1，真假白酒的鑒別方法
真假白酒的鑒別方法如下：1、搓酒法。在手上倒一些白酒，然后雙手快速摩擦，能夠聞到糧香和濃郁糟香的酒是優(yōu)質(zhì)白酒，如果聞到糠味叫一味邪雜味的是劣質(zhì)酒，這個辨別方法簡單快捷。2、搖木法。拿酒瓶快速搖晃幾下，觀察白酒產(chǎn)生的泡沫，像這個泡沫多消散卻很快的酒質(zhì)很一般，而優(yōu)質(zhì)白酒搖晃后泡沫多消失緩慢，像劣質(zhì)白酒搖晃后泡沫少消散也很快，這招也是非常簡單的辨別法。3、茶水法。往碗里倒些白酒，然后往酒里倒一些茶水，如果是真酒酒色會呈現(xiàn)淡黃色，如果是劣質(zhì)假酒，倒入茶水后會變成紫黑色真酒假酒一眼就看得出來。4、滴油法。白酒富含脂類和醛類物質(zhì)好的白酒會有很好的溶油性，如果食用油自然均勻的擴(kuò)散和下沉，就說明酒質(zhì)不錯是比較好的酒。5、看標(biāo)準(zhǔn)。一般在瓶身上都能看到他的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，像這個酒的標(biāo)準(zhǔn)GB/T20822又稱固液法，用不高于百分之三十的固態(tài)純糧基酒，加上使用酒精香精水勾兌出來的，如果寫著固態(tài)法，那就是真正的糧食酒了，而像GB/T20822又稱固液法，白酒是用食用酒精勾兌的。
2，白酒最簡單的鑒別真假
白酒最簡單的鑒別真假如下：1、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)每個酒瓶上都標(biāo)明了白酒的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號，這就表明了它到底是糧食酒還是酒精酒。GB/T10781固態(tài)法白酒，就是純糧食釀造的真酒。GB/T20821液態(tài)法白酒，就是酒精勾兌酒出來的假酒。GB/T20822固液法白酒，就是一半是糧食酒，一半是酒精酒。2、看泡沫要是泡沫很多，并且長時間不消失，說明是純糧食釀造的好酒。要是泡沫很少，并且馬上就消失了，那肯定是用酒精勾兌的假酒。優(yōu)質(zhì)的糧食酒，是經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾的，所以泡沫是非常多的，這是一個重要的特征。3、聞味道在手心里倒入適量白酒，用手搓幾下，如果能聞到濃濃的酒香味、酒糟味，說明是純糧食釀造的白酒。如果聞不到酒香味，甚至有其它異味，說明是質(zhì)量不好的假酒，很簡單。4、加茶水準(zhǔn)備一個小碗，倒入適量茶水，普通的綠茶就行了，然后倒入白酒，觀察顏色的變化。要是茶水變成了淡黃色，說明是糧食酒，是真白酒。要是茶水的顏色變成了紫色，說明是用酒精勾兌的假白酒，非常管用。5、加食用油在小碗里倒一些白酒，然后加入一些食用油。純糧食釀造的白酒含有豐富的酯類和醛類物質(zhì)，能夠很好地溶解食用油。如果食用油均勻地散開并溶解，那說明是好白酒。如果食用油沒什么反應(yīng)，就說明是用酒精勾兌的假白酒。
3，白酒怎么辨別真假
白酒真假鑒別方法有看酒花、加水辨別、手搓嗅味法等。1、看酒花，純糧釀造的白酒中，除了酒精、水之外，還含有氨基酸發(fā)酵后產(chǎn)生的芳香酸、酯類有機(jī)物，這些有機(jī)物是組成酒花的主要成分，拿起一瓶酒，上下晃動數(shù)下，觀看酒花，如果酒花密集、細(xì)小均勻、久久不散，酒質(zhì)一般差不了；如果酒花呈現(xiàn)出大泡狀、較稀疏、易消散，選購時就要當(dāng)心了。2、加水辨別，白酒中的芳香酸、酯類有機(jī)物，大多只溶于酒精，但是不溶于水，這就為“加水鑒別法”提供了理論基礎(chǔ)，加入一半水之后，不溶于水的有機(jī)物析出，懸浮在白酒中，這時酒質(zhì)變渾濁，形成淡淡的乳白色，而假白酒主要成分是酒精，幾乎沒有什么有機(jī)物，無限溶于水的酒精加多少水也不會變渾濁，依然清淤透明。3、手搓嗅味法：這也是一種簡單實(shí)用的鑒別真假白酒的方法，把少量白酒倒入掌心，然后雙手來回揉搓，迅速敞開雙手掌心，聞一聞酒香，如果酒香馥郁、沁人心脾、淡雅柔和，酒質(zhì)肯定差不了；如果酒味刺鼻、異味突出、嗆鼻辣眼，基本上就是酒精酒。白酒防偽標(biāo)識1、包裝物印刷防偽：激光全息防偽，激光全息防偽標(biāo)識就是記錄有代表某種商品的特定圖案，及文字的全息圖，在酒經(jīng)收縮膜包裝以后，用激光光刻機(jī)將一字串或圖案印在收縮膜與包裝瓶上。2、電話防偽：它采用的是密碼防偽的辦法，即在防偽標(biāo)識上隱藏一組密碼，消費(fèi)者刮開防偽標(biāo)識就可以看到這組密碼，然后撥通查詢電話，鍵入密碼，就可以瞬間與全國聯(lián)網(wǎng)的數(shù)碼中心核對，電腦語音答復(fù)是否為真品，大多數(shù)白酒企業(yè)都使用這種手段。3、二維碼防偽：二維碼的追蹤溯源功能，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中將酒的生產(chǎn)日期、原料、保質(zhì)期、原產(chǎn)地生成二維碼，從而實(shí)現(xiàn)在生產(chǎn)、銷售和使用環(huán)節(jié)的驗(yàn)證，當(dāng)酒到達(dá)零售終端市場后，零售客戶用零售終端信息系統(tǒng)，即可識別解析產(chǎn)品包裝上的二維碼。4、RFID射頻防偽：終極防偽技術(shù)要采用RFID和NFC非接觸射頻識別技術(shù)，茅臺、五糧液就用RFID，RFID用于防偽，從芯片層面就無法復(fù)制，再加上芯片可寫入廠家獨(dú)特的數(shù)字簽名，寫一次芯片就變成只讀標(biāo)簽，徹底防偽。
