一．做葡萄酒多少天放氣
1．你看看他的制作過程，就知道，它還需要封口，以防漏氣在朗格斯酒莊里，所有的葡萄酒都會放在自制的全新橡木桶中6-18個月。
2．一個全新的橡木桶是貯存上等美酒的最佳容器，這是現(xiàn)代科學(xué)也無法媲美的。為什麼這麼說呢? 因為橡木能使單寧酸充分?jǐn)U散，過濾雜質(zhì)使氣味更加自然濃郁。
3．葡萄酒在進行發(fā)酵作用的時候會產(chǎn)生二氧化碳，所以在存放的第一年不會將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢出(此時是以玻璃制的塞子來保留封口)。
4．之後就將橡木桶的封口完全拴緊(以軟木塞將封口密封)。因為橡木桶本身也會吸收葡萄酒內(nèi)的有機物質(zhì)，所以漸漸地使容器變成真空狀態(tài)，而此刻氧氣會透過橡木的氣孔而進入，透過這微緩的氧化作用可以更進一步地幫助葡萄酒熟成。
5． 儲存在橡木桶的這段時間里，葡萄酒中懸浮的雜質(zhì)會隨著時間漸漸地沉淀。緊接著就是酒窖里的員工會以一連串的作業(yè)程序?qū)⒊恋淼木圃推咸丫茝氐走^濾隔離。
6．光是這個步驟一年最起碼就要進行四次。到了第二年，還會在每一個橡木桶里加入六顆打散的蛋清再次加速酒渣的沉淀速度。
7． 葡萄酒存放在橡木桶中的這兩年至兩年半，由于長時間橡木吸收、雜質(zhì)的排除與自然氣化的關(guān)系，大約會減少原容量的15%。
8．一直到這一次自然的變化徹底完成后，純凈優(yōu)質(zhì)的葡萄酒才算大功告成了。接下來就是最後一道手續(xù)——裝瓶。裝瓶之後即需要放置相當(dāng)一段時間讓葡萄酒進行緩慢的熟成，以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結(jié)合在一起，只有這樣才能釀造出擁有最完美風(fēng)味之特級葡萄酒。
二．家庭自制葡萄酒多久一放氣
1．葡萄酒發(fā)酵初期，產(chǎn)氣量很大。每天都要排放產(chǎn)生的氣體，不然會形成壓力，造成發(fā)酵容器的變形或爆炸。直到不產(chǎn)氣為止。
三．釀造葡萄酒需要放氣嗎，多長時間放一下
1．瓶蓋擰松，讓氣自動出來。專門打開蓋子放氣，會污染酒體的。葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成、酒精度(體積分?jǐn)?shù))大于等于7%的酒精飲品。
2．通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?。
3．4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。
4．另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細菌生長。至于對法國而言，從歷史的長河中，這與鄰國的意大利，日后成為世界四大陸上，栽種葡萄和釀造葡萄酒的最發(fā)達的國家，并從中得益非淺。
5．從8月開始的三個月中，從南向北，整個法國處于喜悅的葡萄收獲期。在此期間，法國的葡萄產(chǎn)區(qū)，沉湎于品嘗葡萄新酒的醇美的歡樂之中。
四．自釀葡萄酒從第幾天開始放氣
自釀葡萄酒，第二天就要排放氣體。直到主發(fā)酵期結(jié)束（不產(chǎn)氣）為止。
五．釀葡萄酒什多長時間放一次氣
1．釀葡萄酒不用放氣。下面介紹自釀葡萄酒的做法供參考，首先準(zhǔn)備材料：葡萄：適量、冰糖：適量。葡萄用清水清洗干凈，然后晾干水分備用。
2．準(zhǔn)備一個干凈無水的容器，把葡萄捏破放進容器里，再加入適量的冰糖拌勻。然后密封保存，發(fā)酵一個月。一個月后過濾掉葡萄渣，然后重新密封保存兩個星期。
六．葡萄酒釀幾天放氣
1．葡萄酒發(fā)酵過濾前都不需要密封的，發(fā)酵過程產(chǎn)氣，密封會撐壞容器的，容器口稍微遮蓋即可。很多人說要密封不敢放氣、不敢攪拌，那是沒有做過葡萄酒的說法，到過葡萄酒廠參觀后就知道容器是不能密封的。
七．自制葡萄酒什么時候放氣
1．自制葡萄酒加封保存時容器內(nèi)產(chǎn)生的氣體可以自動排出。發(fā)酵初期，不要把蓋子封得很嚴(yán)，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣。
2．可用塑料布或保鮮膜蓋住容器口，再用皮筋輕輕扎住，容器內(nèi)產(chǎn)生的氣體可以自動排出，又不會使葡萄酒過度氧化。
3．這個階段一般不超過10天。自制葡萄酒應(yīng)慎喝：有關(guān)專業(yè)部門曾對自釀葡萄酒樣品進行分析，顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。
4．甲醇、雜醇油的產(chǎn)生主要來源于原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會產(chǎn)生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高；另一方面，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。
5．此外，自釀葡萄酒的發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的氣體，千萬不要用塑料瓶、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。
6．自己釀造葡萄酒雖然實惠，但是，目前，大多數(shù)家庭釀制葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀制和飲用時應(yīng)該當(dāng)心，避免此類有毒、有害物質(zhì)對身體造成危害。
7．?dāng)U展資料喝葡萄酒應(yīng)避開4個雷區(qū)：猛吃火鍋、大肆喝酒冬季天寒地凍，不少人喜歡諸如火鍋、白酒等重口味的美食，認為多多食用可以抵御寒冷、暖和身體，殊不知，如果猛吃火鍋再加大肆飲酒。
8．很容易加重胃腸道的負擔(dān)，刺激腸胃系統(tǒng)，導(dǎo)致胃潰瘍等疾病的突發(fā)。尤其是一些工作強度高、壓力大的上班族，長期熬夜、飲食不規(guī)律本就傷胃。
9．如果再貪食重口味的火鍋與烈酒，那被胃腸道疾病纏上的幾率就更大了。所以，為了胃健康，還是以清淡柔軟的飲食為主。
10．直接往葡萄酒里加冰塊這樣的做法會因冰塊的加入而沖淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品嘗葡萄酒的風(fēng)味和品質(zhì)，更可能引起胃寒脾虛者身體的不適，從而影響身體健康。
11．想喝到冰爽的葡萄酒，可以將冰塊倒入桶中，然后將整瓶葡萄酒放入冰桶里進行降溫。白葡萄酒冰鎮(zhèn)至8-12攝氏度飲用最佳，紅葡萄酒冰鎮(zhèn)至14-18攝氏度飲用最佳。
12．葡萄酒與濃烈咖啡同飲一些朋友認為葡萄酒與咖啡都是富含情調(diào)的優(yōu)雅之物，所以喜歡在飲用葡萄酒后，來上一杯濃濃的熱咖啡。
13．其實，二者同飲并不利于健康?？Х群锌Х纫蜻@種物質(zhì)，適量飲用可以帶來興奮和提神醒腦的功效，但如果與葡萄酒等酒類同飲，則會加速血液循環(huán)，刺激心血管和大腦，對心臟、大腦帶來較大傷害。
14．因此“美酒加咖啡”是并不科學(xué)的飲用方式。如果想“美酒”和“咖啡”二者得兼，那還是間隔著飲用吧，二者的間隔時間最好在三小時以上。
15．豪爽地牛飲過度飲用葡萄酒，不僅不利于身體健康，反而會極大地損害身心健康。據(jù)健康專家研究，過量的葡萄酒容易造成人體神經(jīng)系統(tǒng)受損，從而導(dǎo)致記憶力衰退、精力不集中、判斷力下降等后果。
16．過度飲酒還可能刺激消化系統(tǒng)，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等疾病，還可能加重肝炎、肝硬化等疾病。葡萄酒最適宜的飲用量與體力活動強弱相關(guān)。
17．當(dāng)體力活動較少時，最適宜飲用量為每天1-2杯；當(dāng)體力活動較強時，最適宜飲用量為每天0。4-0。5升，并且酒后應(yīng)飲用大量的水。
八．葡萄酒發(fā)酵時放氣要放多久，好久開始放氣？？
入發(fā)酵容器12小時后
九．葡萄酒在發(fā)酵的過程中還需要放氣嗎？幾天才可放一次？氣
1．不需要放氣的，只需要留一個小口子就笑就夠了。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴(yán)，留有出氣口，只要不進灰塵就可以了），放在溫暖的地方等待葡萄自然發(fā)酵。
2．葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發(fā)酵菌種問題。東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。
3．一般說來，裝瓶后24小時即可觀察到瓶內(nèi)有氣泡出現(xiàn)，以后便發(fā)現(xiàn)葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。
4．這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。擴展資料發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母。
5．發(fā)酵的溫度最好在15～25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃．當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。
6．液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過2～3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋。
7．口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發(fā)酵時每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中。
8．酵母菌兼性厭氧，氧氣不足時產(chǎn)生酒精，所以要保持密封，使發(fā)酵更旺盛。高潮后，發(fā)酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1％以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進行壓榨，將皮汁分離。
十．葡萄酒做的時候幾天放一次氣
1．做葡萄酒的過程中不用放氣。你容器密封時要留有縫隙(比如在容器的封口處墊上保鮮膜等，防止透氣只的是開始的時候，即葡萄剛放里時還沒有發(fā)酵的時候)，因為葡萄發(fā)酵產(chǎn)生氣體時容器內(nèi)的壓力要比容器外的壓力大所以不用擔(dān)心容器會漏氣。
