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1，醉君源貴州國賓酒是什么梗
貴州醉美醬王酒業(yè)有限公司濃香型五星貴賓酒多少錢一瓶500ml10元
茅臺鎮(zhèn)小酒很多 品質(zhì)高低不齊，沒有什么大的影響。
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2，茅臺酒中那個品種比較好喝怎么這么多茅臺酒
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3，茅臺酒哪一種好喝
十年來，
五糧液在老名酒中始終保持了“中國最貴的酒”這一“唯一性”（最貴的老名酒，是單品的概念，不包括禮品酒、年份酒）。但是從2006年開始，茅臺酒的價格張力已經(jīng)開始凸現(xiàn)，2007年3月1日，普通茅臺酒將價格再次上調(diào)12％，讓茅臺酒的市場銷售價格總體上領先于五糧液。如果說
水井坊的問世打破了五糧液“中國最貴的酒”這一“唯一性”，但是沒有對五糧液造成多大威脅的話，那么，價格首次超越五糧液的茅臺酒，則讓五糧液感覺到了隱隱的壓力。早在2003年9月茅、五、劍等老名酒“集體漲價”事件中，本刊就曾經(jīng)大膽地預測過，茅臺酒的價格有可能超越五糧液，四年時間不到，這一預測已成現(xiàn)實。而從目前的市場表現(xiàn)來看，茅臺品牌和價格對競爭對手產(chǎn)生的殺傷力正在逐漸爆發(fā)。茅臺：奮斗十幾年終于成為“最貴的老名酒”從2003年起，茅臺酒和五糧液就不止一次在價格上進行博弈，時至今日，無論是五糧液，還是茅臺，漲價似乎都不再是什么“新聞”，而是所謂“品牌的慣性”罷了。因此對于筆者而言，最關心的不是它們漲了多少錢，而是它們在市場上賣多少錢。從筆者的調(diào)查來看，茅臺酒和五糧液目前在不同渠道中執(zhí)行的價格分別是：1、社區(qū)連鎖商超銷售價格，53度
飛天茅臺酒為480元/瓶，52度水晶裝五糧液為438元/瓶；2、大型商場銷售價格，53度飛天茅臺酒和五星茅臺酒的售價分別為498元/瓶和488元/瓶，52度水晶裝五糧液為438元/瓶；3、名煙名酒店銷售價格，53度飛天茅臺酒和五星茅臺酒的價格分別為460元/瓶和445元/瓶，52度水晶裝五糧液為388元/瓶。調(diào)查的結(jié)果直接反映了兩個問題：一是茅臺酒的銷售價格領先于五糧液，且茅臺酒的銷售價格基本上都執(zhí)行到位(筆者還了解到，目前五星茅臺酒在部分社區(qū)連鎖超市已經(jīng)出現(xiàn)斷貨)；二是在某些渠道，五糧液的價格波動較大，比如有的名煙名酒店執(zhí)行的五糧液銷售價格接近于出廠價。五糧液：怎么出招？從品牌無形資產(chǎn)來說，五糧液是白酒行業(yè)“最值錢的品牌”，在茅臺酒價格沒有超越五糧液之前，五糧液還是“最貴的酒”。應該說，五糧液過去十多年在價格上始終保持第一的優(yōu)勢，正是五糧液得以成就十三年霸業(yè)最主要的優(yōu)勢之一，失去了“最貴的酒”這一“唯一性”和優(yōu)勢，“最貴的酒”和“最值錢的品牌”彼此之間似乎就缺少了支撐。在茅臺酒的價格沒有超越五糧液之前，“最貴的酒”和“最值錢的品牌”這兩樣東西是互為支撐的——因為我的品牌“最值錢”，所以我的酒也“最貴”?，F(xiàn)在，茅臺酒成為最貴的酒，五糧液成為最值錢的品牌，從某種程度上說，消費者由此產(chǎn)生的聯(lián)想于茅臺酒更有利：最貴的酒有理由成為最值錢的品牌；最值錢的品牌沒有賣出最貴的價格，那你這個“最值錢”三個字就會逐漸失去威力和意義?；仡^來看，如果王國春在2003年和2006年沒有力排眾議堅決地把五糧液的價格調(diào)上去，可能今天的情況更不利于五糧液。因此，記者認為2003年和2006年王國春做出的漲價決定是具有前瞻性的。當然，直到今天還有一些經(jīng)銷商認為，正是由于2003年五糧液漲幅過猛，才給了茅臺酒沖量的機會，但是事實并非如此，茅臺酒最近兩年的快速增長，絕不僅僅是五糧液給了它機會這么簡單。現(xiàn)在，失去或暫時失去價格優(yōu)勢的五糧液，之所以繼續(xù)保持了白酒霸主的地位，是因為它“總量大”。假以時日，茅臺酒的產(chǎn)能真正得到釋放，五糧液面臨的危險就是空前的。面對當前這種危機，王國春于2005年就推出了一個“儲備產(chǎn)品”：
68度五糧液。在市場上（大型商場）68度五糧液的銷售價格為468元/瓶，68度豪華五糧液為688元/瓶。但問題是68度五糧液是由運營商在操作，這個產(chǎn)品能否對五糧液這個品牌的大盤帶來好的影響？能否緩沖53度茅臺酒對五糧液的沖擊？從某種程度上說取決于68度五糧液的運營商——宜賓市鴻騰達商貿(mào)有限公司的運營水平，如果運作得好，68度五糧液會和52度五糧液一樣，成為五糧液大盤中的主導產(chǎn)品和核心產(chǎn)品，因為從目前的情況看，在五糧液母品牌鏈中，商超銷售價格為415元/瓶的45度五糧液還只是一個“補充產(chǎn)品”。當然，這只是記者做的一種假設，因為52度水晶裝是五糧液母品牌鏈里面的主導產(chǎn)品和核心產(chǎn)品，因此要在價格上恢復領先優(yōu)勢，首先指望的還應該是這款產(chǎn)品。茅臺價格會一直領先下去嗎？茅臺酒已然是最貴的酒，但是這種優(yōu)勢能保持多久？因為五糧液是不甘心丟掉自己過去十多年的優(yōu)勢的，它的價格在未來肯定還會繼續(xù)上調(diào)，上調(diào)的參照指數(shù)就是茅臺酒的“現(xiàn)實價格”和“預測價格”。所謂“現(xiàn)實價格”就是市場上的產(chǎn)品銷售價，“預測價格”就是茅臺酒可能會調(diào)高的價格。很顯然，五糧液要上調(diào)價格，恢復以往的領先優(yōu)勢，更主要的還是要仔細研究茅臺酒的“預測價格”，否則，總是滯后對手半拍，總是處在“追”的狀態(tài)；同理，茅臺酒要把領先優(yōu)勢一直保持下去，也要研究五糧液的“預測價格”。假設五糧液目前的價格是X＋10，茅臺酒的價格為X＋40，如果五糧液通過研究認為，茅臺酒下一步的價格（即“預測價格”）可能會在X＋60，那么，五糧液根據(jù)情況可以把價格定為X＋80。從理論上來說，五糧液與茅臺酒在上調(diào)價格時是應該遵循“預測價格”原則的，否則，不盯著對方只從自身的角度來制定價格上調(diào)政策，二者的價格在相當長一段時間內(nèi)，會處在一個“膠著狀態(tài)”：你提完價我提，我提完價你再提，始終沒有拉開顯著的差距——在2005年以前，二者的價格差距一度達到了100元左右。現(xiàn)在，茅臺酒的價格已經(jīng)超出五糧液40—60元，具備了相當強的“殺傷力”，如何保持這一領先優(yōu)勢，是一個全局性的問題，是對茅臺酒的人才、營銷、管理等諸多方面的一個挑戰(zhàn)。如果茅臺酒的領導人有一個大戰(zhàn)略，大視野，它的這一領先優(yōu)勢就可能一直保持下去。比較而言，茅臺酒目前在供求關系、價格體系、渠道成員利益分配機制以及終端運作上都領先于對手、強于對手，這是它保持價格領先優(yōu)勢的基礎。其中，茅臺酒制定了一個合理的“渠道成員利益分配機制”是關鍵。酒界現(xiàn)在流傳一句話，叫做2006年“茅臺酒的經(jīng)銷商都賺足了錢”，有的經(jīng)銷商甚至一瓶酒可以有100元的利潤。雖然價格取決于供求關系，供求關系由市場、消費者所左右，但是，在現(xiàn)實中“供求關系”往往還受到經(jīng)銷商的影響——只要利潤可觀，經(jīng)銷商就會賣力一點，不用廠家督導，經(jīng)銷商自己都會把產(chǎn)品價格漲上去；反之，廠家調(diào)廠家的價，經(jīng)銷商根本不動，市場價格就漲不上去，因為沒有利潤就沒有積極性。除了合理的“利益分配機制”之外，茅臺酒已經(jīng)從大流通模式開始轉(zhuǎn)向做終端——只要對手還沒有做出相應的反應，這又將是茅臺酒的一個優(yōu)勢。不久前，本刊對五糧液和茅臺酒的相關情況作了一個問卷調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，75％的調(diào)查對象認為，在未來幾年，茅臺酒在價格上會處于領先者地位；只有20％的調(diào)查對象認為，五糧液和茅臺酒到底誰會在價格上占據(jù)領先者地位還有待觀察；還有小部分調(diào)查對象認為，未來幾年二者在價格上會處于“膠著狀態(tài)”——也就是說，二者的價格會處在一個你追我趕、各有領先的狀態(tài)。
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4，酣賦酒將酒口感怎么樣
沒看懂什么意思？這酒定然不是茅臺集團出的白酒，按照產(chǎn)地的話應該是醬酒系列那醬酒是什么口感的喝過的人都了解茅臺是標桿，要么沒有茅臺好喝，要么比茅臺好喝沒看懂什么意思？
5，茅臺酒哪款好喝
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6，賴茅和習酒哪個好喝想知道它們有什么不同
首先還是要看個人口感和喜好，同一種酒，不同的人給出的感受也不一樣。我比較偏愛賴茅，在醬香型白酒中，它屬于香味比較濃，口感比較細膩的類型。至于習酒，我只喝過一次，覺得口感稍微有些欠缺，不過這兩種酒都來自于茅臺酒廠，品質(zhì)都很不錯。賴茅和
郎酒都是比較知名的醬香型白酒，致于哪個好喝這要根據(jù)個人的喜好來定，主要的區(qū)別在于它們產(chǎn)地的不同，賴茅的產(chǎn)地在貴州，郎酒產(chǎn)地在四川，從味道上賴茅的醬香味要顯得更加濃厚，郎酒比較清爽一點。
7，茅臺鎮(zhèn)的什么酒好喝
茅臺鎮(zhèn)的什么酒好喝？茅臺鎮(zhèn)最好的酒當屬貴州茅臺莫屬，但是茅臺酒雖然好喝，但它的價格也實在是不美麗，能喝得起茅臺酒的人非富即貴，雖然喝不起茅臺酒，但是茅臺鎮(zhèn)還許多很其他的好久，也是不差的 我一個在茅臺酒上班的朋友告訴我的，在貴州茅臺鎮(zhèn)手續(xù)齊全的酒廠有將近700家之多。這里就列舉其中比較有名的幾個酒廠，以供大家參考。
國臺酒，據(jù)說在茅臺鎮(zhèn)可以稱為老二的酒，1999年，在一家老字號的酒廠基礎上建立的現(xiàn)代化酒廠，年產(chǎn)醬香型白酒一萬噸以上。金醬酒金醬酒的歷史可以追溯到1909年，生產(chǎn)基地在茅臺鎮(zhèn)，占地180畝，年產(chǎn)醬香型白酒5000多噸，白酒儲存量高達兩萬噸。
釣魚臺，釣魚臺酒位于茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)酒區(qū)，有年產(chǎn)3000噸醬香型白酒的產(chǎn)能，在醬香型釀酒工藝上積累了豐富的經(jīng)驗和高超的技術(shù)。大國古將，始建于1989年，有自己的專業(yè)釀酒基地，年產(chǎn)3000噸以上，基酒儲藏量高達一萬噸以上。可以看出，茅臺鎮(zhèn)的就大多都是醬香型白酒，喜歡醬香型白酒的朋友有機會一定要去茅臺鎮(zhèn)好好的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。
8，看大神如何教育老外喝中國白酒 什么電視劇
明道說：“中國酒就要用中國的方式來喝，要不然一不小心，它就會像一只狂妄的龍，會傷了你。蓮花指，因為酒比花香，所以持杯如捻花，杯滿為禮，不溢為敬。所以是輕舉杯。先文后武，先禮后兵，謂之君子，深入喉！舒展眉！酒氣奔騰如狂濤席卷，一掃千秋，一解千愁。重擲杯！代表一飲而盡，一滴不留！痛快！”輪到老外喝酒，喝完酒，說好辣！明道一把捂住他的嘴！說：“別急著開口，深呼吸，放開你的胸襟，讓龍有空間可以飛翔！老外，品了又品，感覺真的很神奇，咦！這么好喝，夠勁兒，這是什么酒？明道說：“中國酒，二鍋頭，對了，還要告訴你，在我們這里我們不叫他廉價，我們叫它平價，人人都買得起，哪里都買得到。就像葡萄酒在歐洲一樣，這就是我們的文化！”差不多就是這樣，沒看懂什么意思？
9，茅臺好喝嗎哪種好
常喝醬香型白酒的人就覺得茅臺、郎酒好喝，常喝濃香型白酒的人就覺得五糧液好喝。這完全是習慣造成的。不過屬濃香型的白酒品種很多，與醬香型的白酒比較起來量要大得多，因此就喝酒的人數(shù)而言，覺得五糧液好喝的人可能要多一些。茅臺酒的生產(chǎn)工藝是在一年時間里，將糧食中的淀粉不斷發(fā)酵，經(jīng)過多次蒸煮，將其中的酒精和其他有機物慢慢*出來，這是茅臺酒與其他白酒最大的不同。制曲每年端午后，茅臺酒廠開始制曲。曲以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子里，用腳不停地踩。制曲時間在夏天，制曲車間里的溫度經(jīng)常高達40攝氏度。高溫有利于微生物的生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。每到夏天，制曲車間的門上爬滿了一層名為“曲蚊”的小蟲。制曲需要的就是這樣的微生物環(huán)境。翻倉小麥經(jīng)過“踩曲”做成“曲塊”，用谷草包起來，進行“裝倉”。大約10天后再進行“翻倉”，就是把曲塊進行上下翻轉(zhuǎn)，讓每一面都能充分接觸微生物。前后要進行兩次翻倉。切碎再過30～40天，曲塊就做好可以出倉了，但是要使用的話還需要存儲40天以上。在使用之前，要將曲塊“切碎”，越碎越好。經(jīng)過這樣一番工序，生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少要3～5個月。下沙制好酒曲，時間已從初夏轉(zhuǎn)入仲秋重陽節(jié)，此時開始第二個關鍵步驟——“重陽下沙”。而＂沙”是釀造茅臺酒的核心概念，但很多誤解都來自于對“沙”的不理解。
10，為什么白酒時間放的越長越好但啤酒卻有保質(zhì)期了
啤酒里面是靠酵母菌發(fā)酵的嘛，時間長了當日就壞了。啤酒里面的二氧化碳也遠遠多于白酒。啤酒是一種組成非常復雜的膠體溶液（酒精、糖類、氨基酸、酯類、肽類、蛋白質(zhì)、酚類、苦味質(zhì)等等），這些物質(zhì)很多在溶液中并不很穩(wěn)定，受在灌裝的時候難免帶進的一些氧氣影響，有些物質(zhì)就會慢慢被氧化，啤酒老化味（有點類似于紙板的那種味道）會越來越重，這種味道達到一定程度相信沒人愿意喝，同時隨著時間延長膠體溶液的穩(wěn)定性也會越來越來差，會有物質(zhì)析出導致渾濁。以上兩點是世界上再好的啤酒公司都無法完全避免的，只能努力延長，國外有做到1年保質(zhì)期的，再長的目前還沒有。
白酒則是一種組成相對簡單（就是酒精、高級醇和酯類）和相對穩(wěn)定的溶液，受灌裝時帶入的氧氣影響有限，而且由于存在一定酒精濃度，幾乎不存在微生物問題，因而只要密封得好讓酒精不揮發(fā)，理論上可以保存非常久。
11，茅臺酒中那個品種比較好喝怎么這么多茅臺酒
茅臺、郎酒屬醬香型，五糧液屬濃香型。眾口難調(diào)，因人而易。一部份人覺得茅臺、郎酒好喝，另一部份人覺得五糧液好喝，這很正常。常喝醬香型白酒的人就覺得茅臺、郎酒好喝，常喝濃香型白酒的人就覺得五糧液好喝。這完全是習慣造成的。不過屬濃香型的白酒品種很多，與醬香型的白酒比較起來量要大得多，因此就喝酒的人數(shù)而言，覺得五糧液好喝的人可能要多一些。茅臺酒的生產(chǎn)工藝是在一年時間里，將糧食中的淀粉不斷發(fā)酵，經(jīng)過多次蒸煮，將其中的酒精和其他有機物慢慢逼出來，這是茅臺酒與其他白酒最大的不同。制曲每年端午后，茅臺酒廠開始制曲。曲以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子里，用腳不停地踩。制曲時間在夏天，制曲車間里的溫度經(jīng)常高達40攝氏度。高溫有利于微生物的生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。每到夏天，制曲車間的門上爬滿了一層名為“曲蚊”的小蟲。制曲需要的就是這樣的微生物環(huán)境。翻倉小麥經(jīng)過“踩曲”做成“曲塊”，用谷草包起來，進行“裝倉”。大約10天后再進行“翻倉”，就是把曲塊進行上下翻轉(zhuǎn)，讓每一面都能充分接觸微生物。前后要進行兩次翻倉。切碎再過30～40天，曲塊就做好可以出倉了，但是要使用的話還需要存儲40天以上。在使用之前，要將曲塊“切碎”，越碎越好。經(jīng)過這樣一番工序，生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少要3～5個月。下沙制好酒曲，時間已從初夏轉(zhuǎn)入仲秋重陽節(jié)，此時開始第二個關鍵步驟——“重陽下沙”。而＂沙”是釀造茅臺酒的核心概念，但很多誤解都來自于對“沙”的不理解?！吧场钡囊馑季褪侵讣t粱（即高粱）。因為本地產(chǎn)高粱細小而色紅，所以稱為“沙”?！跋律场本褪侵竿斗胖凭频闹髁稀吡弧Ｒ蛩隆吧场钡耐暾潭炔煌?，產(chǎn)出的酒品質(zhì)也不同。投入完整的高粱，產(chǎn)的酒為全籽酒，在遵義當?shù)匕l(fā)音叫“坤沙酒”。用磨碎的高粱產(chǎn)出的酒名為“碎沙酒”。用9次蒸煮后的酒糟再加入一些新高粱新曲產(chǎn)出的酒為“翻沙酒”。就相當于泡完的茶渣，有人又拿去加了幾片茶葉繼續(xù)泡一樣。這類酒比較差，有異味、苦、焦、臭味略重。還有就是竄砂酒，這個就是用酒精、水、香精調(diào)制，輔以不要的酒糟煮點兒醬香味兒出來，市場上一般低端酒只有用這樣的工藝才能保障一百來塊一斤的酒還有利潤。茅臺酒的用料極為講究，一定要用本地產(chǎn)的“紅纓子”高粱。這種高粱是赤水河流域原生品種，具有顆粒小、皮厚、堅實、飽滿，支鏈淀粉和單寧含量高的特點，適合茅臺酒多輪次蒸煮和發(fā)酵的工藝要求。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地的這種高粱能完成七次取酒。茅臺酒的關鍵還在于選擇完整的高粱，只有這樣才經(jīng)得起多次蒸煮。 早期釀酒也需要一定的粉碎率，大約為20%～30%，現(xiàn)在基本不超過10%。下沙的第一步是“潤沙”，即用100攝氏度左右的開水清洗幾遍，一方面可以洗去渣滓，另一方面可以讓高粱吸水。然后，將高粱上甑蒸煮，大約兩個小時。然后散在地上“攤涼”，由酒工用鏟子不停地翻開，溫度降至35攝氏度左右開始加曲。上滿一甑需要高粱1500斤，第一次加入約220斤左右的酒曲。高粱與酒曲的總體比例為1∶1，但是酒曲要分9次加入，每次加的數(shù)量都不一樣，平均為高粱的10%上下。發(fā)酵第一次加曲攪拌后要進行“收堆”發(fā)酵，即將酒糟堆成一個兩米多高的圓錐。發(fā)酵時間需要釀酒師依據(jù)溫度靈活掌握，堆子的內(nèi)部先開始發(fā)熱，然后傳遞到外面。這期間酒糟充分吸納外圍空氣中的微生物。茅臺酒講究高溫發(fā)酵，一般外層溫度達到五六十攝氏度才結(jié)束這一環(huán)節(jié)，釀酒師把手插進堆子，依據(jù)燙手的程度進行判斷?！∪虢训谝淮伟l(fā)酵完成后，把酒曲鏟入窖坑進行封存——進入“窖期”。窖坑有3～4米深，能裝15～20甑的酒糟。與濃香型酒不同，醬香型酒的窖坑是用石塊砌成墻壁而不是用泥土，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經(jīng)常檢查，時常撒點水，防止干裂進氣。二次投料大概一個月后，窖坑打開，開始“二次投料”，即按照1∶1的比例，加入新的高粱，繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，收堆發(fā)酵，然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發(fā)酵時間，裹挾更多微生物。取酒再過一個月左右的窖期，開始第三次蒸煮。時間到了12月～1月，這才開始進行第一次取酒。之后再對酒糟進行攤涼、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而復始，每月一次，直至第七次酒取完后，時間已經(jīng)到了第二年的8月，酒廠才開始“丟糟”。第三至五次出的酒最好，稱為“大回酒”，第六次得到的酒為“小回酒”，第七次的酒為“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸澀辣，最后一次發(fā)焦發(fā)苦。但是每一次的都有用處，出廠的就必須經(jīng)過不同批次酒之間的勾兌。茅臺調(diào)酒大師以“醬味”、“醇甜”和“窖底”三種酒體來歸納和區(qū)分不同批次的酒。三種酒體理論的提出，對于保障茅臺酒質(zhì)量穩(wěn)定性具有革命性的價值，使勾兌有了可以依據(jù)的基礎。新酒產(chǎn)生后要裝入陶土酒壇中封存，形成“基酒”。盤勾第一年進行“盤勾”，就是按照醬味、醇甜、窖底三種味道進行合并同類項，然后再存放3年。3年后，按照酒體要求進行“勾兌”，即用幾種基酒甚至幾十種基酒，按照不同的比例勾兌出一種酒，形成一定的口味、口感和香氣效果。勾兌一直是釀酒過程中比較神秘的工序，勾酒師憑借自己的味覺進行搭配，如同五行相克一般，把不同輪次的酒調(diào)在一起，尋找味道之間的平衡與層次感。從原理上說，勾兌就是調(diào)節(jié)酒中的酸酯平衡，但是沒有儀器可以代替人的舌頭去尋找答案，最終的口感，全靠評審會的幾張嘴。調(diào)味勾兌完成后，最后一項工作是“調(diào)味”，調(diào)味的時候要加“調(diào)味酒”。調(diào)味酒的生產(chǎn)是酒廠用特殊工藝生產(chǎn)出來的，這是酒廠的核心機密。調(diào)味酒味道特殊，每次只添加少量。
12，198元一瓶的茅臺鎮(zhèn)原漿窖藏酒好喝嗎是真的嗎這款酒有照片 搜
是茅臺當?shù)氐乃饺司茝S做的。一般都是糧食烤的酒。我就不是很理解你的這個真是什么意思？酒一般不會是酒精勾兌，我們這里幾乎沒人那么做，都是自己用糧食烤的，只是方式不一樣。如果你認為這個酒是通常我們說的“茅臺酒”那就不是。通常我們說的茅臺酒是貴州茅臺酒股份有限公司出品的。注意看廠商名稱。最好別買，因為這個是茅臺鎮(zhèn)酒，不是茅臺酒，價格虛高，想喝好酒還是買純糧食酒，谷養(yǎng)康糧食酒是最好的選擇，這個不但是真正的無添加純糧食酒并且價格不貴，學習小米模式，在京東購買就行了茅臺鎮(zhèn)窖藏原漿酒的話，價格不一的。主要還涉及到年份，原漿酒，有好有壞，有真有假的，媒體最近老報道現(xiàn)在白酒市場7成左右酒都是食用酒精勾兌的，好多打著糧食酒的旗號其實都是食用酒精勾兌，買原漿酒，需擦亮眼睛，認準谷養(yǎng)康糧食酒，京東有。茅臺酒獨產(chǎn)于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一，已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬國博覽會上獲金質(zhì)獎章、獎狀，建國后，茅臺酒又多次獲獎，遠銷世界各地，被譽為世界名酒、“祖國之光”，其與
董酒并稱貴州省僅有的兩大國家名酒，有“國酒”之稱。茅臺酒具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是中國醬香型風格最完美的典型。茅臺鎮(zhèn)醬香酒，是利用茅臺的特殊環(huán)境氣候，以當?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁、小麥為原料，經(jīng)多次發(fā)酵、多次取酒等獨特工藝釀制而成的醬香型
窖酒，和茅臺酒一脈相承。其酒體晶瑩透明，略帶微黃，豐滿醇厚，綿軟柔和；酒質(zhì)幽雅細膩，和諧醇香，醬香突出，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，空杯留香，持久不散，回味悠長，茅香不絕，具有茅臺酒特有的典型風格，屬有機、綠色健康食品。
13，怎么才能自己釀出白酒呢
東北燒酒工藝 1 發(fā)酵 根據(jù)生產(chǎn)的香型選擇酵母，將高梁（玉米）粉碎后，加入酵母、糖化酶、稻殼，充分混合后，由粉料機進行粉碎，裝窖發(fā)酵一周。 2 配料 取發(fā)酵后酒料，加高梁或玉米粉、稻殼、適量一遍酒糟，混拌后，堆積約20min。堆積時間應保證。 3 燒制 至鍋爐壓力達到0.1~0.4MP a之間后，將堆積料投入酒鍋中加蒸氣進行燒制，大約在30~35min后，冷卻鍋出料口應開始出酒。 待出料口的產(chǎn)品酒精度低于30%（V/V）時，停止出料，清出酒糟，重新投料燒制。 4 窖存 將燒制好的酒（約40度）根據(jù)香型（濃香、濃醬兼香）、原料（玉米酒、高梁酒）不同，分別送入
酒庫，裝入酒罐，還原一個月以上。 應注意香型、原料和還原時間，不可混淆。 5 調(diào)制 將罐中存放陳化一個月以上的原漿酒用泵抽至調(diào)酒罐，根據(jù)成品酒精度加入適量食用酒精，以及乙酸乙脂等香料，過濾出泡沫、雜質(zhì)等，保證感官指標合格?！?白酒的制作：白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時，即可結(jié)束發(fā)酵。7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉顆粒巨大分子鏈由于水化作用而展開，便于常壓短時間蒸煮后能糊化透徹，不致使飯粒中心出現(xiàn)白心現(xiàn)象。 2、蒸飯：將糯米蒸熟、蒸透。 3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。 4、落缸搭窩：將酒曲均勻地撒在糯米上，稍微留下一點點酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動，將糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中 ，邊放邊用手掌輕輕壓實。放完后將最后一點酒曲撒在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。最后，在中間搭窩，以增加米飯和空氣的接觸面積，使好氣性糖化菌生長繁殖，然后蓋上紗布。 5、發(fā)酵成熟：將盆置于30℃左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。這樣，甜酒釀就制作成功。 品質(zhì)優(yōu)良的甜酒釀，含糖量在38％以上，酸度在0．4％以下，少量乙醇0．5％～1％，酒味輕微，同時還具有特有的酒香味。 白酒分很多種,工藝各不相同! 按生產(chǎn)工藝分分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 按酒的香型可分為: 1．醬香型白酒 也稱為茅香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 2．濃香型白酒 以
瀘州老窖特曲、五糧液、
洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵使用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 3．清香型白酒 以
汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 4．米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 5．其它香型白酒 這類酒的主要代表有
西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型、醬香型、或清香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 可去這里看一下,有詳細的工藝教程: http://sl.jandao.com/sl/jiu/酒有多種，就說說米酒吧！何謂三白酒？《烏青鎮(zhèn)志》上說：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農(nóng)村過春節(jié)，就用它來招待客人，在烏鎮(zhèn)民間，此酒還有一個別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米為主要原料，釀制時，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎，均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個小潭，然后將酒缸加蓋密封，并用稻草或棉絮捂實保溫。數(shù)日后，若缸中間的小譚已積滿酒漿，即可將涼開水倒入缸中，以淹沒飯料為準，再封好缸蓋捂實。一周后開蓋，放入蒸桶進行蒸餾，如此二蒸二釀后，酒便釀成了。已習慣喝瓶裝酒的現(xiàn)代人很少能再看到過這樣"土氣"的釀酒方法了。 在公生糟坊，你可在觀賞釀酒過程之余，親口品嘗一下“三白酒”的醇香美味，還可以購一些回家，把烏鎮(zhèn)的風情、美酒連同美好的回憶帶回家中，留待日后細細品味。 -------- 肯頂是不一樣的,古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復雜得多，原料各種各樣，酒的特點也各有風格，酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中，獨具風格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期，大多數(shù)消費者不太習慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費者已經(jīng)開始習慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、
蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：
杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱。現(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 ---------- 家葡萄釀酒方法 主要原料 葡萄。 設備用具 盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。 制作方法 選擇成熟前15～20天未噴灑農(nóng)藥的葡萄。除去生、青、破果粒、霉爛果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因為葡萄皮表面存在著野生酵母，在清汁發(fā)酵時發(fā)揮酵母作用。選好后，把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁。在已準備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70％左右。將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12～20個小時，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個容器中，進行發(fā)酵。為防止發(fā)酵時汁液外溢，發(fā)酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的80％-90％即可。經(jīng)過兩晝夜，葡萄汁開始發(fā)酵，特別旺盛時，可聽到沙沙聲，同時可以嗅到酒香味。發(fā)酵過程，要注意控制酒度，適時補糖和控制品溫。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母發(fā)酵釀酒，1克糖份可產(chǎn)生0．56度酒，如果葡萄含糖量為15％，出酒度為 15 X 0．56＝8．4；如果含糖量為20％，出酒度則為20 x 0．56＝11．2，說明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，來提高成酒度是不可能的，必須另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式計算。例如，釀制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量為15%），需添加白糖數(shù)量（12-8．4）X1．8＝6．48克。如葡萄含糖量為20％，則加糖量為（12－11．2）X1．8＝1．44克（這里的1．8是按理論推算出來的，即釀成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），則加糖量分別為64．8克和14．4克。以此為基數(shù)，根據(jù)葡萄汁量來計算。 適時補糖。一般在發(fā)酵旺期添加為好。根據(jù)釀酒時所用葡萄汁中糖分的含量和生產(chǎn)酒要求的酒度決定白糖的添加量。 控制品溫。品溫是葡萄汁的發(fā)酵溫度。最宜溫度為18℃-22℃。溫度過低，不易發(fā)酵；溫度過高容易引起雜菌感染。在這個溫度下維持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗盡，還要靜放2～3天，再采用虹吸法進行第一次分離。將上清液抽出，裝入事先洗凈的缸、壇里、密封陳化。要裝滿，不留空隙，以防止空氣中的雜菌污染。也可在葡萄酒上噴灑一點食用酒精（因為酒精比重小于葡萄酒，所以飄在葡萄酒面上，可以起隔絕空氣和防雜菌污染的作用，同時還能防止酒面上生白膜）。經(jīng)過20天后，仍采用虹吸法進行第二次分離，分離后仍需陳貯3-5個月即成。 工藝流程 選料→揉搓→濾汁→靜置→吸上清液→在18℃～22℃溫度下加糖發(fā)酵→靜置→吸上清液陳化→分離陳貯→成品。酒精兌水，