自制白酒發(fā)酵有氣泡怎么回事，白酒攪動一下起泡是什么原因

白酒是混合物，酒精和水。攪動過程中產(chǎn)生泡泡，有表面張力的結(jié)果。純酒精或者純水表面張力反而小，泡泡少。

不明白啊 = =！

因為酵母菌需要呼吸，那是它們的呼吸所產(chǎn)生的二氧化碳

正常發(fā)酵的葡萄酒，發(fā)酵旺盛時上層會看到葡萄之間會有很多氣泡產(chǎn)生，像肥皂泡那樣的白色氣泡，沒有白毛或長霉現(xiàn)象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那樣的就是染菌了，需要盡快去除并用高度白酒噴灑上層葡萄，防止繼續(xù)感染，靜觀其變了。

支持一下感覺挺不錯的

葡萄酒釀造的原理就是糖+酵母=二氧化碳+酒精，不要密封，不然會爆，只要液里還有糖，而酒精度未達到酵母的耐受度數(shù)，就是15度左右，它會持續(xù)發(fā)酵，不要密封

從容器邊沿看外觀沒太大問題，是那些殘余酵母還在作用產(chǎn)生的微小氣泡，不影響的，靜置放幾天就沒有了。也說明過濾的稍早些，里面糖分沒有完全轉(zhuǎn)化完呢。

葡萄酒發(fā)酵過程中有白色的泡沫是正常的現(xiàn)象。你的第一次發(fā)酵時間不短，我一般在半個月左右，過濾后的第二次發(fā)酵后也同樣會后白色的泡沫，需要再過濾。第二次過濾的時間要稍微長一點，至少在二十天以上。

自釀葡萄酒發(fā)酵過程會因酵母的作用產(chǎn)生二氧化碳，表現(xiàn)在葡萄表面會有很多氣泡產(chǎn)生。一般是不另外加酵母的情況下，次日可看到微弱發(fā)酵，有微小氣泡，三天后進入主發(fā)酵后，會有大量氣泡生成。在氣泡多而密集時，就會看到上層有泡沫聚集。

這是正常的，說明發(fā)酵了 更好喝

不是 正常現(xiàn)象你可以去貼吧看一看這是正常的

沒有壞 正常的

發(fā)時有白氣泡屬正常，葡萄皮在發(fā)xiao過程上浮也正常，產(chǎn)生氣泡就不會發(fā)霉，20天左右出酒味時皮和籽自然沉底，一個月至倆月就可過濾喝了。出氣泡是正常反應(yīng)，不出才是有問題呢。注意的是不能把瓶子裝滿，必須留有至少30%的空間，不然發(fā)酵到最后會漲出來的，還有也不要把蓋子蓋得太緊，不然瓶子里的葡萄發(fā)酵，不斷產(chǎn)生的氣體聚集到了一定程度，會把蓋子頂?shù)舻摹?你的葡萄酒看樣子還不到一個月吧，不必擔心，葡萄會不斷發(fā)酵，而最后葡萄的果肉會分解成葡萄酒，皮因為不會被分解掉，自然就浮在上面了，最后完成的時候找?guī)讓蛹啿及哑咸丫七^濾一下，就可以喝啦。

那說明它發(fā)哮了

外觀看問題不大，有氣泡產(chǎn)生說明正在發(fā)酵中。下面的圖片是正在正常發(fā)酵的葡萄酒，比較一下：

這個酒當然可以喝的，沒一點問題。因為葡萄酒中有殘?zhí)?、蛋白質(zhì)等存在，過濾時，表現(xiàn)為酒液面有氣泡，并不是酒花，酒花在40度以上的白酒中、振蕩時表現(xiàn)明顯。加入了高度的白酒，液面沒有了氣泡，那是因為酒精凝固蛋白的作用，才會使酒液澄清。葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成、酒精度(體積分數(shù))大于等于7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。

正常現(xiàn)象，酵母吃葡萄中糖分產(chǎn)生酒精、熱量、二氧化碳。白色的氣泡就是二氧化碳。請注意密封，不要讓飄在上面的葡萄皮受到空氣的污染。

葡萄酒不應(yīng)該榨成汁再泡嗎。這樣泡出來的能喝嗎

正常