茅臺(tái)鑒酒師怎么考，我是從事勾兌的想考個(gè)白酒品酒師證書請(qǐng)問(wèn)哪里能考還有品酒師

2012年6月份，輕工鑒定站與河南酒協(xié)舉辦品酒師，釀酒師的國(guó)家職業(yè)資格認(rèn)證考核，以及勾兌師得職業(yè)能力考核培訓(xùn)。一三三，劉劉二一，零九三八。

有

可以負(fù)責(zé)任地告訴你：你學(xué)老酒名酒肯定是考中檢貴州的證最厲害最有說(shuō)服力了??收酒的時(shí)候客戶才會(huì)信服。我和朋友去的就是中檢貴州奢侈品鑒定培訓(xùn)中心。學(xué)了老酒和手表。這是很正確的選擇！當(dāng)時(shí)實(shí)地對(duì)比了一下，他家價(jià)格算最低的，教的內(nèi)容最全面了。不知道現(xiàn)在價(jià)格漲了沒(méi)有。

只有國(guó)家級(jí)品酒員通常每年全國(guó)啤酒協(xié)會(huì)會(huì)組織一次考試，由各個(gè)啤酒公司推薦出的人才能參加，通過(guò)的人會(huì)獲得國(guó)家級(jí)品酒員稱號(hào)

你好！還有這個(gè)工作?如果對(duì)你有幫助，望采納。

我也想問(wèn)

品酒師劃分三個(gè)等級(jí):初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)。報(bào)考條件：中級(jí)（具備下列條件之一者）(1) 在本職業(yè)連續(xù)工作4年以上者。(2) 取得本職業(yè)初級(jí)證后，經(jīng)正規(guī)中級(jí)工培訓(xùn)結(jié)業(yè)且年滿18周歲以上。(3) 中等職業(yè)學(xué)校對(duì)口專業(yè)三年級(jí)或已畢業(yè)學(xué)生。(4) 高等院校二年級(jí)或技校5年制高職班三年級(jí)對(duì)口專業(yè)學(xué)生。高級(jí)（具備下列條件之一者）(1) 高中以下學(xué)歷，連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。(2) 專科以上學(xué)歷，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。(3) 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上。報(bào)名材料：報(bào)考品酒師學(xué)員需提供：本人電子版照片，尺寸不限，紅藍(lán)白均可;本人正反兩面身份證;本人學(xué)歷;準(zhǔn)備好以上資料傳給招生老師;同時(shí)繳納相關(guān)報(bào)名費(fèi)用即可。報(bào)考時(shí)間：品酒師每月均安排一次培訓(xùn)考試。報(bào)名時(shí)間為考試前一周左右報(bào)名截止?？己髓b定分為理論知識(shí)考試和操作技能考核兩部分。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試或機(jī)考方式，理論知識(shí)考試和操作技能考核兩項(xiàng)鑒定成績(jī)分別在60分以上為通過(guò)。

WSET葡萄酒品酒師的認(rèn)證，是國(guó)際級(jí)的認(rèn)證，在德斯汀安那里學(xué)了初級(jí)和中級(jí)的認(rèn)證，今年還打算學(xué)個(gè)高級(jí)的課程，通過(guò)考核頒發(fā)證書和胸章。

沒(méi)太大用處，在葡萄酒行業(yè)里幾乎就是不存在品酒師這個(gè)職業(yè)的，如果善意的話只是證明你是在這個(gè)行業(yè)的，如果是惡意的只能證明你是個(gè)不懂酒的人啦。葡萄酒相關(guān)的職業(yè)也就是，釀酒師、進(jìn)口商、零售商、采購(gòu)專員、侍酒師、講師、葡萄酒記者、酒評(píng)家。在所有的職業(yè)里面可能只有酒評(píng)家是最能接近大眾對(duì)于品酒師的想象，但是能稱得上酒評(píng)家的實(shí)在是鳳毛麟角，因?yàn)檫@個(gè)職業(yè)是對(duì)于葡萄酒品鑒要求最高的。

品酒師證書要通過(guò)國(guó)家職業(yè)培訓(xùn)鑒定中心培訓(xùn)考試，考取合格后才能發(fā)給品酒師證書。根據(jù)白酒從業(yè)年限和文化水平分為一級(jí)品酒師，二級(jí)品酒師、三級(jí)品酒師。品酒師考試一般面向社會(huì)，所以難度并不大，一般通過(guò)培訓(xùn)后都能考過(guò)，只是社會(huì)人員一般拿不到一級(jí)二級(jí)證書，只給三級(jí)品酒師證。那么品酒師需要掌握哪些知識(shí)和能力呢？首先要求熟悉白酒的基本知識(shí)，濃清醬三大香型的特點(diǎn)和區(qū)別；掌握11大香型的工藝特點(diǎn)和品評(píng)要點(diǎn)；區(qū)別出同一香型質(zhì)量的好壞；還有一點(diǎn)，要熟悉十七大名酒的特征和名酒的歷史。掌握的程度，決定了品酒師的水平。培訓(xùn)考試內(nèi)容：1、理論考試，一般占百分之十。主要考察白酒基本知識(shí)，通過(guò)學(xué)習(xí)，一般都能考八十分以上。2、實(shí)踐考試占百分之九十，一般考十輪以下，每個(gè)輪次40分鐘。一題考香型，通常倒上5杯酒，寫出每個(gè)酒的香型。第二題考酒度，酒度一般是配好的35度到53度之間，每三度一個(gè)梯度，要求是從低度到高度排序即可。通過(guò)品嘗一般都能區(qū)分出，實(shí)在不行，也可以通過(guò)搖晃酒杯，看酒花的大小來(lái)區(qū)別酒度，要求高的考試不允許搖杯鑒別。第三輪后才是重頭戲，質(zhì)量排序，同一香型的白酒5杯到6杯，按照質(zhì)量好壞進(jìn)行排序，中間有兩杯一樣的酒叫重現(xiàn)，找出來(lái)給分，一般不提示是否存在。第四輪難度更大，不僅排出順序，找出重現(xiàn)酒，還有考再現(xiàn)，就是把上一輪出現(xiàn)的酒找出來(lái)。每找對(duì)一杯給分，有的找錯(cuò)扣分。第五輪以后基本重復(fù)三四輪的考試，主要是不同廠家、不用香型的酒，考排序、重現(xiàn)、再現(xiàn)。所以說(shuō)，不是能喝酒，愛(ài)喝酒就能做品酒師。品酒師是需要豐富知識(shí)儲(chǔ)備，過(guò)硬的專業(yè)素養(yǎng)，還有理性的分析能力等等。品酒師這個(gè)職業(yè)的存在即是督促每個(gè)酒廠造出的酒在質(zhì)量上過(guò)不過(guò)關(guān)，還是對(duì)匠心造酒的一種肯定，讓每一份勞動(dòng)都得到尊重，讓每一滴酒都有價(jià)值。

品酒師等級(jí)不同，考核內(nèi)容也不同。分為理論知識(shí)考試和專業(yè)能力考核。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試等方式，專業(yè)能力考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式。理論知識(shí)考試和專業(yè)能力考核均實(shí)行百分制，成績(jī)皆達(dá)60分及以上者為合格。二級(jí)品酒師和一級(jí)品酒師還須進(jìn)行綜合評(píng)審。建議和其他常見(jiàn)的專業(yè)考試一樣參加專業(yè)人員組建的培訓(xùn)班，畢竟對(duì)考試有研究可以進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，這里推薦蘇州大學(xué)和法國(guó)葡萄酒大學(xué)合辦的培訓(xùn)班，除了可以針對(duì)性培訓(xùn)外，最主要的是可以有一半時(shí)間去法國(guó)學(xué)習(xí)，同時(shí)有機(jī)會(huì)去酒窖等地方實(shí)習(xí)，可以對(duì)操作考核有很大的提高。

百度一下

我可以確切的告訴你 我沒(méi)有這方面經(jīng)驗(yàn) 我覺(jué)得 你百度下 怎么 考 更好

白酒品酒師資格證怎么考職業(yè)資格認(rèn)定共分三級(jí)品酒師、二級(jí)品酒師、一級(jí)品酒師。申報(bào)條件：——三級(jí)品酒師（具備以下條件之一者）⑴連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。⑵具有以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的技工學(xué)校、技師學(xué)院和職業(yè)技術(shù)學(xué)院本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書。⑶具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書。⑷具有其他專業(yè)大學(xué)專科及以上學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。⑸具有其他專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，經(jīng)三級(jí)品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。——二級(jí)品酒師（具備以下條件之一者）⑴連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上。⑵取得三級(jí)品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。⑶取得三級(jí)品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級(jí)品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。⑷取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。⑸具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級(jí)品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。⑹具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級(jí)品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)二級(jí)品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。⑺取得釀造工三級(jí)職業(yè)資格證書后（中專畢業(yè)以上學(xué)歷），連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)二級(jí)品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。⑻取得碩士研究生及以上學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上?！患?jí)品酒師（具備以下條件之一者）⑴連續(xù)從事本職業(yè)工作19年以上。⑵取得二級(jí)品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。⑶取得二級(jí)品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)一級(jí)品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。新職業(yè)試行期間：⑷取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作13年以上。⑸具有碩士、博士研究生學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作10年以上。

必須要先考調(diào)酒師證書 我們好像是從中級(jí)開(kāi)始考的大概掌握30幾款雞尾酒的調(diào)制方法就可以了然后還有一些基本的理論知識(shí)考證費(fèi)用大概200左右但是如果沒(méi)有基礎(chǔ)的話必須要培訓(xùn)一段時(shí)間 充分了解各種酒水的基礎(chǔ)知識(shí)那培訓(xùn)費(fèi)用就另算了我們是學(xué)校里考的 可能簡(jiǎn)單點(diǎn)我覺(jué)得考調(diào)酒師還是挺簡(jiǎn)單的但也還是要看你的天賦和能力的因?yàn)橐稣{(diào)酒師的話 光有證書肯定是不夠的很多基本功都是要堅(jiān)持不懈的練習(xí)的祝你好運(yùn)！

1、可到專門的學(xué)校報(bào)考。如：山東濟(jì)南東方美食學(xué)院。2、調(diào)酒師是指在酒吧、星級(jí)酒店、私人會(huì)所、或餐廳配制酒水，銷售酒水并讓客人領(lǐng)略酒的文化和風(fēng)情的從業(yè)人員。3、調(diào)酒師職業(yè)認(rèn)證考試將實(shí)行全國(guó)統(tǒng)一考試大綱、統(tǒng)一命題、統(tǒng)一組織的方式?？荚嚪譃槔碚撝R(shí)考試和專業(yè)技能考核兩部分。理論知識(shí)考試實(shí)行統(tǒng)一題庫(kù)、隨機(jī)組卷；專業(yè)技能考試通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演示考試?？荚嚭细裾呓?jīng)全國(guó)調(diào)酒師職業(yè)資格考評(píng)委員會(huì)評(píng)審認(rèn)證，由國(guó)務(wù)院國(guó)資委商業(yè)技能鑒定與飲食服務(wù)發(fā)展中心頒發(fā)《調(diào)酒師職業(yè)資格證書》。該證書全國(guó)范圍內(nèi)有效，是持證人任職、上崗的必備條件，也是用人單位考核持證人資格能力的重要參考依據(jù)。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，我是小向老師，教育學(xué)專家、教育問(wèn)答專家，1v1咨詢服務(wù)1000+人次，已經(jīng)看見(jiàn)您的問(wèn)題，馬上為您解答《國(guó)家品酒師資格證怎么考》，請(qǐng)給我三分鐘時(shí)間作答，謝謝您的耐心等待。 您好，我是小向老師，教育學(xué)專家、教育問(wèn)答專家，1v1咨詢服務(wù)1000+人次，已經(jīng)看見(jiàn)您的問(wèn)題，馬上為您解答《國(guó)家品酒師資格證怎么考》，請(qǐng)給我三分鐘時(shí)間作答，謝謝您的耐心等待。 報(bào)名方式：報(bào)考資料：國(guó)家職業(yè)資格鑒定報(bào)名回執(zhí)表一張，藍(lán)底2寸免冠彩照、單位開(kāi)的工作年限證明、學(xué)歷證復(fù)印件、身份證復(fù)印件。將上述資料掃描發(fā)送至我中心品酒師報(bào)名注意事項(xiàng)1、國(guó)家職業(yè)資格證書是國(guó)家唯一承認(rèn)的等級(jí)資格證書。2、國(guó)家勞動(dòng)職業(yè)資格證書是由“人力資源和社會(huì)保障部”（簡(jiǎn)稱：勞動(dòng)部）頒發(fā)。3、國(guó)家勞動(dòng)職業(yè)資格證書是出國(guó)務(wù)工唯一指定認(rèn)證的國(guó)家證書。 品酒師資格證書一、職業(yè)等級(jí)本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí)，分別為：初級(jí)品酒師（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)品酒師（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)品酒師（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、二級(jí)品酒師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）、一級(jí)品酒師（國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)）。二、行業(yè)能力具有敏銳的色覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和分析、推理、判斷能力；具備準(zhǔn)確的表達(dá)能力和計(jì)算能力。三、主要工作內(nèi)容：（1）對(duì)入庫(kù)半成品酒進(jìn)行分級(jí)和質(zhì)量評(píng)價(jià)；（2）提出發(fā)酵、蒸餾工藝改進(jìn)建議；（3）對(duì)酒的貯存過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量鑒定；（4）對(duì)酒的組合和調(diào)味方案進(jìn)行評(píng)價(jià);（5）對(duì)酒產(chǎn)品的感官質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控；（6）選擇合理的釀酒工藝技術(shù)；（7）對(duì)新產(chǎn)品的感官質(zhì)量進(jìn)行鑒定。四、適用對(duì)象：釀酒工藝技術(shù)的改進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量的控制、新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)等從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。五、品酒師申報(bào)條件（如優(yōu)秀人才條件可以放寬）——初級(jí)品酒師（具備以下條件之一者）（1）連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。（2）具有以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的技工學(xué)校、技師學(xué)院和職業(yè)技術(shù)學(xué)院本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書。（3）具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書。（4）具有其他專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。（5）具有其他專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，經(jīng)初級(jí)品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書?！屑?jí)品酒師（具備以下條件之一者）（1）連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上。（2）取得初級(jí)品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。（3）取得初級(jí)品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級(jí)品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。（4）取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。（5）具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得初級(jí)品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。（6）具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得初級(jí)品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)中級(jí)品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。（7）取得釀造工初級(jí)職業(yè)資格證書后(中專畢業(yè)以上學(xué)歷)，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。（8）取得碩士研究生及以上學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上 更多2條 

品酒師主要是品口感不是比酒量。我個(gè)人習(xí)慣就是多品沒(méi)有喝過(guò)的酒，產(chǎn)區(qū)，葡萄品種，類型。越是偏門的我看到就越興奮。跟價(jià)格沒(méi)有關(guān)系。對(duì)我而言有特色的酒才更有意思。至于你說(shuō)的多少款酒。我個(gè)人曾經(jīng)經(jīng)常去跑展會(huì)，大型品鑒會(huì)，期酒，最多300多款酒吧一天。當(dāng)然也有聽(tīng)說(shuō)有品酒師一天品了比這個(gè)數(shù)字夸張很多的。（只品不喝）

侍酒師。鑒酒師，國(guó)際通用名稱叫Sommelier，是指在酒店、餐廳里負(fù)責(zé)酒水飲料的侍者。當(dāng)用餐的客人在拿不定主意該用何種葡萄酒來(lái)搭配所點(diǎn)菜品時(shí)，就可以咨詢餐廳的鑒酒師，而鑒酒師則根據(jù)自己的專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)為顧客挑選最合適的葡萄酒，為此，鑒酒師甚至有權(quán)利品嘗第一口客人自己挑選的紅酒，以辨認(rèn)紅酒的味道是否適合客人的餐點(diǎn)。鑒酒師掌控著整個(gè)餐廳最和諧的搭配精髓：什么樣的客人需要什么樣的酒，什么樣的酒才最能體現(xiàn)餐廳風(fēng)格……他就像一個(gè)運(yùn)籌帷幄的酒文化顧問(wèn)，為不同的顧客做出最能發(fā)揮各種酒類優(yōu)點(diǎn)的選擇。成合格鑒酒師至少4-5年，一位好的鑒酒師不僅要具備專業(yè)酒水基礎(chǔ)知識(shí)和技能，還要懂得設(shè)計(jì)葡萄酒配菜，具有葡萄酒的鑒賞能力，有深厚的葡萄酒品評(píng)基礎(chǔ)，熟悉酒品采購(gòu)要求以及善于對(duì)酒窖進(jìn)行管理。鑒酒師要有基本的美學(xué)修養(yǎng)，有時(shí)尚的敏感度，有高尚的品位，才能有好的鑒賞力，才能真的懂酒。 鑒酒師不僅個(gè)人需要對(duì)葡萄酒有極高的專業(yè)認(rèn)知，還要持證上崗。法國(guó)、英國(guó)等都有專業(yè)的葡萄酒品酒學(xué)校。如果想考取鑒酒師專業(yè)資格證書，一般人都會(huì)選擇先去學(xué)校學(xué)習(xí)，然后考取資質(zhì)，再到酒莊進(jìn)行實(shí)習(xí)。在酒莊實(shí)習(xí)過(guò)程中，每天能接觸幾十種葡萄酒，從葡萄酒的歷史到葡萄酒的釀造，再到葡萄酒的分級(jí)，最后到葡萄酒的評(píng)鑒，都可以透徹地了解。黃錦鴻說(shuō)：“普通人聞起來(lái)一樣的普通酒，鑒酒師就可以聞出葡萄酒中散發(fā)的鮮花、水果味道，還能從中品嘗出諸如橘子、荔枝的味道，還能聞出什么樣的葡萄酒是散發(fā)著杏仁味和燒烤味的。然后根據(jù)不同酒的種類，再搭配不同的美食，這就是歐洲高級(jí)餐廳鑒酒師的工作任務(wù)。一個(gè)合格的鑒酒師的成長(zhǎng)期至少要四五年，修煉成碩士品酒師差不多要五年。

品酒師

我國(guó)釀酒行業(yè)逐步形成了一整套品酒人員的培訓(xùn)、考核辦法。在許多人眼里，品酒師是神秘的，且不說(shuō)他和酒的接觸時(shí)間有多長(zhǎng)，就是他喝過(guò)的酒，也該比許多人喝過(guò)的水多吧。有人認(rèn)為，一個(gè)品酒師的誕生，對(duì)于酒來(lái)說(shuō)有著特別的意義，而對(duì)于一個(gè)頂級(jí)的品酒師來(lái)說(shuō)，品酒也許便是他人生的全部。訓(xùn)練 按理說(shuō)，一個(gè)真正的品酒師，他(她)對(duì)酒一定有著濃厚的興趣，但這又和“酒鬼”有著天壤之別，畢竟，“聞香識(shí)酒”是品酒師的必備技巧，亦是一種成就。 在采訪國(guó)家品酒師黃義明先生的時(shí)候，記者笑問(wèn)他是否已喝了幾噸的白酒。黃義明認(rèn)真地說(shuō)，那不是喝了多少的問(wèn)題，主要是每一次喝酒，都當(dāng)成一種學(xué)習(xí)和摸索。他表示，在沒(méi)成為白酒品酒師之前，他一直都很用心地去“喝酒”，也從各方面進(jìn)行嚴(yán)格的自我訓(xùn)練。 品酒訓(xùn)練的步驟主要為“一看，二嗅，三嘗”。首先觀察酒色，看是否有懸浮、沉淀、雜物等;其次便是聞酒氣，按照香氣淡或濃度低的酒樣先品，再品評(píng)香氣濃或濃度高的酒樣的順序，然后是口嘗酒味，包括鼻孔呼出的香氣、回味后味等，最后便是確定酒的風(fēng)格、酒體和個(gè)性等?！安贿^(guò)，在品酒的時(shí)候，不可以先嘗后聞，也不可以先過(guò)了酒癮再品酒?！秉S義明笑笑說(shuō)。 “學(xué)習(xí)白酒質(zhì)量鑒別，最重要的是先了解各類香型酒的風(fēng)格?！秉S義明表示，“熟悉酒的風(fēng)格是一個(gè)基礎(chǔ)，如濃香型白酒窖香濃郁、綿甜爽洌、香味諧調(diào)、尾凈味長(zhǎng);醬香型白酒醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久;米香型白酒米香清雅、入口綿柔、落口爽凈、口味怡暢……除了要掌握每個(gè)香型酒的特點(diǎn)，還要在同一類型、不同質(zhì)量酒的品評(píng)中找出相互間的差別。此外，還需要對(duì)各等級(jí)酒作出鑒評(píng)?！捌肪频沫h(huán)境一般較清潔整齊、無(wú)異雜氣味、空氣新鮮、光線充足，保持恒溫15～20攝氏度左右。為了保證品評(píng)結(jié)果的準(zhǔn)確，一般在品酒前24小時(shí)就把品酒樣放置在同一室內(nèi)，使各輪次的酒樣溫度保持一致，以免影響品酒的結(jié)果。而對(duì)于品酒員，則有著嚴(yán)格的規(guī)定，如在品酒前半個(gè)小時(shí)不準(zhǔn)吸煙;在品酒期間不吃刺激性強(qiáng)的食物;在品酒期間和休息時(shí)也不準(zhǔn)飲酒等。由于每天要對(duì)多種酒進(jìn)行品評(píng)，精力要求比較集中，這對(duì)品酒員自身的“酒量”和身體狀況就會(huì)有一定的要求。“品酒員需要一定的酒量是肯定的，不過(guò)，在品酒的時(shí)候，品酒員一般都能掌握一定的技巧，如將酒品完后再吐出，漱一下口休息一會(huì)再接著品，這樣才不會(huì)讓舌頭的神經(jīng)麻痹