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1，假酒存放20年會(huì)怎么樣喝了會(huì)有什么反應(yīng)
假酒假酒，再放一百年還是假！別說(shuō)是假酒，就是真酒它還有個(gè)質(zhì)保期呢，所以說(shuō)存放20年千萬(wàn)不能喝，至于說(shuō)是陳年珍藏的酒那是經(jīng)過(guò)特殊釀制的，時(shí)間越久化學(xué)反應(yīng)越完全，產(chǎn)生的物質(zhì)越好！越好喝！好酒開(kāi)缸，天下共享！
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2，請(qǐng)問(wèn)差不多存了20年的茅臺(tái)酒到現(xiàn)在能值多少錢呢
俗話說(shuō)，酒越陳越香，而白酒中的最強(qiáng)王者——貴州茅臺(tái)，隨著時(shí)間的推移，也在國(guó)際收藏市場(chǎng)上越來(lái)越受歡迎了。那么保存十年二十年的茅臺(tái)酒，現(xiàn)在到底值多少錢？舉個(gè)例子，1992年的茅臺(tái)產(chǎn)量是2089噸。當(dāng)年售價(jià)是幾十元左右，現(xiàn)在一瓶的價(jià)格漲到幾萬(wàn)。這也要看你存的什么牌子的酒，牌子不同價(jià)位也不同
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3，20年前茅臺(tái)酒多少錢一瓶有收藏價(jià)值嗎
20年前的茅臺(tái)酒，也就是2000年一或1999年的了，目前市場(chǎng)價(jià)在一萬(wàn)至一萬(wàn)五之間，1999年的比2000年的高些，這之間五干的跨度看似很大，但茅臺(tái)酒的品相標(biāo)示酒線對(duì)價(jià)位影響很大，無(wú)論是茅臺(tái)原持有者還是收購(gòu)轉(zhuǎn)手的賣家，最終價(jià)位都受收貨成本，心理利潤(rùn)，和脫手渠道也就是客源的指導(dǎo)，市場(chǎng)只是個(gè)參考，老酒沒(méi)有市場(chǎng)統(tǒng)一價(jià)，只有市場(chǎng)受資源左右的參考價(jià)，另外，茅臺(tái)新酒的價(jià)位也是老酒價(jià)格體系的參考對(duì)照標(biāo)桿，比如，一個(gè)老茅臺(tái)酒的原始持有者，即便打聽(tīng)到市場(chǎng)大致賣價(jià)，如果沒(méi)有自已直接對(duì)接的終端客戶，也不可能賣到最高價(jià)，畢竟，手上有終端客源的中間商要有利潤(rùn)才會(huì)經(jīng)手，有時(shí)中間商一時(shí)找不到理想的終端客源，同行之間倒貨也會(huì)分割利潤(rùn)，雖然現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，信息公開(kāi)度高，但買家賣家之間的交易信任度有時(shí)不是互聯(lián)網(wǎng)可以取代的，中國(guó)社會(huì)傳統(tǒng)上還是一個(gè)熟人社會(huì)，貴重商品交易，買賣雙方之間的信任是有含金量的，這就是互聯(lián)網(wǎng)不能消滅中間商的本質(zhì)所在，即便互聯(lián)網(wǎng)有中介保護(hù)，老茅臺(tái)這一塊，終端客戶一般放心到熟悉的老酒商手上拿貨，而老酒經(jīng)營(yíng)商除了承擔(dān)資金成本（老茅臺(tái)收貨成本高，以同樣的成本收其它的老酒風(fēng)險(xiǎn)小脫手快），還要承擔(dān)收到假酒的風(fēng)險(xiǎn)成本，
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4，貴州茅臺(tái)集團(tuán)原漿酒有20年份嗎
你好．原漿酒是指沒(méi)經(jīng)過(guò)勾兌的酒，茅臺(tái)酒廠的原漿酒都是需要經(jīng)過(guò)勾兌的，他不會(huì)賣出來(lái)，因?yàn)闆](méi)經(jīng)過(guò)勾兌的酒不屬于成品酒．喝起口感不行，外面一些茅臺(tái)酒廠的員工家里到是有窖藏10多年的，價(jià)格一般300左右．有的，20年份的52度的一半價(jià)格在4888元一瓶，但是假貨比較多。建議可以了解一下谷養(yǎng)康純糧酒，這個(gè)是真正的純糧酒，零添加的純糧食酒。送長(zhǎng)輩送健康，送朋友喝起來(lái)還不上頭不傷身，真正的好酒值得品嘗。京東有售。
5，家里有一瓶茅臺(tái)放了快三十年了還能喝嗎
市面上酒品的種類有很多，商務(wù)人士的購(gòu)買率達(dá)到了百分之八十以上，但是有的就即使是價(jià)格高也還是會(huì)被親賴，那就是茅臺(tái)。茅臺(tái)不但有收藏價(jià)值，送禮也是更有面子，如此看來(lái)可見(jiàn)茅臺(tái)在時(shí)常上的定位了，正是因?yàn)檫@樣收藏茅臺(tái)的人越來(lái)越多，有不少人反映自己收藏了30多年的茅臺(tái)，今天拿出來(lái)了看起來(lái)挺好的但是到底能不能喝呢？答案是只要不跑酒是可以喝的，而且茅臺(tái)酒存放時(shí)間越久就越是醇香。30年前的茅臺(tái)酒和
五糧液目前都能喝都是很有收藏價(jià)值的，當(dāng)時(shí)我家還買過(guò)幾瓶，30年前一瓶大概20塊錢不到，當(dāng)時(shí)的酒都是純手工釀造不像現(xiàn)在有了各種各樣的機(jī)械化設(shè)備，酒也就不如以前醇香了。一般高度酒可以長(zhǎng)期保存，現(xiàn)在最大的好處是保值增值。30年前的酒放到現(xiàn)在如果不喝的話大概也有十幾萬(wàn)收藏價(jià)值的吧。聽(tīng)說(shuō)茅臺(tái)酒廠出品的年份酒時(shí)間宣稱最長(zhǎng)的還有80年的，不僅年份久，而且售價(jià)也比普通茅臺(tái)酒賣得昂貴。就是不知道以什么方式儲(chǔ)存能存放這么久，但是畢竟是酒廠，為沒(méi)有說(shuō)個(gè)人存放的話這么久時(shí)間能不能喝，還是說(shuō)只要是和茅臺(tái)酒一樣傳統(tǒng)釀造工藝，酒精度數(shù)接近的老酒，無(wú)任何滲漏破損污染，就可以喝。我想既然是茅臺(tái)酒，那就不能輕易的和別的就拿出來(lái)比，畢竟一般的消費(fèi)能力是買不到的，如果真有自己儲(chǔ)存是30年的茅臺(tái)，在不確定的情況下還是不要喝了，不如繼續(xù)收藏！但老酒雖說(shuō)越放越醇香但是口感來(lái)說(shuō)畢竟沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的品鑒結(jié)果，再者說(shuō)裝酒的容器也是有壽命的，放了這么多年也會(huì)老化造成破損的，一但破損收藏價(jià)值還是毀于一旦了！
6，白酒存放二十年這酒會(huì)怎么樣
白酒一個(gè)是品質(zhì)二個(gè)是品牌附加值，就1994的
汾酒本身是值得收藏的，已經(jīng)升值很多了，但是品象和酒保存情況也很重要，如果現(xiàn)在還沒(méi)有跑酒最佳，用保鮮膜就是我們冰箱里用的那種，選寬幅的，將酒整體包嚴(yán)密，這樣就不會(huì)漏酒跑酒，瓶體標(biāo)簽等也不會(huì)污霉！陰涼干燥處好好存著吧！收藏，收藏，祝你開(kāi)心！記得采納，謝謝白酒本來(lái)就要存放幾年，，等于陳放了，到時(shí)候白酒就會(huì)出現(xiàn)陳味了。為什么要考慮“催陳粉”，哪里生產(chǎn)的催陳粉呢！國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑里面沒(méi)有這個(gè)東西！得到認(rèn)可了嗎！ 暫時(shí)不建議加入這種來(lái)路不明，成分不清楚的物質(zhì)。白酒貯存，做好密封，不會(huì)變質(zhì)。白酒的主要成分是酒精、水，酒精有殺菌作用，并且這兩種物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有要求保質(zhì)期就是這個(gè)原因?？梢再A存很久很久。
7，二十年的酒有點(diǎn)跑酒了有的喝著沒(méi)酒味了請(qǐng)問(wèn)還有什么價(jià)值
這應(yīng)該是密封不當(dāng)所導(dǎo)致的，要說(shuō)還有什么價(jià)值那就只剩下時(shí)間價(jià)值了，要想繼續(xù)飲用，只能用正常酒勾兌著一起喝了。存酒最重要兩點(diǎn)就是密閉、避光，另外切忌高溫。最好放在地下室儲(chǔ)存溫度適宜。常年暴露在日光下室內(nèi)，特別是陽(yáng)光有時(shí)還能透過(guò)玻璃瓶，再高度酒也放的不能引用收藏白酒歷來(lái)就很火爆，20年的茅臺(tái)，30年的五糧液要是能遇到這樣一瓶老酒，對(duì)于喝酒的人來(lái)說(shuō)就是如獲珍寶。不是隨便一瓶酒就可以收藏的。什么樣的白酒值得收藏收藏酒的圈子里有個(gè)說(shuō)法叫“酒越沉越香”，那么這個(gè)說(shuō)法對(duì)不對(duì)呢？其實(shí)市面上大多數(shù)的白酒是不適合用來(lái)收藏的。適合收藏的白酒必須要滿足兩個(gè)條件，首先酒的度數(shù)要達(dá)到50°，其次得是糧食酒（配料表里只有水和糧食），有的酒里上面標(biāo)注著固液法白酒，液態(tài)白酒的都不適合收藏，所以大家在收藏的時(shí)候要謹(jǐn)慎。高端白酒怎么收藏茅臺(tái)，五糧液，
郎酒等這些大品牌每到過(guò)節(jié)必然火熱，可以說(shuō)一瓶難尋，那么這些高端白酒該如何收藏呢？首先要保證，購(gòu)買的時(shí)候要去廠家認(rèn)定的店，要有正規(guī)發(fā)票，發(fā)票上要寫酒的編碼，實(shí)在不行就去茅臺(tái)等酒家指定的鑒別機(jī)構(gòu)認(rèn)證了再收藏。收藏要注意什么1.防熱防潮：溫度過(guò)高或者溫度過(guò)低都不利于白酒的收藏，太高或者太低都會(huì)造成氧化跑酒的現(xiàn)象。2.固定收藏：收藏酒的地方要固定，不要隨意搬動(dòng)，頻繁換地方也容易造成跑酒，使酒質(zhì)發(fā)生變化。3.密封保存：酒要密封保存，膠帽，封臘這些專業(yè)的東西要有專人來(lái)弄，自己就不要嘗試了。酒無(wú)好壞，適合就好。我是食味四季，喜歡我的回答，可以點(diǎn)個(gè)關(guān)注，歡迎大家點(diǎn)贊，評(píng)論，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，謝謝閱讀。
8，存放十年的茅臺(tái)酒能喝嗎
當(dāng)然能喝了，茅臺(tái)酒屬于醬香酒是純糧酒，醬香酒是貯存時(shí)間越久越醇越好喝，當(dāng)然十年的茅臺(tái)酒的價(jià)格相比之下也是非常之貴的。白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱;醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議;低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變，時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來(lái)固有的特性。對(duì)此，國(guó)家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。因此放了10年以上的普通白酒，不適宜飲用。白酒的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、
老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。
9，儲(chǔ)存名酒20年以后能賺錢嗎
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回答
這個(gè)要看當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)行情。一般來(lái)講，只要是真品且品相保存完好，酒精沒(méi)有揮發(fā)掉，都比現(xiàn)有市場(chǎng)價(jià)格高。相對(duì)來(lái)講，茅臺(tái)酒的收藏價(jià)值要高一些，因?yàn)槊┡_(tái)是醬香型白酒，生產(chǎn)工藝復(fù)雜，產(chǎn)量受限，醬香白酒資源的稀缺性決定了它的價(jià)值的穩(wěn)步提升度。 而五糧液屬于濃香型白酒，濃香型白酒生產(chǎn)工藝沒(méi)有醬香型白酒那么復(fù)雜，一般產(chǎn)量都很大，收藏保存價(jià)值空間比較小。 不管怎么說(shuō)，你說(shuō)收藏的這些名酒如果是真品且保存得當(dāng)，相比現(xiàn)時(shí)的市場(chǎng)價(jià)而言，價(jià)值和價(jià)格都得到提升，估計(jì)20年前的茅臺(tái)酒在10000元以上，五糧液估計(jì)也就1500元以上。
提問(wèn)
要存茅臺(tái)吧？
回答
是的
提問(wèn)
怎么保存
存20萬(wàn)的酒十年比20萬(wàn)存銀行十年更賺錢嗎？
回答
最好用樹(shù)皮原料紙，不要用塑料紙或牛皮紙，封存白酒方法及注意事項(xiàng)如下：方法：1、酒壇在密封時(shí)，首先用樹(shù)皮原料的紙蓋住壇口；
2、然后再蓋一層聚乙烯材質(zhì)的薄膜，接著用繩子或橡膠帶系緊；
3、最后用黃泥糊住封口。
注意事項(xiàng)：1、長(zhǎng)期儲(chǔ)酒時(shí)，酒切忌與塑料接觸，以免時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響酒的品質(zhì)。2、選擇硅膠土作為內(nèi)塞時(shí)，如果準(zhǔn)備多年陳釀，要保證硅膠土多年都不老化喲。3、多年陳釀，建議選用53-54度的白酒，這個(gè)酒度是最佳貯存酒度，因?yàn)榫品肿优c水分子數(shù)量相當(dāng)。拓展資料：應(yīng)將酒壇置于干燥、清潔、通風(fēng)、光亮的環(huán)境里，儲(chǔ)存環(huán)境溫度要求變化小，建議保存在地窖或地下室，溫差小，酒水熱脹冷縮小，易密封。
提問(wèn)
有誰(shuí)收呢？
回答
你可以問(wèn)問(wèn)看
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10，收藏茅臺(tái)酒為什么能增值 年份越久價(jià)值越高
什么樣的白酒能收藏？茅臺(tái)酒定制中心官網(wǎng)介紹，剛釀制出來(lái)的酒只能叫基酒，基酒生產(chǎn)出來(lái)后要盛到大的酒壇到藏酒洞進(jìn)行第一次發(fā)酵、老熟，發(fā)酵和老熟是決定某款白酒是否具有收藏價(jià)值根本，采用陶壇存儲(chǔ)洞藏的酒具備良好的透氣性和微生物環(huán)境，才能讓酒體得到充分的發(fā)酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏價(jià)值，另外就是，白酒裝瓶后，如果是玻璃瓶的話，也不太具有收藏價(jià)值，因?yàn)椴Ａ康牟煌笟猓还艽娣哦嗑?，酒體本身變化不大，用來(lái)收藏的酒都會(huì)采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度較為稀松，有許多肉眼看不到的細(xì)孔，能夠使酒在包裝好之后進(jìn)行第二次與空氣微生物的接觸、發(fā)酵，目前市面上嚴(yán)格按照這個(gè)一些列工藝的酒比較少，具有良好品牌的更少，其中大部分都貴，茅臺(tái)北冬蟲(chóng)夏草酒鎮(zhèn)宅之寶、茅臺(tái)北冬蟲(chóng)夏草酒大黃龍10斤款和茅臺(tái)冬蟲(chóng)夏草酒666黃龍款，比較符合收藏標(biāo)準(zhǔn)。轉(zhuǎn)載：茅臺(tái)酒定制中心官網(wǎng)茅臺(tái)酒收藏不是什么年份的酒都是升值的，如果是這樣，只要多買些茅臺(tái)酒，往家一放就等升值好了，什么事都不要做了，茅臺(tái)酒廠也不要再賣酒量，把生產(chǎn)的茅臺(tái)酒都庫(kù)存起來(lái)，坐等茅臺(tái)酒升值？收藏茅臺(tái)酒也就是近幾年隨著生活水平的提高，有錢人太多和公款吃喝，酒桌上人們首選茅臺(tái)酒，特別是老茅臺(tái)酒受到人們的追捧，再加上2011年商家和茅臺(tái)酒廠操作的，老酒價(jià)格一路攀升，但隨著國(guó)家嚴(yán)格控制三公消費(fèi)，茅臺(tái)，五糧液零售價(jià)一路走低，53度500ml茅臺(tái)酒有2012年最高零售價(jià)2280元，跌到現(xiàn)在的850元左右，老酒價(jià)格也一路下跌。收藏老酒以1992年之前的茅臺(tái)酒為好，90年代初期之前茅臺(tái)酒年產(chǎn)量由于人工操作只有幾千噸，隨著茅臺(tái)酒廠機(jī)械化擴(kuò)大生產(chǎn)，產(chǎn)量達(dá)到現(xiàn)在的3.5萬(wàn)噸，物以稀為貴，90年代初之前的53度茅臺(tái)酒值得收藏，不管的好（防跑酒）隨著時(shí)間它也會(huì)慢慢升值，現(xiàn)在的酒生產(chǎn)的量太大，升值基本基本沒(méi)有空間。很多消費(fèi)者非常關(guān)系茅臺(tái)酒的酒質(zhì)，紛紛踴躍的參加茅臺(tái)酒的解密，有的人說(shuō)茅臺(tái)酒的酒質(zhì)比較好是因?yàn)橥寥辣容^好，并且對(duì)茅臺(tái)酒的土壤進(jìn)行了對(duì)比，然后總結(jié)說(shuō)是因?yàn)槊┡_(tái)酒所處的位置是朱砂土的原因，所以在酒質(zhì)上才會(huì)如此出眾。不過(guò)也有人說(shuō)是因?yàn)樗膯?wèn)題，因?yàn)槊┡_(tái)的水質(zhì)本身就非常好，所以酒質(zhì)就會(huì)提升上來(lái)。關(guān)于茅臺(tái)酒的酒質(zhì)好的原因眾說(shuō)紛紜，雖然很多說(shuō)法并沒(méi)有依據(jù)，但是也不乏有一些說(shuō)到了點(diǎn)子上，像土壤和水質(zhì)都會(huì)影響到酒的品質(zhì)。正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，很多酒廠的制造商們就會(huì)不遠(yuǎn)千里的去茅臺(tái)運(yùn)土和水，為的就是一個(gè)目的，提高一下自家酒的品質(zhì)。雖然茅臺(tái)酒的土壤和水質(zhì)對(duì)對(duì)酒有一定的影響，但也只是一丁點(diǎn)而已，更多的好酒質(zhì)來(lái)源于制作工藝。首先茅臺(tái)酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，并且在工藝上是十分合理的，因?yàn)椴煌漠a(chǎn)品就會(huì)用不同的輪次，并且在不同香型、不同酒精度、和不同酒齡的酒進(jìn)行勾兌而成，這樣繁瑣的工序下來(lái)之后，才形成了茅臺(tái)就獨(dú)特的風(fēng)格。所以大家只要提到茅臺(tái)酒這幾個(gè)字，就會(huì)想到高端兩個(gè)字，如果沒(méi)有非常好的酒品，怎么能配的上這兩個(gè)大氣的字呢。
11，家里放了20年的茅臺(tái)大概能值多少錢
高度的應(yīng)該在5000-10000吧,茅臺(tái)有很高的收藏價(jià)值。(保證絕對(duì)正品的情況),195幾年的一瓶好像就拍了200多W了。擴(kuò)展資料：自從儒家學(xué)說(shuō)成為中國(guó)的主導(dǎo)政治思想之后，中國(guó)的各界百姓都一直以十分嚴(yán)格的道德標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范自己的行為，這也讓中國(guó)得到了世界禮儀之邦的美稱。但就像尼采說(shuō)的那樣，人在理性克制一面的背后，總要有浪漫的另一面，在筆者看來(lái)中國(guó)古人就把這一面寄托在了酒香之中，無(wú)數(shù)文人墨客在酒后留下的抒懷之作，都成為了中華文化不可復(fù)制的瑰寶。中國(guó)幾千年的白酒發(fā)展史，也為我們締造了數(shù)不清的名酒
佳釀，在這些酒里醬香型白酒的歷史無(wú)疑是短暫的，不過(guò)近年來(lái)它們儼然有后來(lái)居上之勢(shì)，那么這種酒究竟有著怎樣的歷史呢？貴州茅臺(tái)酒一、西南有佳釀酒作為人類最早的飲品，在全球各地的諸多古老文明中都扮演了十分重要的角色。在中國(guó)的遠(yuǎn)古時(shí)期，伏羲氏的時(shí)代發(fā)明了酒，人們把糧食放在潮濕陰暗的地方，過(guò)了幾天，食物竟然出現(xiàn)酒化，這才產(chǎn)生了酒。而這種由糧食發(fā)酵而來(lái)的食品，隨著糧食的緊缺也顯得愈發(fā)珍貴。在那個(gè)年代里只有極其重要的諸如祭祀一類的場(chǎng)合，百姓們才能喝到美酒，而平時(shí)這些東西只會(huì)出現(xiàn)在貴族的飯桌上。而中國(guó)自從西周取代商朝的統(tǒng)治之后，中華文明便被加上了農(nóng)業(yè)文明的烙印，出于對(duì)糧食的珍視，周代對(duì)于飲酒的限制是十分苛刻的，除了祭典等活動(dòng)之外，一般是不允許人們飲酒的。周代的飲酒禮更是禮樂(lè)文化的先鋒表現(xiàn)，周代對(duì)于飲酒方面的禮儀與規(guī)矩非常嚴(yán)格，他通過(guò)官位的等級(jí)來(lái)反映人的尊卑貴賤，還通過(guò)飲酒的器皿來(lái)區(qū)分人的三六九等，可見(jiàn)在周代，酒是非常重要的政治工具。釀酒的古人因此，那時(shí)中國(guó)雖然有專門負(fù)責(zé)釀酒的官員，但是這并沒(méi)有形成一種產(chǎn)業(yè)，極小的規(guī)模，讓中原地區(qū)的釀酒技術(shù)進(jìn)步的并不是很快，即使有美酒，那也都是帝王的專享，百姓們是根本沒(méi)有機(jī)會(huì)嘗到的。不過(guò)在當(dāng)時(shí)的西南山區(qū)則是另外一種景象，當(dāng)時(shí)那里雖然也有著古老的王國(guó)，但是他們和中原
王朝的發(fā)展方式完全不同。當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)并不發(fā)達(dá)，糧食儲(chǔ)備緊缺，為了吃飽飯，不餓肚子，人們?cè)诤艽蟪潭壬弦蕾嚠?dāng)?shù)厣a(chǎn)的天然水果。不過(guò)，和糧食不同，這些水果并不能長(zhǎng)期存放，沒(méi)過(guò)幾天就會(huì)壞掉，因此人們便開(kāi)始尋找各種辦法將水果制成其他種類的食物，用來(lái)長(zhǎng)期儲(chǔ)存。其中有人就發(fā)現(xiàn)這些水果可以像糧食那樣被釀成美酒，將水果也放置在潮濕陰暗的地方，等它慢慢發(fā)酵，就會(huì)產(chǎn)生酒化。而這種酒的主要原料是一種被叫做“枸”的水果，它還有另一個(gè)名字嗎，叫做拐棗。這種水果在發(fā)酵之后得到的酒，就被當(dāng)?shù)厝私凶鲨坩u酒，雖然其和現(xiàn)在的醬香酒大相徑庭，不過(guò)其也是發(fā)源于貴州地區(qū)，也算是當(dāng)?shù)鼐莆幕脑搭^了。至于枸醬酒中的醬是如何得來(lái)的，因?yàn)楣湃嗽趶墓諚椫刑釤捑频臅r(shí)候，沒(méi)有先進(jìn)的設(shè)備，也沒(méi)有過(guò)濾的過(guò)程，所以拐棗之中的果糖、果漿沒(méi)有被過(guò)濾掉，整個(gè)酒體呈大醬狀，渾濁不清，所以將它稱為枸醬酒。拐棗的果實(shí)不過(guò)那時(shí)貴州地區(qū)和中原地區(qū)之間的交通十分閉塞，因此中原百姓根本不知道在西南的山區(qū)里還有這樣的佳釀。直到西漢使臣唐蒙出使南越的時(shí)候，他才在國(guó)王的宴席上嘗到了這種酒，要知道南越便是現(xiàn)在的廣東地區(qū)，這說(shuō)明那時(shí)枸醬酒的美名在南方地區(qū)已經(jīng)十分顯赫了。唐蒙覺(jué)得這種酒美味異常，便在回長(zhǎng)安的時(shí)候特地去到貴州一帶，買到了枸醬酒并將其帶給了漢武帝劉徹。漢武帝在嘗過(guò)這種酒后非常滿意，贊稱其“甘美”，這讓他對(duì)于唐蒙的表現(xiàn)也十分肯定，很快就又給了他出使西域的任務(wù)。漢武帝雕塑從這個(gè)故事中我們可以知道貴州地區(qū)的飲酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，當(dāng)?shù)氐尼劸萍夹g(shù)也十分出眾，枸醬酒的名聲也非常顯赫，再配上甘甜的水質(zhì)，這都為后來(lái)醬香酒的聞名世界提供了良好的基礎(chǔ)。二、鹽商與茅臺(tái)村雖然漢武帝很喜歡枸醬酒，但那個(gè)時(shí)候從中原到貴州實(shí)在太過(guò)艱難，貴州的地勢(shì)又多為山路，蜿蜒崎嶇，大大的阻礙了貴州地區(qū)的文化以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展，因此中原地區(qū)和貴州釀酒技術(shù)交流還是十分有限。不過(guò)，隨著后世經(jīng)濟(jì)和文化重心的不斷南移，貴州地區(qū)也成為了中華文化圈的一部分，這對(duì)于貴州地區(qū)的酒文化發(fā)展，產(chǎn)生了極大的推進(jìn)作用。與此同時(shí)貴州地區(qū)的釀造行業(yè)也逐漸興盛起來(lái)，越來(lái)越多的人加入到釀造酒的行業(yè)中，但是他們不再像之前一樣釀造果酒，而是效仿中原地區(qū)釀起了白酒。如今的茅臺(tái)鎮(zhèn)由于這里獨(dú)特的氣候條件和水質(zhì)，當(dāng)?shù)匕傩毡揪陀兄S富的釀造枸醬酒的經(jīng)驗(yàn)，所以很快就摸索出了一套全新的釀造模式，這種模式也在坊間快速流傳開(kāi)來(lái)，幾乎每個(gè)釀酒的貴州人都已掌握了這個(gè)方法并一直沿用下去。唐宋時(shí)期這里的酒坊多用大曲制酒，精于麥曲，并用酒窖來(lái)儲(chǔ)藏所釀的酒，但是其品質(zhì)并不突出。南宋時(shí)期舉辦的茶馬交易正是在貴州進(jìn)行，貴州作為茶馬交易的交通樞紐地帶，酒文化得到了高速發(fā)展，過(guò)往的人們也經(jīng)常品嘗大曲酒，了解并喜歡它的味道。到了元朝時(shí)，貴州的釀酒師傅們便掌握了回沙釀酒的方法，這讓貴州地區(qū)出產(chǎn)的白酒變得濃香馥郁，比大曲酒更加香醇誘人。在之后的幾百年間這里的百姓又逐漸對(duì)這種多次發(fā)酵的釀酒方法進(jìn)行完善，最終終于在明朝萬(wàn)歷年間固定了生產(chǎn)流程，貴州的酒在全國(guó)也有了些許名氣。不過(guò)此時(shí)貴州出產(chǎn)的白酒和其他地區(qū)的名酒相比，不論是酒的品質(zhì)、口感還是味道，和其他地區(qū)名酒相比還有較大的差距，而這一切到清朝時(shí)才終于有了改觀。在清朝雍正年間，清朝政府規(guī)定貴州百姓只能購(gòu)買川鹽，此后大量鹽商紛紛涌入貴州，仁懷的茅臺(tái)村也成為了貴州最熱鬧的地方之一。因?yàn)樯剃?duì)在到了茅臺(tái)村之后，就不能再走水路了，于是這里聚集了大量的小販和搬運(yùn)工人，成了貴州最繁忙的地帶。清代鹽商劇照這些人在到了茅臺(tái)村之后便喝起了當(dāng)?shù)氐陌拙?，不少農(nóng)夫?qū)γ┡_(tái)這種制作工藝獨(dú)特的酒贊不絕口?？墒悄切}商老板們卻犯了難，他們作為清朝最富裕的一批人，早就喝慣了那些名酒，尤其當(dāng)時(shí)的晉商，更是汾酒的忠實(shí)擁躉。在他們眼里茅臺(tái)村的酒雖然獨(dú)特，但是制作得實(shí)在太過(guò)粗糙，香氣和口味也和汾酒有很大差距。不過(guò)為了做生意，他們一年中有很長(zhǎng)一段時(shí)間都要待在這里，為了能夠喝上美酒，他們特地花重金從山西找來(lái)了有經(jīng)驗(yàn)的汾酒釀造師傅，讓他們?cè)谶@里為自己燒造汾酒。但是我們都知道酒的品質(zhì)和水土是分不開(kāi)的，在貴州的土地上是無(wú)論如何都釀不出汾酒的。茅臺(tái)和汾酒有很深的淵源這些師傅們面對(duì)這個(gè)難題一開(kāi)始也是手足無(wú)措，不過(guò)很快他們就發(fā)現(xiàn)茅臺(tái)村的水質(zhì)其實(shí)也很優(yōu)秀，而且當(dāng)?shù)氐尼劸茙煾祩冡勗旒挤ㄒ嘤锌扇≈?。于是他們便融合了汾酒的釀造技術(shù)和當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)技法，最終釀出了香氣四溢，口味醇厚的新型白酒。這款白酒的問(wèn)世，產(chǎn)生了極大的反響，不止征服了口味刁鉆的晉商，更是征服了清朝皇室及大臣。這款口味醇厚的白酒師傅們一時(shí)不知取什么名字好，便取了茅臺(tái)村中的茅臺(tái)二字為名，而這便是如今茅臺(tái)酒的雛形。關(guān)于茅臺(tái)酒還有一段鮮為人知的經(jīng)歷，在咸豐年間，貴州的茅臺(tái)被夷為平地，釀酒的酒坊也被燒得一干二凈，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)停滯了。有一位老太，她平日里總喜歡喝茅臺(tái)酒，隨著酒坊被燒毀，她已經(jīng)好久沒(méi)喝上茅臺(tái)酒了，便時(shí)常與兒子念叨想喝茅臺(tái)酒，便去茅臺(tái)鎮(zhèn)尋找哪里能買到茅臺(tái)酒，卻發(fā)現(xiàn)酒坊被燒毀，已經(jīng)停止售賣。無(wú)奈之下回到家中，萌生了為母親釀造茅臺(tái)酒的想法，他找到之前釀酒的老師傅，學(xué)來(lái)手藝與釀酒的流程，直到同治二年，成立了裕燒坊，茅臺(tái)酒也正是在此時(shí)恢復(fù)了生產(chǎn)與銷售。這名男子就是對(duì)茅臺(tái)酒產(chǎn)生重要影響的華聯(lián)輝。三、不能下滑的國(guó)酒在茅臺(tái)酒剛剛問(wèn)世的時(shí)候，其只在貴州附近小名氣，和汾酒、
西鳳這些老牌名酒之間還存在較大差距。不過(guò)隨著茅臺(tái)酒參加了在巴拿馬舉行的萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)并一舉收獲金獎(jiǎng)，茅臺(tái)酒的名號(hào)便開(kāi)始傳遍大街小巷，在民國(guó)時(shí)期其價(jià)格更是高達(dá)一個(gè)大洋一瓶，成為了最頂級(jí)的白酒品牌。不過(guò)由于茅臺(tái)酒的生產(chǎn)流程較長(zhǎng)，工藝也比較復(fù)雜，而且當(dāng)時(shí)茅臺(tái)村中的幾個(gè)酒坊還在各自為戰(zhàn)，這都讓茅臺(tái)酒的品質(zhì)和產(chǎn)量很難得到保證。因此在新中國(guó)成立之后，茅臺(tái)當(dāng)?shù)刈畲蟮娜裔劸品怀闪x、榮和和恒興合并成了國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠，這才讓茅臺(tái)的產(chǎn)量穩(wěn)定了下來(lái)。不過(guò)那時(shí)茅臺(tái)酒的釀造過(guò)程還沒(méi)有成文的記錄，更多靠的都是老師傅的口口相傳，這讓茅臺(tái)酒的質(zhì)量不太穩(wěn)定。為了解決這個(gè)問(wèn)題，政府派來(lái)了多名發(fā)酵和微生物專業(yè)的專家，對(duì)茅臺(tái)酒的釀造進(jìn)行了規(guī)范化記錄，茅臺(tái)的品控問(wèn)題也得到了解決。在新中國(guó)成立后不久，國(guó)家便舉行了一次白酒大會(huì)，其間茅臺(tái)、汾酒、西鳳和
瀘州老窖當(dāng)選為四大名酒，而周總理對(duì)于茅臺(tái)情有獨(dú)鐘，每次會(huì)見(jiàn)外賓的時(shí)候都會(huì)用茅臺(tái)招待客人，并會(huì)形容茅臺(tái)為“中國(guó)最好的酒”。但是在上世紀(jì)五十年代末期的時(shí)候，中國(guó)的糧食出現(xiàn)了減產(chǎn)的問(wèn)題，為了保證糧食供應(yīng)，各個(gè)酒廠開(kāi)始嘗試提高原料的出酒率，而這也對(duì)酒的品質(zhì)產(chǎn)生了一定的影響。因此在1963年的第二次評(píng)酒會(huì)上，茅臺(tái)雖然依然位列八大名酒之列，但是排名卻已經(jīng)下降到了第五名，之前錯(cuò)過(guò)四大名酒的五糧液則躋身榜首。周總理與外賓用餐這個(gè)時(shí)候周總理恰好在非洲進(jìn)行國(guó)事訪問(wèn)，一次他在宴請(qǐng)記者的時(shí)候命人打開(kāi)了一瓶茅臺(tái)酒，并表示這是中國(guó)最好的酒?？捎形挥浾呦㈩H為靈通，他告訴周總理茅臺(tái)現(xiàn)在不是最好的，五糧液才是中國(guó)第一，這讓周總理很是意外，趕忙命人調(diào)查情況。在得知事情原委后周總理對(duì)此非常關(guān)心，要求食品局釀酒處的周恒剛到茅臺(tái)酒廠解決問(wèn)題，把茅臺(tái)的質(zhì)量再提上來(lái)。周恒剛在到達(dá)茅臺(tái)酒廠之后不但重新改良了工藝，還做了許多實(shí)驗(yàn)，最終弄清了茅臺(tái)酒香氣的來(lái)源及其和微生物群落之間的關(guān)系，最終穩(wěn)定地制造出了酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)的茅臺(tái)酒，并將這種香型的白酒命名為“醬香型”。中國(guó)白酒泰斗周恒剛和其他香型的白酒相比醬香型白酒的發(fā)展時(shí)間雖然不長(zhǎng)，但是其獨(dú)特的香型依然讓其在白酒界占據(jù)了一席之地。對(duì)于即將到來(lái)的中秋佳節(jié)而言，醬香酒也是一種不錯(cuò)的選擇，因?yàn)槠溆兄ⅫS的色澤，和天上的明月交相輝映，綿長(zhǎng)的回味更能凝聚人的情感，讓人更加享受團(tuán)聚的歡樂(lè)。在這里筆者也祝大家能夠在中秋佳節(jié)與自己的親朋好友一起把酒言歡，莫使
金樽空對(duì)月！
12，酒是怎樣釀成的
酒有多種，就說(shuō)說(shuō)米酒吧！何謂三白酒？《烏青鎮(zhèn)志》上說(shuō)：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農(nóng)村過(guò)春節(jié)，就用它來(lái)招待客人，在烏鎮(zhèn)民間，此酒還有一個(gè)別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米為主要原料，釀制時(shí)，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎，均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個(gè)小潭，然后將酒缸加蓋密封，并用稻草或棉絮捂實(shí)保溫。數(shù)日后，若缸中間的小譚已積滿酒漿，即可將涼開(kāi)水倒入缸中，以淹沒(méi)飯料為準(zhǔn)，再封好缸蓋捂實(shí)。一周后開(kāi)蓋，放入蒸桶進(jìn)行蒸餾，如此二蒸二釀后，酒便釀成了。已習(xí)慣喝瓶裝酒的現(xiàn)代人很少能再看到過(guò)這樣"土氣"的釀酒方法了。 在公生糟坊，你可在觀賞釀酒過(guò)程之余，親口品嘗一下“三白酒”的醇香美味，還可以購(gòu)一些回家，把烏鎮(zhèn)的風(fēng)情、美酒連同美好的回憶帶回家中，留待日后細(xì)細(xì)品味。 -------- 肯頂是不一樣的,古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點(diǎn)酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中國(guó)白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國(guó)白酒在工藝上比世界各國(guó)的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門。 中國(guó)白酒在飲料酒中，獨(dú)具風(fēng)格，與世界其他國(guó)家的白酒相比，我國(guó)白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無(wú)色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤(rùn)清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無(wú)窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國(guó)白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國(guó)家是罕見(jiàn)的。近幾年，國(guó)家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場(chǎng)初期，大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣，飲用起來(lái)總覺(jué)著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個(gè)較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國(guó)后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無(wú)色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來(lái)的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、
蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：
杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國(guó)北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí)，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 ---------- 家葡萄釀酒方法 主要原料 葡萄。 設(shè)備用具 盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。 制作方法 選擇成熟前15～20天未噴灑農(nóng)藥的葡萄。除去生、青、破果粒、霉?fàn)€果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因?yàn)槠咸哑け砻娲嬖谥吧湍福谇逯l(fā)酵時(shí)發(fā)揮酵母作用。選好后，把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁。在已準(zhǔn)備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70％左右。將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12～20個(gè)小時(shí)，用乳膠管或無(wú)毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個(gè)容器中，進(jìn)行發(fā)酵。為防止發(fā)酵時(shí)汁液外溢，發(fā)酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過(guò)滿，是容器容量的80％-90％即可。經(jīng)過(guò)兩晝夜，葡萄汁開(kāi)始發(fā)酵，特別旺盛時(shí)，可聽(tīng)到沙沙聲，同時(shí)可以嗅到酒香味。發(fā)酵過(guò)程，要注意控制酒度，適時(shí)補(bǔ)糖和控制品溫。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母發(fā)酵釀酒，1克糖份可產(chǎn)生0．56度酒，如果葡萄含糖量為15％，出酒度為 15 x 0．56＝8．4；如果含糖量為20％，出酒度則為20 x 0．56＝11．2，說(shuō)明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，來(lái)提高成酒度是不可能的，必須另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式計(jì)算。例如，釀制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量為15%），需添加白糖數(shù)量（12-8．4）x1．8＝6．48克。如葡萄含糖量為20％，則加糖量為（12－11．2）x1．8＝1．44克（這里的1．8是按理論推算出來(lái)的，即釀成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），則加糖量分別為64．8克和14．4克。以此為基數(shù)，根據(jù)葡萄汁量來(lái)計(jì)算。 適時(shí)補(bǔ)糖。一般在發(fā)酵旺期添加為好。根據(jù)釀酒時(shí)所用葡萄汁中糖分的含量和生產(chǎn)酒要求的酒度決定白糖的添加量。 控制品溫。品溫是葡萄汁的發(fā)酵溫度。最宜溫度為18℃-22℃。溫度過(guò)低，不易發(fā)酵；溫度過(guò)高容易引起雜菌感染。在這個(gè)溫度下維持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗盡，還要靜放2～3天，再采用虹吸法進(jìn)行第一次分離。將上清液抽出，裝入事先洗凈的缸、壇里、密封陳化。要裝滿，不留空隙，以防止空氣中的雜菌污染。也可在葡萄酒上噴灑一點(diǎn)食用酒精（因?yàn)榫凭戎匦∮谄咸丫?，所以飄在葡萄酒面上，可以起隔絕空氣和防雜菌污染的作用，同時(shí)還能防止酒面上生白膜）。經(jīng)過(guò)20天后，仍采用虹吸法進(jìn)行第二次分離，分離后仍需陳貯3-5個(gè)月即成。 工藝流程 選料→揉搓→濾汁→靜置→吸上清液→在18℃～22℃溫度下加糖發(fā)酵→靜置→吸上清液陳化→分離陳貯→成品。去過(guò)花果山嗎?果酒天然釀成.家釀米酒,糯米煮熟,晾涼加入曲拌勻發(fā)酵,攪拌.三天裝瓶密封,飲用時(shí)加熱即可糧食酒,果酒,同理,葡萄酒要求最嚴(yán)格
13，削好的蘋果放點(diǎn)鹽有什么作用
可以防止蘋果表面因接觸空氣而氧化變色。切開(kāi)過(guò)的蘋果在空氣中“變色”主要與蘋果中單寧（一種多元酚類物質(zhì)）被氧化有關(guān)，其次還與蘋果中的亞鐵離子被氧化為鐵離子有關(guān)。而鹽水可以起到隔離空氣的作用,從而減緩氧化。不過(guò)，從保存蘋果中營(yíng)養(yǎng)成分的角度來(lái)說(shuō)，去皮蘋果不宜浸泡過(guò)久。拓展資料：鹽不僅能防止水果氧化，還能去除水果果皮表面的果蠟和臟東西，用鹽輕輕搓洗果皮表面，這樣果皮表面的果蠟和臟東西很快就可以搓洗干凈，最后再用清水沖洗，就可以放心的吃了。百度百科-氧化防止削好的蘋果與空氣接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)。蘋果加鹽是挺好吃的。蘋果切好后，放入鹽水里，這樣蘋果不會(huì)變色，而且口感更好，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。拓展資料：蘋果食用方法可生食或煮熟食用，也可做成果干、果醬、果子凍等，蘋果在很多甜食中都會(huì)用到。在生食或烹制之前 最好在冷水中把蘋果擦凈。果肉如果暴露于空氣中的話會(huì)被氧化而變黑。為防止氧化，要趕快食用或根據(jù)特點(diǎn)用途烹制。煮蘋果時(shí)可加足量 的水用文火煮。為了提高速度，可以把蘋果切成片狀后再用微波爐加熱2分鐘。根據(jù)蘋果的種類決定是否加糖和其他 種類的水果。蘋果煮熟后，所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會(huì)大幅增加，能達(dá)到降低血糖、抗炎殺菌的效果。開(kāi)花：蘋果開(kāi)花期因各地氣候不同而有很大差異。一般在4～5月份，每花芽有花3～7朵，且中心花先開(kāi)。蘋果是異花授粉植物，大部分品種自花不能結(jié)實(shí)。各類結(jié)果枝的比例因樹(shù)齡、品種不同而有變化。通常是幼樹(shù)的長(zhǎng)果枝和中果枝較多，隨著樹(shù)齡的增大，短果枝比例迅速上升，及至盛果期，一般可達(dá)70%以上，衰老期幾乎完全是短果枝。從品種上看，金帥等品種的長(zhǎng)果枝與中果枝較多，新
紅星、紅富士等品種的短果枝比例大，遼伏等品種容易形成腋花芽。座果：蘋果的正常果實(shí)，每果有5個(gè)心室，每心室有種子2粒。在果實(shí)發(fā)育過(guò)程中，種子分泌激素刺激果肉生長(zhǎng)，所以授粉受 精良好、種子充實(shí)飽滿的，果形端正，果肉豐腴；反之，種子發(fā)育不良或無(wú)種子的一方，果肉凹陷瘦削而成畸形果，因此一定要配置授粉樹(shù)和改善授粉。氣溫蘋果樹(shù)是喜低溫干燥的溫帶果樹(shù)，要求冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑。適宜的溫度范圍是年平均氣溫9～14℃，冬季極端低溫不低于-12℃，夏季最高月均溫不高于20℃，≥10℃年積溫5000℃左右，生長(zhǎng)季節(jié)（4～10月）平均氣溫12～18℃，冬季需7.2℃以下低溫1200～1500小時(shí)，才能順利通過(guò)自然休眠。一般認(rèn)為年平均溫度在7.5～14 ℃的地區(qū)，都可以栽培蘋果。蘋果自然休眠期較長(zhǎng)。如冬季溫度高，不 能滿足冬季休眠期所需低溫時(shí)，春季發(fā)芽不齊。從世界栽培蘋果最多地區(qū)來(lái)看，冬季最冷月（北半球1月，南半球7月）平均氣溫在-10～10 ℃之間，才能滿足蘋果對(duì)低溫的要求。中國(guó)各蘋果主要產(chǎn)區(qū)的一月份平均氣溫都在此限度內(nèi)。生長(zhǎng)期（4～10月）平均氣溫在12～18 ℃ ，夏季（6～8月）平均氣溫在18～24 ℃，最適合蘋果的生長(zhǎng)。秋季溫度，白天高夜間低時(shí)，果實(shí)含糖分高，著色好，果皮厚，果粉多，耐貯藏。降水量蘋果在生長(zhǎng)期每畝地需降水量約為180毫米。一般自然降水量，實(shí)際能利用到果樹(shù)吸收的約為1/3，這樣生長(zhǎng)期降水量能有540毫米，已足夠用。在4～9月降水量在450毫米以下的地區(qū)則需要灌水，中國(guó)北方降水量分布不均，70～80%集中在7～8月 間，春季則水量不足。在內(nèi)陸降水量少的地區(qū)，水量不足，因此在建園選地時(shí)，必須考慮到灌溉條件和保墑措施，同時(shí)也要注意雨季排水措施。日照蘋果樹(shù)是喜光樹(shù)種，光照充足，才能生長(zhǎng)正常。據(jù)山東農(nóng)大測(cè)定，泰安地區(qū)金冠、新紅星，光 照補(bǔ)償點(diǎn)為600～800米燭光，飽和點(diǎn)在3500～4500米燭光。在此范圍內(nèi)光照強(qiáng)度增加，光合作用也加強(qiáng)。日照不足，則引起一系列反應(yīng)，如枝葉徒長(zhǎng)、軟弱、抗病蟲(chóng)力差，花芽分化少，營(yíng)養(yǎng)貯存少，開(kāi)花座果率低，根系生長(zhǎng)也受影響，果實(shí)含糖量低，上色也不好。參考資料：百度百科--蘋果防止削好的蘋果與空氣接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)。蘋果食用方法可生食或煮熟食用，也可做成果干、果醬、果子凍等，蘋果在很多甜食中都會(huì)用到。在生食或烹制之前 最好在冷水中把蘋果擦凈。果肉如果暴露于空氣中的話會(huì)被氧化而變黑。為防止氧化，要趕快食用或根據(jù)特點(diǎn)用途烹制。煮蘋果時(shí)可加足量 的水用文火煮。為了提高速度，可以把蘋果切成片狀后再用微波爐加熱2分鐘。根據(jù)蘋果的種類決定是否加糖和其他 種類的水果。蘋果煮熟后，所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會(huì)大幅增加，能達(dá)到降低血糖、抗炎殺菌的效果。拓展資料一、不宜人群1、潰瘍性結(jié)腸炎的病人：潰瘍性結(jié)腸炎的病人不宜生食蘋果，尤其是在急性發(fā)作期，由于腸壁潰瘍變薄，蘋果質(zhì)地較硬，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機(jī)酸的刺激，很不利于腸壁潰瘍面的愈合，且可因機(jī)械性地作用腸壁易誘發(fā)腸穿孔、腸擴(kuò)張、腸梗阻等并發(fā)癥。2、白細(xì)胞減少癥的病人、前列腺肥大的病人： 白細(xì)胞減少癥的病人、前列腺肥大的病人均不宜生吃蘋果，以免使癥狀加重或影響治療結(jié)果。3、平時(shí)有胃寒癥狀者忌生食蘋果。 二、注意事項(xiàng)1、忌：1）蘋果不可與胡蘿卜同食，易產(chǎn)生誘發(fā)甲狀腺腫的物質(zhì)。2）蘋果不和牛奶同食，果酸與牛奶中的蛋白質(zhì)反應(yīng)會(huì)生成鈣沉淀，引起結(jié)石。3）蘋果不可與干貝同食，能引起腹痛。4）蘋果核里你會(huì)發(fā)現(xiàn)氰化物。把一個(gè)蘋果核全吃了雖然不會(huì)致死，但也絕對(duì)對(duì)身體不好。當(dāng)然，如果你吃太多的蘋果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并發(fā)癥。 2、宜：1）蘋果中富含果膠，有止瀉的作用，與清淡的魚(yú)肉搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。2）蘋果和洋蔥都含有黃酮類天然抗氧化劑，同食可保護(hù)心臟。3、食用量：1）每天吃1～2個(gè)蘋果就足以達(dá)到上述效果了。2）男性吃蘋果的數(shù)量應(yīng)多于女性，因?yàn)樘O果有降膽固醇的作用。3）蘋果的營(yíng)養(yǎng)很豐富。吃蘋果時(shí)要細(xì)嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是對(duì)減少人體疾病大有好處。4）不要在飯后馬上吃水果，以免影響正常的進(jìn)食及消化。5）蘋果富含糖類和鉀，腎炎及糖尿病者不宜多食。6）不要空腹吃蘋果，蘋果所含的果酸和胃酸混合后會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)。參考資料百度百科--蘋果 食用方法因?yàn)樘O果削好后接觸到空氣時(shí)容易到氧化，放到鹽水里，蘋果里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)不可避免的流失到鹽水里的，也會(huì)減少細(xì)菌滋生。吃蘋果時(shí)放點(diǎn)鹽沒(méi)有什么問(wèn)題，正好可以補(bǔ)充鹽分。一：蘋果的功效與作用降低膽固醇保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇。2.防癌抗癌減少肺癌的危險(xiǎn)，預(yù)防鉛中毒，原花青素能預(yù)防結(jié)腸癌。3.血管清理劑改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受污染和煙塵的影響。4.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)協(xié)助人體順利排出廢物，減少有害物質(zhì)對(duì)皮膚的危害。5.維持酸堿平衡蘋果是堿性食品，吃蘋果可以迅速中和體內(nèi)過(guò)多的酸性物質(zhì)(包括運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)產(chǎn)生的酸及魚(yú)、肉、蛋等酸性食物在體內(nèi)產(chǎn)生的酸性代謝產(chǎn)物)，增強(qiáng)體力和抗病能力。6.減肥蘋果會(huì)增加飽腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥的目的。二：鹽是指一類金屬離子或銨根離子（NH4+）與酸根離子或非金屬離子結(jié)合的化合物。如氯化鈉，硝酸鈣，硫酸亞鐵和乙酸銨等，如硫酸鈣，氯化銅，醋酸鈉，一般來(lái)說(shuō)鹽是復(fù)分解反應(yīng)的生成物，鹽與鹽反應(yīng)生成新鹽與新鹽，鹽與堿反應(yīng)生成新鹽與新堿，鹽與酸反應(yīng)生成新鹽與新酸，如硫酸與氫氧化鈉生成硫酸鈉和水，氯化鈉與硝酸銀反應(yīng)生成氯化銀與硝酸鈉等。
