一．葡萄酒冰糖的比例是多少？
1．您所謂的冰糖比例是否可以理解為自釀酒加多少糖可以做出高酒精度的干口葡萄酒？按糖與酒精的轉(zhuǎn)化比來(lái)說(shuō)，每升溶液中，每17克糖可以轉(zhuǎn)化為一度酒精。
2．因此要做出15度的葡萄酒，一升酒醪含糖要在208克以上，完全發(fā)酵后可得15度的葡萄酒。假設(shè)釀一升葡萄酒（重量估計(jì)在一公斤左右），估計(jì)原酒醪可出4到5度酒，至少要加二兩糖，您可以按照這個(gè)比例自行斟酌。
二．自釀葡萄酒時(shí)葡萄和冰糖的比例是多少？
1．根據(jù)自己愛(ài)好喜歡喝帶甜味的比例來(lái)決定放多少。很多人害怕加糖的葡萄酒會(huì)使自己變胖，因此在釀制葡萄酒的時(shí)候根本就不放糖，結(jié)果幾天后發(fā)現(xiàn)葡萄已經(jīng)完全腐爛變質(zhì)了，那么可以適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┌滋?，但是比例千萬(wàn)不要超過(guò)5比如果本身就喜歡較甜的葡萄酒，葡萄酒的酒精含量只有釀制出來(lái)的葡萄酒就跟白開(kāi)水一樣沒(méi)有任何味道，這時(shí)候我們就必須為葡萄酒加入白糖，我們可以先體驗(yàn)一下，家庭釀造葡萄酒一般會(huì)采用巨峰葡萄和玫瑰葡萄葡萄和白糖的比例葡萄酒中葡萄和白糖的比例應(yīng)該是10比如果覺(jué)得不夠甜可以多加入一些白糖，如果覺(jué)得葡萄酒味道比較淡不夠甜，白糖越多生成的酒精也越多，葡萄酒的度數(shù)自然會(huì)出現(xiàn)上升自釀葡萄酒加糖的方法。
2．我們可以根據(jù)葡萄的種類選擇加糖的比例，白糖會(huì)直接影響葡萄酒酒精的含量，白糖在容器中會(huì)跟容器中的各種酶質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，最終生成葡萄糖，葡萄糖經(jīng)過(guò)發(fā)酵生成酒精和二氧化碳，如果完全不加糖，但是葡萄和白糖的比例不要高于5比使用這兩種葡萄釀制葡萄酒，葡 萄酒的度數(shù)只要達(dá)到13就可以了，按照13的酒精度我們需要按照10比1。
三．自釀葡萄酒 放糖的比例應(yīng)該是多少！
1．葡萄酒很多廠家生產(chǎn)的酒精度為12%; 按以上的酒精度折算出葡萄的含糖量為25%; 如果您現(xiàn)在的葡萄的含糖量為16%，再加5%就可以了; 關(guān)鍵是要知道您現(xiàn)在的葡萄的含糖量?
