除了白酒做生嗆蝦怎么殺菌，生嗆蝦的做法

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嗆腌海蝦的做法主料：小海蝦300g。輔料：蝦油35g、生姜適量、高度白酒30g、八角適量、辣椒適量、芹菜適量。1、鮮活小海蝦倒進高度白酒，浸泡十幾分鐘，高度白酒還能起到殺菌作用。2、放進八角小蔥生姜，海鮮性涼放一點生姜既能去除腥味。3、倒進蝦油拌勻，蝦油鹽分高，蝦油的用量能夠沒過海蝦就可以了。4、倒進蝦油拌勻，腌十幾分鐘后就可以吃了，

1、食材：大蝦500克、高度白酒1勺、檸檬半個、蔥1把、香菜1把、生抽1勺、芥末1勺、大蒜3顆、青紅椒1根、料酒1勺、海鮮醬油1勺、蠔油1勺、食用鹽半勺、雞精1勺、白糖1勺。 2、大蝦清洗干凈，把蝦槍和蝦須剪掉，用牙簽把蝦線逐根挑出來。 3、準備半個檸檬，切成片，備用。 4、再準備2根蔥，幾片姜片，適量的青紅椒、3-5粒的大蒜，適量的香菜末，將它們倒入處理好的大蝦中。 5、再加入少許的料酒去腥，再加入適量的生抽、海鮮醬油、蠔油，少量的高度白酒，它是熗拌大蝦不可或缺的一樣調(diào)味料，除了提香以外，還可以起到殺菌的效果。 6、再加入少許的芥末、適量的鹽、雞精、白糖調(diào)味，將它們翻拌均勻。 7、把大蝦腌制半個小時，間隔3-5分鐘，需用筷子翻動1-2次，既可以起到加速入味的效果，同時又可保持蝦肉鮮嫩的口感。