為什么茅臺(tái)叫土酒，土燒酒是什么酒

土燒酒就是自家釀造的白酒，原料的話不固定，基本上谷物都適合。 制作方法比較簡(jiǎn)單，先發(fā)酵再蒸餾，考究一點(diǎn)就蒸餾兩次。 自己釀酒喝一定要注意食品衛(wèi)生安全，制作過(guò)程避免使用金屬制品，蒸餾過(guò)程盡量用玻璃制品，避免重金屬中毒。

土茅酒”產(chǎn)于國(guó)酒圣地“貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)”，是醬香美酒的一支絢麗奇葩。土茅酒擁有不可替代的釀造地理環(huán)境，及經(jīng)過(guò)天然溶洞的窖藏貯存，其品質(zhì)可與“茅臺(tái)酒”媲美。綠色健康是當(dāng)今社會(huì)的主流，也是土茅酒的特質(zhì)與追求，品味土茅就是享受健康

這個(gè)酒是黔莊的，正宗王茅嫡傳。這個(gè)廠的百年土酒也不錯(cuò)，我1200塊錢(qián)擼了一箱，朋友們都喜歡?，F(xiàn)在很多朋友都跟著買(mǎi)了。

黔莊酒業(yè)的酒都很正宗的

王茅嫡系，那么多的茅臺(tái)酒里算正宗的了。價(jià)格略貴，口感不錯(cuò)。

據(jù)傳遠(yuǎn)古大禹時(shí)代，赤水河的土著居民——濮人，已善釀酒。漢代，今茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶有了“枸醬酒”?！蹲窳x府志》載：枸醬，酒之始也。司馬遷在《史記》中記載，公元前135年，唐蒙出使南越，曾專(zhuān)程繞道取此酒歸長(zhǎng)安獻(xiàn)與武帝飲而“甘美之”，成為茅臺(tái)酒走出深山的開(kāi)始。唐宋以后，更逐漸成為歷代王朝貢酒，通過(guò)南絲綢之路，傳播到海外。到了清代，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，“茅臺(tái)春”、“茅臺(tái)燒春”、“同沙茅臺(tái)”等名酒聲名鵲起。據(jù)清代《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石?！?843年，清代詩(shī)人鄭珍詠贊茅臺(tái)“酒冠黔人國(guó)”。1949年前，茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開(kāi)辦的“成義酒坊”、稱(chēng)之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱(chēng)之“王茅”；賴(lài)姓出資辦的“恒興酒坊”，稱(chēng)“賴(lài)茅”?！叭A茅”就是現(xiàn)在的茅臺(tái)酒的前身。1704年，“偈盛燒房”將其產(chǎn)酒正式定名為茅臺(tái)酒。 　　1915年，北洋政府以“茅臺(tái)公司”名義，將土瓦罐包裝的茅臺(tái)酒送到巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)參展，外人對(duì)之不屑一顧。一名中國(guó)官員情急之中將瓦罐擲碎于地，頓時(shí)，酒香撲鼻，驚倒四座，茅臺(tái)酒終于一舉奪冠。 　　1949年開(kāi)國(guó)大典前夜，中南海懷仁堂會(huì)議確定茅臺(tái)酒為開(kāi)國(guó)大典國(guó)宴用酒。自此，茅臺(tái)酒在我國(guó)政治、外交生活中發(fā)揮了舉足輕重、獨(dú)一無(wú)二的作用，佳話不斷。

因該是在1500元左右，市場(chǎng)上經(jīng)濟(jì)是波動(dòng)的，收藏價(jià)值也是不定的，貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)天長(zhǎng)帝酒廠30年茅臺(tái)鎮(zhèn)土特酒的出產(chǎn)量較中等，也不多價(jià)格會(huì)稍貴些·······

這價(jià)格是由廠家根據(jù)產(chǎn)品的成本和營(yíng)銷(xiāo)需要來(lái)確定的。

因該是在1500元左右，市場(chǎng)上經(jīng)濟(jì)是波動(dòng)的，收藏價(jià)值也是不定的，貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)天長(zhǎng)帝酒廠30年茅臺(tái)鎮(zhèn)土特酒的出產(chǎn)量較中等，也不多價(jià)格會(huì)稍貴些·······

茅臺(tái)酒作為世界三大名酒和中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一，已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?、?jiǎng)狀。建國(guó)后，茅臺(tái)酒又多次獲獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷(xiāo)世界各地，被譽(yù)為“世界名酒、“祖國(guó)之光”。茅臺(tái)酒之所以被譽(yù)為“國(guó)酒”，是由其悠久的釀造歷史、獨(dú)特的釀造工藝、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化，以及歷史上在中國(guó)政治、外交、經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮的無(wú)可比擬的作用、在中國(guó)酒業(yè)中的傳統(tǒng)特殊地位等綜合因素決定的，是三代偉人的厚愛(ài)和長(zhǎng)期市場(chǎng)風(fēng)雨考驗(yàn)、培育的結(jié)果。亦得到人民群眾在實(shí)際的生活品味和體驗(yàn)中的贊譽(yù)之聲，因而當(dāng)之無(wú)愧。據(jù)傳遠(yuǎn)古大禹時(shí)代，赤水河的土著居民——濮人，已善釀酒。漢代，今茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶有了“枸醬酒”。《遵義府志》載：枸醬，酒之始也。司馬遷在《史記》中記載：建元六年（前135年），漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國(guó)（今茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶）所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后，將此酒帶回長(zhǎng)安，敬獻(xiàn)武帝，武帝飲而“甘美之”，并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說(shuō)。這成為茅臺(tái)酒走出深山的開(kāi)始，此后，一直作為朝廷貢品享盛名于世。唐宋以后，茅臺(tái)酒逐漸成為歷代王朝貢酒，通過(guò)南絲綢之路，傳播到海外。到了清代，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，“茅臺(tái)春”、“茅臺(tái)燒春”、“同沙茅臺(tái)”等名酒聲名鵲起?！叭A茅”就是茅臺(tái)酒的前身。康熙四十三年（1704年），“偈盛燒房”將其產(chǎn)酒正式定名為茅臺(tái)酒。清《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石?！钡拦舛辏?843年），清代詩(shī)人鄭珍詠贊茅臺(tái)“酒冠黔人國(guó)”。1949年前，茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開(kāi)辦的“成義酒坊”、稱(chēng)之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱(chēng)之“王茅”；賴(lài)姓出資辦的“恒興酒坊”，稱(chēng)“賴(lài)茅”。一九五一年，政府通過(guò)贖買(mǎi)、沒(méi)收、接管的方式將成義（華茅）、榮和（王茅）、恒興（賴(lài)茅）三家私營(yíng)釀酒作坊合并，實(shí)施三茅合一政策——國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠成立。擴(kuò)展資料：中國(guó)酒王茅臺(tái)酒。2011年9月5日，在貴州省宏運(yùn)拍賣(mài)公司舉行的中國(guó)名酒拍賣(mài)會(huì)上，一瓶1935年的賴(lài)茅酒以1070萬(wàn)元在眾人詫異的目光中被一福建買(mǎi)家收入囊中。據(jù)稱(chēng)，這瓶酒雖是1935年生產(chǎn)，但由于密封較好，酒量有8兩多，揮發(fā)量極小。這瓶賴(lài)茅酒距拍賣(mài)的時(shí)間2011年已經(jīng)有75年歷史，瓶高16.5厘米，直徑7.8厘米，酒瓶完整無(wú)損，釉色老成自然，隔瓶可聞?dòng)南?，醬香濃郁?，F(xiàn)瓶酒揮發(fā)剩400克左右，酒體保存非常完整。酒瓶上的文字書(shū)寫(xiě)順序?yàn)閺挠业阶?，瓶身為陶瓷三?jié)瓶，瓶口用構(gòu)木做塞，用蜂蠟、腸衣密封，上面張貼廠方方形封條，最上面是民國(guó)政府的長(zhǎng)方形封條。該瓶酒主標(biāo)和背標(biāo)完整，酒瓶上的文字書(shū)寫(xiě)順序?yàn)閺挠业阶?，瓶身為陶瓷三?jié)瓶，瓶口用構(gòu)木做塞，用蜂蠟、腸衣密封，上面張貼廠方方形封條，最上面是民國(guó)政府的長(zhǎng)方形封條。1070萬(wàn)！這在中國(guó)酒業(yè)史上是沒(méi)有前例的，這一價(jià)格打破了此前中國(guó)白酒拍賣(mài)“漢帝茅臺(tái)”890萬(wàn)的拍賣(mài)紀(jì)錄，一舉成為中國(guó)歷史上最貴的酒。這瓶“酒中之王”生產(chǎn)于1935年的茅臺(tái)鎮(zhèn)，是目前中國(guó)現(xiàn)存的最早的茅臺(tái)酒，當(dāng)時(shí)還被稱(chēng)為賴(lài)茅，絕對(duì)的絕世孤品。2011年9月5號(hào)在貴州宏運(yùn)拍賣(mài)公司組織的一場(chǎng)拍完會(huì)上，這瓶酒由賴(lài)茅的嫡系傳人賴(lài)世豪提供。這瓶賴(lài)茅起拍價(jià)80萬(wàn)，在19分鐘的激勵(lì)爭(zhēng)搶中翻了100多倍，后來(lái)這瓶酒被寧德一位企業(yè)家以1070的天價(jià)收入囊中。參考資料來(lái)源：百度百科-茅臺(tái)酒

種在土里面的酒和泥土和植物都有了很好的交流，加上土里面恒溫恒濕的環(huán)境保證了酒的溫度與濕度，有較好的避光效果，得到更加充分的靜置，分子締合的速度快，富含SOD和金屬硫蛋白等對(duì)人體有益的微涼元素。增強(qiáng)了抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用，適量飲用是延綿益壽的的良方哦。

把酒種在土里面，是有這種說(shuō)法的哦！傳說(shuō)公元304年的晉代時(shí)期，在浙江那邊稍微好一點(diǎn)的人家在女兒出生的時(shí)候就會(huì)在后院買(mǎi)一瓶白酒，等到女兒長(zhǎng)大出嫁的那天刨出來(lái)當(dāng)作嫁妝陪嫁到夫家，就是傳說(shuō)的女兒紅酒，類(lèi)似的還有狀元紅等等。所以說(shuō)，種酒是真的，而且是很靠譜的。當(dāng)今的中國(guó)也有種在土里的酒賣(mài)的，比如說(shuō)，貴州茅臺(tái)那邊的任意門(mén)醬香泥土埋藏酒。

廣西獨(dú)特的喀斯特地貌風(fēng)景確實(shí)讓人迷醉，當(dāng)然最出名喀斯特地貌就是桂林山水甲天下的桂林，其實(shí)這種景色并不是廣西桂林所獨(dú)有，在廣西的很多很多地區(qū)都有美麗的喀斯特地貌存在。確實(shí)是大美廣西，景色非常出彩，所以老牛曾經(jīng)在2019年和2020年連續(xù)兩年的冬天都在廣西地區(qū)旅行，并樂(lè)在其中，流連忘返。 在廣西旅行和游玩的時(shí)候也和廣西的當(dāng)?shù)厝撕冗^(guò)酒，所以我們就聊一聊我在廣西體會(huì)到的獨(dú)特的酒文化唄。為什么說(shuō)廣西的酒文化是獨(dú)特的呢？我們先從廣西的酒類(lèi)說(shuō)起。其實(shí)廣西地區(qū)在全國(guó)的白酒品牌中并沒(méi)有什么很大很強(qiáng)的品牌，在全國(guó)的知名度中我認(rèn)為最出名的應(yīng)該就是桂林的三花酒。但是在廣西的酒類(lèi)中泡酒比較多，泡酒的種類(lèi)據(jù)我目前所知，還不知道全國(guó)哪個(gè)省市的泡酒種類(lèi)能比廣西更多。在廣西天上飛的、地上跑的、水里游的，只有你想不到，好像都沒(méi)有廣西地區(qū)不敢做泡酒的。比如蛇酒、老鼠酒、蜈蚣酒、鷹爪酒、全蟲(chóng)酒、馬蜂酒、楊梅酒、桑葚酒等等，實(shí)在是泡酒太多太多。當(dāng)然在廣西旅行的時(shí)候我也喝過(guò)幾種素泡酒，味道還是不錯(cuò)的。 但是在廣西地區(qū)和全國(guó)的大部分地區(qū)喝酒不同的是，廣西除了幾個(gè)大城市，大部分地區(qū)一般很少喝白酒，很多地區(qū)都是喝自釀的米酒。這些自釀的米酒，在廣西地區(qū)有一個(gè)很好聽(tīng)的名字叫土茅臺(tái)。這些稱(chēng)為土茅臺(tái)的自釀米酒，是純正的糧食釀酒，可以保證絕對(duì)沒(méi)有酒精酒。這種自釀的米酒有高度數(shù)的，但是在廣西的大部分地區(qū)這些自釀的土茅臺(tái)度數(shù)都不高，大概在20度至30多度左右唄。我在旅行中也和當(dāng)?shù)厝撕冗^(guò)這種土茅臺(tái)，其實(shí)廣西地區(qū)的老百姓非常好客的，相比于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的大城市，廣西地區(qū)的老百姓多了一份淳樸和善良，還有一份實(shí)在。廣西這種自釀的土茅臺(tái)給我的印象就是好喝不上頭，有一種獨(dú)特的米香味。當(dāng)然作為一個(gè)北方人，因?yàn)槲覀兤綍r(shí)喝的都是52度左右的白酒，所以覺(jué)得這些土茅臺(tái)度數(shù)有些低。但如果這樣說(shuō)的時(shí)候，廣西喝酒文化這個(gè)最大的特點(diǎn)就來(lái)啦。 第一個(gè)特點(diǎn)就是：在廣西地區(qū)喝酒的時(shí)間很長(zhǎng)很長(zhǎng)，全國(guó)大部分地區(qū)的人都想不到廣西地區(qū)喝酒的時(shí)間有多長(zhǎng)？以我居住的北方地區(qū)為例，喝酒一般三小時(shí)左右。但是在廣西地區(qū)喝六七個(gè)小時(shí)的酒就很平常，下午喝酒到天亮常有的事情。喝十一二個(gè)小時(shí)很常見(jiàn)，如果你聽(tīng)到一場(chǎng)酒喝了兩三天的故事也不需要太過(guò)驚訝，因?yàn)檫@種現(xiàn)象在廣西地區(qū)確實(shí)存在。我當(dāng)時(shí)聽(tīng)到這故事的時(shí)候，只能說(shuō)佩服佩服。 在廣西大部分地區(qū)雖然他們喝的酒度數(shù)低些，而且他們也會(huì)經(jīng)常的飲用一些啤酒。但因?yàn)楹染频臅r(shí)間長(zhǎng)，所以他們喝酒的數(shù)量非常大。也因?yàn)楹染频臅r(shí)間長(zhǎng)，所以他們喜歡猜碼，猜碼其實(shí)就是我們喝酒時(shí)候的劃拳。 廣西地區(qū)的人喝酒主要是為了喝個(gè)舒服喝個(gè)開(kāi)心，所以真的很少喝高度數(shù)的白酒。一個(gè)廣西的朋友說(shuō)，廣西的普通老百姓因?yàn)楹玫陌拙瀑F，大量的喝酒會(huì)很費(fèi)錢(qián)，而如果喝幾元十幾元白酒，基本上又全部是酒精酒。所以廣西的普通人喝酒一般就是兩種，那就是啤酒和自釀的米酒。當(dāng)然我說(shuō)的這些不包括廣西南寧和柳州等這些大城市。 廣西地區(qū)喝酒的第二個(gè)特點(diǎn)：廣西的本地人喝酒對(duì)菜并不是很講究，幾個(gè)簡(jiǎn)單而隨便的小菜他們就可以喝幾個(gè)小時(shí)，他們享受的是在喝酒過(guò)程中的猜碼和聊天，尤其是在喝酒中的猜碼那是必不可少的節(jié)目。在喝酒過(guò)程中聽(tīng)著他們猜碼中喊的一點(diǎn)點(diǎn)、二紅中、三江妹子、四季發(fā)財(cái)、五朵金花、六六大順、七巧巧、八仙過(guò)海、九長(zhǎng)久、全放手，真的很有意思。就是我都能樂(lè)在其中。可以這樣說(shuō)，廣西地區(qū)的酒量在全國(guó)來(lái)說(shuō)絕對(duì)不是最大的，但喝酒的氣氛確實(shí)好，沒(méi)有好的喝酒氣氛，他們也不可能只要喝酒一般就是七八小時(shí)才可以結(jié)束。

可以，不可以，這個(gè)要看你的口味高低或者用什么酒作為參照物，如果你是喝威士忌、白蘭地的口味，或者用它作為參照物，那么就不可以，如果你是喝二鍋頭或者包谷酒的口味，或者用它為參照物，那么貴州土茅酒就還可以。

部分貴州茅臺(tái)酒價(jià)格表(截至2009年3月)品名稱(chēng) 商品規(guī)格 市場(chǎng)價(jià)53度茅臺(tái)五十年 500mlx6 ￥12200元53度茅臺(tái)三十年 500mlx6 ￥8200元53度茅臺(tái)十五年 500mlx6 ￥3880元53度飛天茅臺(tái)(500ml) 500mlx12 ￥738元43度飛天茅臺(tái)（500ml) 500mlx12 ￥499元38度飛天茅臺(tái)（500ml) 500mlx12 ￥448元53度茅臺(tái)名將酒 500ml 500ml*6 ￥388元53度茅臺(tái)名將酒 750ml*6 ￥528元53度茅臺(tái)王子酒 500ml*12 ￥122元53度茅臺(tái)迎賓酒 500ml*12 ￥82元43度茅臺(tái)迎賓酒 500ml*12 ￥78元

兩千年前，司馬遷在他那部“史家之絕唱、無(wú)韻之離騷”的《史記》中，給我們講了一個(gè)發(fā)現(xiàn)夜郎的故事。這個(gè)故事的主人公叫唐蒙。大約在公元前135年的時(shí)候，唐蒙在出使秦朝末年割據(jù)兩廣一帶的南越國(guó)時(shí)，有機(jī)會(huì)在宴席上吃到一種名叫枸醬的食品。唐蒙一邊吃，一邊隨意地問(wèn)主人：這東西很好吃，是你們本地出產(chǎn)的嗎？主人也很隨意地回答他：這東西來(lái)自夜郎國(guó)，夜郎在南越以西，有一條牂牁江從夜郎流下來(lái)，在南越都城番禺即今天廣州城下入海。唐蒙留了心，把枸醬帶回長(zhǎng)安。有蜀商知道枸醬的來(lái)歷，告訴他這東西產(chǎn)自蜀地，蜀人把它偷賣(mài)到夜郎，夜郎人又轉(zhuǎn)賣(mài)給南越。唐蒙一聽(tīng)，頓時(shí)來(lái)了精神。那時(shí)候漢朝廷并不知道蜀地之旁，竟有一個(gè)夜郎國(guó)家的存在。再一詳問(wèn)，蜀商告訴他，這個(gè)夜郎國(guó)“臨牂牁江，江廣百余步，足以行船……”唐蒙了解了這些情況，就把枸醬獻(xiàn)給漢武帝品嘗。武帝曰“甘美之”。唐蒙趁漢武帝高興，再進(jìn)一步建議漢武帝說(shuō)，如果從湖南、江西這邊攻取南越，山高路險(xiǎn)，很難奏效。建議朝廷以巴蜀的力量，收服夜郎，可得夜郎精兵十余萬(wàn)，然后從牂牁江浮船而下，可收奇襲之功，取南越入版圖。漢武帝很欣賞唐蒙這個(gè)建議，作為一代雄主，他敏銳地意識(shí)到這個(gè)建議本身蘊(yùn)含著的巨大戰(zhàn)略機(jī)會(huì)。于是公元前135年，漢武帝封唐蒙為郎中將，率一千漢軍，帶一萬(wàn)民夫，攜大量禮物，沿赤水河進(jìn)入夜郎。在唐蒙的勸說(shuō)和各種禮物的誘惑下，夜郎王多筒，以及夜郎周邊的一些小國(guó)都一起歸順了漢朝。這件事被后人稱(chēng)做“唐蒙通夜郎”。它對(duì)中國(guó)西南地區(qū)，有著巨大而且深遠(yuǎn)的影響。 司馬遷不僅給我們講了一個(gè)關(guān)于夜郎的故事，他還在這個(gè)故事中說(shuō)了這樣一段話：“滇王與漢使者曰：漢孰與我大？及夜郎侯亦然。以道不通故，各自以為一州主，不知漢廣大?！币馑际菨h朝的使者到滇國(guó)去，滇王問(wèn)他漢國(guó)有沒(méi)有滇國(guó)大？回到夜郎，夜郎亦問(wèn)到同樣的問(wèn)題。他們都因?yàn)殛P(guān)山阻隔，不知道漢之廣大；其實(shí)滇也罷，夜郎也罷，不過(guò)僅相當(dāng)于漢之一州而已。就因?yàn)樗抉R遷這段話，后人把滇王略去，引申出一個(gè)“夜郎自大”的著名成語(yǔ)，以嘰笑、警示那些不自量力、驕傲自大的人。 其實(shí)，當(dāng)時(shí)的夜郎并不太小，她的實(shí)際疆域大約包括了今天的貴州全境，四川一部，重慶一部，云南一部，廣西一部，湖南一部。這樣一個(gè)面積的國(guó)家，即便今天來(lái)看也不算小。而當(dāng)時(shí)的漢朝，還主要以黃河流域?yàn)榻y(tǒng)治中心，長(zhǎng)江以南、長(zhǎng)城以北的大多數(shù)地區(qū)，都還處在國(guó)家林立、鞭長(zhǎng)莫及的狀態(tài)中，還不是后來(lái)大中國(guó)的概念。而且，滇王和夜郎王在當(dāng)時(shí)那種交通極端閉塞、信息極端不暢的歷史條件下，問(wèn)一聲漢使者誰(shuí)大？可能還有一點(diǎn)謙虛謹(jǐn)慎，知之為知之，不知為不知的意味在里面呢。 正是因?yàn)橛辛恕疤泼赏ㄒ估伞边@樣一個(gè)歷史事件，隨后又順理成章地臣服了滇國(guó)，不久再揮師取了南越和東越，漢朝的疆域，才最終勾畫(huà)出今天我們大中國(guó)在西南和東南方向的基本輪廓。而這樣一個(gè)開(kāi)疆拓土的大事件，它最初的發(fā)端之處，其實(shí)就是南越人殷勤端來(lái)的那一盅枸醬。沒(méi)有這杯枸醬，就不會(huì)有唐蒙和南越官員的那番問(wèn)答，也就不會(huì)有大漢朝廷當(dāng)時(shí)對(duì)南方疆域的戰(zhàn)略策劃和戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)。或者說(shuō)，這種戰(zhàn)略策劃和戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)，就會(huì)因?yàn)橐粋€(gè)無(wú)意中的錯(cuò)失將要推遲若干年。據(jù)后人多方考證，這種被漢武帝贊美過(guò)的枸醬，就是當(dāng)年居住在赤水河流域的仡佬族先民——也是構(gòu)成西南方向夜郎等國(guó)主體民族的濮人精心釀造的一種美酒。從那以后，枸醬北上西去南下，極可能在當(dāng)時(shí)就成為一種尊貴生活的典范和標(biāo)志，沉醉了一個(gè)風(fēng)華絕代的漢朝。而這種引發(fā)和見(jiàn)證了一場(chǎng)國(guó)家疆域大擴(kuò)張，并在其中擔(dān)任了重要角色的美酒，在經(jīng)歷了兩千年滄海桑田的輪回和千錘百煉之后，就被定格成今天聞名世界的貴州茅臺(tái)酒。

1．醬香型，又稱(chēng)為茅香型 以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表。這類(lèi)香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類(lèi)似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類(lèi)組成的復(fù)合香氣。 2．濃香型，又稱(chēng)瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首，全國(guó)八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表。

1、原料不同，濃香型白酒以高粱為主，米香型白酒以大米為主；2、發(fā)酵工藝不同。濃香型是固態(tài)發(fā)酵，米香是半固態(tài)發(fā)酵；3、發(fā)酵設(shè)備不同，濃香泥窖發(fā)酵，米香一般在陶壇不不銹鋼罐發(fā)酵；4、發(fā)酵時(shí)間不一樣，濃香一般發(fā)酵45-60天居多，米香發(fā)酵期短很多；5、蒸餾設(shè)備不一樣；6、香味、口感不一樣。

1.名甲天下，譽(yù)滿全球的茅臺(tái)酒，是以其產(chǎn)地茅臺(tái)村命名的。茅臺(tái)村現(xiàn)為茅臺(tái)鎮(zhèn)，位于貴州省仁懷縣城西北近15 公里的赤水河畔。三四百年前，這里還是一個(gè)小小的漁村，因?yàn)榈教庨L(zhǎng)滿莽莽蒼蒼的茅草，人們就叫它茅草村，簡(jiǎn)稱(chēng)茅村。 公元1745 年（乾隆十年），清政府組織開(kāi)修河道，舟楫暢通茅村。茅村成為川鹽入黔水陸交接的要沖，日趨繁盛，一度成為擁有6 條大街的集鎮(zhèn)，茅草也隨之消滅，只有寒婆嶺下的一個(gè)土臺(tái)上，尚長(zhǎng)著茅草，于是人們又改稱(chēng)茅村為茅臺(tái)村。從清朝末年起，因茅臺(tái)酒聲名日震，人口大增，遂改茅臺(tái)村為茅臺(tái)鎮(zhèn)，一直沿用至今。 2.貴州仁懷縣古屬鰼國(guó)，早在2000年前已釀酒，以“蒟醬酒”稱(chēng)著于世。據(jù)《史記》載，漢代武帝建元六年(前135)令唐蒙出使南越，飲到鰼國(guó)產(chǎn)的“蒟醬酒”。又《仁懷廳志》也載有古詩(shī)曰：“尤物移人付酒杯，荔枝灘上瘴煙開(kāi)。漢家蒟醬知何物，賺得唐蒙鰼部來(lái)”。元代宋伯仁《酒小史》也載有“南粵唐蒙蒟醬”酒典故。西晉咸寧三年(227)犍為郡的陳端發(fā)動(dòng)農(nóng)民起義，以“始用酒一斗、魚(yú)一頭”吸收義民。當(dāng)時(shí)仁懷縣屬犍為郡，是陳瑞活動(dòng)的地區(qū)，說(shuō)明釀酒是很普遍的。唐代釀?dòng)小斑凭啤?。明代繪制的茅臺(tái)村《鄔氏族譜》上標(biāo)有釀酒作坊。清代釀?dòng)小斑凭?、水酒、火酒、高梁窨酒、老酒”等品種，尤以茅臺(tái)酒馳名遐邇。1990出土文物路碑是清乾隆49年(1984年)刻制的，上刻有“茅臺(tái)偈盛酒號(hào)”?！肚Z(yǔ)》曰：“茅苔村隸仁懷縣，濱河土人善釀，名茅臺(tái)春，極清洌?！庇帧短锞有Q室錄》曰：“仁懷城西茅苔村制酒，黔省稱(chēng)第一。其料純用高梁者上，用雜糧者次之，制法煮料和曲即納地窖中，彌月出窖熇之，其曲用小麥謂之曰白水曲。黔人又通稱(chēng)大曲酒，一曰茅苔燒。仁懷地瘠民貧，茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石，青黃不接之時(shí)，米價(jià)昆貴，民困于食，職是故也。”《貴州通志》載：“按黔省所產(chǎn)之酒，以仁懷茅苔村之高梁酒最佳。鄭子尹詩(shī)所謂‘酒冠黔人國(guó)’也?！?939年編《貴州經(jīng)濟(jì)》載有：“茅臺(tái)酒之沿革及制造，在滿清咸豐以前，有山西鹽商某，來(lái)茅臺(tái)地方，仿照汾酒制法，用小麥為曲藥。以高梁為原料，釀造一種燒酒；后經(jīng)陜西鹽商宋某、毛某先后改良制法，以茅臺(tái)為名，特稱(chēng)茅臺(tái)酒。其最初創(chuàng)辦，究系何年、何人？雖無(wú)可考，然于楊柳灣側(cè)有化字爐，建于前清嘉慶八年(1803)，其捐款姓名中有一‘大和燒坊’字樣，故知其在嘉慶年間已有釀酒之燒坊無(wú)疑……。” 3.茅臺(tái)酒因產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名，但這個(gè)鎮(zhèn)子最初并不叫茅臺(tái)鎮(zhèn)，而是叫茅草村。 中國(guó)歷史上的唐代，國(guó)境的西北和西南兩大地區(qū)幾乎同時(shí)出現(xiàn)白酒蒸餾技術(shù)。其后宋、元、明三朝間，位于今大方縣以東不足百公里的播州(今遵義)一帶，制作白酒運(yùn)用的就是這種普通釀酒技術(shù)。 明萬(wàn)歷二十年(1600年)，朱明王朝發(fā)動(dòng)了平息播州土司楊應(yīng)龍之亂的戰(zhàn)爭(zhēng)。遵義境內(nèi)農(nóng)業(yè)遭受崩潰性的破壞。而蜂擁而至的前后共20多萬(wàn)官兵，酗飲歡宴，播州白酒的消費(fèi)量陡增。相對(duì)集中在茅臺(tái)村的酒作坊主便被迫采用對(duì)整地窖酒醅進(jìn)行多輪次發(fā)酵蒸餾取酒，其間摻入部分新原料的辦法，以便充分利用酒醅中的淀粉含量，節(jié)省來(lái)源不足的高粱、小麥。于是在茅臺(tái)村酒作坊中產(chǎn)生出了一套“多輪次摻沙發(fā)酵蒸烤”茅臺(tái)酒生產(chǎn)基礎(chǔ)工藝。此后這里的各代酒師又相繼創(chuàng)造了“堆積工藝”，使多輪次間摻入的新原料得充分發(fā)酵；有的酒師又把第一次蒸餾得到的質(zhì)量較差的酒液潑回酒液潑回酒醅使之在再次發(fā)酵中增香。于是又產(chǎn)生了茅臺(tái)酒生產(chǎn)的“回沙工藝”。之后，又有了高溫制曲、大量用曲、端午踩曲、重陽(yáng)下沙、陳釀及其他環(huán)節(jié)的技術(shù)。大約發(fā)端于明萬(wàn)歷二十八年前后的茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝，到清乾隆初年，歷經(jīng)一百多年初步臻于完備，并產(chǎn)生了一個(gè)獨(dú)樹(shù)一幟的白酒酒體，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。 從清朝末年起，因茅臺(tái)酒聲名日震，人口大增，遂改茅草村為茅臺(tái)鎮(zhèn)

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