一．葡萄酒的產(chǎn)地！
1．一杯完美葡萄酒的誕生，需要最適宜的地理位置：北緯30～52度，南緯15～42度之間;最適宜的氣候和陽光：陽光照射太少會酸，太多則過甜;最適宜的土壤：沙礫般貧瘠的土地；最適宜的濕度：看得見河流的地方才能釀出好酒．最后，也最重要的，是人的心靈、氣質(zhì)、追求和夢想。
2．踏德國 葡萄酒概況：生產(chǎn)量大約是法國的十分之一，約占全世界生產(chǎn)量的3%。大約有85%是白酒，其余的15%是玫瑰紅酒、紅酒及氣泡酒。
3．德國白酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低。特別適合不太能喝酒的人及剛?cè)腴T者。不同的葡萄酒各有特色。
4． 著名產(chǎn)區(qū)：主要為萊茵河及其支流莫塞爾河地區(qū)。莫塞爾酒的酒瓶是綠色的，而萊茵酒的酒瓶是茶色的。萊茵酒的口味更濃郁。
5．特別看點：德國是雷司令的故鄉(xiāng)，這種葡萄釀出的酒酒香馥郁，口感清爽，今天已經(jīng)成為有著豐富特性的高雅葡萄酒的代名詞。
6． 法國 葡萄酒概況：品質(zhì)和名氣堪稱經(jīng)典，無論從文化、歷史、質(zhì)量上，葡萄酒愛好者都會公認(rèn)獨占鰲頭的始終是法國酒。
7．那些售價不菲，被投資家追捧的世界名酒大部分是法國的列級名莊。法國三分之二的國土上產(chǎn)葡萄酒，產(chǎn)量僅次于意大利。
8． 著名產(chǎn)區(qū)：世界聞名的11大產(chǎn)區(qū)由于葡萄品種、氣候條件及地域文化不同而各有特色。包括波爾多、孛根第、博若萊、羅納河谷、普羅旺斯、香檳、魯西榮、盧瓦河谷、薩瓦、阿爾薩斯、西南地區(qū)。
9． 特別看點：擁有兩千年歷史的釀酒工藝，產(chǎn)地命名監(jiān)督法規(guī)等都為全世界接受和仿效。 西班牙 葡萄酒概況：葡萄種植面積居世界第產(chǎn)酒量排第三(僅次于意大利和法國)。
10． 著名產(chǎn)區(qū)：全國各地幾乎都生產(chǎn)葡萄酒。以里奧哈、安達(dá)魯西亞、加泰隆尼亞三地最為有名?？拷锥捡R德里的拉曼恰地方街道的葡萄酒，幾乎占西班牙所有產(chǎn)量的一半。
11． 特別看點：有氣泡的雪莉酒、里奧哈酒和起泡卡瓦酒最為著名。以制造香檳的方式釀成的“加霸酒”也是眾所皆知的。
12．里奧哈紅酒，品質(zhì)堪比法國葡萄酒，但價格卻相當(dāng)合理。 意大利 葡萄酒概況：世界最大的葡萄酒生產(chǎn)國。出口量與法國并列前茅，產(chǎn)地面積僅次于西班牙。
13． 也是全世界最早的釀酒國家之一。但歷史文化對經(jīng)濟(jì)發(fā)展生成負(fù)面影響。葡萄品種古老、復(fù)雜和繁多以及冗長的酒廠和酒的名字都對其推廣產(chǎn)生負(fù)面作用。
14．最近20年，大量新派釀酒師引進(jìn)外國葡萄品種，大量減產(chǎn)以提高質(zhì)量和以小法國橡木桶替換大型舊木槽來釀酒，一連串的改革措施近年已取得實際成效，再加上每年的大型“Vinitaly”展覽和政府嚴(yán)格要求酒廠遵守DOC特許規(guī)定，意大利酒已名聲大振。
15． 著名產(chǎn)區(qū)：皮蒙、威尼托、托斯卡納。 特別看點：阿斯的氣泡酒最有名，另外有西西里島的瑪莎拉強(qiáng)化葡萄酒、混合葡萄酒苦艾酒。
16． 中國 葡萄酒概況：20世紀(jì)80年代后進(jìn)入較快的發(fā)展階段，現(xiàn)有葡萄酒廠總數(shù)在500家左右，主要的企業(yè)有張裕、長城、王朝、威龍、華夏等，均引進(jìn)國際著名葡萄品種提高質(zhì)量。
17． 著名產(chǎn)區(qū)：山東煙臺、河北昌黎 特別看點：開始打造酒莊文化，從葡萄來源、釀造工藝等各方面用世界標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行規(guī)范。
18．如中糧集團(tuán)預(yù)斥資38億元在山東煙臺蓬萊建立的南王山谷酒莊。 佳釀推薦：長城、華夏等品牌葡萄酒。 南非 葡萄酒概況：有300多年的釀酒歷史，而且由于葡萄種植季節(jié)較早，新酒上架的時間要比歐洲早6個月。
19． 著名酒區(qū)：從大西洋海岸地區(qū)的北部一直延伸到沙漠，大約有340座酒窖和酒廠。開普有5個葡萄種植大區(qū)：coastal、oifanta河，boberg，breede河谷與klein、karoo地區(qū)，另外還有奧蘭治河葡萄園及Loopspruit酒區(qū)。
20． 特別看點：古老的醇美與新時代的甜美結(jié)合，是新世界崛起的新星。 澳洲 葡萄酒概況：與美國并稱兩大新興葡萄酒國。
21．不論在氣候或土壤條件上，都很適合栽種葡萄。從公元1788年最早一批移民來到澳洲，即開始釀造葡萄酒。在英殖民地時期，生產(chǎn)主力是雪莉和波特。
22．1950年以后，則以無氣泡葡萄酒為主。 著名產(chǎn)區(qū)：最具代表性的葡萄酒產(chǎn)地有南澳大利亞、新南威爾士，及維多利亞州。
23．產(chǎn)區(qū)主要為巴諾桑山谷和艾登山谷。 特別看點：由于位處南半球，所以大約5月左右便可以喝到"新酒"，可以說是全世界最早上市的新酒。
24． 阿根廷 葡萄酒概況：受西班牙和意大利影響深遠(yuǎn)，最有系統(tǒng)的葡萄園和酒廠均是由該兩國的移民后裔設(shè)立的。
25．法國人引進(jìn)的馬柏是阿根廷最重要的葡萄，另外還有產(chǎn)于阿根廷的白葡萄Torrontes，全國有40％的葡萄園地種植，與馬柏共占總種植面積的40％。
26． 著名產(chǎn)區(qū)：San Juan，La Rioja，Rio Negro和Salt，最重要是Mendoza省，占全國總產(chǎn)量60％。
27．其中最值得注意的是集聚了近400家酒廠，葡萄種植面積3萬公頃的High Rio Mendoza Zone。
28． 特別看點：新世界葡萄酒代表性國家。 智利 葡萄酒概況：南美洲的第二大產(chǎn)酒國，產(chǎn)量僅次于阿根廷，但出口量遙遙領(lǐng)先。
29．葡萄園集中在中部的山谷中，最主要葡萄是高收成葡萄Pais，用做生產(chǎn)內(nèi)銷酒。其后依次是蘇維翁，白蘇維翁，Moscatel，莎當(dāng)妮和斯美戎。
30． 著名產(chǎn)區(qū)：Aconcagua天氣暖和，以產(chǎn)蘇維翁葡萄為主，Errazuriz是這里的大廠。區(qū)內(nèi)的Casablanca山谷近年來名氣也不小。
31． 特別看點：葡萄酒品種應(yīng)有盡有，而且價廉物美。 美國 葡萄酒概況:新興葡萄酒大國。最早釀酒始自16世紀(jì)中葉，近30年來急起直追，成為優(yōu)良葡萄酒的生產(chǎn)國。
32． 著名產(chǎn)區(qū)：90%的美國葡萄酒在加州釀造，主要產(chǎn)區(qū)為納帕山谷、索羅馬山谷和俄羅斯河山谷。最大最出名的葡萄酒產(chǎn)地是威廉美特山谷。
33．其它還有華盛頓等地 特別看點：葡萄酒品種非常多樣化，從日常飲用的餐酒，到高級葡萄酒都有。主要葡萄品種為莎當(dāng)妮和卡伯納·蘇維戎，金粉黛是美國自己培育的品種。
二．中國哪個地區(qū)葡萄酒市場潛力巨大
1．10月19日，記者從第二屆廣州國際葡萄酒文化節(jié)媒體推介會上獲悉，2009年1月—7月，中國內(nèi)地瓶裝葡萄酒進(jìn)口量為51萬千升，同比增長48%。
2．這表明，中國進(jìn)口葡萄酒市場潛力巨大。 10月19日，記者從第二屆廣州國際葡萄酒文化節(jié)媒體推介會上獲悉，2009年1月—7月，中國內(nèi)地瓶裝葡萄酒進(jìn)口量為51萬千升，同比增長48%。
3．這表明，中國進(jìn)口葡萄酒市場潛力巨大。據(jù)全球權(quán)威的Vinexpo/IW SR預(yù)估，2008年—2012年，中國將成為全球最活躍的葡萄酒市場，中國葡萄酒消費年增幅約為36%。
4．金融危機(jī)爆發(fā)后，歐洲主要葡萄酒消費國消費水平大幅下降，中國這一潛在市場成為世界葡萄酒業(yè)過剩產(chǎn)能的最佳避風(fēng)港。
5．據(jù)海關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2009年1月—7月，我國內(nèi)地瓶裝葡萄酒進(jìn)口量為51萬千升，同比增長48%，散裝（2L以上桶裝）葡萄酒進(jìn)口量為99萬千升，同比大幅下降48%。
6．分析人士認(rèn)為，自主品牌進(jìn)口葡萄酒已成為中國內(nèi)地葡萄酒市場的主角，進(jìn)口原酒國內(nèi)貼牌市場正在萎縮。中國內(nèi)地葡萄酒市場發(fā)展?jié)摿薮?，未來將有更多?yōu)質(zhì)進(jìn)口葡萄酒涌入中國市場，滿足中國消費者日益增長的葡萄酒消費需求。
三．葡萄酒什么地方的最好？
還是法國的比較傳統(tǒng)也比較好，最近也很火，要是法國AOC產(chǎn)區(qū)的就更好了
四．葡萄酒的發(fā)源地是哪個國家？
1．葡萄酒的起源 關(guān)于葡萄酒的起源，眾說紛紜，有的說，起源于古埃及，或古希臘，抑或希臘克里特島（ciete）。
2．而據(jù)現(xiàn)有的葡萄酒檔案資料來研究分析，確切地說，應(yīng)是一萬年前我們共同的祖先釀造了葡萄酒，從而隨著葡萄酒文化流傳到今天。
3． 據(jù)史料表明，葡萄栽培和釀造技術(shù)，是隨著旅行者和新的疆土征服者，從小亞細(xì)亞（AsiaMinon）和埃及，在到達(dá)希臘及其諸海島之前，先流傳到希臘的克里特島，再經(jīng)意大利的西西里島，北非的利比亞和意大利，從海上到達(dá)法國瀕臨地中海東南的瓦爾?。╒ar）境內(nèi)靠海的普羅旺斯地區(qū)和西班牙沿海地區(qū)；與此同時，通過陸路，由歐洲的多瑙河河谷進(jìn)入中歐諸國。
4． 不管說法如何，我們的祖先，在上述最早的發(fā)源地，在生活和勞動中，偶然發(fā)現(xiàn)了在大自然中早已生長著的野生葡萄，從而釀造出最原始的飲料，日后稱之為葡萄酒。
5．人類隨著火的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用，而進(jìn)入捕魚、狩獵、家畜飼養(yǎng)和農(nóng)業(yè)的時代。在此漫長的歲月中，谷物種子和葡萄苗木或葡萄蔓藤一起流傳于世，為人類的生存和發(fā)展，作出了巨大的貢獻(xiàn)。
6． 據(jù)考古記載： 在古埃及，特別在尼羅河河谷地帶，從發(fā)掘的墓葬群中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐陪葬物品；經(jīng)考證，這是古埃及人用來裝葡萄酒或油的土陶罐； 在希臘，在考古發(fā)掘中，在一座古墓窟里，發(fā)現(xiàn)墓壁上有一幅公元前二世紀(jì)的浮雕；希神阿波羅（Apollon）和勝利女神(Victoire）共向造物主（God）敬獻(xiàn)葡萄的景觀； 在埃及十八代王朝時期的納黑特（Nakht）古墓中，發(fā)掘出一幅壁畫(fresco），上有一站著面略向左側(cè)一方而穿一白色服裝的貴夫人，從其左腳跟起，經(jīng)頭部向右腳跟，用一串葡萄蔓藤葉飾物圍著，而在其兩側(cè)，左為一狼頭人身，而右則為一美麗年輕的仕女，他們各擎一長圓形酒杯似向女主人從頭上澆葡萄酒之狀。
7． 據(jù)史料記載： 約離現(xiàn)今，耶穌基督誕生4000年時，由于海陸交通，縮短了時空距離，酒文化通過文人筆下的文章或詩歌流傳開來。
8．此時的埃及，雖然它的農(nóng)業(yè)。手工業(yè)和航海已很發(fā)達(dá)，但其進(jìn)步的曙光才剛剛露頭……。但到公元前1085年左右，相傳埃及神話中的地獄神的奧西里斯（Osiris）被公認(rèn)為葡萄樹（Vines）和葡萄酒（wines)之神； 在新石器時代，瀕臨黑海的外高加索的安納托利亞(Aratolia ）（古稱小亞細(xì)亞）、格魯吉亞和亞美尼亞，已成為部落的群居區(qū)。
9．這是由于當(dāng)時這些地區(qū)，氣候溫和與土地肥沃，所以遠(yuǎn)離該地區(qū)的原始部族人，紛紛遷移至此定居。在綠樹成蔭的山丘地帶種植葡萄，而在平原地區(qū)的廣闊田野，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。
10．從而葡萄栽培和葡萄酒釀造日漸向遠(yuǎn)方流傳。 至于對法國而言，從歷史的長河中，這與鄰國的意大利，日后成為世界四大陸上，栽種葡萄和釀造葡萄酒的最發(fā)達(dá)的國家，并從中得益非淺。
11．當(dāng)然，法國的氣候和地理環(huán)境，都在不同的程度上，適宜葡萄的生長。從8月開始的三個月中，從南向北，整個法國處于喜悅的葡萄收獲期。
12．在此期間，法國的葡萄產(chǎn)區(qū)，沉湎于品嘗葡萄新酒的醇美的歡樂之中。 至于對法國而言，從歷史的長河中，這與鄰國的意大利，日后成為世界四大陸上，栽種葡萄和釀造葡萄酒的最發(fā)達(dá)的國家，并從中得益非淺。
13．當(dāng)然，法國的氣候和地理環(huán)境，都在不同的程度上，適宜葡萄的生長。從8月開始的三個月中，從南向北，整個法國處于喜悅的葡萄收獲期。
14．在此期間，法國的葡萄產(chǎn)區(qū)，沉湎于品嘗葡萄新酒的醇美的歡樂之中。 據(jù)法國兩位名畫家的作品中顯示出： 公元1574年到1665年，法國畫家尼古拉·普森（Nicolas Poussin）畫的一幅畫：秋天，一群從巴勒斯坦來的打工者，正在法國葡萄園中采摘串串成熟的葡萄放入附近的籮筐中； 公元1789年至1863年，法國畫家歐仁·德拉克羅斯（Eugere Delocrcix）所作的一大型壁畫：希神巴克科斯（Bacchus）正在把一大陶盆中盛放的葡萄酒喂一頭大獅子。
15． 此外，法國學(xué)者在墓葬中發(fā)現(xiàn)公元前一世紀(jì)的一幅浮雕，上有一酒販正在出售葡萄酒給一位消費者的場景。 綜觀上述史話，葡萄酒為全人類提供了一種全新的飲料，也為人類社會的生存和發(fā)展提供了幸福的源泉。
16．至于葡萄酒的起源說，已并不重要，讓它留待史學(xué)家們繼續(xù)去挖掘和研討的學(xué)術(shù)問題；而對于現(xiàn)代人來說，飲葡萄酒，尤其是名貴的葡萄酒，這是一種美好的享受，并為人類創(chuàng)造了一份不小的財富。
五．我國有幾大主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)？
1．中國葡萄酒十大產(chǎn)區(qū)（一）通化產(chǎn)區(qū)這里由于天氣寒冷，主要種植抗寒性強(qiáng)的山葡萄（V。amurensis），其中有些年份采摘到的長白山野生山葡萄僅有350-450噸。
2．主要品牌：通化酒廠，長白山酒廠（二）渤海灣產(chǎn)區(qū)這里受海洋的影響，氣候變化穩(wěn)定，熱量豐富，雨量適中，土壤適宜，自然條件優(yōu)越，是我國優(yōu)秀的釀酒葡萄產(chǎn)地。
3．主要品種有霞多麗、貴人香、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、美樂、佳麗釀和白玉霓等，釀成的干型葡萄酒風(fēng)格突出、口味協(xié)調(diào)、品質(zhì)高雅。
4．渤海灣產(chǎn)區(qū)的葡萄酒占到中國葡萄酒產(chǎn)量的2/3。主要品牌：華東酒莊、君頂酒莊、朗格斯酒莊、張?？ㄋ固?，王朝，華夏長城，長城金色莊園（煙臺）（三）懷涿盆地產(chǎn)區(qū)這里氣溫適中，光照充足，晝夜溫差大，雨量偏少，十分適宜龍眼、牛奶葡萄的生長。
5．近十年推廣赤霞珠、梅鹿輒等世界優(yōu)良釀酒品種已獲成功。主要品牌：中法莊園、紅葉酒莊、容辰酒莊、德尚酒莊、張裕愛斐堡，沙城長城莊園（四）清徐產(chǎn)地大都分布在山坡梯田上，海拔多為800-900米，光照充足，雨量適中、氣候溫和，土壤肥沃，多礫石，十分適宜葡萄的生長。
6．幾年前新建的怡園酒莊種植了霞多麗、赤霞珠、梅鹿輒等國際名種，葡萄成熟時，糖度都超過20%，酸度達(dá)到0。
7．6%，葡萄酒質(zhì)量極佳。主要品牌：怡園酒莊（五）銀川產(chǎn)區(qū)氣候干燥，晝夜溫差大，光照充足，土壤含礫石，未開墾，土質(zhì)原始，適宜葡萄的生長，是目前西北較大的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)已新建了王泉營、廣夏、民化、御馬4家大規(guī)模的葡萄酒企業(yè)。
8．（六）甘肅武威產(chǎn)區(qū)近年來梅鹿輒、黑皮諾、霞多麗等國際名種已大面積推廣。根據(jù)專家品評，這個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒顏色紅艷，果香濃郁，酒體完美，是我國西北葡萄酒的佼佼者。
9．主要品牌：莫高、祁連、國風(fēng)、皇臺、蘇武山（七）新疆吐魯番產(chǎn)區(qū)這里歷來是我國無核白葡萄生產(chǎn)和制葡萄干基地。
10．現(xiàn)在這里成功地試種了赤霞珠、梅鹿輒、品麗珠、歌海娜、西拉等釀酒葡萄，葡萄糖度較高，酸度相對較低，適于釀制具有西域特色的高檔甜型葡萄酒，品質(zhì)極佳。
11．主要品牌：鄉(xiāng)都（八）新疆石河子產(chǎn)區(qū)1997年在這里創(chuàng)建的新天葡萄酒公司，是中國西北最大的葡萄酒企業(yè)，葡萄園面積達(dá)15萬畝，這里氣候溫和、降水適中、土壤富含礦物質(zhì)、葡萄品質(zhì)極好、無污染，是中國釀制優(yōu)質(zhì)葡萄酒的綠色食品基地。
12．主要品種有龍眼、牛奶、赤霞珠、梅鹿輒、霞多麗、黑皮諾等，一些抗病性差的優(yōu)良白色釀酒品種如索味濃、雷司令等及早中熟紅色釀酒品種在該地區(qū)有較大的發(fā)展前途。
13．主要品牌：新天（九）云南彌勒產(chǎn)區(qū)這是我國最具特色的新興的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，它是我國緯度最低（北緯25o）、海拔最高（1500m），氣候最多樣化、土壤最紅、酸度最高、紅葡萄顏色最深、歐美雜種釀酒葡萄（玫瑰蜜）種植最多的一個特殊產(chǎn)區(qū)。
14．主要品種：玫瑰蜜及赤霞珠、梅鹿輒主要品牌：云南紅、香格里拉(134，-0。38，-58%)（十）黃河故道產(chǎn)區(qū)近年來幾家葡萄酒廠新開發(fā)的葡萄基地，通過引進(jìn)赤霞珠等晚熟品種和改進(jìn)栽培技術(shù)，基本控制了病害的流行，提高了葡萄的品質(zhì)，葡萄酒的風(fēng)味也得到了極大改善。
六．葡萄酒是起源地是在哪兒?
1．法國葡萄酒被世人奉為世界葡萄酒的極品。它所以深受人們的愛戴，不僅僅在于它與香水、時裝一樣象征著法蘭西浪漫情調(diào)，更重要的是它有著獨特的歷史和文化底蘊(yùn)。
2． 提起法國葡萄酒的起源，可以追溯到公元前6世紀(jì)。當(dāng)時腓尼基人和克爾特人首先將葡萄種植和釀造業(yè)傳入現(xiàn)今法南部的馬賽地區(qū)，葡萄酒成為人們佐餐的奢侈品。
3．到公元前1世紀(jì)，在羅馬人的大力推動下，葡萄種植業(yè)很快在法國的地中海沿岸盛行，飲酒成為時尚。然而在此后的歲月里，法國的葡萄種植業(yè)卻幾經(jīng)興衰。
4．公元92年，羅馬人逼迫高盧人摧毀了大部分葡萄園，以保護(hù)亞丁寧半島的葡萄種植和釀酒業(yè)，法葡萄種植和釀造業(yè)出現(xiàn)了第一次危機(jī)。
5．公元280年，羅馬皇帝下令恢復(fù)種植葡萄的自由，葡萄種植和釀造進(jìn)入重要的發(fā)展時期。1441年，勃艮第公爵禁止良田種植葡萄，葡萄種植和釀造再度蕭條。
6．1731年，路易十五國王部分取消上述禁令；1789年，法國大革命爆發(fā)，葡萄種植不再受到限制，法國的葡萄種植和釀造業(yè)終于進(jìn)入全面發(fā)展的階段。
7．歷史的反復(fù)，求生存的渴望，文化的熏染以及大量的品種改良和技術(shù)革新，推動法國葡萄種植和釀造業(yè)日臻完善，最終走進(jìn)了世界葡萄酒極品的神圣殿堂。
8．當(dāng)然，法國的氣候和地理環(huán)境，都在不同的程度上，適宜葡萄的生長。從8月開始的三個月中，從南向北，整個法國處于喜悅的葡萄收獲期。
9．在此期間，法國的葡萄產(chǎn)區(qū)，沉緬于品嘗葡萄新酒的醇美的歡樂之中。據(jù)法國兩位名畫家的作品中顯示出：公元1574年到1665年，法國畫家尼古拉·普森（Nicolas Poussin）畫的一幅畫：秋天，一群從巴勒斯坦來的打工者，正在法國葡萄園中采摘串串成熟的葡萄放入附近的籮筐中；公元1789年至1863年，法國畫家歐仁·德拉克羅斯（Eugere Delocrcix）所作的一大型壁畫：希神巴克科斯（Bacchus）正在把一大陶盆中盛放的葡萄酒喂一頭大獅子。
10．此外，法國學(xué)者在墓葬中發(fā)現(xiàn)公元前一世紀(jì)的一幅浮雕，上有一酒販正在出售葡萄酒給一位消費者的場景。意大利葡萄酒歷史與制度很難具體考證出意大利人是從什么時候開始釀造葡萄酒的，但是在公元前2000年左右的時候，腓尼基人從波斯來到現(xiàn)在意大利南部的阿普利亞（Apulia）地區(qū)，這里已經(jīng)開始種植葡萄和釀造葡萄酒了，并且葡萄酒已經(jīng)作為商品廣泛地進(jìn)行交易。
11．羅馬建城后，城中的貴族終日飲酒作樂，葡萄酒已經(jīng)成為羅馬人的日常飲品，當(dāng)然那個時候即便是最差的葡萄酒，也比飲水要安全。
12．公元1世紀(jì)之前，羅馬人已經(jīng)開始使用木桶（或許不是橡木）用于酒的運輸、存儲和陳年，羅馬人使用木桶裝酒販運到當(dāng)時羅馬帝國的各個角落，也就是現(xiàn)在的法國、德國、北非、西班牙和英格蘭。
13．到了十九世紀(jì)和二十世紀(jì)初，意大利酒并沒有像法國酒那樣發(fā)出燦爛的光輝，雖然在意大利葡萄酒的產(chǎn)量比法國還要高，但是在很多地方他們是低檔葡萄酒的代名詞，被稱作“洗車酒”，20世紀(jì)中期美國的意大利移民才喝那些很酸的意大利酒。
14．意大利葡萄酒重新恢復(fù)其名譽(yù)應(yīng)該在20世紀(jì)中期，目前意大利的葡萄園基本都是60～70年代重新種植的，而在這以前的葡萄園只保留了不到10%。
15．另外一個值得稱道的事件就是DOC制度的建立，它應(yīng)該是借鑒了法國AOC制度的經(jīng)驗，該制度從1963年開始制定到1966年正式實施，對意大利的葡萄酒規(guī)范化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。
16．當(dāng)時制定的葡萄酒等級只有兩個分別是Denominazione di Origine Controllata （DOC）和Vino da Tavola（VdT），在1980年，增加了DOCG等級（Denominazione di Origine Controllata a Garantita），在1992年又增加了IGT等級（Indicazione Geografica Tipica）。
17．一般的認(rèn)識是，VdT等級相當(dāng)于法國的日常餐酒“Vin de Table”，IGT等級相當(dāng)于法國的地區(qū)餐酒“Vin de Pays”，DOC等級相當(dāng)于法國的法定產(chǎn)區(qū)酒AOC等級。
18．意大利幾乎全國各地都種植葡萄和釀酒，主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)分為四大區(qū)域：意大利西北地區(qū)，東北地區(qū)，中部地區(qū)和南部地區(qū)。
19．西北部地區(qū)的Piemonte有著名的意大利產(chǎn)區(qū)Barbaresco和Barolo；意大利中部則是著名的Chianti酒的家鄉(xiāng)；東北部的Veneto出產(chǎn)經(jīng)濟(jì)實惠但是質(zhì)量優(yōu)異的Valpolicella，Amarone則是當(dāng)?shù)匾粋€已經(jīng)有上千年歷史的傳統(tǒng)風(fēng)格的葡萄酒；南部的西西里島，氣候炎熱但是火山巖土壤富含礦物質(zhì)，出產(chǎn)風(fēng)味獨特的濃烈葡萄酒。
七．葡萄酒是起源地是在哪兒?
歐洲 ，在1930年就到中國了
八．葡萄酒最早產(chǎn)于哪個國家
1．這個問題現(xiàn)在還在爭論中。。。。我知道的就是在約7000～8000年前的新石器時期的小亞細(xì)亞，亞美尼亞，格魯尼亞一帶，就是現(xiàn)在土耳其附近。
2．葡萄酒的出現(xiàn)可能要遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于我們有文字記錄的歷史。從埃及法老墳?zāi)怪械谋诋嬌鷦拥卦佻F(xiàn)了當(dāng)時埃及人才摘葡萄并將其搗碎發(fā)酵成酒的過程；大約20年前，在伊朗發(fā)現(xiàn)了公元前3500左右的一個雙耳細(xì)頸的盛器，通過對其內(nèi)壁紅斑的分析鑒定， 發(fā)現(xiàn)了單寧和酒石酸，這是葡萄酒中的主要物質(zhì)，所以我們可以說，葡萄酒早在6千年前就伴隨著古文明誕生了。
3． 當(dāng)今的文獻(xiàn)比較確鑿地證明了公元前1100年的波斯人首先大規(guī)模地釀制葡萄酒，希臘人在公元前350年統(tǒng)治地中海地區(qū)時也開始釀制葡萄酒，當(dāng)時的詩歌也稱頌了這一大自然的產(chǎn)物；之后希臘人將這一技術(shù)帶到了意大利，羅馬人立即大規(guī)模地在意大利中南部栽種葡萄，并在1世紀(jì)前后從馬賽港將葡萄文明帶入高盧地區(qū)(就是現(xiàn)在的法國)。
4．可以說是當(dāng)時的羅馬人奠定了今天歐洲葡萄園的基礎(chǔ)。 傳入高盧地區(qū)的葡萄酒釀制技術(shù)先到達(dá)了普羅旺斯，隨后北上到了羅納河谷和朗格多克地區(qū)。
5．葡萄酒文化的早期發(fā)展都在河岸附近地區(qū)展開，因為當(dāng)時船是最重要和最便捷的交通運輸方式。法國的波爾多和勃艮第地區(qū)開始也只是作為希臘葡萄酒和意大利葡萄酒的進(jìn)口集散地，隨后才開始自己的釀造歷史。
6．法國最早的葡萄園出現(xiàn)在公元后一世紀(jì)的羅納河谷和盧瓦爾河谷地區(qū)，隨后在公元后三世紀(jì)到了巴黎和香檳區(qū)。 考古資料證明，古埃及以及Mesopotamians的人們最早種植葡萄和釀造葡萄酒。
7． 從五千年前的一幅墓壁畫中可看到當(dāng)時的古埃及人在葡萄的栽培，葡萄酒的釀造及葡萄酒的貿(mào)易方面的生動情景。
8． 我國的葡萄酒究竟起源于何時?這一直未有很有說服力的證據(jù)。近年有作者認(rèn)為在三千多年前的商代我國已有了葡萄酒。
9．據(jù)有關(guān)資料，1980年在河南省發(fā)掘的一個商代后期的古墓中，發(fā)現(xiàn)了一個密閉的銅卣。經(jīng)北京大學(xué)化學(xué)系分析，銅卣中的酒為葡萄酒("保藏三千年的葡萄酒"，<>，1985)。
10．至于當(dāng)時釀酒所采用 的葡萄是人工栽培的還是野生的尚不清楚。另有考古資料表明，在商代中期的一個釀酒作坊遺址中，有一陶甕中尚殘留有桃、李、棗等果物的果實和種仁(唐云明等，"試論河北釀酒資料的考古發(fā)現(xiàn)與我國釀酒的起源"，<>，廣東人民出版社，19811)。
11．盡管沒有充足的文字證據(jù)，但 從以上考古資料，我們確可相信在商周時期，除了谷物原料釀造的酒之外，其它水果釀造的酒也占有一席之地。
九．葡萄酒的發(fā)源地是哪兒？葡萄酒是怎么釀造出來的呢？
1．葡萄酒原產(chǎn)于公元前5000~6000年的亞洲西南小亞細(xì)亞地區(qū)，后才傳到世界各地，具體國家可追溯到5500年前的伊朗！
2．葡萄酒的出現(xiàn)可能要遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于我們有文字記錄的歷史。從埃及法老墳?zāi)怪械谋诋嬌鷦拥卦佻F(xiàn)了當(dāng)時埃及人才摘葡萄并將其搗碎發(fā)酵成酒的過程；大約20年前，在伊朗發(fā)現(xiàn)了公元前3500左右的一個雙耳細(xì)頸的盛器，通過對其內(nèi)壁紅斑的分析鑒定， 發(fā)現(xiàn)了單寧和酒石酸，這是葡萄酒中的主要物質(zhì)，所以我們可以說，葡萄酒早在6千年前就伴隨著古文明誕生了。
3．當(dāng)今的文獻(xiàn)比較確鑿地證明了公元前1100年的波斯人首先大規(guī)模地釀制葡萄酒，希臘人在公元前350年統(tǒng)治地中海地區(qū)時也開始釀制葡萄酒，當(dāng)時的詩歌也稱頌了這一大自然的產(chǎn)物；之后希臘人將這一技術(shù)帶到了意大利，羅馬人立即大規(guī)模地在意大利中南部栽種葡萄，并在1世紀(jì)前后從馬賽港將葡萄文明帶入高盧地區(qū)(就是現(xiàn)在的法國)。
4．可以說是當(dāng)時的羅馬人奠定了今天歐洲葡萄園的基礎(chǔ)。傳入高盧地區(qū)的葡萄酒釀制技術(shù)先到達(dá)了普羅旺斯，隨后北上到了羅納河谷和朗格多克地區(qū)。
5．葡萄酒文化的早期發(fā)展都在河岸附近地區(qū)展開，因為當(dāng)時船是最重要和最便捷的交通運輸方式。法國的波爾多和勃艮第地區(qū)開始也只是作為希臘葡萄酒和 意大利葡萄酒的進(jìn)口集散地，隨后才開始自己的釀造歷史。
6．法國最早的葡萄園出現(xiàn)在公元后一世紀(jì)的羅納河谷和盧瓦爾河谷地區(qū)，隨后在公元后三世紀(jì)到了巴黎和香檳區(qū)。葡萄采摘大自然完成自己的哺育工作之后，葡萄園中的男男女女立刻投入到緊張的工作中，開始將成熟的葡萄釀成美酒的過程。
7．第一個階段就是采摘葡萄，一般需要兩天的時間。傳統(tǒng)上，都是手工把葡萄成串的摘下?，F(xiàn)在，很多葡萄園實現(xiàn)了機(jī)械采摘，比起人工的確存在很多優(yōu)勢，速度快（在某些環(huán)境條件下至關(guān)重要，比如采摘階段天氣突變），成本低（一臺采摘機(jī)和50個采摘工人的工作量相當(dāng)），并且更加及時（采摘機(jī)在夜間也可工作）。
8．機(jī)械采摘雖然效率很高，但進(jìn)行機(jī)械采摘要求葡萄藤必須按照特定方式攀援成長，而很多釀酒商認(rèn)為這樣無法得到最好的葡萄。
9．所以，手工采摘仍然是釀造高檔葡萄酒的基本步驟。去梗榨汁采摘下來的葡萄立刻被送到酒廠，并進(jìn)行去梗，讓成串的葡萄（在植物學(xué)中的正式稱謂是，果實）與梗分離。
10．如果保留葡萄梗，會讓葡萄原汁中有一股不好聞的草味，單寧含量過高會讓葡萄酒有較重的苦味。然后擠壓去梗后的葡萄，可以讓葡萄汁和葡萄皮充分的接觸。
11．?dāng)D壓不僅能夠為果汁著色，而且有利于后續(xù)的發(fā)酵。發(fā)酵與浸漬發(fā)酵過程中，葡萄原汁中的糖份會轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳（CO2）。
12．葡萄皮上有一層天然的酵母，有時釀酒人也會在發(fā)酵過程中再添加酵母，發(fā)酵過程約一個星期。發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的熱量，如果因此溫度過高，會導(dǎo)致酵母失去活性從而停止發(fā)酵。
13．因此，如何控制發(fā)酵過程中的溫度是合格釀酒人必須掌握的技術(shù)。發(fā)酵過程之中和之后，充分混合葡萄原汁和葡萄皮，被稱之為浸漬。
14．這個階段可長達(dá)五個星期，但具體時間取決于要生產(chǎn)的酒中單寧具有何種風(fēng)格。在離析過程中，葡萄皮中的單寧和其他味道、色素將釋放到葡萄汁中。
15．除渣與榨汁釀酒人認(rèn)為葡萄酒中的單寧含量已達(dá)最佳時，將從發(fā)酵罐底部引出自動流出的汁液，稱之為“自然流汁”，然后對剩余物進(jìn)行榨汁，獲取“壓榨葡萄汁”。
16．壓榨的葡萄汁顏色更深，單寧酸含量更高，但不夠精致。根據(jù)釀酒人所要釀造的葡萄酒的風(fēng)格，可以用它和其他酒勾兌，或保持其原有味道。
17．通常，把葡萄酒從一個罐移入另一個干凈的罐被稱之為“除渣”。蘋果酸乳酸發(fā)酵在窖藏陳化期間，很多紅葡萄酒還會進(jìn)行二次發(fā)酵，又稱為蘋果酸乳酸發(fā)酵。
18．這個過程將把口感生硬、酸性較強(qiáng)的蘋果酸變成比較柔和的乳酸。乳酸發(fā)酵可以讓葡萄酒入口更加柔滑，豐富其酒體和口感。
19． 過濾和凈化過濾時，使用過濾網(wǎng)濾除葡萄渣滓和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的雜質(zhì)。使用凈化裝置可以去除導(dǎo)致葡萄酒渾濁和產(chǎn)生異味的物質(zhì)。
20．為了得到清澈、穩(wěn)定的酒液，很多葡萄酒都經(jīng)過凈化。但是，很多傳統(tǒng)的釀酒人反對這樣做，他們認(rèn)為在凈化過程中破壞了豐富的口感，讓酒味都跑了。
21． 陳釀陳釀過程是指葡萄酒裝瓶之前，在桶中陳化的過程。一些葡萄酒是在木桶中進(jìn)行陳釀，而對于一些當(dāng)年飲用的酒，或產(chǎn)量較大的日常酒，一般在不銹鋼罐中進(jìn)行陳釀。
22．陳釀過程中，葡萄酒將逐漸具有豐富的香味與口感。同時，酒中的雜質(zhì)會沉積到桶底，清除后獲得更為清澈的酒液。
23．這個過程非常重要，有利于葡萄酒裝瓶后在瓶中繼續(xù)進(jìn)行的陳釀過程?；旌险{(diào)配酒液成熟后，釀酒人可以根據(jù)需要，把幾種不同的酒混合成一種新的酒。
24．比如，可以把不同葡萄園種植的葡萄（具有不同的風(fēng)味）釀造的酒勾兌在一起，或把種植在同一葡萄園，但采用不同技術(shù)釀造（例如，有的在罐中發(fā)酵，而有的在桶中發(fā)酵）的葡萄酒勾兌起來。
25．有時候，上百種不同的酒液勾兌，帶給我們一種新鮮獨特的美酒。裝瓶將葡萄酒裝入最后的容器，酒瓶中后，為了防止氧化，則將瓶口密封。
26．葡萄酒行業(yè)目前最大的爭議之一正是密封問題，傳統(tǒng)的軟木塞和新型的瓶封孰優(yōu)孰劣呢？越來越多的釀酒商認(rèn)為軟木塞的替代者－斯蒂文瓶封（新型螺紋蓋）是不宜久藏的葡萄酒最理想的密封方式。
27．斯蒂文瓶封不會和軟木塞一樣變質(zhì)，所以葡萄酒品質(zhì)不會因密封材料受到不良影響。釀酒商和分銷商非常重視葡萄酒變質(zhì)造成的損失，以及對品牌聲譽(yù)的負(fù)面效應(yīng)。
28．因而斯蒂文瓶封具有重要的意義，它能夠保證消費者購買的葡萄酒處于最佳狀態(tài)中。消費者中接受斯蒂文瓶封的人數(shù)也越來越多，但傳統(tǒng)的釀酒廠仍選擇使用軟木塞密封。
29．希望有更多的釀酒人能夠認(rèn)可這種新型的密封方式。白葡萄酒釀造白葡萄酒和紅葡萄非常相似，僅有幾處細(xì)微差別。
30．首先，擠壓后立刻從葡萄汁中分離葡萄皮和果肉，所以葡萄皮中的色素不會讓葡萄汁著色。第二個不同之處在于，很多白葡萄酒不需進(jìn)行乳酸發(fā)酵。
31．莎當(dāng)妮（Chardonnay）是個例外，它在乳酸發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生帶有“黃油”香氣的物質(zhì)。桃紅葡萄酒釀造桃紅葡萄酒的過程與白葡萄酒基本相同，唯一的不同是，擠壓10小時后才把葡萄皮和果肉從葡萄汁中分離出來，讓葡萄汁呈桃紅色。
32．汽泡酒生產(chǎn)汽泡酒的周期比無氣葡萄酒要長，因為需要第二次發(fā)酵來產(chǎn)生所需的“氣泡”。傳統(tǒng)的汽酒或香檳的生產(chǎn)過程昂貴、費力。
33．（劣質(zhì)的汽酒不在此列，它僅是向無泡葡萄酒中灌注二氧化碳）。使用傳統(tǒng)方法，應(yīng)在瓶裝酒中加入含有糖份和酵母的利口酒（Liqueur）。
34．（注：比起其他葡萄酒酒瓶，汽酒酒瓶的瓶壁較厚，從而可承受起泡后瓶內(nèi)壓力）在第二次發(fā)酵過程中，酒瓶應(yīng)水平放置。
35．第二次發(fā)酵會自動結(jié)束，然后進(jìn)入瓶中陳釀階段，瓶口應(yīng)略微向下傾斜。酒中的雜質(zhì)會慢慢沉積在軟木塞旁，所以需要定期把瓶轉(zhuǎn)動四分之一周，這個古老、優(yōu)雅的過程被稱為 “riddling”。
36． 到了一定階段，瓶頸會出現(xiàn)結(jié)晶，清除這些結(jié)晶物質(zhì)后，更換軟木塞。然后，汽酒進(jìn)入陳化階段，直至釀酒人將其投入市場。
37．最知名的汽酒是香檳酒（Champagne），僅出產(chǎn)于法國香檳區(qū)，還有出產(chǎn)于西班牙的加瓦酒（Cava），其生產(chǎn)工藝與香檳類似。
38．其他地區(qū)釀造的汽酒，包括法國的其他釀酒地，都不能使用香檳酒或卡瓦酒的名稱。加強(qiáng)型葡萄酒釀造最后一類葡萄酒，在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后添加烈酒。
