一．自釀黃酒如何保存
煎酒保存（也就是巴氏殺菌，不懂問百度）
二．做黃酒怎樣能放的時(shí)間更長(zhǎng)
密封保存時(shí)間長(zhǎng)
三．能存放幾十年的黃酒該如何儲(chǔ)藏
1．黃酒屬于發(fā)酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒最顯著的特征，所以貯存地點(diǎn)最好在陰涼、干燥的地方。
2．即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。
3．存放的溫度要適宜，否則在-15℃至-50℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破?。黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng)。
4．普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過長(zhǎng)，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重；香氣則會(huì)由醇香變?yōu)樗?，這是酸類和醇類結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味會(huì)由醇和變?yōu)榈 ?/p>
四．自己做的黃酒如何存放？存放時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎？
1．貯存地點(diǎn)最好在陰涼、干燥的地方。即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)。
2．這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破俊?/p>
3．第黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。
4．第黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天翻一次壇。第黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存。
5．第黃酒儲(chǔ)存不宜經(jīng)常受到震動(dòng)，不能有強(qiáng)烈的光線照射；要遠(yuǎn)離熱源，不能潮濕。第不可用金屬器皿儲(chǔ)存黃酒。第黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng)。
6．普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過長(zhǎng)，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重；香氣則會(huì)由醇香變?yōu)樗?，這是酸類和醇類結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味會(huì)由醇和變?yōu)榈 ?/p>
7．優(yōu)質(zhì)黃酒可長(zhǎng)期貯存。第黃酒經(jīng)貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正?，F(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。
五．如何收藏黃酒？黃酒如何儲(chǔ)存
1．黃酒的儲(chǔ)存是保證酒質(zhì)好壞的一個(gè)關(guān)鍵因素，下面介紹八點(diǎn)第黃酒屬于發(fā)酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒最顯著的特征，所以貯存地點(diǎn)最好在陰涼、干燥的地方。
2．即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。
3．但在-15℃至-50℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破俊５邳S酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。
4．第黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天翻一次壇。第黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存。
5．第黃酒儲(chǔ)存不宜經(jīng)常受到震動(dòng)，不能有強(qiáng)烈的光線照射；要遠(yuǎn)離熱源，不能潮濕。第不可用金屬器皿儲(chǔ)存黃酒。第黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng)。
6．普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過長(zhǎng)，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重；香氣則會(huì)由醇香變?yōu)樗?，這是酸類和醇類結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味會(huì)由醇和變?yōu)榈 ?/p>
7．優(yōu)質(zhì)黃酒可長(zhǎng)期貯存。第黃酒經(jīng)貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正?，F(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。
六．黃酒要怎樣保存才不變味
1．保存黃酒方法1．黃酒屬于發(fā)酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒最顯著的特征，所以貯存地點(diǎn)最好在陰涼、干燥的地方。
2．即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。
3．但在－5℃至－15℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破俊?．黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。
4．3．黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天翻一次壇。4．黃酒不宜于其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存。
5．5．黃酒儲(chǔ)存不易經(jīng)常受到震動(dòng)，不能有強(qiáng)烈的光線照射；要遠(yuǎn)離熱源，不能潮濕。6．不可用金屬器皿儲(chǔ)存黃酒。
6．7．黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng)。普通黃酒宜貯存1－3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過長(zhǎng)，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重；香氣則會(huì)由醇香變?yōu)樗?，這是酸類和醇類結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味會(huì)由醇和變?yōu)榈 ?/p>
7．優(yōu)質(zhì)黃酒可長(zhǎng)期貯存。8．黃酒經(jīng)貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正?，F(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。
七．客家黃酒怎樣保存，可以保存多久？
1．建議一個(gè)用常規(guī)易用的方法給你：用土瓷酒罐盛裝，并封好罐口（最好用枯黃蕉葉用開水燙過后，多重疊重放在一起，外層加報(bào)紙或粗紙，封住罐口，用繩子綁緊后，再在面上壓塊石板），做好密封性，保存在常溫通風(fēng)處就行了。
2． 至于保存多久，這有很多因素的，比如你釀酒的季節(jié)啊，你的酒是第幾過的啊。夏天釀的酒最不易保存，因?yàn)橄奶旒?xì)菌繁殖的快，影響酒的質(zhì)量與香味，這個(gè)跟你的飯菜，夏天很容易餿是一個(gè)原理的；冬天釀出的酒最容易保存，也保存的最久。
3．不加水的頭酒可以放上個(gè)幾年，還越放越香；而加了水的酒存放的時(shí)間久沒能那么長(zhǎng)了。還有客家黃酒的最后一代工序，就是堆火堆蒸酒。
4．這道工序也是很考究的，蒸的時(shí)間不夠，酒沒蒸到沸點(diǎn)，這酒放久了就很容易酸，且影響口感。酒蒸的太過火了，影響口感是小事，就怕喝出的都是火煙味，而喝不出酒味來。
5．高質(zhì)量的客家黃酒，色澤金黃透明，不開酒罐口都可以聞到濃濃酒香，沾在手上，干后黏手，口感順，入口香醇，略帶甜味。
6．而且，還有溫補(bǔ)滋潤(rùn)的效果，在客家地區(qū)，坐月子的婦人吃的滋補(bǔ)品姜酒雞，就是用生姜、客家黃酒、仔雞蒸煮而成。
