樓素菜館里可以品嘗到。 老上海十大風味小吃九：油氽饅頭 油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點心店制作的特色風味小吃。該店的油氽饅頭博采眾家之長：饅頭皮的制法取于南翔小籠饅頭，用不發(fā)酵的精細粉搟成，餡心取法于淮揚細點的湯包，將肉餡加骨頭湯打勻，調(diào)以蔥、姜、蒜等制成的佐料；氽炸時又采用近似氽炸酥餅的技巧棗經(jīng)過這樣精心加工制作出來的饅頭，形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口松脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃后齒頰留香，滿口生津，若趁熱食用，更會余味無窮。 老上海十大風味小吃十：擂沙圓 擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，她為了使湯團便于存放和攜帶，首創(chuàng)了在煮熟的湯團表面滾白粉的辦法，后人為了紀念她，就把這種湯團取名擂沙圓。喬家柵點心鋪經(jīng)營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟后磨成沙，曬干后即成紫紅色的粉，然后，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受游客的歡迎。 附錄： 上海著名土特食品：桂花糖藕、鴿蛋圓子、金瓜、醬包瓜、鴿牌龍蝦片、松江四鰓鱸、邵萬生南味食品、小紹興白斬雞、稻香村鴨肫干、楓涇丁蹄、進京乳腐、豆腐干、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍廟五香豆、上海梨膏糖、三黃油雞、它似蜜、五芳齋糕團

上海十大美食：滄浪亭開洋蔥油拌面，南翔小籠，鮮得來排骨年糕，老大房鮮肉月餅，小紹興白斬雞， 沈大成小餛飩，小楊生煎，楓涇丁蹄，王家沙糕團，城隍廟的鴿蛋圓子。

沈大成餛飩、王家沙糕團，南翔小籠包、鮮肉現(xiàn)烤月餅，生煎包子、鍋貼，鴨血線粉湯，等等

老上海十大風味小吃一：蟹殼黃 蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮 酥香脆。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛(wèi)路口的吳宛餅家制作的為最佳。 老上海十大風味小吃五：小紹興雞粥 小紹興雞粥店經(jīng)營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創(chuàng)辦于1947年，由于創(chuàng)辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內(nèi)，加上蔥、姜末和雞油，一同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食欲大增。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養(yǎng)豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店里有經(jīng)營。 老上海十大風味小吃三：雞肉生煎饅頭 雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。這種小吃是以發(fā)酵后的精白面粉作皮，用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調(diào)料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻，表層刷上素油，放入油鍋中煎熟。該品形態(tài)飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口。下半部則酥脆可口，餡重汁多，越吃約香。此小吃以上海市王家沙點心店制作的最佳。 老上海十大風味小吃四：糟田螺 上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產(chǎn)的龍眼田螺為原料，進店后先用清水養(yǎng)兩天，使其吐凈泥沙，然后再放入鍋內(nèi)，加上茴香、桂皮等煮較長時間。最后將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色，肉質(zhì)鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名特色風味小吃。 老上海十大風味小吃五：排骨年糕 排骨年糕是上海一種經(jīng)濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來”?！靶〕Ｖ荨迸殴悄旮膺x用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質(zhì)鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時，將松江大米煮熟后，放在石臼里用榔頭反復捶打，待捶打至米已無整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經(jīng)氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；“鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點心店作的排骨年糕最具特色。 老上海十大風味小吃六：南翔小籠饅頭 南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包，是上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內(nèi)外顧客歡迎的風味小吃之一。南翔小籠饅頭的餡心是用夾心腿肉作成肉醬，不加蔥蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成。饅頭的皮是用不發(fā)酵的精面粉作成的，50克面粉可包8個，100克一籠屜。蒸熟后的小籠饅頭，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋、配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠饅頭的餡心還可以隨季節(jié)變化而變化。初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場內(nèi)的南翔饅頭，是豫園商場有名的風味小吃之一。 老上海十大風味小吃七：開洋蔥油拌面 開洋蔥油面是上海市的著名小吃。開洋蔥油面制法很講究，它首先將蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制（用這種方法熬制好的蔥油色澤深紅帶黃、蔥香濃郁、聞之即可增食欲）。然后將蔥油配上已經(jīng)用素油炒、酒糖浸過的開洋，即成開洋蔥油。將面條煮熟，瀝去湯汁，拌上開洋蔥油，即成開洋蔥油面。這種面條觀之色澤鮮艷，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養(yǎng)豐富，十分受人歡迎。開洋蔥油面是上海市湖濱點心店的特色小吃，也是城隍廟的著名小吃之一。 老上海十大風味小吃八：素菜包 素菜包是上海市春風松月樓素菜館的特色小吃。該店已有70多年歷史，它是融京、蘇、揚幫風味于一體的，又有上海本地風味的素菜館。該店的素什錦、炒冬菇、羅漢齋、口蘑鍋巴湯、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海頗負盛名，尤其是該店制作的素菜包更是名聞遐邇，十分受人歡迎。素菜包是用精白面粉作皮，餡心則是用青菜、面筋、冬菇、冬筍、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等調(diào)味品制成。將包好的素菜包上籠蒸熟后，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。此小吃在上海市豫園商場內(nèi)的春風松月樓素菜館里可以品嘗到。 老上海十大風味小吃九：油氽饅頭 油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點心店制作的特色風味小吃。該店的油氽饅頭博采眾家之長：饅頭皮的制法取于南翔小籠饅頭，用不發(fā)酵的精細粉搟成，餡心取法于淮揚細點的湯包，將肉餡加骨頭湯打勻，調(diào)以蔥、姜、蒜等制成的佐料；氽炸時又采用近似氽炸酥餅的技巧棗經(jīng)過這樣精心加工制作出來的饅頭，形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口松脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃后齒頰留香，滿口生津，若趁熱食用，更會余味無窮。 老上海十大風味小吃十：擂沙圓 擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，她為了使湯團便于存放和攜帶，首創(chuàng)了在煮熟的湯團表面滾白粉的辦法，后人為了紀念她，就把這種湯團取名擂沙圓。喬家柵點心鋪經(jīng)營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟后磨成沙，曬干后即成紫紅色的粉，然后，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受游客的歡迎。 附錄： 上海著名土特食品：桂花糖藕、鴿蛋圓子、金瓜、醬包瓜、鴿牌龍蝦片、松江四鰓鱸、邵萬生南味食品、小紹興白斬雞、稻香村鴨肫干、楓涇丁蹄、進京乳腐、豆腐干、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍廟五香豆、上海梨膏糖、三黃油雞、它似蜜、五芳齋糕團。

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上海小吃“三主件”　　 上海小吃—湯包上海是各種名特小吃薈萃的地方，它的口味，既不同于粵港地區(qū)的純甜味，也有別于四川、重慶的麻辣味，而是以清淡、鮮美、香甜、可口著稱。 　　上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品種很多，最為消費者喜愛的，莫過于是：湯包、百葉、油面筋。這是人們最青睞的“三主件”。湯包　　上海湯包的特點，做工精細，小巧玲瓏，皮薄，餡多、蝦肉、蟹肉，不論是哪一種餡，都咸淡適度，口感極好。每一小籠內(nèi)一般放湯包十個，用松針鋪底，不粘皮、又清香，端上桌后，觀其形、聞其味，食欲大增，咬開皮，包內(nèi)有大量湯汁，故稱“湯包”。百葉　　是一種用豆精皮（上海稱為“千張”）做成一個結(jié)子的小吃，有若干層，故叫“百葉”，沸水煮熟后盛入有骨上海地道小吃圖片(18張)頭湯的碗里，并加入精鹽、蔥花等佐料，吃起來清淡爽口。油面筋　　是用精面粉發(fā)酵后做成一個個小圓團，用油鍋炸泡成金黃色后起鍋，再放入有滾燙骨頭湯和加了若干佐料的碗內(nèi)，食用時，有一種油而不膩的可口之感。 　　上海除了濃油赤醬的本幫餐飲，其實最令上海人引以為豪的因該是上海的各色點心。無論是市井的四大金剛，咸菜泡飯，還是綠波廊里接待西哈努克的鴿蛋圓子、眉毛酥，均是上乘之美味。搜羅起角角落落的小點 心，慢慢品嘗，美味就從小處漸漸蔓延……十大傳統(tǒng)名小吃編輯本段十大有名小吃　　上海生煎饅頭　　生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心，據(jù)說已有上百年的歷史。生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和特色上海美食圖片(15張)肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。 　　美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級。當然咯，生煎如今也有了一定的“美味”發(fā)展，蟹肉生煎，雞肉生煎包的口味，也都是一級棒的，而且，現(xiàn)在許多的上海餐飲小吃店，都推出了類似于這樣的，夠傳統(tǒng)也有新意的小吃，想要一嘗美味，可謂是踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫??！南翔小籠包　　南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。初名“南翔大肉饅頭”，后稱“南翔大饅頭”，再稱“古猗園小籠”，現(xiàn)叫“南翔小籠”。大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。 　　美味秘笈：戳破皮子，汁滿一碟為佳品。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐三鮮小餛飩　　好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心，而是純?nèi)獾?。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。 　　美味秘笈：湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中 上海小吃—百葉油豆腐線粉湯　　干點配濕點，這是平常上海人習慣的飲食方法。而濕點中油豆腐線粉湯則是保留節(jié)目。雖然它看上去有點清湯寡水，但配生煎等油膩的點心，則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個享受：鍋內(nèi)湯汁翻滾，煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。 　　美味秘笈：湯水夠清，味道夠鮮。油豆腐、粉絲和百葉包，再加個雙檔，保證你鮮地掉眉毛。開洋蔥油拌面　　以熬香的蔥油和燒透的海米（上海人稱開洋），和面條一起拌著吃。 　　美味秘笈：面韌勁十足，開洋鮮美，蔥油噴香。一碗好拌面在手，如果桌上再來幾份好味道的小菜，你一定會覺得吃小吃，也是人生的一大享受??！條頭糕薄荷糕　　南南北北，糕點是中國人拿手的點心。論起上海的糕點，恐怕掰上腳趾，你都數(shù)不過來。但被上海人廣為喜愛的，要數(shù)條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團之類的。薄荷糕，糯米粉里拌著些許的薄荷粉，點綴著紅綠絲。條頭糕，糯米粉糅合細沙(不是裹著細沙，而是兩者揉在一起)做成長條狀，油炸了之后更好吃。 　　美味秘笈：薄荷糕，甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。條頭糕，又軟又凝，甜度適中海棠糕　　海棠糕可是點心中的老一輩了，年輕人恐怕有很多都沒吃過。它的外層是粉皮，里面是豆沙餡，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形狀象海棠花，故得名。 　　美味秘笈：外形呈咖啡色，吃表面撒著飴糖，吃口分外香甜。蟹殼黃　　發(fā)酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃起來酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶（開水專營店）的店面處，大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心——蟹殼黃和生煎饅頭。 上海小吃—蟹殼黃美味秘笈：酥、香，滿地找芝麻擂沙圓　　擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，以設攤賣湯團為生。為多做些生意，她想方設法彌補湯團存放和攜帶不便的缺陷。開始，她把湯團表面滾了一層糯米干粉，后又試制了各類干粉，結(jié)果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。后人為了紀念她，就把這種湯團取名擂沙圓。 　　擂沙圓品種的品種有許多：鮮肉、豆沙、芝麻等。其色粉紅，豆香濃郁，軟糯爽口，攜帶方便。 　　做法小貼士：喬家柵點心鋪經(jīng)營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟后磨成沙，曬干后即成紫紅色的粉，然后，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受游客的歡迎。排骨年糕　　排骨年糕是上海一種經(jīng)濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來”?！靶〕Ｖ荨迸殴悄旮膺x用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質(zhì)鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時，將松江大米煮熟后，放在石臼里用榔頭反復捶打，待捶打至米已無整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經(jīng)氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽。 　　吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口； 　　“鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。 　　這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點心店作的排骨年糕最具特色。 　　做法小貼士： 　　1、 肋骨用刀背將兩面拍松。加料酒、鹽、醬油輕拍、捏，使之入味。 　　2、將菱粉和面粉雞蛋攪拌均勻，浸裹在排骨表面。 　　3 、下肋骨過油炸至表面結(jié)皮，撈出瀝油。 　　4 、鍋內(nèi)留少許油，加蔥段、姜絲、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少許鹽、適量的水，以中小火燒10分鐘至成骨頭湯。 　　5、油燒七成熱，下年糕炸至表面結(jié)皮，撈出瀝油。 　　6 、將年糕加入排骨湯中，繼續(xù)燒至年糕入味、湯汁變濃汁。 　　7、盤中裝入年糕，蓋上排骨，淋上湯 　　趕快品嘗一下你自己的手藝吧！編輯本段小有名氣的小吃　　另外小有名氣的小吃更是數(shù)不勝數(shù)： 　　有：小紹興雞粥；糟田螺；油氽饅頭；素菜包，小楊生煎等好多好多編輯本段附錄　　上海著名土特食品：桂花糖藕、鴿蛋圓子、金瓜、醬包瓜、鴿牌龍蝦片、松江四鰓鱸、邵萬生南味食品、小紹興白斬雞、稻香村鴨肫干、楓涇丁蹄、進京乳腐、豆腐干、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍廟五香豆、上海梨膏糖、三黃油雞、它似蜜、五芳齋糕團。

上海是各種名特小吃薈萃的地方，它的口味，既不同于粵港地區(qū)的純甜味，也有別于四川、重慶的麻辣味，而是以清淡、鮮美、可口著稱。 　　上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品種很多，最為消費者喜愛的，莫過于是：湯包、百葉、油面精。這是人們最青睞的“三主件”。 　　湯包：上海湯包的特點，做工精細，小巧玲瓏，皮薄，餡多、蝦肉、蟹肉，不論是哪一種餡，都咸淡適度，口感極好。每一小籠內(nèi)一般放湯包十個，用松針鋪底，不粘皮、又清香，端上桌后，觀其形、聞其味，食欲大增，咬開皮，包內(nèi)有少許油水，故稱“湯包”。 　　百葉：是一種用豆精皮（上海稱為“千張”）做成一個結(jié)子的小吃，有若干層，故叫“百葉”，沸水煮熟后盛入有骨頭湯的碗里，并加入精鹽、味精蔥花等作料，吃起來清淡爽口。 　　油面精：是用精面粉發(fā)酵后做成一個個小圓團，用油鍋炸泡成金黃色后起鍋，再放入有滾燙骨頭湯和加了若干作料的碗內(nèi)，食用時，有一種油而不膩的可口之感。 　　上海除了濃油醬赤的本幫餐飲，其實最令上海人引以為豪的因該是上海的各色點心。無論是市井的四大金剛，咸菜泡飯，還是綠波廊里接待西哈努克的鴿蛋圓子、眉毛酥，均是上乘之美味。搜羅起角角落落的小點心，慢慢品嘗，美味就從小處漸漸蔓延……[title]上海師大傳統(tǒng)名小吃/[title] 　　1.生煎饅頭 　　生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心，據(jù)說已有上百年的歷史。生煎用的是半發(fā)酵的面粉報上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。 　　美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級。當然咯，生煎如今也有了一定的“美味”發(fā)展，蟹肉生煎，雞肉生煎包的口味，也都是一級棒的，而且，現(xiàn)在許多的上海餐飲小吃店，都推出了類似于這樣的，夠傳統(tǒng)也有新意的小吃，想要一嘗美味，可謂是踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫?。? 　　2.南翔小籠包 　　南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。初名“南翔大肉饅頭”，后稱“南翔大饅頭”，再稱“古猗園小籠”，現(xiàn)叫“南翔小籠”。大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。 　　美味秘笈：戳破皮子，汁滿一碟為佳品。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐 　　3.三鮮小餛飩 　　好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心，而是純?nèi)獾?。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。 　　美味秘笈：湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中 　　4.油豆腐線粉湯 　　干點配濕點，這是平常上海人習慣的飲食方法。而濕點中油豆腐線粉湯則是保留節(jié)目。雖然它看上去有點清湯寡水，但配生煎等油膩的點心，則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個享受：鍋內(nèi)湯汁翻滾，煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。 　　美味秘笈：湯水夠清，味道夠鮮。油豆腐、粉絲和百葉包，再加個雙檔，保證你鮮地掉眉毛。 　　5.開洋蔥油拌面 　　以熬香的蔥油和燒透的海米（上海人稱開洋），和面條一起伴著吃。 　　美味秘笈：面韌勁十足，開洋鮮美，蔥油噴香。一碗好拌面在手，如果桌上再來幾份好味道的小菜，你一定會覺得吃小吃，也是人生的一大享受??！ 　　6.條頭糕薄荷糕 　　南南北北，糕點是中國人拿手的點心。論起上海的糕點，恐怕掰上腳趾，你都樹不過來。但被上海人廣為喜愛的，要數(shù)條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團之類的。薄荷糕，糯米粉里拌著些許的薄荷粉，點綴著紅綠絲。條頭糕，糯米粉糅合細沙(不是裹著細沙，而是兩者揉在一起)做成長條狀，油炸了之后更好吃。 　　美味秘笈：薄荷糕，甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。條頭糕，又軟又凝，甜度適中 　　7.海棠糕 　　海棠糕可是點心中的老一輩了，年輕人恐怕有很多都沒吃過。它的外層是粉皮，里面是豆沙餡，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形狀象海棠花，故得名。 　　美味秘笈：外形呈咖啡色，吃表面撒著飴糖，吃口分外香甜。 　　8.蟹殼黃 　　發(fā)酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃起來酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶（開水專營店）的店面處，大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心——蟹殼黃和生煎饅頭。 　　美味秘笈：酥、香，滿地找芝麻 　　9.擂沙圓 　　擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，以設攤賣湯團為生。為多做些生意，她想方設法彌補湯團存放和攜帶不便的缺陷。開始，她把湯團表面滾了一層糯米干粉，后又試制了各類干粉，結(jié)果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。后人為了紀念她，就把這種湯團取名擂沙圓。 　　擂沙圓品種的品種有許多：鮮肉、豆沙、芝麻等。其色粉紅，豆香濃郁，軟糯爽口，攜帶方便。 　　做法小貼士：喬家柵點心鋪經(jīng)營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟后磨成沙，曬干后即成紫紅色的粉，然后，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受游客的歡迎。 　　10。排骨年糕 　　排骨年糕是上海一種經(jīng)濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來”。“小常州”排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質(zhì)鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時，將松江大米煮熟后，放在石臼里用榔頭反復捶打，待捶打至米已無整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經(jīng)氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽。 　　吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口； 　　“鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。 　　這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點心店作的排骨年糕最具特色。 　　做法小貼士： 　　1、 肋骨用刀背將兩面拍松。加料酒、鹽、醬油輕拍、捏，使之入味。 　　2、將菱粉和面粉雞蛋攪拌均勻，浸裹在排骨表面。 　　3 、下肋骨過油炸至表面結(jié)皮，撈出瀝油。 　　4 、鍋內(nèi)留少許油，加蔥段、姜絲、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少許鹽、適量的水，以中小火燒10分鐘至成骨頭湯。 　　5、油燒七成熱，下年糕炸至表面結(jié)皮，撈出瀝油。 　　6 、將年糕加入排骨湯中，繼續(xù)燒至年糕入味、湯汁變濃汁。 　　7、盤中裝入年糕，蓋上排骨，淋上湯 　　趕快品嘗一下你自己的手藝吧?。? 　　另外小有名氣的小吃更是數(shù)不勝數(shù)： 　　有：小紹興雞粥；糟田螺；油氽饅頭；素菜包，等 　　附錄： 　　上海著名土特食品：桂花糖藕、鴿蛋圓子、金瓜、醬包瓜、鴿牌龍蝦片、松江四鰓鱸、邵萬生南味食品、小紹興白斬雞、稻香村鴨肫干、楓涇丁蹄、進京乳腐、豆腐干、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍廟五香豆、上海梨膏糖、三黃油雞、它似蜜、五芳齋糕團。 “全游網(wǎng)”是一個很好的旅游網(wǎng)站，樓主想知道的，上面都有。 網(wǎng)址www.3608.com。

探春 斜陽寒草帶重門,苔翠盈鋪雨后盆. 玉是精神難比潔,雪為肌骨易銷魂. 芳心一點嬌無力,倩影三更月有痕. 莫謂縞仙能羽化,多情伴我詠黃昏. 寶釵 珍重芳姿晝掩門,自攜手甕灌苔盆. 胭脂洗出秋階影,冰雪招來露砌魂. 淡極始知花更艷,愁多焉得玉無痕. 欲償白帝憑清潔,不語婷婷日又昏. 寶玉 秋容淺淡映重門,七節(jié)攢成雪滿盆. 出浴太真冰作影,捧心西子玉為魂. 曉風不散愁千點,宿雨還添淚一痕. 獨倚畫欄如有意,清砧怨笛送黃昏. 黛玉 半卷湘簾半掩門,碾冰為土玉為盆. 偷來梨蕊三分白,借得梅花一縷魂. 月窟仙人縫縞袂,秋閨怨女拭啼痕. 嬌羞默默同誰訴,倦倚西風夜已昏. 湘云 其一 神仙昨日降都門,種得藍田玉一盆. 自是霜娥偏愛冷,非關(guān)倩女亦離魂. 秋陰捧出何方雪,雨漬添來隔宿痕. 卻喜詩人吟不倦,豈令寂寞度朝昏. 其二 蘅芷階通蘿薜門,也宜墻角也宜盆. 花因喜潔難尋偶,人為悲秋易斷魂. 玉燭滴干風里淚,晶簾隔破月中痕. 幽情欲向嫦娥訴,無奈虛廊夜色昏. 菊花詩 憶菊-蘅蕪君 悵望西風抱悶思,蓼紅葦白斷腸時. 空籬舊圃秋無跡,瘦月清霜夢有知. 念念心隨歸雁遠,寥寥坐聽晚砧癡, 誰憐我為黃花病,慰語重陽會有期. 種菊-怡紅公子 攜鋤秋圃自移來,籬畔庭前故故栽. 昨夜不期經(jīng)雨活,今朝猶喜帶霜開. 冷吟秋色詩千首,醉酹寒香酒一杯. 泉溉泥封勤護惜,好知井徑絕塵埃. 供菊-枕霞舊友 彈琴酌酒喜堪儔,幾案婷婷點綴幽. 隔座香分三徑露,拋書人對一枝秋. 霜清紙帳來新夢,圃冷斜陽憶舊游. 傲世也因同氣味,春風桃李未淹留. 畫菊-蘅蕪君 詩余戲筆不知狂,豈是丹青費較量. 聚葉潑成千點墨,攢花染出幾痕霜. 淡濃神會風前影,跳脫秋生腕底香. 莫認東籬閑采掇,粘屏聊以慰重陽. 簪菊-蕉下客 瓶供籬栽日日忙,折來休認鏡中妝. 長安公子因花癖,彭澤先生是酒狂. 短鬢冷沾三徑露,葛巾香染九秋霜. 高情不入時人眼,拍手憑他笑路旁. 菊夢-瀟湘妃子 籬畔秋酣一覺清,和云伴月不分明. 登仙非慕莊生蝶,憶舊還尋陶令盟. 睡去依依隨雁斷,驚回故故惱蛩鳴. 醒時幽怨同誰訴,衰草寒煙無限情. 訪菊-怡紅公子 閑趁霜晴試一游,酒杯藥盞莫淹留. 霜前月下誰家種,檻外籬邊何處愁. 蠟屐遠來情得得,冷吟不盡興悠悠. 黃花若解憐詩客,休負今朝掛杖頭. 還有很多都在這個網(wǎng)址中： http://zhidao.baidu.com/question/26008771.html

作者緣起 說到辛酸處，荒唐愈可悲。由來同一夢，休笑世人癡！ 作者題絕 滿紙荒唐言，一把辛酸淚！都云作者癡，誰解其中味？ 青埂峰偈 無材可去補蒼天，枉入紅塵若許年。此系身前身后事，倩誰記去作奇?zhèn)鳎? 嘲頑石詩 女媧煉石已荒唐，又向荒唐演大荒。失去幽靈真境界，幻來親就臭皮囊。 好知運敗金無彩，堪嘆時乖玉不光。白骨如山忘姓氏，無非公子與紅妝。 癩頭僧 瘋話 慣養(yǎng)嬌生笑你癡，菱花空對雪澌澌。好防佳節(jié)元宵后，便是煙消火滅時。 癩頭和尚弄玉 天不拘兮地不羈，心頭無喜亦無悲，卻因鍛煉通靈后，便向人間覓是非。 可嘆你今日這番經(jīng)歷：粉漬脂痕污寶光，綺櫳晝夜困鴛鴦。沉酣一夢終須醒，冤孽償清好散場！ 中秋對月 未卜三生愿，頻添一段愁。悶來時斂額，行去幾回頭。自顧風前影，誰堪月下儔？蟾光如有意，先上玉人樓。 中秋對月 時逢三五便團圓，滿把晴光護玉欄。天上一輪才捧出，人間萬姓仰頭看。 好了歌 世人都曉神仙好，惟有功名忘不了！古今將相在何方？荒冢一堆草沒了。世人都曉神仙好，只有金銀忘不了！ 終朝只恨聚無多，及到多時眼閉了。世人都曉神仙好，只有姣妻忘不了！君生日日說恩情，君死又隨人去了。 世人都曉神仙好，只有兒孫忘不了！癡心父母古來多，孝順兒孫誰見了？ 好了歌解注 陋室空堂，當年笏滿床，衰草枯楊，曾為歌舞場。蛛絲兒結(jié)滿雕梁，綠紗今又糊在蓬窗上。 說什么脂正濃，粉正香，如何兩鬢又成霜？昨日黃土隴頭送白骨，今宵紅燈帳底臥鴛鴦。 金滿箱，銀滿箱，展眼乞丐人皆謗。正嘆他人命不長，那知自己歸來喪！訓有方，保不定日后作強梁。 擇膏粱，誰承望流落在煙花巷！因嫌紗帽小，致使鎖枷杠，昨憐破襖寒， 今嫌紫蟒長：亂烘烘你方唱罷我登場，反認他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)。甚荒唐，到頭來都是為他人作嫁衣 西江月二詞批寶玉 無故尋愁覓恨，有時似傻如狂?？v然生得好皮囊，腹內(nèi)原來草莽。潦倒不通世務，愚頑怕讀文章。 行為偏僻性乖張，那管世人誹謗！富貴不知樂業(yè)，貧窮難耐凄涼?？蓱z辜負好韶光，于國于家無望。 天下無能第一，古今不肖無雙。寄言紈绔與膏粱：莫效此兒形狀！ 警幻仙子賦 方離柳塢，乍出花房。但行處，鳥驚庭樹，將到時，影度回廊。 仙袂乍飄兮，聞麝蘭之馥郁，荷衣欲動兮，聽環(huán)佩之鏗鏘。靨笑春桃兮，云堆翠髻，唇綻櫻顆兮，榴齒含香。 纖腰之楚楚兮，回風舞雪，珠翠之輝輝兮，滿額鵝黃。出沒花間兮，宜嗔宜喜，徘徊池上兮，若飛若揚。 蛾眉顰笑兮，將言而未語，蓮步乍移兮，待止而欲行。羨彼之良質(zhì)兮，冰清玉潤，羨彼之華服兮，閃灼文章。 愛彼之貌容兮，香培玉琢，美彼之態(tài)度兮，鳳翥龍翔。其素若何，春梅綻雪。其潔若何，秋菊被霜。 其靜若何，松生空谷。其艷若何，霞映澄塘。其文若何，龍游曲沼。其神若何，月射寒江。應慚西子，實愧王嬙。 奇矣哉，生于孰地，來自何方，信矣乎，瑤池不二，紫府無雙。果何人哉？如斯之美也！ 寶黛：可嘆停機德，堪憐詠絮才。玉帶林中掛，金簪雪里埋。 元春：二十年來辨是非，榴花開處照宮闈。三春爭及初春景，虎兕相逢大夢歸。 探春：才自精明志自高，生于末世運偏消。清明涕送江邊望，千里東風一夢遙。 湘云：富貴又何為，襁褓之間父母違。展眼吊斜暉，湘江水逝楚云飛。 妙玉：欲潔何曾潔，云空未必空?？蓱z金玉質(zhì)，終陷淖泥中。 迎春：子系中山狼，得志便猖狂。金閨花柳質(zhì)，一載赴黃粱。 王熙鳳：凡鳥偏從末世來，都知愛慕此生才。一從二令三人木，哭向金陵事更哀。 巧姐：勢敗休云貴，家亡莫論親。偶因濟劉氏，巧得遇恩人。 李紈：桃李春風結(jié)子完，到頭誰似一盆蘭。如冰水好空相妒，枉與他人作笑談。 可卿：情天情?；们樯恚榧认喾瓯刂饕?。漫言不肖皆榮出，造釁開端實在寧。 晴雯：霽月難逢，彩云易散。心比天高，身為下賤。風流靈巧招人怨。壽夭多因毀謗生，多情公子空牽念。 襲人：枉自溫柔和順，空云似桂如蘭，堪羨優(yōu)伶有福，誰知公子無緣。 香菱： 根并荷花一莖香，平生遭際實堪傷。自從兩地生孤木，致使香魂返故鄉(xiāng)。 勘破三春景不長，緇衣頓改昔年妝。可憐繡戶侯門女，獨臥青燈古佛旁。

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凝暉鐘瑞匾額 寶釵 芳園筑向帝城西，華日祥云籠罩奇。高柳喜遷鶯出谷，修篁時待鳳來儀。 文風已著宸游夕，孝化應隆歸省時。睿藻仙才盈彩筆，自慚何敢再為辭。 有鳳來儀臣 寶玉謹題 秀玉初成實，堪宜待鳳凰。竿竿青欲滴，個個綠生涼。迸砌妨階水，穿簾礙鼎香。莫搖清碎影，好夢晝初長。 怡紅快綠 深庭長日靜，兩兩出嬋娟。綠蠟春猶卷，紅妝夜未眠。憑欄垂絳袖，倚石護青煙。對立東風里，主人應解憐。 萬象爭輝匾額 探春 名園筑出勢巍巍，奉命何慚學淺微。精妙一時言不出，果然萬物生光輝。 文采風流匾額 李紈 秀水明山抱復回，風流文采勝蓬萊。綠裁歌扇迷芳草，紅襯湘裙舞落梅。 珠玉自應傳盛世，神仙何幸下瑤臺。名園一自邀游賞，未許凡人到此來。 世外仙源匾額 林黛玉 名園筑何處，仙境別紅塵。借得山川秀，添來景物新。香融金谷酒，花媚玉堂人。何幸邀恩寵，宮車過往頻。 蘅芷清芬 蘅蕪滿凈苑，蘿薜助芬芳。軟襯三春草，柔拖一縷香。輕煙迷曲徑，冷翠滴回廊。誰謂池塘曲，謝家幽夢長。 杏簾在望 杏簾招客飲，在望有山莊。菱荇鵝兒水，桑榆燕子梁。一畦春韭綠，十里稻花香。盛世無饑餒，何須耕織忙。 春夜即事 霞綃云幄任鋪陳，隔巷蟆更聽未真。枕上輕寒窗外雨，眼前春色夢中人。 盈盈燭淚因誰泣，點點花愁為我嗔。自是小鬟嬌懶慣，擁衾不耐笑言頻。 秋夜即事 絳蕓軒里絕喧嘩，桂魄流光浸茜紗。苔鎖石紋容睡鶴，井飄桐露濕棲鴉。 抱衾婢至舒金鳳，倚檻人歸落翠花。靜夜不眠因酒渴，沉煙重撥索烹茶。 夏夜即事 倦繡佳人幽夢長，金籠鸚鵡喚茶湯。窗明麝月開宮鏡，室靄檀云品御香。 琥珀杯傾荷露滑，玻璃檻納柳風涼。水亭處處齊紈動，簾卷朱樓罷晚妝 冬夜即事 梅魂竹夢已三更，錦やむ衾睡未成。松影一庭惟見鶴，梨花滿地不聞鶯。 女兒翠袖詩懷冷，公子金貂酒力輕。卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹 食螃蟹詠 寶玉 持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。饕餮王孫應有酒，橫行公子卻無腸。 臍間積冷饞忘忌，指上沾腥洗尚香。原為世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。 寶釵 食螃蟹詠 桂靄桐陰坐舉殤，長安涎口盼重陽。眼前道路無經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃。 酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。 黛玉 鐵甲長戈死未忘，堆盤色相喜先嘗。螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。 多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴。對斯佳品酬佳節(jié)，桂拂清風菊帶霜。 蘆雪庵爭聯(lián)即景詩 一夜北風緊，開門雪尚飄。入泥憐潔白，匝地惜瓊瑤。有意榮枯草，無心飾萎苕。價高村釀熟，年稔府粱饒。 葭動灰飛管，陽回斗轉(zhuǎn)杓。寒山已失翠，凍浦不聞潮。易掛疏枝柳，難堆破葉蕉。麝煤融寶鼎，綺袖籠金貂。 光奪窗前鏡，香粘壁上椒。斜風仍故故，清夢轉(zhuǎn)聊聊。何處梅花笛？誰家碧玉簫？鰲愁坤軸陷，龍斗陣云銷。 野岸回孤棹，吟鞭指灞橋。賜裘憐撫戍，加絮念征徭。坳垤審夷險，枝柯怕動搖。皚皚輕趁步，翦翦舞隨腰。 煮芋成新賞，撒鹽是舊謠。葦蓑猶泊釣，林斧不聞樵。伏象千峰凸，盤蛇一徑遙?；ň壗?jīng)冷聚，色豈畏霜凋。 深院驚寒雀，空山泣老11。階墀隨上下，池水任浮漂。照耀臨清曉，繽紛入永宵。誠忘三尺冷，瑞釋九重焦。 僵臥誰相問，狂游客喜招。天機斷縞帶，海市失鮫綃。寂寞對臺榭，清貧懷簞瓢。烹茶冰漸沸，煮酒葉難燒。 沒帚山僧掃，埋琴稚子挑。石樓閑睡鶴，錦技暖親貓。月窟翻銀浪，霞城隱赤標。沁梅香可嚼，淋竹醉堪調(diào)。 或濕鴛鴦帶，時凝翡翠翹。無風仍脈脈，不雨亦瀟瀟。欲志今朝樂，憑詩祝舜堯。 三五中秋夕聯(lián)句 三五中秋夕，清游擬上元。撒天箕斗燦，匝地管弦繁。幾處狂飛盞，誰家不啟軒。輕寒風剪剪，良夜景暄暄。 爭餅嘲黃發(fā)，分瓜笑綠嬡。香新榮玉桂，色健茂金萱。蠟燭輝瓊傳，花鼓濫喧，。晴光搖院宇，觥籌亂綺園。 分曹尊一令，射覆聽三宣。骰彩紅成點，素彩接乾坤。賞罰無賓主，吟詩序仲昆。構(gòu)思時倚檻，擬景或依門。 酒盡情猶在，更殘樂已諼。漸聞語笑寂，空剩雪霜痕。階露團朝菌，庭煙斂夕ク。秋湍瀉石髓，風葉聚云根。 寶婺情孤潔，人向廣寒奔。犯斗邀牛女，乘槎待帝孫。虛盈輪莫定，晦朔魄空存。壺漏聲將涸，窗燈焰已昏。 寒塘渡鶴影，冷月葬花魂。香篆銷金鼎，脂冰膩玉盆。簫增嫠婦泣，衾倩侍兒溫?？諑椅镍P，閑屏掩彩鴛。 露濃苔更滑，霜重竹難捫。猶步縈紆沼，還登寂歷原。石奇神鬼搏，木怪虎狼蹲。必細朝光透，罘思曉露屯。 振林千樹鳥，啼谷一聲猿。歧熟焉忘徑，泉知不問源。鐘鳴櫳翠寺，雞唱稻香村。有興悲何繼，無愁意豈煩。 芳情只自遣，雅趣向誰言。徹旦休云倦，烹茶更細論。

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