怎么看白酒是否純糧食酒，怎樣分辨白酒是不是糧食酒

現(xiàn)在都是純糧食酒沒了!

需要專業(yè)人員的品評，是最簡單直接的方法。

瓶上面有配料表

低度白酒多數(shù)都是勾兌的，最好喝五十度以上的白酒。

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入口甜、過香、十年以里沒茬子味、飲后頭痛都不是純糧酒。嘗著微苦、香而不厭，陳釀酒用手搓有茬子味，飲后不上頭多半是純糧酒或摻有純糧酒。

純糧酒香氣上幽雅、誘人，在味覺上綿軟、細膩、醇厚、不過酸、過甜、過苦、過辣、過糙、以及沒有令人感到不愉快的感覺，整體上協(xié)調完美。 另外倒在酒杯中搖一搖好酒掛杯.

檢驗真假純糧白酒的方法：看標準字號、聞酒香、品酒味1、看標準字號很多人不知道，在市場上流通的瓶裝白酒，瓶身上會有執(zhí)行標準字號，而純糧食酒和其他劣質酒的字號不同。非純糧食酒的字號為：GB/T20821、GB/T20822。除了以上兩種字號之外，其他字號的白酒一般都是純糧食酒。2、聞酒香俗話說：“酒香不怕巷子深”！好酒的香味聞起來令人陶醉。純糧食聞起來是一種小麥、谷子等農作物發(fā)酵之后的醇香，悠揚且醇厚，聞著十分醉人。但是，劣質酒的香氣十分沖鼻子，一股刺鼻的濃烈感，令人難受。而且，這種酒要么沒什么氣味，要么酒氣沖天。3、品酒味好酒喝起來醇厚，咽下后暖身，回味中甘甜，喝著十分舒服。劣質酒喝著辛辣難咽下，有種香精的苦味。純糧白酒白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。

純糧酒酒體都較為醇厚，把酒倒入杯中，傾斜后再慢慢回正，杯中的酒就會像蜜一樣掛在杯壁上，所以通過掛杯可以很快辨別出是否為純糧酒。任遠明大師手釀酒嚴格按照茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒傳統(tǒng)工藝精心釀制而成，并榮獲中國名優(yōu)食品博覽會金獎、貴州省十大民間文化遺產名酒等，質量方面并不用擔心。

別人的想法不是特別重要，你自己認為自己做的對就好，但是也不能傷害自己傷害別人。

中國傳統(tǒng)白酒是純糧固態(tài)法釀造的，食用酒精也有糧食釀造的。酒精的主要原料有玉米、薯干和糖蜜等。食用酒精是液態(tài)法釀造。 真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。 空杯法：將酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。 手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，辨別方法同上。 另外，酒精勾兌的酒加入自來水不失光，純高粱釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。 純高粱釀造的酒有通經絡、御風寒、行藥勢的作用。是炮制藥酒的基礎酒。炮制藥酒首選黃酒其次是清香型的純高粱釀造的二鍋頭原漿酒。 京品二鍋頭原漿酒純高粱為原料傳統(tǒng)固態(tài)法釀造，不摻香精香料和食用酒精。

真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區(qū)別?？毡ǎ?將酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

首先看是不是正規(guī)店家，如果是小作坊的話那不管怎么鑒別都沒有檢驗過程，都不知道有害物質有沒有超標，所以就算是純糧的也不放心；第二：如果是正規(guī)的加盟店就好辦，首先看執(zhí)行標準，濃香型白酒10781.1為純糧（分一級和優(yōu)級，優(yōu)級比一級好），其他為酒精勾兌，第二可以要檢驗證書，一般酒廠的酒全部有檢驗證書，不愿意拿的話基本就是酒精酒。我在老家喝的最多的就是八寶春，我們當?shù)氐拿?*/ω＼*)，散裝白酒只要有正規(guī)檢測，基本沒問題的

辨別白酒是否純糧釀造小竅門方法：白酒加水 1:1 若失光 是釀造白酒 若還是清亮，酒精勾兌。理論依據：釀造白酒是多種微生物發(fā)酵，香味物質豐富，酒精降度后形成過飽和溶液，因此要析出。 酒精發(fā)酵是純菌種發(fā)酵，香味物質幾乎為0. 降度也不會失光。

?????? 有多年從事白酒釀造的相關人士稱，首先看酒花及酒色是否清澈透亮。白酒裝在瓶內，必須是無色透明、無懸浮物、無沉淀。鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，酒花（氣泡）消失得慢的那瓶酒質量好，氣泡消失得慢，說明固態(tài)酒陳香、幽雅、酒體順暢、流線性好、自然，存放時間長，喝時味道醇香。如果酒花（氣泡）密集上翻且立即消失，則為酒精酒。?????? 其次是聞酒香氣。酒精勾兌白酒其香味物質基本都要靠人工外加，無法體現(xiàn)糧食的精華，聞其香氣時，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點，如果香氣短暫、放香不穩(wěn)定則是酒精酒。?????? 最后是品嘗。喝少量酒在舌面上鋪開，純糧釀造醇厚豐滿、窖香優(yōu)雅、空杯留香，陳香舒適，入口綿甜，適口性好，酒精酒口感淡薄、喝著刺喉等。

現(xiàn)在市場上的白酒可以分為兩大類，一類是高梁、玉米、大豆等原料經過固態(tài)發(fā)酵制成的純糧白酒，另一類是酒精加香精香料勾兌的白酒。純糧酒錳、鉛、甲醇的含量極低，對人體的有害成份可忽略不計，而勾兌酒對人體傷害是非常大的，那么怎樣鑒別買來的白酒品牌是純糧白酒還是勾兌白酒呢？下面給大家總結了三種鑒別方法，希望有用哦~~~鑒別純糧酒方法一：真正的傳統(tǒng)糧食釀造的白酒，香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯，與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。純糧酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。像東北知名的白酒大泉源酒就是純糧食釀造的白酒，口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。鑒別純糧酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。用這個方法檢驗了一下大泉源酒，確實是純糧白酒。鑒別純糧酒方法三：用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒與燒堿以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒堿不會起化學反應。

如何鑒別白酒的優(yōu)劣　　第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物?！　〉诙校喊丫频谷霟o色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調，余味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。　　第三招：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。　　第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。　　第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。