一．葡萄酒分為幾類？
1．葡萄酒的種類很多，風(fēng)格各異，但其主要生產(chǎn)工藝和主要成分卻大致相同。按照不同的方法可將葡萄酒分為若干類。
2． 按顏色分類 紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色調(diào)為主的葡萄酒。
3．這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。 白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類酒的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。
4． 桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。
5． 按含二氧化碳壓力分類 平靜葡萄酒 也稱靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃時(shí)二氧化碳的壓力小于0。
6．05MPa）的葡萄酒。 起泡葡萄酒 葡萄酒經(jīng)密閉二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，在20℃時(shí)二氧化碳的壓力大于或等于0。
7．35MPa。 加氣起泡葡萄酒 也稱為葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃時(shí)二氧化碳的壓力大于或等于0。
8．35MPa。 按含糖量分類 A。對于平靜葡萄酒 干葡萄酒 干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計(jì)，下同）小于或等于0g/L的葡萄酒。
9．由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。 半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量1～10g/L的葡萄酒。
10．由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。 半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量11～50。
11．0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。 甜葡萄酒 甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50。
12．1g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。 B。對于起泡葡萄酒 天然起泡葡萄酒 含糖量小于或等于10g/L的起泡葡萄酒。
13． 絕干起泡葡萄酒 含糖量11～0g/L的起泡葡萄酒。 干起泡葡萄酒 含糖量1～30g/L的起泡葡萄酒。
14． 半干起泡葡萄酒 含糖量31～50。0g/L的起泡葡萄酒。 甜起泡葡萄酒 含糖量大于或等于50。1g/L的起泡葡萄酒。
15． 按釀造方法分類 A。天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。 B。特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為： 利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。
16． 加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒。 冰葡萄酒 將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。
17． 貴腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。
18． 按飲用方式分類 開胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，我國常見的開胃酒有"味美思"。
19． 佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。 待散葡萄酒 在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒。
二．葡萄酒分幾種
1．1．葡萄酒的類別，按其含糖量有甜、半甜、干、半干之分。含糖量在50克／升以上的為甜型葡萄酒；在12—50克／升的為半甜葡萄酒；4—12克／升的為半干葡萄酒；4克／升以下的為干葡萄酒。
2． 2．按色澤有紅、白、黃、桃紅之區(qū)別。高檔紅葡萄酒如干紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅?cè)?，滋味柔和舒愉，回味綿長，典型性強(qiáng)，酒度一般在14—18度之間，糖度在12度左右。
3．高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠，澄清透明，有光澤，果香、酒香濃郁悅?cè)耍贫?、糖度一般?2度左右。 3．按酒液中含葡萄汁量的多少有高、中、低檔之分。
4．高檔葡萄酒含汁率一般在50％左右，所以又稱半汁葡萄酒，低檔葡萄酒含汁率在30％左右，在釀制過程中加入一定數(shù)量的人工砂糖等，故其營養(yǎng)價(jià)值低，也被稱為“大路貨”。
5． 中國人由于傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，目前多數(shù)還是喜歡飲用甜型葡萄酒，喜歡紅色又多于白色葡萄酒。隨著人們生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)開始向低脂肪、高蛋白及營養(yǎng)豐富的食品轉(zhuǎn)變，適應(yīng)這一需要，葡萄酒也正在朝著營養(yǎng)、健康、安全、衛(wèi)生、低糖度、低酒度這一方向發(fā)展，出現(xiàn)了風(fēng)格各異的半干白及干型葡萄酒，并逐漸被廣大消費(fèi)者所認(rèn)識與接受。
三．葡萄酒有哪些類型？
1．一般葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄或葡萄汁，經(jīng)完全的或部分的生物發(fā)酵而獲得的飲料，酒度≥5%（V/V）；特殊產(chǎn)區(qū)（氣候土壤品種傳統(tǒng)）酒度≥0%。
2．按色澤分為白葡萄酒（近無色、禾稈黃、金黃色等）、桃紅葡萄酒（玫瑰紅色）和紅葡萄酒（寶石紅或石榴紅色）。
3．按含糖量分為干葡萄酒（含糖≤0克/升）、半干葡萄酒（含糖1～10克/升）、半甜葡萄酒（含糖11～50。
4．0克/升）和甜葡萄酒（含糖≥50。1克/升）。按二氧化碳超壓力（20℃）分為平靜葡萄酒（二氧化碳超壓力＜0。
5．05兆帕）、葡萄汽酒（發(fā)酵產(chǎn)二氧化碳超壓力0。1～0。25兆帕）、加氣葡萄汽酒（外加二氧化碳0。1～0。
6．25兆帕）、起泡葡萄酒（發(fā)酵產(chǎn)二氧化碳超壓力≥0。35兆帕）和加氣起泡葡萄酒（全部或部分外加二氧化碳超壓力≥0。
7．35兆帕）。另外，以新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒為原料，在生產(chǎn)過程中或后經(jīng)過某些特殊處理、依法釀制的葡萄酒被定義為特殊葡萄酒。
8．該類葡萄酒既具有葡萄品種本身特征，又具有所用生產(chǎn)工藝技術(shù)的特點(diǎn)，如利口葡萄酒、加香葡萄酒、膜下葡萄酒、起泡葡萄酒、霜露法葡萄酒和冰葡萄酒。
四．葡萄酒可以分為幾類??？
1．以葡萄酒的酒精度劃分 根據(jù)酒精度來分，葡萄酒的酒精度一般在8%~14%，而加強(qiáng)型葡萄酒的酒精度在15%~22%之間，如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。
2．前者在發(fā)酵中加入了白蘭地，后者則在發(fā)酵結(jié)束后添加。（這類酒的口味一般會(huì)甜，但也有不甜的雪莉酒）。以葡萄酒的類型劃分 從糖度來分又分為干型、半干型、半甜型和甜型，按照我國的標(biāo)準(zhǔn)是每升糖度小于4克的為干型酒，4~12克為半干，12~50克為半甜，50克以上的為甜型酒。
3．目前我國有干型和半干型的。國外半甜型有加拿大的霜釀葡萄酒和歐洲晚收成葡萄酒，甜型酒主要是冰酒和貴腐酒。
4．以葡萄酒的形態(tài)劃分 按照形態(tài)來分有起泡酒和靜止酒。所謂起泡酒，就是會(huì)不停冒氣泡的葡萄酒，香檳就是起泡酒。
5．靜止酒顧名思義，就是不會(huì)冒氣泡的酒，如干紅和干白都屬于靜止酒。以葡萄酒的色澤劃分 從顏色上來分有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。
6．其中，白葡萄酒并非就是白色的，只是相對于紅葡萄酒而言。白葡萄酒年輕的時(shí)候一般為淺黃色或者是淡黃綠色。
五．葡萄酒的種類？
最常見的是以顏色來分，主要分為：紅葡萄酒red wine ( 法vin rouge )白葡萄酒white wine ( 法vin blanc )桃紅葡萄酒rosé wine ( 法vin rosé )也有以是否有氣泡分成：不起泡葡萄酒 still wine ( 法 vin tranquille )起泡葡萄酒sparkling wine ( 法 vin effervescent )也有以葡萄酒的甜度分成：干型葡萄酒dry wine( 法vin sec )半干型葡萄酒semi-dry wine( 法vin demi-sec )甜型葡萄酒sweet wine ( 法 vin doux )在葡萄酒中以人工的方式添加酒精則成為：強(qiáng)化葡萄酒 fortified wine ( 法 vin fortifié )采用單葡萄品種釀成稱為： 單一葡萄品種葡萄酒 varietal wine ( vin de cépage )
六．葡萄酒分為哪幾種?
1．葡萄酒的種類很多，風(fēng)格各異，但其主要生產(chǎn)工藝和主要成分卻大致相同。按照不同的方法可將葡萄酒分為若干類。
2． 按顏色分類 紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色調(diào)為主的葡萄酒。
3．這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。 白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類酒的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。
4． 桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。
5． 按含二氧化碳壓力分類 平靜葡萄酒 也稱靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃時(shí)二氧化碳的壓力小于0。
6．05MPa）的葡萄酒。 起泡葡萄酒 葡萄酒經(jīng)密閉二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，在20℃時(shí)二氧化碳的壓力大于或等于0。
7．35MPa。 加氣起泡葡萄酒 也稱為葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃時(shí)二氧化碳的壓力大于或等于0。
8．35MPa。 按含糖量分類 A。對于平靜葡萄酒 干葡萄酒 干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計(jì)，下同）小于或等于0g/L的葡萄酒。
9．由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。 半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量1～10g/L的葡萄酒。
10．由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。 半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量11～50。
11．0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。 甜葡萄酒 甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50。
12．1g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。 B。對于起泡葡萄酒 天然起泡葡萄酒 含糖量小于或等于10g/L的起泡葡萄酒。
13． 絕干起泡葡萄酒 含糖量11～0g/L的起泡葡萄酒。 干起泡葡萄酒 含糖量1～30g/L的起泡葡萄酒。
14． 半干起泡葡萄酒 含糖量31～50。0g/L的起泡葡萄酒。 甜起泡葡萄酒 含糖量大于或等于50。1g/L的起泡葡萄酒。
15． 按釀造方法分類 A。天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。 B。特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為： 利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。
16． 加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒。 冰葡萄酒 將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。
17． 貴腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。
18． 按飲用方式分類 開胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，我國常見的開胃酒有"味美思"。
19． 佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。 待散葡萄酒 在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒。
七．葡萄酒分為哪幾種?
1．一 按葡萄酒的顏色分類：1 紅葡萄酒2 桃紅葡萄酒3 白葡萄酒二 按葡萄酒含糖多少分類1 干葡萄酒2 半干葡萄酒3 半甜葡萄酒4 甜葡萄酒三 特殊葡萄酒1 起泡葡萄酒（如香檳酒）2 加汽葡萄酒（與起泡葡萄酒相似，但二氧化碳是用人工加入的）3 強(qiáng)化葡萄酒（在葡萄酒發(fā)酵之前或發(fā)酵中加入部分白蘭地或酒精，也分干。
八．葡萄酒有哪些種類？
1．按照葡萄酒顏色分類，可以分為：（一）紅葡萄酒：酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。（二）白葡萄酒：酒液顏色一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。
2．（三）桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般呈現(xiàn)橘紅色、粉紅色的葡萄酒。 按照二氧化碳的壓力分類，可以分為：（一）平靜葡萄酒：是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳壓力低于0。
3．05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是屬于這種類型。（二）起泡葡萄酒：是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳壓力高于或等于0。
4．05Mpa的葡萄酒，法國香檳、西班牙卡瓦以及意大利阿斯蒂等都屬于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。
5．1）低泡葡萄酒：是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳壓力在0。05Mpa-0。35Mpa的葡萄酒。2）高泡葡萄酒：是指酒中自然發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳壓力高于或等于0。
6．35Mpa的起泡葡萄酒。對于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒，二氧化碳的壓力高于或等于0。3Mpa時(shí)，也可稱為高泡葡萄酒。
7．高泡葡萄酒較為常見。按照含糖量（以葡萄糖計(jì)，下同）分類（一）一般的葡萄酒可分為以下四種類型1）干型：含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒，或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)，下同）的差值小于或等于0g/l時(shí)，含糖量最高為0g/l的葡萄酒。
8．這種類型有時(shí)候會(huì)標(biāo)示為“seco”。2）半干型：含糖量一般為4-12g/l之間，或者當(dāng)總糖與總酸的差值小于或等于0g/l時(shí)，含糖量最高為10g/l的葡萄酒。
9．這種類型有時(shí)候會(huì)標(biāo)示為“semi-seco”。3）半甜型：含糖量不超過45g/l的葡萄酒；需要注意的是，高泡葡萄酒沒有半甜這種類型。
10．4）甜型：含糖量超過45g/l。（二）高泡葡萄酒可分為以下五種類型。1）天然：含糖量小于或等于 10g/l（允許差為0 g/l，下同）。
11．香檳中的天然干型、超級干型、干型一般情況下均屬于這種類型。2）絕干：含糖量一般為11-10 g/l之間。
12．雖然葡萄酒的國標(biāo)GB15037中的英文命名與香檳中的“Extra Brut”類似，但是這兩種卻并非同一種類型。
13．3）干：含糖量一般為11-30 g/l之間。4）半干：含糖量一般為31-50。0 g/l之間。5）甜：含糖量超過50g/l。
14．特種葡萄酒：特種葡萄酒是指鮮葡萄或者葡萄汁在采摘或者釀造工藝中使用特定方法釀制而成的葡萄酒。（一）冰葡萄酒：是指葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃（有些地方規(guī)定的溫度更低）時(shí)，使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間結(jié)冰，之后在凌晨低溫時(shí)進(jìn)行采收，在結(jié)冰的狀態(tài)下壓榨而釀制的葡萄酒。
15．世界著名的冰酒產(chǎn)區(qū)主要分布在加拿大、德國等地。這種類型的葡萄酒一般會(huì)標(biāo)示為“Icewine”或“Eiswein”。
16．需要注意的是，一般通過了VQA認(rèn)證的加拿大冰酒會(huì)標(biāo)注“icewine”，而未通過VQA（加拿大酒商質(zhì)量認(rèn)證）的加拿大葡萄酒酒標(biāo)上一般標(biāo)示為“ice wine”。
17．（二）貴腐葡萄酒：是指在葡萄的成熟后期，果實(shí)感染了貴腐菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄榨汁后釀造出的葡萄酒帶有獨(dú)特的風(fēng)味，芬芳香甜，特別珍貴。
18．世界著名的產(chǎn)區(qū)有蘇玳、德國、奧地利以及匈牙利的托卡伊。（三）利口葡萄酒：是指在葡萄生成酒精度為12%以上的葡萄酒中，加入白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物質(zhì)，使得其最終產(chǎn)品酒精度數(shù)為10%-20%的葡萄酒。
19．如葡萄牙的波特和西班牙的雪莉。（四）產(chǎn)膜葡萄酒：是指葡萄酒經(jīng)過全部酒精發(fā)酵，在酒的自由表面產(chǎn)生一層典型的酵母膜后，可加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用酒精，最終產(chǎn)品所含酒精度大于或等于10%的葡萄酒。
20．西班牙的雪莉是一種典型的產(chǎn)膜葡萄酒。（五）加香葡萄酒：是指以葡萄酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液（或者餾出液）而制成的葡萄酒。
21．人們常稱之為味美思。常見的品牌有“馬提尼”。（六）葡萄汽酒：是指物理特性與起泡葡萄酒類似，但是酒中所含的二氧化碳為部分或者全部人工添加的葡萄酒。
22．（七）山葡萄酒：是指采用新鮮山葡萄或山葡萄汁釀成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。
23．（八）脫醇葡萄酒：是指采用新鮮葡萄或葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵，并應(yīng)用特種工藝加工而成的、酒精度為0。5%-0%的葡萄酒。
24．（九）低醇葡萄酒：是指采用新鮮葡萄或葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵，并采用特種工藝加工而成的、酒精度為0%-0%的葡萄酒。
九．葡萄酒有幾類？
1．葡萄酒按不同的標(biāo)準(zhǔn)，有不同的分類方式： 葡萄酒按顏色可分為：紅酒、白酒、玫瑰紅（也叫桃紅）酒； 按含糖量可分為：干型、半干型、半甜型、甜型，甜型又可細(xì)分為普通甜酒、冰酒、貴腐甜白酒； 按釀造方式和工藝，可分為靜態(tài)酒（即常見的紅、白葡萄酒，在釀造過程中，放走因發(fā)酵產(chǎn)生的CO從而得到靜態(tài)的酒）、起泡酒兩種，其中只有產(chǎn)自法國香檳法定產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)起泡酒能被稱之為“香檳”； 按酒精含量，可分為普通葡萄酒（通常8～15度之間）、加烈葡萄酒（大于15度，通常在20度左右，如葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒等），這兩種在釀造工藝上，也是有不同之處的。
十．葡萄酒分為幾種？主要有什么區(qū)別
1．葡萄酒是指用純葡萄汁發(fā)酵，經(jīng)陳釀處理后生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個(gè)方面進(jìn)行葡萄酒的分類：（一）按酒的顏色 1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。
2．2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。3．桃紅葡萄酒：用紅葡萄經(jīng)過短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。
3． （二）按酒內(nèi)糖分1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?。4%以下，口評時(shí)已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。
4．干酒是世界市場主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。
5．另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長。 2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。
6．3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費(fèi)較多的品種。 4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。
7．質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。
8．中國及亞洲一些國家甜酒消費(fèi)較多。 （三）按含不含二氧化碳 1．靜酒：不含CO2的酒為靜酒。 2．氣酒：含CO2的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：天然氣酒：酒內(nèi)CO2是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國香檳省出產(chǎn)的香檳酒。
9． 人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內(nèi)的。 （四）按釀造方法分類。1．天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。
10．2．特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。
11．加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒。冰葡萄酒 將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。
12．貴腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。
13．（五）按飲用方式分類1．開胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，我國常見的開胃酒有“味美思”。
14．2．佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。3．待散葡萄酒 在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒。
15．除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如“味美思”。 （六）按酒精度：一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常見的干白和干紅葡萄酒的酒精度一般為11-1如果你看到有酒精度為13%的干紅，不要猶豫，立即買回去好了，因?yàn)閷τ诖祟惼咸丫?，酒精度能達(dá)到13%，絕對是極品。
