茅臺里發(fā)現了多少微生物，裝瓶以后的茅臺酒里面還有微生物嗎

沒，，，肯定沒有，

沒有可能，您想一下，酒精是做什么的？

茅臺酒釀造過程中發(fā)現1946種微生物。茅臺首次宣布，發(fā)現茅臺釀造過程及環(huán)境中有1946種微生物，其中1063種細菌，酵母菌和絲狀真菌類微生物883種。2005年，茅臺集團和中國科學院微生物研究所聯合建立了白酒行業(yè)首個釀造微生物菌種資源庫。菌種資源庫已累計達到159種，7900株釀造微生物的規(guī)模。與現有針對所有發(fā)酵領域工業(yè)菌種保存的中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心保藏的各類工業(yè)微生物資源13000余株相比，茅臺集團資源庫已有近60%。茅臺釀造工藝：所謂“12987”釀酒工藝，一直以來它是茅臺鎮(zhèn)引以為傲的工藝，也叫大曲醬酒釀造工藝，即“一個周期、兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，”看起來似乎很復雜，但不得不說，這是茅臺鎮(zhèn)勞動人民千百年來智慧的結晶。也正是因為復雜的工藝以及釀酒人們一絲不茍的態(tài)度，才造就了醬香型白酒今天的輝煌。一個周期。其實這個很簡單，在大曲醬酒的釀造工藝中，想要釀出一瓶好酒，所需要的周期，為一年左右，在這一年的時間里，包含了各種各樣復雜的工藝，以及我們釀酒人每天不辭辛勞的汗水。

1946種。據悉，在茅臺釀造過程及環(huán)境所含的一千九百四十六種微生物中，包括細菌一千零六十三種，酵母菌和絲狀真菌類微生物八百八十三種，同步解析了十七種三十九株關鍵功能微生物的全基因組信息，初步實現了微生物實體資源與基因信息的相互關聯，基于最新溯源分析技術揭示，茅臺釀造微生物主要來源于大曲原輔料，生產場地和工用具。傳統(tǒng)醬香型白酒的品質與釀造微生物的種類及數量息息相關，對于微生物多樣性，穩(wěn)定性及代謝機制等方面的研究，將有利于闡釋傳統(tǒng)工藝機理，使發(fā)酵過程更加科學穩(wěn)定高效，據茅臺集團相關負責人介紹，近年來，通過多組學技術聯用，跨學科技術集成，生產性實驗論證，茅臺集團基本構建形成了以釀造微生物多樣性，穩(wěn)定性和功能微生物代謝機制為三大核心的釀造原理基礎研究體系。

這個茅臺酒里頭正常情況下應該是沒有雜質的。

搜一下：53度茅臺酒開封后沒喝完，放置5年后，現在倒出發(fā)現酒中有懸浮的顆粒狀雜質且不沉淀，請問這是什么原因？

一厘米左右的動物。。。。。。哪有那么大的微生物啊。如果較粗，應該就是毛毛蟲吧，要是較細那就不知道了，毛毛蟲可以；兩頭移動嗎？這個我也不知道

你好！呵呵，我們叫它兩頭蟲，也有叫草鞋底，不過貌似不是蜈蚣吧——————我的回答你還滿意嗎~~

1cm的東西不叫微生物。。。。

我也想知道這是什么東東呀

哪兒有那么大的微生物哦。我自己學生物的不相信。有圖有真像。你所簡單的描述這些都感覺是一個軟體昆蟲或者寄生蟲。

酒的主要成分為乙醇 在這一點上不管什么酒都是這樣的 決定酒的品質的主要指標為其中的香氣成分的數量質量和種類 酒中的香氣成分為各種醛醇酸酯 酒在蒸餾的過程中根據沸點不同除產生未經過勾兌的原酒外，還產生酒頭和酒尾，酒頭中低沸點的醛醇較多，酒尾中高沸點的酸酯較多酒頭太多則暴辣，酒尾太多則香氣不足 好的酒經過合理的勾兌就變成了氣味香馥，回味悠長的成品酒了茅臺的300多種香味成分可使酒更富層次感，回味無窮

你好！酒即乙醇也就是我們所說的酒精，含那么多物質是說酒里面含的香，每種就不一樣的！是發(fā)酵中不同的微生物通過不同的代謝方式產生的！希望對你有所幫助，望采納。

其實釀酒的水是非常非常重要的。例如： 地處世界三大美酒產地之一的赤水河谷，獨此一處，不可復制 赤水河谷地區(qū)醬香酒（茅臺、習酒）釀酒窖池的土壤是赤水河流域紅色沙壤土，呈微酸性，做釀酒窖泥最適宜微生物生長，并能產生特殊的芬芳，它培植了習酒卓爾不群的個性。水：醬香酒釀造所用水為赤水河兩岸的山泉，經紅色礫巖石的過濾，潔凈爽口，甘美無比，沒有因污染而形成的溶解物，還含有多種有益人體健康的微量元素。 釀造酒所用糧食為赤水河畔出產高粱，顆粒大而量高，淀粉高富含氨基酸，單寧含量適中，是釀造上乘白酒的極品原料：農歷端午節(jié)前成熟的小麥，在赤水河谷炎熱的氣溫中踩制成曲，風格獨到，釀酒過程中，紅糧與小麥如骨肉相連，無肉則不豐，無骨則不立。另外乃至空氣也是不可忽視的：--有史記載自漢以來的傳承不息的釀造傳統(tǒng)，加之茅臺、習酒坐落在群山環(huán)抱的低凹河谷地帶，空氣流動相對穩(wěn)定，為生產區(qū)域內釀酒微生物的富集和好酒生產網羅微生物源提供了一個良好的空氣微生物環(huán)境。這是不可復制、不可移植的寶貴資源，茅臺異地實驗十幾年最終宣告失敗的原因也在于不可復制的空氣微生物群。 可以這么講：釀酒所形成的微生物空氣環(huán)境，是不可隨便復制的。

白酒產地和酒窖歷史會影響酒的品質，但對不同的香型酒影響是不一樣的。醬香型白酒產地比酒窖歷史重要多了，中國名酒中只有茅臺和郎酒是醬香型的，其它名酒大都是濃香型的，還有個實例是茅臺酒廠新車間投入使用兩后很多班組產質量都高于老車間的班組，而瀘州老窖和五糧液則例外。

白酒，按65度計，百分之35是水，所以說，水，決定酒的品質。其實水中的礦物質種類和含量及比例，是釀酒微生物的營養(yǎng)物質。65的酒精中，有百分之1-2是香味物質。它們來源于大曲、酒窖、工具、環(huán)境等處的微生物，利用糧食及輔料中的營養(yǎng)物質和相互配合、相互制約的代謝產物，最終的“復合”結果。包括物理、化學、生化、物化等反應。這水、這微生物，離開此地，會發(fā)生根本性的變化。俗話說“一方水土養(yǎng)一方人”，就是這個道理。

白酒屬于七大蒸餾酒之一，它是開放式生產的。白酒品質的好壞與生產過程中原料配比、發(fā)酵時間、窖齡、生產環(huán)境微生物的富集等有關系。特別是白酒生產用的糖化、發(fā)酵劑---曲（自然網羅環(huán)境中的微生物）更是如此，因此白酒的品質肯定與原產地等有關了。

釀酒界有一句行話“天時、地利、人和”，白酒跟產地、環(huán)境有相當大的關系。良好的地理條件，適宜的環(huán)境對釀酒微生物的生長繁殖有很好的促進作用，在這樣的條件下產酒的品質會好些。詳細分析可以參考相關專業(yè)書籍，如《傳統(tǒng)白酒釀造技術》中國輕工業(yè)出版社等。

超氧化物歧化酶

SOD（超氧化物歧化酶）是一種源于生命體的活性物質，能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質。對人體不斷地補充 SOD具有抗衰老的特殊效果。超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase, EC1.15.1.1, SOD）是1938年Marn等人首次從牛紅血球中分離得到超氧化物歧化酶開始算起，人們對SOD的研究己有七十多年的歷史。1969年McCord等重新發(fā)現這種蛋白，并且發(fā)現了它們的生物活性，弄清了它催化過氧陰離子發(fā)生歧化反應的性質，所以正式將其命名為超氧化物歧化酶。 　　超氧物歧化酶(Superoxide dismutaee簡稱SOD)是一種新型酶制劑,它在生物界的分布極廣,幾乎從人到細胞,從動物到植物,都有它的存在。原來從牛血中制取,現多從豬血中提取,商品名為Orgotdin。它對于治療因超氧離子(O_2~(u-))引起的各種疾病均有一定的療效,尤其治療類風濕關節(jié)炎、紅斑痕瘡,皮肌炎等均有明顯效果。此外,在防輻射,防衰老,抗腫瘤等方面也已進入臨床。Sod經過采血、取血球、丙酮沉淀、熱處理、透析、上柱、濃縮、冷凍干燥而成。 　　補充：SOD是Super Oxide Dimutese 縮寫，中文名稱超氧化物歧化酶，是生物體內重要的抗氧化酶，廣泛分布于各種生物體內，如動物，植物，微生物等。SOD具有特殊的生理活性，是生物體內清除自由基的首要物質。SOD在生物體內的水平高低意味著衰老與死亡的直觀指標；現已證實，由氧自由基引發(fā)的疾病多達60多種。它可對抗與阻斷因氧自由基對細胞造成的損害，并及時修復受損細胞，復原因自由基造成的對細胞傷害。由于現代生活壓力，環(huán)境污染，各種輻射和超量運動都會造成氧自由基大量形成；因此，生物抗氧化機制中SOD的地位越來越重要！

超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase, EC1.15.1.1, SOD）