一.葡萄酒的儲藏溫度?
1.葡萄酒儲藏溫度清淡型白葡萄酒8~10度即可,濃郁性白葡萄酒溫度不要過低,12~13度即可。清淡型紅葡萄酒稍稍冷到10~13度,濃郁性紅葡萄酒室溫即可,15~18度。
2.葡萄酒儲存環(huán)境中的溫度變化最好不超過5℃。擴(kuò)展資料存放溫度過高會造成葡萄酒的過快老化,達(dá)到30℃時,葡萄酒的陳年速度最高可以提升至50倍。
3.這樣的結(jié)果,將造成很多具有陳年價值的好酒被“煮熟”,這樣會使葡萄酒失去豐富的口感,也就失去了它應(yīng)有的價值。
4.存放葡萄酒溫度也不能過低,當(dāng)溫度低于零度的時候,葡萄酒有可能受凍。葡萄酒一旦受凍,同樣會加速陳化。而當(dāng)葡萄酒經(jīng)過冰凍又恢復(fù)到正常溫度后,酒中會出現(xiàn)塊狀的沉淀物,這可不是陳年酒中才會析出的酒石酸沉淀,而是酒中的單寧、色素及部分酒石酸因為物理原因被強(qiáng)制排出,從而凝結(jié)而成的沉淀。
5.這種沉淀物會大幅影響葡萄酒的陳釀潛力和口感。所以,在家中存酒不但要避免過熱,還要避免過冷。紅酒儲存溫度酒窖最理想的溫度約在11℃左右,不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定,因為溫度變化所造成的熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。
6.所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受,不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢,須等更久的時間,太熱則又成熟太快,較不豐富細(xì)致。
二.白葡萄酒保存溫度是多少度?
1.葡萄酒要保存在在溫度較低且恒定,沒有太陽直射,通風(fēng)無異味的環(huán)境中,保存溫度在12到15攝氏度,70%到80%的濕度。
2.對于使用橡木塞封瓶口的酒,存放酒瓶的角度應(yīng)保證瓶中液體與橡木塞有所接觸。這樣可以使木塞一直處于濕潤狀態(tài),不至于變干,開裂或萎縮,使空氣進(jìn)入酒中,進(jìn)而發(fā)生不需要的氧化反應(yīng)。
三.白葡萄酒和紅葡萄酒的儲藏溫度要求
1.白葡萄酒要5到10度、紅葡萄酒15到20度。酒窖溫度一般控制在55華氏度左右(約13攝氏度),我們存放紅葡萄酒和白葡萄酒的溫度一般在57華氏度左右(約14攝氏度),因為我們發(fā)現(xiàn)這對兩者來說都是比較適宜的上酒溫度。
2.在大多數(shù)場合下,紅葡萄酒的上酒溫度太高,白葡萄酒的上酒溫度過低,餐廳上酒時尤其如此。如果把57華氏度作為起始溫度,白葡萄酒可能需要再冷卻一點(diǎn)點(diǎn),而紅葡萄酒則需要放在桌上等一下,讓它變暖一些,但總的來說,這個起始溫度不錯。
3.酒窖最理想的溫度約在10℃-15℃,不過最重要的是溫度需恒久穩(wěn)定,因為溫度的變化會影響葡萄酒的成熟速度和口感。
4.如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化,會使得口感粗糙欠細(xì)膩,也會影響酒主人對其陳釀時間的控制。所以只要能保持恒溫,5℃-20℃其實都可以接受。
5.不過太冷的酒窖會使葡萄酒的成長變緩,需等待更久的時間;反之,如果溫度過高,則會使葡萄酒的成熟速度加快,可能減少細(xì)膩豐富的風(fēng)味。
6.通常地下室的恒溫效果最好,入口最好設(shè)在向陰處以避免進(jìn)出時影響溫度。瞬間的溫差變化也應(yīng)注意,酒窖與室溫相差太大,在取出葡萄酒時,對比較敏感的葡萄酒也會產(chǎn)生傷害,所以自動控溫的酒窖或酒柜最好在夏季時將溫度略微調(diào)高一點(diǎn)。
四.葡萄酒的儲藏溫度多少合適?
1.正確的保存方法只要注意下列要件,你會發(fā)現(xiàn)你的寶貝并不象其他食物那么容易腐壞。 另外, 干燥, 通風(fēng)良好的房間最容易保持清潔同時也有利于防止破壞標(biāo)簽。
2.適當(dāng)?shù)木破课恢萌魏斡熊浤救木贫紤?yīng)該橫著存放, 以保持軟木塞濕潤, 防止空氣及微生物的侵入導(dǎo)致氧化及醋化。
3.適宜的溫度和濕度保存酒的理想溫度是攝氏13-15℃之間的恒溫, 特別避免急速而頻繁的溫度改變。 70%左右的濕度可以幫助防止軟木塞干縮。
4.避免光線長期暴露在陽光或熒光之下很容易讓酒腐化。避免震動持續(xù)的震動會導(dǎo)致提早醇化。如何布置酒窖最適合存放葡萄酒的地方,遲莫過于干爽而空氣流通的地下酒窖。
5. 但是無論你想要的是一個大一點(diǎn)或小一點(diǎn)的藏酒庫, 都必須事先考慮一下空間的配置情況。 越是想要長期使用的酒庫, 條件就要規(guī)劃得越完善。
6.如果在享用你的葡萄酒之前, 通常只有數(shù)周的存放期, 那就不是非要個酒窖了。 因為現(xiàn)今的葡 萄酒都相當(dāng)穩(wěn)定, 可以放在設(shè)施20度左右的室溫中保存數(shù)周,只要室內(nèi)溫度變化不是太大就沒有問題了, 盡管如此, 閣樓依然是極不適合的地方。
7.對于要存放幾個月甚至幾年的葡萄酒, 如果沒有酒窖, 能找到一個不易碰撞的角落而且溫度維持在攝氏10度左右的冰箱也可以。
8. 或者是設(shè)有長格架, 而且有不同溫度設(shè)置的特制葡萄酒專用冰箱就更好了。除了10-15℃的溫度, 干爽且空氣流通以外, 濕度也很重要。
9. 太潮濕會導(dǎo)致木塞發(fā)霉, 太干會縮。存放葡萄酒的地方附近不能有散發(fā)強(qiáng)烈氣味的東西, 以免這些異味會透過木塞滲入酒液中。
10.對使用天然軟木塞作為封瓶器的葡萄酒最好使用橫放的方式儲存除了SHERRY和PORT。使用汽水瓶蓋和塑膠瓶塞的酒可以立著存放。
11.所有的酒都應(yīng)該盡量避免強(qiáng)光照射無論是日光或燈光, 特別是對氣泡酒會造成極大的傷害。木制的或塑料的酒架都非常實用可以隨意組合, 還有橡皮筒, 但外面最好標(biāo)明里面的內(nèi)容是什么, 否則只有把酒瓶拔出來才能知道是什么。
12.如果你的酒窖相當(dāng)大, 建議你可以準(zhǔn)備一個備忘錄, 不但可以在上面記錄葡萄酒的名稱, 年份, 原產(chǎn)地, 產(chǎn)區(qū), 葡萄品種, 品級和裝瓶者的名稱, 更重要的是可以記錄每次品嘗后的心得和感想, 甚至其他品酒人的評價以及與事物的特別搭配法。
五.儲藏葡萄酒的最佳溫度是多少?
要存放在陰涼的地方酒瓶必須斜放、橫躺或倒立,勿使溫度忽高忽低,最好保持在10℃~16℃恒溫狀態(tài)下,濕度在60%~80%
六.白葡萄酒的保存?
1.讓人津津樂道,教科書樂此不疲的陳年幾乎全是針對紅葡萄酒的,特別是那些頂級紅酒。白葡萄酒呢?我們都知道,釀白葡萄酒要“吐”白葡萄皮,所以酒里面的單寧含量極少,而且白葡萄酒講究口感新鮮爽口。
2.如將白葡萄酒長時間陳放,酒體和風(fēng)味反而顯得木訥,拖沓,甚至是完全喪失活力。那白葡萄酒還有必要進(jìn)行陳年嗎?
3.對于其中一些,特別是高級白葡萄酒來說,答案是肯定的。因為,陳年可以讓白葡萄酒達(dá)到果香和酸度的平衡,這不失為一瓶白葡萄酒的靈魂所在。
4.需要陳年過渡到適飲期的主要有以下幾類白葡萄酒:第一類,高品質(zhì)的霞多麗葡萄酒。一般較昂貴,所以陳年便有了新的價值和必要性。
5.法國的夏布利白葡萄酒,還有部分加利福尼亞和澳大利亞的霞多麗也位列其中。陳年可以讓它們的口感更復(fù)雜,豐富又不失細(xì)膩勁道。
6.第二類,優(yōu)質(zhì)的雷司令葡萄酒。這里主要指德國萊茵產(chǎn)區(qū)和莫賽爾產(chǎn)區(qū)的,適當(dāng)?shù)年惸昕梢载S富酒的香氣,余味愈加悠長。
7.第三類,甜白葡萄酒,其中包括法國蘇甸的貴腐葡萄酒,晚收型雷司令甜酒,匈牙利托卡伊貴腐甜酒。陳年可以讓甜酒里的酸和甜更加清晰明快,不至于讓人甜得膩心,酸的倒牙。
8.第四類,好年份的香檳,遠(yuǎn)如198199近如200200不過,陳年對香檳來說是一柄雙刃劍,其香氣和風(fēng)味固然會增添許多,但也同時流失了瓶中寶貴的二氧化碳?xì)怏w,影響了其極為重要的活力和力度,并同時加重了類似Corked的木頭味。
七.葡萄酒的最佳貯存溫度是多少度?
1.保管 葡萄 酒要 留 意 溫 度、 濕度、光 線和 振 動 等方 面 。紅 葡萄 酒 理 想 的 儲 存溫 度 是 1 7℃ ,白 葡萄 酒 是8℃~1 2℃。
八.白葡萄酒可以放在冰箱儲藏嗎
1.貯藏注意事項:要求合適的溫度,理論溫度12度左右,7-18度都可以要求避光,因為紫外線會使酒早熟 -避免振動水平放置,保持軟木塞濕潤,防止空氣進(jìn)入,葡萄酒氧化避免過于潮濕,以防細(xì)菌滋生 貯藏地點(diǎn)建議:床底下、車庫、衣櫥、地窖等 葡萄酒打開后如何保存:開過的酒應(yīng)該將軟木塞塞回,把酒瓶放進(jìn)冰箱,直立擺放。
2.通常,白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2-3星期。未開瓶時候不需要放在冰箱。
九.葡萄酒保存的溫度是多少?
1.從顏色上葡萄酒可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅、桃紅葡萄酒喝香檳起泡酒等。存放葡萄酒前首先要對葡萄酒“區(qū)別對待”。
2.對于用軟木塞封瓶的靜止型的葡萄酒,比如一般的干紅、干白和甜白葡萄酒,保存時最好把它們45°瓶口朝上或者直接橫放,讓酒液與軟木塞保持“親密接觸”,因為軟木塞在接觸酒液后會處于膨潤狀態(tài),可以使酒瓶更加封閉,阻隔空氣的入侵。
3.同時,在漫長的貯存歲月里,這些“消失的孔隙”可以令木塞的香味與紅酒的香味相融合,發(fā)生微妙的變化,使得紅酒開啟后更加香味撲鼻,味道更加濃郁。
4.另外,對于新世界國家流行的螺旋蓋封瓶的葡萄酒也需要直立存放,因為螺旋蓋不像軟木塞那樣具有可以允許空氣滲透的微小縫隙,所以不需要橫放。
5.香檳和其他類型的起泡酒也使用軟木塞進(jìn)行封瓶,但是,儲存這些酒時,并不適合把它們橫放。香檳、起泡酒瓶內(nèi)的氣壓可達(dá)到6~8個大氣壓,其中的二氧化碳已經(jīng)讓軟木塞達(dá)到足夠的濕度,防止氧氣進(jìn)入瓶中。
6.所以不需要和其他酒一樣平放。如果把它們水平橫放,酒液浸透軟木塞后,會降低軟木塞的彈性,使得外界的氧氣可以從微小的縫隙偷偷溜進(jìn)瓶中,加速酒液的氧化過程。
7.因此,儲存香檳和各種起泡酒時,不需要把它們水平橫放,而要把它們直立起來。除了擺放需要“區(qū)別對待”外,是以存放的溫度同樣也要“區(qū)別對待”清淡型白葡萄酒8~10度即可,濃郁性白葡萄酒溫度不要過低,12~13度即可。
8.清淡型紅葡萄酒稍稍冷到10~13度,濃郁性紅葡萄酒室溫即可,15~18度。存放溫度過高會造成葡萄酒的過快老化,達(dá)到30℃時,葡萄酒的陳年速度最高可以提升至50倍。
9.這樣的結(jié)果,將造成很多具有陳年價值的好酒被“煮熟”,這樣會使葡萄酒失去豐富的口感,也就失去了它應(yīng)有的價值。
10.當(dāng)然,存放葡萄酒溫度也不能過低,當(dāng)溫度低于零度的時候,葡萄酒有可能受凍。葡萄酒一旦受凍,同樣會加速陳化。
11.而當(dāng)葡萄酒經(jīng)過冰凍又恢復(fù)到正常溫度后,酒中會出現(xiàn)塊狀的沉淀物,這可不是陳年酒中才會析出的酒石酸沉淀,而是酒中的單寧、色素及部分酒石酸因為物理原因被強(qiáng)制排出,從而凝結(jié)而成的沉淀。
十.白葡萄酒和紅葡萄酒的儲存溫度有什么不一樣呢?
1.其實紅葡萄酒和白葡萄酒的儲存溫度應(yīng)該是差不多的,只是飲用時的溫度應(yīng)該是白葡萄酒可適應(yīng)冰一下,在yesmywine也買酒的網(wǎng)站上每支酒都會標(biāo)上最佳飲用溫度,參照那個就可以了。