一瓶茅臺(tái)的釀制需要經(jīng)過(guò)多少工序，釀酒過(guò)程

要作出一瓶瓶裝酒 首先是根據(jù)不同香型不同口感不同風(fēng)格不同檔次的要求確定釀酒工藝和生產(chǎn)條件; 然后再是糧食加曲發(fā)酵,發(fā)酵完畢,蒸餾出酒,存儲(chǔ),然后勾兌,過(guò)濾,再老熟,這就是半成品酒了; 接著,將老熟以后的半成品過(guò)濾,經(jīng)過(guò)灌裝設(shè)備,灌裝入酒瓶,包裝出廠; 其中每個(gè)環(huán)節(jié)的檢測(cè)都是必須的,完全達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),即可出廠

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酒是哪里來(lái)的呢？現(xiàn)在這種仿茅臺(tái)的酒很多很多，在淘寶上二三十元就可以買(mǎi)一瓶，如果是這樣的就不值錢(qián)了。

釀酒角度沒(méi)什么特別的。從香型角度看就是增加了堆積、酒曲使用高溫大曲、流酒溫度也偏高。這樣的釀酒工藝能夠富集香味物質(zhì)，最終蒸餾時(shí)候帶入白酒中。

不能達(dá)到，做酒的工藝不同，特別是使用的水源不同（這個(gè)你想一想茅臺(tái)飛天為什么不能在其他地方生產(chǎn)就知道了），還有在酒窖里儲(chǔ)存時(shí)間也不同。收藏建議飛天茅臺(tái)，但要注意保存好，一定要密封好。 記住不是所有的酒時(shí)間放長(zhǎng)了都很值錢(qián)，物以稀為貴，但要有稀的價(jià)值才會(huì)有很高的提升空間。

我專做茅臺(tái)酒很多年了，酒水及包裝均為高端材質(zhì)，支持各種防偽，價(jià)位和品質(zhì)有一定的優(yōu)勢(shì)，想拿酒的朋友，來(lái)我這拿即可。這可以看出，此次狗茅的市場(chǎng)價(jià)格回落僅僅是放量帶來(lái)的供求關(guān)系的轉(zhuǎn)變而引起的，并不是生肖酒品牌價(jià)值或是其他原因。這也就是說(shuō)，目前的生肖茅臺(tái)酒依舊在市場(chǎng)上有著極大的品牌價(jià)值。而目前的狗茅價(jià)格回落其實(shí)也不失是一個(gè)入手投資收藏的好時(shí)機(jī)。突然的供求關(guān)系的變化讓市場(chǎng)措手不及，等到其“消化”過(guò)來(lái)，市場(chǎng)價(jià)格極有可能再度攀升！

把茅臺(tái)酒裝到茅臺(tái)瓶子里再放入包裝盒子里 就好了呀

發(fā)酵 化學(xué)反映 變成醇類 別變成酸就行

不清楚，只知道這個(gè)酒的產(chǎn)地在赤水河畔，是用赤水河水釀造的，同品質(zhì)的酒還有青花郎，產(chǎn)自于將有黃金產(chǎn)區(qū)，并稱為中國(guó)兩大醬香白酒，品質(zhì)、口感都非常棒的

茅臺(tái)酒釀制技藝是一種獨(dú)特的傳統(tǒng)釀酒工藝。茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝六個(gè)環(huán)節(jié)。整個(gè)生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽(yáng)投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。茅臺(tái)酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點(diǎn)，由此形成獨(dú)特的釀造風(fēng)格。

茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)制作方法，只有在茅臺(tái)鎮(zhèn)這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕倫的好酒。茅臺(tái)酒廠區(qū)建于赤水河上游，水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富，且無(wú)污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環(huán)境，使空氣中充滿了豐富而獨(dú)特的微生物群落。

家庭制啤酒 原料配方：大麥芽500克，水2.5公斤，雞蛋清1~2個(gè)，酒花35~40克，白糖50克，酵母泥若干 制作方法： 1.麥芽汁的制取。將500克大麥芽粉碎，加2.5公斤水?dāng)嚢杈鶆颍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱），徐徐加溫至55~65℃，保持3小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。經(jīng)3小時(shí)后，每隔10分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用碘酒一滴進(jìn)行檢查，若無(wú)藍(lán)色出現(xiàn)，說(shuō)明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成。 用紗布過(guò)濾除去殘?jiān)?，殘?jiān)杉尤肷倭繜崴?、沖洗，再過(guò)濾后扔掉。將兩次過(guò)濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子攪起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花35到40克，白糖50克，如無(wú)酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀、過(guò)濾制得澄清透明的汁液，冷卻至10~12℃?zhèn)溆谩?2．前發(fā)酵。前發(fā)酵分為兩步進(jìn)行：（1）酵母的添加與繁殖。家制啤酒所用的酵母最簡(jiǎn)單的辦法是取含有酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒作菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品—酵母泥，用量為麥汁計(jì)量的0.5％左右。在一個(gè)消毒過(guò)的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均勻，用已殺過(guò)菌的棒子攪拌均勻，在20~25℃的溫度下培養(yǎng)12~24小時(shí)（酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的溶器中，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。（2）主發(fā)酵。在麥汁中添加酵母18~24小時(shí)后，液面開(kāi)始有白色的泡沫升起，稱為起泡，經(jīng)過(guò)2到3天后，泡沫越來(lái)越多，稱為高泡期，可延續(xù)2到3天，以后泡沫逐漸下降，稱為落泡。 主發(fā)酵的品溫應(yīng)控制在8到12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過(guò)5~7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麥芽的香味，飲后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。此時(shí)已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳。 3.后發(fā)酵。主發(fā)酵是在敞口容器中進(jìn)行的，二氧化碳不易保持。為了完成殘?zhí)堑淖詈蟀l(fā)酵，促進(jìn)酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的穩(wěn)定性和二氧化碳含量，需將嫩酒密封貯藏，又稱為后發(fā)酵。方法是將前發(fā)酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉細(xì)布過(guò)濾，裝入啤酒瓶（一般瓶子經(jīng)不起啤酒的壓力，故不能用）。在低溫下（0~10℃）再經(jīng)過(guò)10~15天密封發(fā)酵，打開(kāi)瓶蓋，倒入杯中有泡沫升起，這就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了。 注意事項(xiàng)：在制啤酒過(guò)程中，所用工具和容器，都要經(jīng)過(guò)高錳酸鉀溶液消毒，再用清水沖洗干凈后使用。 玉米胚芽油餅制酒 用玉米胚芽油餅平均每100公斤可釀制21公斤白酒，出酒率達(dá)21%。經(jīng)測(cè)定其度數(shù)可達(dá)60度。 原料配方：玉米胚芽油餅750公斤，快曲70公斤，酵母140公斤，稻殼125公斤 主要設(shè)備：發(fā)酵池、蒸酒鍋、冷凝器。 制作方法：將玉米胚芽油餅和稻殼摻拌均勻后，裝入蒸鍋，加熱蒸30分鐘左右出鍋，放在料臺(tái)上翻晾，待料溫降至20℃，將酵母摻入拌勻，隨之裝入發(fā)酵池內(nèi)，經(jīng)過(guò)6天左右的發(fā)酵，再將原料出池裝入蒸酒鍋，用蒸汽升溫，蒸發(fā)出的汽，通過(guò)冷凝器，變?yōu)橐后w流出，即成白酒。

１．挑選： 　　原料主要是挑選當(dāng)季的三號(hào)果，因?yàn)樗锿獾某墒於容^一致， 　 且香氣足、糖度夠，糖度介於８～１０.５之間。產(chǎn)品來(lái)源是跟農(nóng)民購(gòu)買(mǎi)，條件是要有藥檢合格標(biāo)章、果蒂要去除，且限當(dāng)日采收。 ２．清理： 　 由農(nóng)會(huì)自行采用機(jī)器噴洗的方式清洗。噴洗后進(jìn)行「風(fēng)刀」的動(dòng)作－把那些草莓上面的水分吹乾，而那種風(fēng)是經(jīng)過(guò)加壓的，出風(fēng)口像刀子一樣。經(jīng)風(fēng)刀后，那些草莓的含水率會(huì)降低，不去影響本身的風(fēng)味。下一個(gè)步驟－秤重：清洗后可分為兩種狀況：一種是馬上做、另一種是將原料儲(chǔ)存的冷凍，糖度仍一樣，但香氣差異性較大。冷凍的條件是采用零下２５度，保存期限可長(zhǎng)達(dá)１８?jìng)€(gè)月。 ３．壓榨： 　 可分為兩種壓榨方式：板框式和立式。榨汁率的差異性板框式可達(dá)８５﹪，立式只達(dá)１５﹪。分成這兩種的目的主要是顧慮到有些消費(fèi)者喜好高酒精濃度，榨的越乾，發(fā)酵較容易。相對(duì)的榨的不夠，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)殘留在果肉里，缺點(diǎn)是果膠越厚，越易產(chǎn)生甲醇。 ４．發(fā)酵： 　 淡酒是用果汁去發(fā)酵，一般的則是用整顆的草莓打成果泥再榨?？刂圃冢保抖鹊蜏匕l(fā)酵，以２０度作為零界點(diǎn)，２０～２５度為一般發(fā)酵，而超過(guò)３０度則為高ˋ溫發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間是７天。 篩選之果實(shí) 果實(shí)清洗吹乾（洗凈吹乾機(jī)） －草莓（草莓打泥機(jī)） －李子（李子破碎機(jī)） 篩泥（李子打泥篩濾機(jī)） 氣動(dòng)隔膜泵 壓榨（壓榨機(jī)） 酵素作用 調(diào)糖調(diào)酸（ＲＯ水制造機(jī)） 發(fā)酵（發(fā)酵槽） 過(guò)濾轉(zhuǎn)桶 后發(fā)酵儲(chǔ)酒熟成（儲(chǔ)酒槽） 過(guò)濾轉(zhuǎn)桶 勾兌.調(diào)味 精細(xì)過(guò)濾（過(guò)濾機(jī)） HTST殺菌 洗瓶（洗瓶機(jī)） 充填裝瓶（充填機(jī)） 軟木封栓（軟木打栓機(jī)） 目視透光檢查（燈箱檢查） 貼標(biāo)噴?。ㄙN標(biāo)機(jī)） 套瓶緊套密合（瓶套密合機(jī)） 市場(chǎng)銷售

選梁～發(fā)酵～對(duì)水。內(nèi)部消息，我去酒廠參觀親眼目睹。

制酒的過(guò)程就是超神的過(guò)程

看來(lái)你化學(xué)學(xué)的不好！問(wèn)這么低級(jí)的問(wèn)題！酒的品種有很多而且工藝也很多！也很復(fù)雜！現(xiàn)在大多數(shù)的酒都是用食用酒精勾兌！吃了不好

釀什么酒呢！我這家家戶戶都有自釀黃酒，過(guò)程是：把酒曲曬好備用，接下來(lái)泡糯米，蒸糯米，涼糯米，再把糯米把酒曲放缸里，加適量水，兩三天后翻一下，封口就可以啦！