1，關(guān)于高檔瓶裝白酒及紅酒的最佳儲存方法急急急
白酒看哪種類型的酒。其實真正存貯多少年后好喝的酒是醬香型的白酒。并不是高檔酒瓶裝的酒都是好酒，要看酒質(zhì)本身的好壞。如果是白酒，你最好先用蠟把瓶外面全封上，不要露氣。然后在外在包兩層塑料紙，在然后在用蠟封一道。埋在家里的花盆里。這樣只能保證8到10年左右酒體不會蒸發(fā)，酒體在以后喝起來稍比現(xiàn)在好喝些。真正要酒質(zhì)好的，還真要在白酒池窖里保存，因為里面有特定的菌種，單瓶里是沒有這些東西的。特別是濃香型，兼香型，鳳香型等這類酒存久了后面取出來喝淡淡的，這類型的酒生產(chǎn)工藝和醬香型的酒完全不一樣，一種是勾兌出來的，一種是發(fā)酵出來的。我原先喝過一個1983年的五糧液，因為酒太老了，本身酒的品牌價值高，其中有兩個說好喝，我和另外三個喝了都覺得的太淡了，象水一樣。后面有一次喝到了一瓶很老的郎酒，一打開味道真的太香了，喝到嘴里不錯。還有一次喝到一個93年的茅臺，那也是一個爽啊。紅酒也要看這種適合收藏多少年。并時儲存時放在陰涼于燥的地方就行了。
2，白酒的長期儲存方法
喜歡 收藏 白酒的朋友就需要知道白酒長期保存的 方法 ，那么到底要怎么長期保存白酒呢?習啦我給你具體講解一下白酒的長期儲存方法吧。 白酒長期保存的方法 1、帶包裝存放：一般買回來的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因為酒容易揮發(fā)，已經(jīng)打開過的酒不適合較長時間的保存。 2、封口：對瓶口處也應(yīng)該再給予封閉處理，因為一般買的酒瓶口處并不是封閉的非常嚴的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺還是不嚴實，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透?；蛘哂媚喟哑靠诜馄饋硪彩强梢缘?。泥適合各種包裝的瓶子，但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形，容易封閉不緊，在這里要注意了。 3、放酒窖或埋在地下：如果家里有酒窖，這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖里了，如果沒有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與濕度的恒定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那里沒有陽光直射，相對溫度與濕度也是恒定的，還要經(jīng)常通風，但是這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長期保存。 4、存放時間：一般醬香型和濃香型的白酒最易儲藏，可以適當?shù)拇娣艜r間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發(fā)出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。在家里自己存放的話，建議也不要超過三年。 白酒的保質(zhì)期 一般來說啤酒保質(zhì)期是3個月，開瓶之后，當天必須喝完;紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右;對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。 白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當?shù)臅r間，并非越陳越好。 白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會外溢。 適合長期保存的酒類 酒的儲存期問題非常復(fù)雜，這和酒的原料，釀制方法，儲存環(huán)境，溫度都有關(guān)系。 一般來講，白酒比紅酒儲存期相對要長久些。 因為有些紅酒(葡萄酒)類因為她在釀制的時候因為有放糖的關(guān)系,保存期限就縮短了!!每一種酒的釀制過程不同,所以存放的時間也不同. 專家解釋：酒中含有多種有機酸，儲存過程中，醇類物質(zhì)就會與有機酸發(fā)生化學反應(yīng)，產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。由于新生成的這種酯類物質(zhì)都具有各自的特殊香氣，所以經(jīng)一定時間儲存的酒大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種“酯化反應(yīng)”稱之為“生香反應(yīng)”。 酒的“酯化反應(yīng)”相當緩慢，一般優(yōu)質(zhì)酒要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。而且這種最佳狀態(tài)最多可以持續(xù)幾十年。 因此，酒的這一“生香反應(yīng)”過程也被稱為酒的“有效儲存期”，也就是說酒的儲存期以4至5年為最佳，并非“愈陳愈好”。如果達到有效儲存期后，仍繼續(xù)盲目儲存，到了一定程度就會造成酒精濃度下降，使酒味變淡、香氣消失，乃至發(fā)生質(zhì)的變化。所以，將酒無限期地存放是沒有意義的，會適得其反。
3，紅酒怎么保存在家里
紅酒怎么保存在家里 紅酒怎么保存在家里，如果放在家中的葡萄酒，我們保存的方法比較得當，而且從來沒有打開飲用過，即使放上一兩年也是沒問題的。那么下面告訴你一些方法關(guān)于紅酒怎么保存在家里。 紅酒怎么保存在家里1 葡萄酒在家怎么保存 溫度：不過冷過熱就對了 不管是未開封的葡萄酒還是喝剩了被再次封上的葡萄酒，都需要在恒溫的環(huán)境下儲存。 葡萄酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳會少量溶解在酒液中，溫度過高會導(dǎo)致它們?nèi)芙舛认陆?，從而析出增加瓶?nèi)氣壓，發(fā)生頂塞滲液的狀況；同時，高溫會加速葡萄酒的正常老化，個別的甚至會引發(fā)瓶內(nèi)“二次發(fā)酵”，損害酒質(zhì)。反過來，溫度過低葡萄酒則可能出現(xiàn)結(jié)冰現(xiàn)象，這時酒液體積增大，一旦頂住酒塞，會導(dǎo)致爆塞的意外。 通常理想的存酒溫度一般在12-15度左右，不過對于長期儲存，最重要的是溫度要恒定，切忌大起大落的溫度，即使恒定的18度儲存，也比12-22度不停波動的溫度來的強，否則你的葡萄酒會在凌亂中變得口感粗糙。 濕度：穩(wěn)定最重要 雖然濕度對葡萄酒的成熟并無太多影響，但過于干燥的儲藏環(huán)境有可能損壞酒塞的密封性能——長時間處于“缺水”狀態(tài)的空氣，容易造成木塞因失水而干癟收縮，從而導(dǎo)致空氣進入瓶內(nèi)使葡萄酒氧化，加速老化過程，或者造成酒液的揮發(fā)。但含在嘴里怕化，捧在手心怕碎，潮濕的環(huán)境同樣不利于葡萄酒的儲存。 過高的濕度會令軟木塞滋生細菌，嚴重時腐爛、長霉，影響酒質(zhì)，酒標也會受到污染，影響酒瓶的外觀。 一般而言，濕度被控制在70%的涼爽環(huán)境才是存酒的長久之計。 光線：“美酒殺手”紫外線 如今無論在大型超市還是小型便利店，越來越多的葡萄酒開始搶占人們的視野。而許多貨架上的白熾燈更是直接聚焦在這些酒瓶身上，光彩照人之余，因光線帶來的葡萄酒氧化問題卻令人擔憂…… 紫外線對于葡萄酒儲存有著很大影響，無論是自然光還是室內(nèi)燈光。任何一種來源的紫外線都會使葡萄酒中的酚類物質(zhì)產(chǎn)生變化，加速葡萄酒的正常老化，久而久之美酒變得單寧松散，香氣淡弱，風味被掠，這對于酒體較輕的白葡萄酒而言殺傷力更為致命。 另外，長時間經(jīng)強光照射的葡萄酒還有可能招致一種類似灰塵氣息的“光線味”，細膩的香檳酒，往往是“光線味”最常見的受害者，而暴露在強烈日光下6個月，足以“殺死”一瓶原本健康的葡萄酒。所以，想要妥善地保存葡萄酒，其實給它們黑暗比給它們光明更有愛。 擺放：必須躺著嗎？ 想要選擇正確的姿勢擺放葡萄酒，首先要搞清楚這瓶葡萄酒屬于什么類型，是靜態(tài)酒還是起泡酒；其次，它的封瓶方式又是怎樣的……對于用軟木塞封瓶的靜態(tài)葡萄酒，比如干紅、干白、甜白，保存時最好將它們平放，這樣一來酒液與軟木塞可以保持“親密接觸”，有利于瓶口的密封。因為軟木塞在接觸酒液后會處于膨潤狀態(tài)，可以很好地阻隔空氣入侵。 另外，軟木塞的細微孔隙，可以成為葡萄酒與外界接觸的窗口，讓它在漫長的儲存期里適當呼吸。 不過，對于同樣使用軟木塞封瓶的香檳或者其他類型的起泡酒，上面的公式并不一定適用——它們不喜歡躺著，卻愿意直立。香檳（或起泡酒）瓶內(nèi)可達6個大氣壓以上，即使軟木塞沒有接觸到酒液也一樣可以保持潮濕。另外，二氧化碳比氧氣重，讓香檳站著的好處，在于可以讓二氧化碳留在瓶頸的位置，以防止氧氣進入。 按照以上邏輯來看，對于逐漸流行起來螺旋蓋封瓶的葡萄酒，要躺要站應(yīng)該都不是太大問題，根據(jù)家庭實際情況選擇就可以了。 而相較于站或躺，三心二意才是最糟糕的儲存方法。躺了很久的酒瓶，突然換成站姿，軟木塞會因失去水分而干縮得更快，不僅無法密封，最嚴重的甚至回完全脫落掉入瓶中。所以如果是要長期存放的葡萄酒，還是要“專一”才好。 關(guān)于老年份香檳的存放，檳客文化創(chuàng)始人孟蕾女士也曾提到，她去Krug酒莊發(fā)現(xiàn)一些非常老的.年份珍藏是豎著放的，酒莊解釋說是因為不能換塞的老年份香檳酒更適合這樣的方式，以避免木塞跟酒接觸時間過長造成感染。而且老年份的橡木蘑菇塞會變得非常細，也防止漏液。 其實技術(shù)的發(fā)展讓香檳的密封性大大提高，而采用Mytik塞的香檳就更不用擔心木塞味的影響了。而且這個老年份的概念，也起碼30年以上。 震動：還是不要了 葡萄酒在某種程度上是個“喜靜的弱女子”，即使是小程度的外界震動，她都可能會敏感不適。 通常，震動會加速酒中的酚類物質(zhì)的氧化與蒸發(fā)，并且讓瓶中的沉淀物處于不穩(wěn)定的狀態(tài)，打破酒的優(yōu)美口感；頻繁的劇烈震動更會驟增瓶內(nèi)溫度，種下頂塞的隱患，另外，不穩(wěn)定的外界環(huán)境（比如不同類型的運輸方式）還會增大酒瓶的破碎機率。 所以，日常生活中，應(yīng)盡量避免將藏酒場所安置在發(fā)動機、揚聲器，以及其它類似的一切“動感”區(qū)域，比如洗衣機、冰箱，又或者顛簸高溫的汽車后備箱都是該避而遠之的地方…… 不然你是方便了，但你的酒說不定就要可憐地“暈”過去了。 異味：越遠越好 葡萄酒就像海綿，會將周圍的味道吸到酒瓶里去。環(huán)境中的各類氣味都可以透過酒塞（軟木塞）的孔隙飄入瓶內(nèi)，漸漸影響酒的香氣。將葡萄酒選擇放在干凈通風的環(huán)境下是非常必要的，周圍最好不要有味道過濃的東西。通常應(yīng)該避免一些充滿諸如：油漆、消毒水，或者大蒜等刺激氣味的地方。大概沒有人會希望從冰箱里取出一瓶帶著咖喱味道的“美酒”吧。 這里有個簡單的小方法，可在日常用于保護葡萄酒被異味偷襲——在酒瓶外壁裹上一層薄薄的透氣絲綢紙，帶上“口罩”后，酒就能有效地躲避那些怪怪的味道啦。 紅酒怎么保存在家里2 紅酒口感具體會受到哪些因素的影響呢 光照 大型超市、小型便利店隨處可見葡萄酒的身影大大方便了對于葡萄酒購買的需求，白熾燈直接照射在瓶身上反射出來的光確實好看，可是光照給葡萄酒帶來的老化問題確實令人擔心。 無論是太陽光還是白熾燈光，任何紫外線都會會使葡萄酒中的酚類化合物發(fā)生反應(yīng)，加速葡萄酒陳年老化甚至破壞葡萄酒，對于酒體輕的白葡萄酒損壞度尤其嚴重。 因此，選用顏色較深的酒瓶裝瓶來保護葡萄酒也是非常常見的一種現(xiàn)象。如果你想長時間儲存葡萄酒，投資一套有UV保護層或有隔離紫外線功能的門就是非常重要的。 溫度 12°C-13°C被認為是葡萄酒最佳儲存溫度。當溫度超過21°C時，葡萄酒開始加速氧化，哪怕只放在高溫下很短時間，葡萄酒也會受影響。通常在相對較冷的環(huán)境中葡萄酒會得到較好的陳化，溫度越低，其陳化速度也越慢，也更利于保存。有研究表明，室溫存放的葡萄酒會以正常的四倍速度老化（參：Wine Storage Temperature: Best Practices）。 當你發(fā)現(xiàn)瓶口附近有滴水并變得黏乎乎的，或者酒塞有凸出現(xiàn)象，那么這瓶葡 萄酒可能已經(jīng)在過熱的環(huán)境下存放了一段時間。相比把這瓶葡萄酒繼續(xù)留在酒窖中保存，取出盡快飲用或許是一個不錯的選擇。 濕度 暴露在空氣中的軟木塞容易干燥收縮，使得于使空氣進入葡萄酒瓶中，導(dǎo)致葡萄酒酒質(zhì)氧化（要知道氧化可以葡萄酒最大的敵人），而適量的濕度可以保證酒塞的濕潤，有效控制氧化。 通常來說，50%-80%的濕潤度是葡萄酒最理想的保存環(huán)境。有些人習慣把葡萄酒放置在冰箱中保存，但其實冰箱中的除濕功能會制造一個過于干燥的儲存環(huán)境，冰箱中的異味也會傳到酒中，一款有咖喱雞味道的葡萄酒也不是你喜歡的那款吧。 臥放 臥放能使少部分酒液接觸軟木塞，防止酒塞干裂。塑料塞或者是螺旋塞雖然不用擔心酒塞變干，但這種存放方式可以大大加強酒窖的利用率。 晃動 任何大幅度的晃動都不利于葡萄酒的保存，也會加速葡萄酒氧化并產(chǎn)生沉淀。把葡萄酒放置在一個涼爽陰暗沒有晃動的地方，確保葡萄酒能擁有最好的保存，葡萄酒才會給你帶來最好的享受。 紅酒怎么保存在家里3 紅酒怎么保存才不會變質(zhì)？ 一、長期儲存葡萄酒的最佳環(huán)境條件是避光、避震、恒溫（10-15℃）、恒濕（55-75%）、無異味。 二、可以將葡萄酒儲存在酒窖、酒柜、地下室或家中溫度相對恒定的陰暗處，如床底、衣柜或背陰面的墻角等。 三、對于使用軟木塞密封的葡萄酒來說，應(yīng)盡量平躺放置。 四、盡量避免使用冰箱長期存放葡萄酒。 在家紅酒一般如何保存？紅酒怎么保存家里？ 看你開了的還是沒開的 開了的瓶塞搞好在冰箱可以兩天 沒開的那就是一的答案咯1、酒瓶橫著放，別豎著。保存瓶蓋濕潤。才不會跑空氣 2、盡里放在一個固定的地方，不搖晃太嚴重 3、溫度13度最適宜，紅酒怕熱，家里什么地方合適你自己最知道。 4、別曬太陽了。 5、最好通風 關(guān)于紅酒 （酒類飲品）簡介： 紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。 其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍莓釀制的藍莓紅酒。 中文名：紅酒 外文名：Red wine 別 稱：紅葡萄酒 主要原料：葡萄，水，二氧化碳 是否含防腐劑：否 主要營養(yǎng)成分：多種維生素，氨基酸， 主要食用功效：抗衰老，美容，利于睡眠 適宜人群：成年人 副作用：有些對于葡萄過敏的人不可使用 儲藏方法：避光，適宜溫度下恒溫儲藏 紅酒歷史： 葡萄酒在大約公元前1000年到前500年之間在法國南部出現(xiàn)，而后它開始在地中海盆地的大部分地區(qū)進行繁衍傳播。早期，這種飲料一直被視認是一種只有貴族才能享用的高尚飲品，也是一種用來敬拜酒神巴克斯（Bacchus）的祭神用品。 紅酒在全世界的基督教徒的心中還代表了耶穌基督的血液，這點促進了紅酒的平民化，使得平常民眾也擁有了飲用甘美的紅酒的權(quán)利。 紅酒的生理功能： 紅酒多酚也稱為紅葡萄多酚、萃取自紅葡萄酒。紅葡萄酒也稱為紅酒，已被研究證實含有多種營養(yǎng)成分。其是取紅葡萄并連同葡萄皮一起進行浸泡發(fā)酵而得,由于葡萄中含有大量的多酚物質(zhì)、具有抗氧化能力,故經(jīng)萃取后其萃取物抗氧化能力更強，在其經(jīng)過發(fā)酵成為葡萄酒后，多酚的含量進步得到提高,成分變得更加穩(wěn)定，抗氧化功效得到了大幅度的提升。 紅酒多酚包括的化合物種類已超50種，是目前研究中發(fā)現(xiàn)的包含抗氧化物種類最多,抗氧化很強的一類物質(zhì),能夠幫助眾多系統(tǒng)提高生物活性，主要包括原花青素、花青素、生物黃酮及白藜蘆醇等。由于紅酒多酚的包含的物質(zhì)較為廣泛，并非單一成分，故其功效自然也遠遠高于單一成分的功效，能夠發(fā)揮綜合性功效。
