紅薯白酒怎么做的，小馬利用放假期間在家協(xié)助爺爺完成了釀造地瓜酒的最后一道工

對酒料加熱，酒料吸熱溫度升高，汽化加快；酒氣上升至小鍋底部遇冷液化．形成液體“地瓜酒”附在小鍋底部；在重力作用下積聚到小鍋底部，滴入導(dǎo)管并沿導(dǎo)管流到大杯中．故答案為：汽化、液化、重力．

蒸餾

取適量酒料放入大鍋里加熱，酒料中的酒精會發(fā)生汽化（蒸發(fā)）現(xiàn)象變成蒸汽，當(dāng)酒精蒸汽上升遇到溫度較低的小鍋底時，發(fā)生液化現(xiàn)象，凝結(jié)成小液滴，順著導(dǎo)管流到大杯中，得到地瓜酒．在此過程中發(fā)生的物態(tài)變化有：汽化和液化．適時用冷水替換小鍋中變熱的水，為了讓小鍋保持較低溫度使酒蒸氣遇冷液化．故答案為：汽化和液化；為了讓小鍋保持較低溫度使酒蒸氣遇冷液化．

可以的，有淀粉與糖分的糧食都可以釀酒。紅薯酒制作過程①紅薯的預(yù)處理，首先要挑選好的紅薯，要求紅薯沒有腐爛，沒有大的機械損知傷，有機械損傷和腐爛等壞掉的地方要削掉。道②紅薯的蒸煮，將經(jīng)過預(yù)處理的紅薯蒸熟（一定要熟透）。③紅薯泥及其糖化和酒曲的混合，蒸熟之后的紅薯取出臵于鋪有薄膜的地上，趁熱用耙把紅薯壓碎成泥。④封裝發(fā)酵，將接種了酒曲的紅薯泥盛裝專到事先洗好風(fēng)干的壇子里，裝到壇子的四分之三位臵就好了。⑤蒸餾，打開壇子的蓋子后發(fā)酵混合物有較濃的酒香味散發(fā)屬出來時即可以進行酒的蒸餾了。⑥紅薯白酒的貯存，蒸餾得到的紅薯白酒封裝進壇子里，發(fā)酵用過的壇子可以洗凈風(fēng)干用來貯存酒。

毛薯酒的做法 1、把毛薯用涮子刷成泥狀，用手拍打2、鍋中放油再倒入毛薯泥，結(jié)成塊狀3、再用鍋鏟將其分成小塊，盛起備用4、水和酒的比例為2比1，燒開后加紅棗枸杞和毛薯5、等湯汁收一些就關(guān)火6、喜歡甜的可以根據(jù)個人喜好加紅糖～冬天來一碗實在是太幸福了～

很簡單的。就用刷毛薯的工具刷把毛薯成糊，然后在鍋里倒些油，多一些油，把毛薯用瓷羹一團一團的放到油里炸，炸至金黃就撈上來，之后把炸好的毛薯放到碗里倒些米酒，放點枸己，加點紅棗之類的東東，放到鍋里水 開了之后蒸15分鐘就ok 了，再加紅糖白糖再蒸一兩分鐘就可以大飽口福了，這樣的紅薯酒美味又營養(yǎng)，而且又沒火氣。你試試看

基本信息 　　番薯酒是海南儋州的特色酒品，是用儋州的排浦、大成等鎮(zhèn)盛產(chǎn)的番薯，經(jīng)獨特工藝精心釀制而成的，在當(dāng)?shù)仡H負盛名，被譽為儋州“茅臺”，是儋州人招待貴賓的佳釀。 　　制作工藝 　　具體制作過程如下： 　　1、原料：主要是酒餅和番薯片。酒餅是從山上采集十幾種芳香的植物葉曬干后與大米摻在一起打成粉后捏成雞蛋樣大，置于稻稈堆里發(fā)酵數(shù)天，取出曬干使用。 　　2、釀造：一般經(jīng)酒餅制作、薯片和薯塊發(fā)酵、煮釀三個階段。鮮薯塊或干薯片煮熟晾干后與酒餅拌和，隨即裝入壇罐蓋嚴讓其發(fā)酵，半個月后上鍋蒸餾就得其酒。此酒醇香、味甘、有潤喉、生津之功和滋生食欲之效。飲時感到異常地香爽。

加工成飼料、喂豬喂魚等等！

1 首先泡糯米，大概兩三個小時 2 瀝干水分再用清水沖洗干凈， 3 蒸 4 用缸裝好 5 用涼開水拌酒粉 6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復(fù)好幾偏，總之一定要均勻， 7 最后把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那里才能看到） 做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放著一年都不會壞，現(xiàn)在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了

地瓜酒釀造技術(shù) 一、灑水：將干地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。 二、蒸料：攤晾翻動地瓜絲，使它松散后裝入蒸桶內(nèi)蒸，直到蒸氣上升1小時后，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近。 三、拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。。每百斤地瓜絲要加6斤酒曲。 四、發(fā)酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發(fā)酵。等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然后又自行下降時，證明發(fā)酵已結(jié)束，具體的時間要根據(jù)料溫在發(fā)酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。 五、拌糠：將已發(fā)酵的料坯倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲拌稻谷殼15斤。拌勻后，即可蒸。 六、炊蒸：將發(fā)酵拌谷殼的料坯，裝入蒸桶內(nèi)，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進行蒸炊。 炊蒸時由蒸餾器冷凝管出的液體就是地瓜酒。炊蒸的時間要進行3小時。乘下的酒糟可作為飲料喂豬。

。每百斤地瓜絲要加6斤酒曲，加清水60斤，進行蒸炊。 四、發(fā)酵、炊蒸：將發(fā)酵拌谷殼的料坯，裝入蒸桶內(nèi)，每百斤地瓜絲。等料溫油原來的溫度升高3—4℃，直到蒸氣上升1小時后，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，放在木桶里、拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻濕潤，使它松散后裝入蒸桶內(nèi)蒸：將已發(fā)酵的料坯倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲拌稻谷殼15斤。拌勻后，即可蒸。 六，一般約4—5天。 五、拌糠。 炊蒸時由蒸餾器冷凝管出的液體就是地瓜酒。炊蒸的時間要進行3小時。乘下的酒糟可作為飲料喂豬，使溫度降到和室溫接近。 三、灑水：將干地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺灑清水：攤晾翻動地瓜絲，讓料坯發(fā)酵，扒平后上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，然后又自行下降時，證明發(fā)酵已結(jié)束，具體的時間要根據(jù)料溫在發(fā)酵過程中的變化情況來決定，邊撒邊攪拌均勻。 二、蒸料地瓜酒 一：將拌好曲的料坯

紅薯就的量制方法：（1）灑水：把干地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺噴水，邊噴邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。 （2）蒸料：攤晾、翻動地瓜絲，使它松散后裝進蒸桶內(nèi)炊蒸。直到蒸汽上升一小時左右，取出蒸熟的地瓜攤晾，使溫度降低到和室內(nèi)溫度接近即可。 （3）拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤晾好的料坯上，邊撒、邊攪拌，做到混和均勻。每100斤地瓜絲要加6斤酒曲。 （4）發(fā)酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面復(fù)蓋一層厚度約1厘米的稻殼，最后再用泥土封密，讓料坯發(fā)酵。等到料溫由原來的溫度升高3-4°c，然后又自行下降時，這證明發(fā)酵已結(jié)束。具體的時間要根據(jù)料溫在發(fā)酵過程中的變化情況來決定，一般約96-120小時。 （5）拌糠：把已發(fā)酵的料坯，倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲，拌入稻谷殼15斤。翻拌均勻后，即可炊蒸。 （6）炊蒸：將發(fā)酵拌谷殼后的料坯，裝入蒸桶里，每100斤地瓜絲，加清水60斤，進行炊蒸。由蒸餾器冷凝管滴出的液體就是地瓜酒，炊蒸的時間要進行3小時，剩下酒槽可作為飼料。紅薯酒的概述： 紅薯酒也稱火酒。紅薯酒制作過程比較簡單：先把紅薯洗凈切塊，在鍋里煮熟，然后把熟紅薯放在大木桶中冷卻至二十五攝氏度，再把酒曲放進搗爛的紅薯泥里拌勻，再用農(nóng)膜蒙住發(fā)酵。二十五天左右即煮酒。在發(fā)酵過程中溫度不宜過高，過高酒則帶酸味；過低出酒率低。在煮酒時火不能燒得過猛，否則酒有焦味?！　〖t薯酒不象曲酒那樣有一股濃濃的香味，而是有一縷淡淡的清香。紅薯酒味甜、潤喉，如清冽的泉水、喝了還想喝，讓人在不知不覺中醉了，不管你喝了多少，即使酩酊大醉，頭也不痛?！　〖t薯酒具有強身健體，驅(qū)風(fēng)寒去感冒的作用，“小小感冒有何妨，鹽酒一杯是良方”。就是說山民感冒頭痛時，將粗食鹽燒得爆響，然后倒入紅薯酒，便兌成了鹽酒。這樣喝后，感冒之類的小病便會治好。紅薯酒還具有防癌作用，如今紅薯酒已走出瑤寨，成為物美價廉的送禮佳品。金上號知道的告訴你了