茅臺(tái)酒為什么不機(jī)械化，剛開(kāi)始找機(jī)械數(shù)控銷(xiāo)售但感覺(jué)這個(gè)開(kāi)單難買(mǎi)臺(tái)機(jī)械要用多久啊

任何行業(yè)的銷(xiāo)售都不是短期能做好的，都需要一個(gè)產(chǎn)品的認(rèn)知，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的認(rèn)知，客戶(hù)的發(fā)掘與培養(yǎng)，都需要一個(gè)時(shí)間的積累，我是做機(jī)床的，現(xiàn)在自己做代理，剛開(kāi)始是不好做，慢慢的久了客戶(hù)跟你熟悉了，知道你是認(rèn)真在做這一行，自己有需求了就來(lái)問(wèn)你，雖然最后可能你的機(jī)床不是和他，但是你給他提供意見(jiàn)會(huì)使他更信任你，總有有需求你的機(jī)床的時(shí)候。

你的工作經(jīng)歷已經(jīng)非常豐富了。適當(dāng)總結(jié)一下，會(huì)找到適合的行業(yè)的。

1979年五星牌貴州茅臺(tái)酒（三大革命）產(chǎn)品規(guī)格 500g 約54度成交價(jià)格 RMB 369,600/6瓶收藏指數(shù) 四星相關(guān)記事：1979年產(chǎn)量：1143噸；售價(jià)：8.00元。楊仁勉任副廠(chǎng)長(zhǎng)兼副總工程師。貴州茅臺(tái)酒第三次獲“國(guó)家名酒”稱(chēng)號(hào)。獲全國(guó)最高質(zhì)量金質(zhì)獎(jiǎng)。1979年后，季克良提出了《提高醬香型酒質(zhì)量的十條措施》、《茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝的總結(jié)》、《貴州省茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝標(biāo)準(zhǔn)》，先后發(fā)表了《白酒的雜味》、《茅臺(tái)酒的釀造與“老熟”》、《高粱啤酒的糊精》等學(xué)術(shù)論文20多篇，引起了制酒行業(yè)極大的關(guān)注。特征：1979年的五星牌茅臺(tái)酒螺旋蓋頂部較平，封膜有紅色、紫色和黃色。而且封膜較薄。1979年12月30日，茅臺(tái)酒廠(chǎng)呈報(bào)由內(nèi)銷(xiāo)茅臺(tái)酒背標(biāo)排印報(bào)告：（1）字體用仿宋或隸體；（2）每行15個(gè)字，共11行；（3）茅臺(tái)酒標(biāo)題比正文大1號(hào)字；（4）印刷先拿出原樣，審定后付印。背標(biāo)全文：“茅臺(tái)酒是中國(guó)名酒，產(chǎn)于貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)，歷史悠久，工藝獨(dú)特，早已馳名中外，為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者所愛(ài)，一九一五年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)榮獲獎(jiǎng)?wù)?、?jiǎng)狀。新中國(guó)成立后，茅臺(tái)酒保持并發(fā)揚(yáng)了優(yōu)良的傳統(tǒng)工藝，技術(shù)精益求精，質(zhì)量穩(wěn)定提高，具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，歷屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)均被評(píng)為國(guó)家名酒，榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。?月 日”1980年五星牌貴州茅臺(tái)酒（三大革命）產(chǎn)品規(guī)格 500g 約54度成交價(jià)格 RMB 324,800/6瓶收藏指數(shù) 四星相關(guān)記事：1980年產(chǎn)量：1152噸；售價(jià)：8.00元。茅臺(tái)酒廠(chǎng)民兵工作獲省軍區(qū)授予的“先進(jìn)單位”稱(chēng)號(hào)。貴州茅臺(tái)酒包裝實(shí)行半機(jī)械化生產(chǎn)，有效地提高包裝質(zhì)量與效率。茅臺(tái)酒廠(chǎng)獲貴州省“先進(jìn)企業(yè)”稱(chēng)號(hào)，被《貴州日?qǐng)?bào)》“光榮報(bào)”列入重點(diǎn)表彰企業(yè)。?1980年《江山多嬌》中北京飯店宣傳頁(yè)特征：據(jù)廠(chǎng)志載，內(nèi)銷(xiāo)“五星牌”茅臺(tái)酒自“文革”初期（1966年）誕生開(kāi)始至1982年底一直采用“三大革命”背標(biāo)，生產(chǎn)日期有中文和阿拉伯?dāng)?shù)字文兩種標(biāo)識(shí)方式，1980年1982年瓶蓋有內(nèi)塞圓螺旋蓋和內(nèi)墊的八角螺旋蓋，此期間封膜以紅色為主，還有少量的紫色、淺黃色，瓶體皎白如玉，做工細(xì)膩，與70年代相比，背標(biāo)字體略細(xì)，瓶肩高度略矮。

茅臺(tái)酒倒不出來(lái)原理如下：不知你有沒(méi)有注意，倒茅臺(tái)酒出來(lái)有一個(gè)技巧，那就是右手拿著瓶子，讓正標(biāo)對(duì)著客人，也就是正標(biāo)對(duì)著外面，手不要攥著正標(biāo)，這樣倒酒，瓶口的內(nèi)塞容易出酒。不信你試試。茅臺(tái)酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開(kāi)關(guān)透氣孔，控制溫濕度。品質(zhì)特性茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、優(yōu)雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿(mǎn)、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱(chēng)為茅香，是中國(guó)醬香型風(fēng)格的典型。茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺(tái)酒香氣成分眾多，有人贊譽(yù)風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開(kāi)瓶十里芳。

含有高蛋白、多種維生素和微量元素的高貴滋補(bǔ)食品，古時(shí)為宮廷貢品，對(duì)神經(jīng)衰弱、女性?xún)?nèi)分泌失調(diào)具有較強(qiáng)的食療作用。養(yǎng)蜂蟲(chóng)浸白酒還有養(yǎng)胃作用，但適量喝就好，不宜多喝。

蜂王胎又稱(chēng)蜂子、蜜蜂幼蟲(chóng)，它是蜜蜂卵孵化到幼蟲(chóng)成蛹之前，大量吸食蜂王漿而發(fā)育成的胚胎營(yíng)養(yǎng)體，是含有高蛋白、多種維生素和微量元素的高貴滋補(bǔ)食品，古時(shí)為宮廷貢品，對(duì)神經(jīng)衰弱、女性?xún)?nèi)分泌失調(diào)具有較強(qiáng)的食療作用。蜂王胎酒還有養(yǎng)胃作用，但適量喝就好，不宜多喝。種植蜜源植物定地養(yǎng)蜂的好處有：①可少轉(zhuǎn)地、不轉(zhuǎn)地、節(jié)約經(jīng)費(fèi)，家中農(nóng)活不丟，對(duì)老人和子女能予照料。②能擴(kuò)大蜜蜂授粉，促進(jìn)農(nóng)業(yè)豐收。③提高蜂產(chǎn)品產(chǎn)量增加養(yǎng)蜂效益。④能多繁殖蜂群。西豐縣郜家店鎮(zhèn)于文斌，種白瓜籽4公頃，養(yǎng)蜂3群，秋后分成30群越冬蜜夠吃，沒(méi)有喂糖，還采150公斤蜜，如不種植蜜源植物，1群繁殖成10群都不可能。⑤種植蜜源植物可使原來(lái)無(wú)蜜源地區(qū)發(fā)展養(yǎng)蜂，有利生態(tài)平衡。⑥種植蜜源植物養(yǎng)蜂可不用喂糖，降低養(yǎng)蜂成本。⑦種植蜜源植物能利用一切空閑地，擴(kuò)大綠化面積，有利生態(tài)平衡和農(nóng)村致富。⑧有利養(yǎng)蜂現(xiàn)代化，使用養(yǎng)蜂新技術(shù)新機(jī)具。如使用無(wú)污染電動(dòng)分蜜機(jī)、移蟲(chóng)采漿機(jī)械化。⑨種植蜜源植物有利保護(hù)國(guó)寶——中蜂(中華蜜蜂)，在蜜源少的情況下，中蜂易飛逃，人工種植蜜源植物后可大力發(fā)展中蜂飼養(yǎng)。

含有高蛋白、多種維生素和微量元素的高貴滋補(bǔ)食品，古時(shí)為宮廷貢品，對(duì)神經(jīng)衰弱、女性?xún)?nèi)分泌失調(diào)具有較強(qiáng)的食療作用。養(yǎng)蜂蟲(chóng)浸白酒還有養(yǎng)胃作用，但適量喝就好，不宜多喝。再看看別人怎么說(shuō)的。

隨著近期貴州茅臺(tái)持續(xù)走跌，從茅臺(tái)近期股價(jià)高點(diǎn)到低點(diǎn)來(lái)計(jì)算，茅臺(tái)股票市值縮水6100億，股票市值確實(shí)縮水不少了。貴州茅臺(tái)股票縮水不假，但真正貴州貴州酒價(jià)不會(huì)由于股價(jià)下跌，市值縮水，導(dǎo)致茅臺(tái)酒的價(jià)格也會(huì)降價(jià)的，可以說(shuō)兩者之間根本沒(méi)有沖突。首先分析一下貴州茅臺(tái)股票市值縮水的問(wèn)題，貴州茅臺(tái)的市值是跟茅臺(tái)股價(jià)高低，以及茅臺(tái)每股凈收益高低等兩大因素有關(guān)，跟酒價(jià)高低是扯不上關(guān)聯(lián)性的。年后茅臺(tái)股票持續(xù)走跌，從茅臺(tái)近期股價(jià)高點(diǎn)到現(xiàn)在，股票市值確實(shí)縮水了不少。茅臺(tái)股票大跌不假，但茅臺(tái)酒價(jià)不會(huì)由于股價(jià)下跌，而導(dǎo)致茅臺(tái)酒價(jià)格也會(huì)降低，兩者之間根本沒(méi)有太大的沖突。股價(jià)漲跌其實(shí)是再正常不過(guò)的現(xiàn)象，有漲就會(huì)有跌，資本市場(chǎng)同樣需要時(shí)間?！」善钡臐q跌是由二級(jí)市場(chǎng)博弈的結(jié)果，說(shuō)白了就是資金來(lái)決定的。而近期貴州連續(xù)下跌，只能證明茅臺(tái)股票拋壓比較大，股票籌碼供過(guò)于求才會(huì)導(dǎo)致茅臺(tái)股價(jià)下跌.然后分析一下茅臺(tái)酒價(jià)，接下來(lái)我們說(shuō)一說(shuō)茅臺(tái)酒價(jià)，是跟市場(chǎng)“供需關(guān)系”直接相關(guān)的，當(dāng)茅臺(tái)大量供應(yīng)市場(chǎng)，想買(mǎi)就能買(mǎi)到，這個(gè)時(shí)候茅臺(tái)酒價(jià)格就算不跌，也不會(huì)像現(xiàn)在這樣?！》粗绻┡_(tái)控制市場(chǎng)酒的數(shù)量，每天或者每個(gè)月一定的數(shù)量供應(yīng)，而市場(chǎng)需求遠(yuǎn)大于茅臺(tái)酒的供應(yīng)量；造成市場(chǎng)很多人想買(mǎi)茅臺(tái)都沒(méi)有，根本買(mǎi)不到茅臺(tái)酒，這個(gè)時(shí)候供不應(yīng)求，茅臺(tái)酒價(jià)自然就會(huì)上漲。到現(xiàn)在的一瓶難求。而貴州茅臺(tái)一瓶飛天500毫升的酒，為什么能賣(mài)這么貴，背后有需求，背后有炒作；當(dāng)然了茅臺(tái)酒質(zhì)也確實(shí)好。茅臺(tái)記錄片中就有提到茅臺(tái)還在用人工踩曲，“酒曲”是茅臺(tái)酒的靈魂，“踩曲”環(huán)節(jié)尤為重要。有人說(shuō)，現(xiàn)在都是機(jī)械化工藝，釀酒還用得著人去上腳踩曲？在一些傳統(tǒng)行業(yè)中，祖先留下的手藝，是機(jī)器無(wú)法取代的。有經(jīng)驗(yàn)的老工人發(fā)現(xiàn)，機(jī)器做出來(lái)的酒曲，到了發(fā)酵后期，效果總是不盡如人意，味道不夠醇厚。坊間相傳，茅臺(tái)酒廠(chǎng)對(duì)招聘人員非常嚴(yán)格，尤其是踩曲工，必得是十七八九歲的少女。少女的纖纖玉足分泌物少、霉菌少，而且出汗少，在“踩曲”的過(guò)程中確保酒曲的酸堿度不會(huì)發(fā)生特別大的變化，還確保了酒中微生物平衡繁殖。茅臺(tái)的曲塊有極為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，要“外緊內(nèi)松”，并且還要踩出一定厚度，大致在13到14.5厘米之間。只有把曲塊踩得厚度適中、松緊適宜，才能有利于微生物的生長(zhǎng)和繁殖，保持后續(xù)良好地發(fā)酵。而女性身材嬌小，腳上的力道易于將酒曲踩成龜背形狀。所以，茅臺(tái)酒好喝，這些踩曲女工功不可沒(méi)。據(jù)悉，現(xiàn)在茅臺(tái)酒的輪次酒必須經(jīng)過(guò)三年以上的貯存后，先小型勾兌，再按大批量勾兌容量比例縮小取樣進(jìn)行勾兌調(diào)整，完成小型勾兌后，樣品搖勻放置一個(gè)月，符合質(zhì)量要求則按小型勾兌的比例進(jìn)行大型勾兌，再與標(biāo)準(zhǔn)樣對(duì)照，符合質(zhì)量要求方可密封貯存，貯存一年后送檢，達(dá)到或超過(guò)出廠(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)才能包裝出廠(chǎng)。

茅臺(tái)酒收藏不是什么年份的酒都是升值的，如果是這樣，只要多買(mǎi)些茅臺(tái)酒，往家一放就等升值好了，什么事都不要做了，茅臺(tái)酒廠(chǎng)也不要再賣(mài)酒量，把生產(chǎn)的茅臺(tái)酒都庫(kù)存起來(lái)，坐等茅臺(tái)酒升值？收藏茅臺(tái)酒也就是近幾年隨著生活水平的提高，有錢(qián)人太多和公款吃喝，酒桌上人們首選茅臺(tái)酒，特別是老茅臺(tái)酒受到人們的追捧，再加上2011年商家和茅臺(tái)酒廠(chǎng)操作的，老酒價(jià)格一路攀升，但隨著國(guó)家嚴(yán)格控制三公消費(fèi)，茅臺(tái)，五糧液零售價(jià)一路走低，53度500ml茅臺(tái)酒有2012年最高零售價(jià)2280元，跌到現(xiàn)在的850元左右，老酒價(jià)格也一路下跌。收藏老酒以1992年之前的茅臺(tái)酒為好，90年代初期之前茅臺(tái)酒年產(chǎn)量由于人工操作只有幾千噸，隨著茅臺(tái)酒廠(chǎng)機(jī)械化擴(kuò)大生產(chǎn)，產(chǎn)量達(dá)到現(xiàn)在的3.5萬(wàn)噸，物以稀為貴，90年代初之前的53度茅臺(tái)酒值得收藏，不管的好（防跑酒）隨著時(shí)間它也會(huì)慢慢升值，現(xiàn)在的酒生產(chǎn)的量太大，升值基本基本沒(méi)有空間。

茅臺(tái)蟲(chóng)草酒招商中心介紹，1978年、1979年的茅臺(tái)酒，其實(shí)現(xiàn)在懂行的人是買(mǎi)它收藏，很少用來(lái)喝的。白酒是否具有收藏價(jià)值，要考慮釀酒的原材料、工藝，存儲(chǔ)工藝，包裝工藝等諸多方面，當(dāng)然，收藏酒還有就是考慮品牌，有品牌的東西才會(huì)升值。2010年西泠印社秋季拍賣(mài)會(huì)中國(guó)陳年名酒專(zhuān)場(chǎng)上，引起廣泛關(guān)注的1958年產(chǎn)土陶瓶茅臺(tái)酒曾拍出高達(dá)145.6萬(wàn)元的高價(jià)。什么樣的白酒能收藏？茅臺(tái)酒定制中心介紹，剛釀制出來(lái)的酒只能叫基酒，基酒生產(chǎn)出來(lái)后要盛到大的酒壇到藏酒洞進(jìn)行第一次發(fā)酵、老熟，發(fā)酵和老熟是決定某款白酒是否具有收藏價(jià)值根本，采用陶壇存儲(chǔ)洞藏的酒具備良好的透氣性和微生物環(huán)境，才能讓酒體得到充分的發(fā)酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏價(jià)值，另外就是，白酒裝瓶后，如果是玻璃瓶的話(huà)，也不太具有收藏價(jià)值，因?yàn)椴Ａ康牟煌笟猓还艽娣哦嗑?，酒體本身變化不大，用來(lái)收藏的酒都會(huì)采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度較為稀松，有許多肉眼看不到的細(xì)孔，能夠使酒在包裝好之后進(jìn)行第二次與空氣微生物的接觸、發(fā)酵，目前市面上嚴(yán)格按照這個(gè)一些列工藝的酒比較少，具有良好品牌的更少，其中大部分都貴，茅臺(tái)北冬蟲(chóng)夏草酒鎮(zhèn)宅之寶、茅臺(tái)北冬蟲(chóng)夏草酒大黃龍10斤款和茅臺(tái)冬蟲(chóng)夏草酒666黃龍款，比較符合收藏標(biāo)準(zhǔn)。轉(zhuǎn)載：茅臺(tái)酒定制中心官網(wǎng)

以我比較熟悉的龍則河手釀酒來(lái)說(shuō)，手釀酒融入了龍則河大師的多年心血，采取古法釀造工藝，釀造過(guò)程中對(duì)各個(gè)細(xì)節(jié)的把握自有自己的一套技巧，比起冷冰冰的機(jī)器，口感肯定是更豐富的。

高粱怎樣釀酒 高粱酒的釀造過(guò)程相當(dāng)繁復(fù)，細(xì)微地每一個(gè)步驟都必須用心處理大致上可分為“制麴”，釀酒二部分。： 一，制麴 經(jīng)研磨→攪和→制麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發(fā)酵，完成制麴工作。麴“，是一種含有麴菌的物質(zhì)，麴菌一旦加入蒸米或麥類(lèi)，高粱攪和時(shí)，就能將淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，而產(chǎn)生酵母菌用以制造酒精。為能讓高粱酒能夠順利地發(fā)酵，制麴就成為必要的步驟。高粱酒的風(fēng)味，品質(zhì)及產(chǎn)量，關(guān)鍵性主要都是取決于酒麴的好與壞。小麥?zhǔn)侵启鸬乃捎玫脑?，先要?jīng)過(guò)【研磨】成粉后，摻水【攪和】并倒入模子成型，【制作成麴塊】緊接著將麴塊送入培菌室中的麴架發(fā)酵。在【培麴】發(fā)酵的前三天，必須緊閉麴室門(mén)窗，注意保持一定的濕度，以幫助麴菌的順利繁殖。讓制成的麴塊發(fā)酵過(guò)程中溫度不斷地上升，水分也會(huì)快速蒸發(fā)，當(dāng)溫度升高到達(dá)攝氏35??40度左右時(shí)，應(yīng)將門(mén)窗打開(kāi)調(diào)節(jié)，風(fēng)干。在發(fā)酵期間，麴塊溫度需要保持在大約攝氏37度，隨時(shí)依溫度視狀況翻麴，然后才放入麴室中陳放【堆麴】。堆放麴塊時(shí)，中間應(yīng)留空隙，保持空氣的流通才不會(huì)產(chǎn)生蛀蟲(chóng)。冬季時(shí)儲(chǔ)存大約40天左右，夏季時(shí)儲(chǔ)存相對(duì)地可以縮短時(shí)間，酒麴的品質(zhì)必須穩(wěn)定新鮮。最后，從麴室拿出來(lái)后麴塊呈現(xiàn)土黃色澤，還需整塊再磨成顆粒狀稱(chēng)為【磨麴】，如此才可以方便混合高梁釀酒發(fā)酵，完成制麴工作！ 二，釀酒 經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發(fā)酵→蒸餾（第一道酒）→再拌麴，再發(fā)酵→再蒸餾（第二道酒），完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。料以采用高粱為主，雖然制酒的原料本是采用高粱，但因?yàn)楦吡痪频男枨蟠蠓黾?，因此原料中也有?lài)進(jìn)口高粱。而在釀酒之前，必須先將高粱置于【浸泡】池中一天的時(shí)間。高粱浸泡完成后放入鍋中進(jìn)行【蒸煮】，就是俗稱(chēng)的“蒸高粱飯”，簡(jiǎn)稱(chēng)為“蒸飯”。每蒸上一鍋，使用到浸泡過(guò)后的高粱約為1000公斤，蒸煮的時(shí)間大約要二小時(shí)。高粱粒因?yàn)檎糁蟮年P(guān)系使淀粉質(zhì)蒸透，又黏又稠，再經(jīng)由輸送帶送至冷卻機(jī)進(jìn)行【冷卻】過(guò)程，為了使高粱粒不致于太黏稠，并且可以加速冷卻所需的時(shí)間，此時(shí)可以加入谷殼攪拌。使用上，1000公斤高粱大約拌入20公斤的谷殼。高粱飯加谷殼達(dá)到冷卻的目的后，再倒入麴粉，通常500公斤的高粱飯混和谷殼，大約需加入37公斤的麴粉，【拌麴】時(shí)可利用拌麴機(jī)，使麴粉能夠均勻攪拌。接著，就倒進(jìn)發(fā)酵池中【發(fā)酵】，發(fā)酵槽的高粱每隔三天就必須翻攪一陣子，以人工來(lái)翻攪，好讓它得以發(fā)酵均勻，所需時(shí)間大約十多天。此種拌麴攪????和的動(dòng)作，稱(chēng)為“翻槽”。將發(fā)酵好的高粱再度摻雜谷殼，放入鍋爐內(nèi)蒸煮，大約一小時(shí)所蒸出的水氣，將會(huì)順著氣管循環(huán)，冷卻，流出來(lái)的液體就是新出爐的高粱酒，也是【蒸餾（第一道酒）】，稱(chēng)為“頭鍋“。一個(gè)鍋爐約可蒸出100至120公斤的酒，酒精濃度為81℃。 蒸好第一道酒后，須將高粱渣滓出鍋，并送入另一道鍋爐，待見(jiàn)出冒煙，再加榖殼25公斤使其冷卻。后續(xù)加麴粉約50公斤，同樣再送進(jìn)發(fā)酵池中發(fā)酵，也要進(jìn)行“翻糟”工作，發(fā)酵時(shí)間大約十多天，此為再拌麴，再發(fā)酵的動(dòng)作。發(fā)酵后立即進(jìn)行第二次的蒸餾手續(xù)，就是【再蒸餾（第二道酒）】。時(shí)間上大約也是一小時(shí)，第二道酒較沒(méi)有高粱的雜味，較香，較純，比起知前較順口，稱(chēng)之為“二鍋頭”，是部分品酒人士的最?lèi)?ài)。

酒精含量大于等于10%的酒沒(méi)有保質(zhì)期，低于10%的酒則有保質(zhì)期。根據(jù)國(guó)家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 ( GB7718-2011 )的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?，?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長(zhǎng)繁殖。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問(wèn)題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。擴(kuò)展資料：白酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料、藥材及蒸餾過(guò)程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。白酒中能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還會(huì)刺激喉嚨。新釀的酒喝起來(lái)生、苦、澀，而在自然窖藏陳釀后，酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。因此就有了“酒是陳的香”的說(shuō)法，但這還要滿(mǎn)足密封、溫度適宜等比較嚴(yán)格的保存條件。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—白酒真的會(huì)“越陳越香”嗎 該如何貯存？參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—白酒沒(méi)有保質(zhì)期

酒精含量低于10%的酒有保質(zhì)期，高于等于的沒(méi)有。根據(jù)國(guó)家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 ( GB7718-2011 )的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?，?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長(zhǎng)繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問(wèn)題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。擴(kuò)展資料多數(shù)葡萄酒和其他食品一樣，也是有保質(zhì)期的，一般為1—20年，其長(zhǎng)短跟葡萄的品質(zhì)及生產(chǎn)工藝有關(guān)。葡萄酒存放久了，營(yíng)養(yǎng)和口感都會(huì)有所下降。其次，葡萄酒是否耐儲(chǔ)藏也因酒而異，單寧是衡量紅葡萄酒貯存能力的重要指標(biāo)，而多數(shù)白葡萄酒不能久存。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-葡萄酒也有保質(zhì)期封后應(yīng)盡快喝完參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-白酒沒(méi)有保質(zhì)期

白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但酒在存放過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)，各種酯類(lèi)都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類(lèi)酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。 白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)： ⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。 ⑵勿太滿(mǎn) 容器不要裝得太滿(mǎn)，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤(pán)接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。 ⑷適當(dāng)攪拌 白酒是酒精和水的混合液，兩者是無(wú)限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過(guò)程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴(yán)密，上層的酒口味又會(huì)偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當(dāng)攪拌，上下勾勻。