一．啤酒中含有啤酒酵母粉嗎
不含有！
二．啤酒酵母粉有用么？
1．啤酒酵母粉有食用一個(gè)月就可以減去34斤”。 啤酒酵母又稱為「素食者的雞精」、「天然維他命」 可促進(jìn)新陳代謝，使熱量燃燒更順暢 維持腸內(nèi)有益細(xì)菌平衡，改善便秘 含豐富維他命B群、胺基酸、多種維他命，開(kāi)胃、助消化的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品啤酒酵母的好處 促進(jìn)新陳代謝，使熱量燃燒更順暢 維持腸內(nèi)有益細(xì)菌平衡，改善便秘 幫助細(xì)胞再生，避免衰老 預(yù)防心血管疾病 降低血膽固醇 啤酒酵母粉怎么吃？
2． 每次10克，用水沖服，每天3次，飯前服用，有很好的減肥效果。 也可以加入麥芽粉，牛奶，豆?jié){，麥片。
3．一起用開(kāi)水沖服，或加入酸奶中，口味會(huì)更好 可以用水沖 決的難以下咽就沖果汁。。。。酸奶里都可以 。。
4．。 也是喝了有飽腹感。。。就是酵母片的味道。。。 你要保持身材就早餐喝。。。要想減肥就用它代餐。。。
5．。 因?yàn)楹攘怂褪裁匆埠炔幌铝丝袷菀粋€(gè)月:女刊介紹: 早晚脫脂奶加兩勺啤酒酵母(10克-15克)左右，中午以蔬菜為主，晚上也是。
6．可少量進(jìn)食物，一周可減5至八斤 第二周，加上運(yùn)動(dòng)，每天45分鐘，吃的和第一周差不多，可減10至13斤。
7．一定要控制， 第三周，番茄汁加啤酒酵母，每天3杯。這主人公又瘦了10斤這么堅(jiān)持下來(lái) 一個(gè)月狂減48斤 根據(jù)自己的口味調(diào) 酸奶 蜂蜜 豆?jié){ 果汁……… 【食用方法】 每次5-10克，用水沖服，每天3次，飯前服用，有很好的減肥效果。
8． 也可以加入麥芽粉，牛奶，豆?jié){，麥片。一起用開(kāi)水沖服，或加入酸奶中，口味會(huì)更好。 【DIY面膜】 啤酒酵母酸奶面膜 將100ml原味酸奶加上啤酒酵母粉5克和一小匙蜂蜜，混合攪拌成稀薄糊狀，均勻敷在臉上，蓋上面膜紙，大約等 15分鐘后用清水洗凈即可。
9．定期使用，深層清潔，肌膚水嫩 豆腐酵母美白去斑面膜 材料：豆腐1小塊、啤酒酵母粉一勺、橄欖油3ml（油性肌膚可省略） 制作方法：將豆腐碾碎，加入啤酒酵母粉調(diào)勻即可。
10．干性皮膚可再加上橄欖油攪拌均勻使用。 使用方法：避開(kāi)眼唇部位，將面膜敷于臉上，15-20分鐘后溫水洗凈。
11． 功效：嫩白柔細(xì)肌膚，改善肌膚暗沉和斑點(diǎn)，加強(qiáng)肌膚抗氧化能力。適用于各種膚質(zhì)的姐妹美白祛斑。 嫩白柔細(xì)肌膚，改善肌膚暗沉、加強(qiáng)肌膚抗氧化(此種方法適合各種肌膚)啤酒酵母與減肥啤酒酵母粉減肥原理 減少脂肪的攝入： 啤酒酵母幾乎不含脂肪和糖，優(yōu)質(zhì)完全蛋白可緩慢釋放能量，保持血糖的穩(wěn)定，是時(shí)優(yōu)質(zhì)膳食纖維可增加飽腹感，讓人感覺(jué)不餓，防止吃太多食物（淀粉類(lèi)、脂肪類(lèi)），既保證充足營(yíng)養(yǎng)、又減少脂肪和熱量的攝入；減少脂肪的吸收： 啤酒酵母富含大量?jī)?yōu)質(zhì)膳食纖維，吸水膨脹后可以吸附脂肪，它可攜帶著吃進(jìn)胃腸的脂肪滴從大便中排出，從而減少脂肪的吸收；減去體內(nèi)淤積的脂肪： 啤酒酵母中富含的B族維生素、稀有礦物質(zhì)能增進(jìn)基礎(chǔ)代謝，加快體內(nèi)脂肪和能量代謝。
12．脂肪細(xì)胞被排空后，很容易再次充滿脂肪，形成反彈。啤酒酵母瘦身法的最優(yōu)勝之處就在于三大天然瘦身元素（膳食纖維、B族維生素、酵母鉻等微量元素）將脂肪細(xì)胞排空的同時(shí)，迅速填入全面均衡的營(yíng)養(yǎng)（蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、核酸等）。
13．充滿營(yíng)養(yǎng)素的細(xì)胞體積比充滿脂肪的細(xì)胞體積要小得多，所以能達(dá)到只減脂肪不減營(yíng)養(yǎng)的健康塑身效果。啤酒酵母含有五種重要的成分，可以幫助減肥。
14．1膳食纖維：可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加飽足感；2鉻離子：可以改善體內(nèi)胰島素的阻抗現(xiàn)象，對(duì)降低中性脂肪非常有效；3硒離子：提升甲狀腺的功能，幫助脂肪燃燒；4維生素B群：加速碳水化合物和脂肪的代謝，快速消耗熱量，促進(jìn)身體和腦部運(yùn)作；5不可吸收的纖維質(zhì)：產(chǎn)生飽足感。
三．啤酒酵母粉
1．效果很微妙，期間要是你暴食道然沒(méi)有效果。啤酒酵母只是減肥輔助品。就是補(bǔ)充vb族，增強(qiáng)代謝，沒(méi)有什么飽腹感的，很難喝。
2．還有就是其中有鉻，降血糖的，血糖升的慢對(duì)減肥很有幫助的。啤酒酵母是很好的東東，但是也不是什么神奇的東東，其中沒(méi)有神奇的減肥因子。
3．難吃到時(shí)公認(rèn)的。其實(shí)很多大品牌的vb就是啤酒酵母濃縮物關(guān)于一月能減幾斤，那要看你的造化了，關(guān)鍵是要少吃，還有啤酒酵母很難喝，能堅(jiān)持就有效果。
四．啤酒酵母粉有用嗎
會(huì)有吃飽了的感覺(jué)
五．酵母不是做面包，釀啤酒用的嗎
酵母的用途很多，具體的專業(yè)知識(shí)你可以在百度百科里搜到
六．啤酒酵母對(duì)啤酒釀造中有什么作用？
沒(méi)有酵母，麥芽汁就不能發(fā)酵，就成不了啤酒。酵母是啤酒釀造中不可或缺的原料。
七．啤酒酵母粉是什么，有什么用?。?？
1．啤酒酵母粉是一種高營(yíng)養(yǎng)低熱量的天然減肥食品，能加快基礎(chǔ)代謝，促進(jìn)脂肪分解，能增加飽腹感，減少熱量的攝入和吸收，是近年來(lái)比較流行的健康減肥產(chǎn)品。
2． 但事實(shí)上，啤酒酵母粉其實(shí)是一種非常優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品，被世界營(yíng)養(yǎng)界稱為“天然的神奇食品”，它的作用也遠(yuǎn)不只是減肥的，下面我簡(jiǎn)單而全面的介紹一下： 改善血糖：啤酒酵母粉按量服用后，可增胰島素敏感性，降低人體對(duì)胰島素的要求，從而達(dá)到調(diào)節(jié)血糖的水平、改善糖尿病、預(yù)防并發(fā)癥的作用。
3．-提高免疫力：啤酒酵母粉能夠提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，改善人體免疫系統(tǒng)，快速增加抵抗力。-調(diào)節(jié)腸胃：啤酒酵母粉可以誘導(dǎo)有益菌的增殖，抑制對(duì)人體有害的細(xì)菌生長(zhǎng)，防止腸內(nèi)腐敗，減少脂肪攝入、腸道內(nèi)毒素產(chǎn)生與吸收。
4．-營(yíng)養(yǎng)瘦身：啤酒酵母粉的纖體營(yíng)養(yǎng)與其它均衡營(yíng)養(yǎng)素加速腸道運(yùn)轉(zhuǎn)，縮短了食品在腸道中的滯留時(shí)間，減少熱量吸收，有效控制體重，達(dá)到只減脂肪不減營(yíng)養(yǎng)、不反彈的健康瘦身效果。
5．-美容護(hù)膚：啤酒酵母粉含有豐富的抗氧化因子，保持身體活力，維持皮膚健康，增加皮膚彈性，防止老化使皮膚變得細(xì)膩、濕潤(rùn)、有光澤、延緩衰老。
6．-提神減壓：啤酒酵母粉減少餐后疲倦感，持續(xù)釋放能量。-改善便秘：啤酒酵母粉按量服用后，達(dá)到潤(rùn)腸、通便的效果，可改善便秘癥狀，令每天的排泄順暢而有規(guī)律。
八．啤酒制造中是不是只用到釀酒酵母
1．還要用到啤酒花，即所謂hop，這可是讓啤酒起沫和提供啤酒苦味的主要原料。具體的你往下看：啤酒的釀造工序：麥子－麥牙－榨汁－加入啤酒花－發(fā)酵－殺菌（熟啤酒，鮮啤酒沒(méi)有殺菌的過(guò)程）－裝瓶白酒的釀造工序：谷物－榨汁－發(fā)酵－蒸餾－發(fā)酵裝瓶1原料加工處理；啤酒釀造需要四種原料：大麥、酒花、水和酵母。
2．這些原料的質(zhì)量決定著所生產(chǎn)啤酒的質(zhì)量。了解這四種原料的特性及其對(duì)工藝的影響，是對(duì)起進(jìn)行加工處理的前提，只有這樣才能有針對(duì)性地進(jìn)行工藝控制。
3．1麥芽的制備大麥為啤酒釀造提供必需的淀粉，這些淀粉在啤酒廠的糖化車(chē)間被轉(zhuǎn)變成可發(fā)酵性浸出物。種植適合釀造啤酒的大麥品種非常重要，因?yàn)檫@些這些大麥制成的麥芽，浸出物含量很高。
4．麥芽有大麥制成，制麥芽的目的是在大麥顆粒中形成酶并使大麥顆粒中的某些物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化。因此大麥需要發(fā)芽并只能發(fā)芽一段時(shí)間。
5．有大麥制成的麥芽，其外表幾乎和大麥一樣。麥芽的制造包括如下幾個(gè)步驟：大麥進(jìn)廠接受，清選，分級(jí)和輸送；大麥的干燥與儲(chǔ)存；大麥浸泡；發(fā)芽；麥芽干燥；干燥后的麥芽處理；2原料的稱量本設(shè)計(jì)的投料量比較大，所以用傳統(tǒng)的傾翻計(jì)量稱就不再適用，本設(shè)計(jì)里面使用的是電子計(jì)量稱，該稱為了能夠準(zhǔn)確的稱量，投料過(guò)程不能太快，它分為：前容器，稱重容器和后容器。
6．3麥芽的粉碎糖化是為使麥芽中的酶盡可能作用并分解麥芽中的內(nèi)容物，麥芽必須粉碎。粉碎是一個(gè)機(jī)械破碎過(guò)程。
7．在這一過(guò)程中，必須保護(hù)麥皮，因?yàn)辂溒⒆鳛檫^(guò)濾槽中的過(guò)濾介質(zhì)。糖化是要盡可能是酶與麥芽?jī)?nèi)容物接觸并分解。
8．對(duì)此需將麥芽粉碎，粉碎的越細(xì)，則酶的作用面就越大，也能更好地對(duì)內(nèi)容物進(jìn)行分解。麥芽粉碎越細(xì)，麥糟體積就越小；麥芽粉碎越細(xì)，麥糟層的滲透性就越差，麥糟就越快被吸緊，過(guò)濾時(shí)間就越長(zhǎng)。
9．所以麥芽的粉碎不可以過(guò)細(xì)。粉碎大體上可分為干法粉碎和濕法粉碎，本設(shè)計(jì)采用的是濕法粉碎，麥芽粉碎前，若對(duì)麥芽進(jìn)行浸泡處理，那么麥皮以及麥芽?jī)?nèi)容物就會(huì)吸水分，變得有彈性，麥芽?jī)?nèi)容物也能從麥皮中被分離出來(lái)并被粉碎，而麥皮幾乎沒(méi)有損傷，使過(guò)濾能力得以改善，粉碎得很細(xì)的麥芽?jī)?nèi)容物能更好地被分解。
10．濕法粉碎機(jī)的上部有一個(gè)出口為錐型的麥芽倉(cāng)，在麥倉(cāng)中進(jìn)行浸泡。粉碎質(zhì)量的好壞會(huì)影響：糖化工藝，碘檢時(shí)間，麥汁過(guò)濾，糖化車(chē)間收得率，發(fā)酵，啤酒的可濾性，啤酒的色澤、口味和總體風(fēng)味。
11．2糖化糖化是麥汁制備中最重要的過(guò)程。在糖化過(guò)程中，水與麥芽粉碎無(wú)進(jìn)行混合，由此使麥芽的內(nèi)容物溶出，獲得浸出物。
12．1糖化過(guò)程中的物質(zhì)變化1糖化的目的`麥芽粉碎物中的內(nèi)容物大多是非水溶性的，而進(jìn)入啤酒中的物質(zhì)，只能是水溶性的物質(zhì)，因此我們必須通過(guò)糖化，使粉碎物的不溶物轉(zhuǎn)變?yōu)樗苄晕镔|(zhì)。
13．我們把所有進(jìn)入溶液的物質(zhì)稱為浸出物。糖化的目的就是，盡最大的可能形成多的、質(zhì)量好的浸出物。而浸出物的主要數(shù)量只能在糖化中通過(guò)酶的作用產(chǎn)生。
14．酶在其最佳溫度范圍內(nèi)發(fā)揮作用。2酶的特性酶的在重要特性是它分解底物時(shí)的活力。這種活力取決于各種因素：溫度：酶的活力取決于溫度。
15．在一定溫度下酶的活力是可以改變的。在低溫下，酶活力幾乎可以無(wú)限度地保持，但隨著溫度的上升，酶的活力迅速下降。
16．PH值：因?yàn)殡S著PH值的變化，酶的卷曲結(jié)構(gòu)也會(huì)發(fā)生改變，所以酶的活力也取決于PH值。以下物質(zhì)的分解過(guò)程對(duì)釀造來(lái)講十分重要：淀粉分解；β—葡聚糖（麥膠物質(zhì)）的分解；蛋白質(zhì)的分解。
17．3淀粉的分解1淀粉必須徹底分解成糖以及不使碘液變色的糊精。淀粉的徹底分解，不僅僅是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)原因，而且不可分解的殘余淀粉還會(huì)導(dǎo)致啤酒出現(xiàn)糊化渾濁。
18．淀粉分解分為三個(gè)過(guò)程：糊化，液化，糖化。糊化：就是指淀粉顆粒在熱水溶液中膨脹、破裂。在這種粘性溶液中的游離淀粉分子相對(duì)未糊化的淀粉來(lái)說(shuō)，淀粉酶可較好的將其分解。
19．糊化后的淀粉不再聚結(jié)成固體淀粉顆粒，因此在液體中含有的酶可以直接將它們很快分解。相反，未糊化淀粉的分解則需要很多天。
20．液化：液化就是通過(guò)α—淀粉酶的作用，使已糊化過(guò)的淀粉液粘度降低。糖化：含義是通過(guò)淀粉酶的作用，把已液化的淀粉分解成麥芽糖和糊精。
21．它的檢查是通過(guò)“碘檢”進(jìn)行的。檢查淀粉分解可借助于0。02mol/L的碘液(碘和碘化鉀的酒精溶液)進(jìn)行，稱為“碘檢”。
22．碘檢時(shí)，一定要先將醪液樣冷卻后才能進(jìn)行。碘檢原理：在室溫下，碘液遇到淀粉分子和較大的糊精時(shí)，呈藍(lán)色至紅色，而所有堂分子和較小分子的糊精則不能使碘液變色。
23．碘液遇到高分子和中分子的分支糊精后還會(huì)呈現(xiàn)紫色至紅色。這一變色過(guò)程并不很容易辨認(rèn)，但能表明麥汁碘檢不正常。
24．在糖化過(guò)程中，重要產(chǎn)生以下可被啤酒酵母發(fā)酵和不可被啤酒酵母發(fā)酵的淀粉分解物：1糊精：不可發(fā)酵；麥芽三糖：能被所有高發(fā)酵度酵母發(fā)酵。
25．只有當(dāng)麥芽糖發(fā)酵完后，酵母才能分解它，即只有在后酵儲(chǔ)存時(shí)分解（后發(fā)酵性糖）；麥芽糖及其他雙糖：能被酵母又好又快地發(fā)酵（主發(fā)酵性糖）；葡萄糖：最先被酵母分解（起發(fā)酵性糖）；2各種因素對(duì)淀粉分解的影響1．溫度：在62~64℃長(zhǎng)時(shí)間的糖化，可以得到最終發(fā)酵度較高的啤酒；若超過(guò)此溫度，在72~75℃長(zhǎng)時(shí)間糖化，則得到最終發(fā)酵度低、含糊精豐富的啤酒。
26．糖化溫度的影響是非常大的，所以糖化時(shí)在各種淀粉酶的最佳作用溫度下進(jìn)行休止，即：形成麥芽糖的休止溫度在62~65℃β—淀粉酶的最佳作用溫度；糖化休止溫度在72~75℃α—淀粉酶的最佳作用溫度；糖化終止并醪溫度在76~78℃。
27．時(shí)間：在糖化過(guò)程中，酶的作用并不是均勻的。可將酶的活力劃分為兩個(gè)時(shí)間階段：10~20min后達(dá)到酶的最大活力。
28．在溫度62~68℃之間，酶的最高活力較大。40~60min后，酶的活力下降較快，然后下降變慢。PH值：醪液的PH值在5~6時(shí)，可以看作是兩種淀粉酶的最佳PH值范圍。
29．與較高的醪液Ph值相比較，在此PH值下可提高浸出物濃度。形成叫多的可發(fā)酵性糖，提高最終發(fā)酵度。4淀粉分解的檢查糖化時(shí)，必須將淀粉徹底分解致碘檢正常狀態(tài)；糖化終了時(shí)，借助碘檢檢查淀粉分解情況。
30．由于碘液遇到淀粉和較大的糊精僅在冷醪中顯色，因此必須將碘檢醪液樣品冷卻。將冷醪液放在白瓷盆上或石膏棒上，然后滴入一滴0。
31．02mol/L的黃色碘液。糖化終了的醪液，碘檢時(shí)絕對(duì)不能出現(xiàn)變色；在麥汁煮沸終了，還必須進(jìn)行碘檢（后糖化）。
32．如果碘檢是出現(xiàn)變色現(xiàn)象，則說(shuō)明此麥汁碘檢不正常。人們稱此為“藍(lán)色糖化”。那么由此生產(chǎn)的啤酒會(huì)出現(xiàn)“糊化渾濁”，因?yàn)檩^大分子的糊精是非溶性的。
33．采取的不久措施是：取麥芽浸出液或頭道麥汁添加到發(fā)酵中的麥汁里。5β—葡聚糖的分解β—葡聚糖在啤酒釀造中有重要意義，因?yàn)樗鼘?dǎo)致過(guò)濾困難。
34．而高分子的β—葡聚糖凝膠具有舉足輕重的意義，糖化過(guò)程中出現(xiàn)的各種剪切力會(huì)將β—葡聚糖分子擴(kuò)展開(kāi)來(lái)彼此聯(lián)結(jié)在一起，通過(guò)氫鍵形成β—葡聚糖螺旋體，此螺旋體具有形成凝膠的趨勢(shì)，導(dǎo)致過(guò)濾困難。
35．β—葡聚糖通過(guò)β—葡聚糖酶分解，最佳作用溫度為45~50℃。在60~65℃下通過(guò)β—葡聚糖溶解酶的作用仍能形成β—葡聚糖。
36．β—葡聚糖溶解酶十分耐熱，在麥芽干燥時(shí)受損不大，在65~70℃時(shí)，β—葡聚糖不能再分解，此時(shí)β—葡聚糖酶已經(jīng)失活，未分解的β—葡聚糖會(huì)給糖化過(guò)程帶來(lái)問(wèn)題。
37．6生物酸化醪液的PH值是酶促反應(yīng)的一個(gè)重要參數(shù)。將醪的PH降至5~6會(huì)有以下好處：較高的最終發(fā)酵度；蛋白溶解完全，由此形成更多的高分子蛋白分解物和低分子蛋白分解物；黏度降低；加速麥汁的過(guò)濾；減輕麥汁煮沸時(shí)的升色。
38．醪液和麥汁酸化的優(yōu)點(diǎn)：縮短或優(yōu)化糖化時(shí)間；麥汁過(guò)濾快、迅速；麥汁制備過(guò)程中色度上升較少；糖化收得率較高，不過(guò)苦味物質(zhì)收得率會(huì)降低；醪液中的鋅離子穩(wěn)定性有所提高；主酵和后酵迅速；起泡性和泡持性好；啤酒口味柔和；口味穩(wěn)定性好。
39．降低PH的方法：對(duì)釀造用水進(jìn)行脫CO2處理；添加“酸麥芽”；生物酸化。2糖化容器本設(shè)計(jì)的糖化車(chē)間所需要的容器是，糖化鍋兩個(gè)，糊化鍋兩個(gè)，壓率機(jī)一個(gè)，煮沸鍋兩個(gè)，回旋沉淀槽兩個(gè)，待槽一個(gè)。
40．各個(gè)容器的計(jì)算如下：3糖化下料糖化下料是指盡最大可能使麥芽粉碎物，在預(yù)定溫度下與糖化用水強(qiáng)烈混合。1糖化用水麥芽粉碎物與糖化用水的混合比例非常重要，它決定頭道麥汁的濃度。
41．100kg糖化投料加上300L糖化用水，可得到濃度為20%的頭道麥汁。生產(chǎn)淺色啤酒：應(yīng)選擇較多的糖化用水，料水比為1：4~1：5。
42．由此是酶促反應(yīng)加快。2投料溫度原則上可在任何溫度下投料。但是，由于酶有最佳溫度的特性，投料溫度也就顯得很重要，以使酶能充分發(fā)揮作用。
43．3糖化用水和麥芽粉碎物的混合糖化投料時(shí)，糖化用水必須和麥芽粉充分混合，決不能結(jié)塊。為使糖化用水與麥芽粉充分混合，應(yīng)在下料管在中安裝麥水混合器。
44．在麥水混合器中，投料溫度下的糖化用水以水霧形式噴出，而麥芽粉從上向下穿過(guò)此水霧區(qū)，兩者得到均勻混合，沒(méi)有結(jié)塊產(chǎn)生。
45．無(wú)結(jié)塊的糖化投料及攪拌器的工作好對(duì)此具有重意義。4糖化工藝1糖化就是將醪液的溫度提高到酶的最佳作用溫度休止，使酶充分發(fā)揮作用。
46．休止溫度階段如下：50℃蛋白休止；62℃～65℃麥芽糖形成休止；70℃～75℃糖化休止；78℃并醪糖化終止。
47．根據(jù)升溫的方式不同，人們把糖化的工藝劃分為兩類(lèi)：浸出法和煮出法。在浸出法工藝中，就是把總醪液加熱至幾個(gè)溫度休止階段進(jìn)行休止，最后達(dá)到并醪糖化終止溫度。
48．在此工藝中沒(méi)有分醪煮費(fèi)過(guò)程。在煮出法工藝中，通過(guò)分出一部分醪液，并煮費(fèi)，然后把煮費(fèi)的醪液重新泵入到余下的未煮費(fèi)醪液中，這樣使混合醪液的溫度達(dá)到下一步較高的休止溫度。
49．2糖化工作的幾個(gè)要點(diǎn)選擇糖化工藝時(shí)，為使生產(chǎn)出的醪液，麥汁在組成上要達(dá)到所期望的啤酒類(lèi)型要求，這樣就要注意以下幾點(diǎn)：3麥芽質(zhì)量特別是用新大麥品種制成的麥芽，起蛋白溶解度常常很高。
50．如果將這樣的麥芽在50℃進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的休止，就回導(dǎo)致過(guò)多的高分子蛋白質(zhì)別分解，啤酒口味將過(guò)于淡薄，且泡持性能差。
51．若麥芽的細(xì)胞溶解很好，那么就不要在45℃～50℃度休止，而選擇58℃～62℃度的糖化投料溫度。如果麥芽細(xì)胞壁溶解不足，在糖化是欲促進(jìn)其繼續(xù)分解，而又不使蛋白質(zhì)分解繼續(xù)進(jìn)行，則糖化下料溫度應(yīng)選在35℃。
52．應(yīng)為在此溫度下對(duì)溫度敏感的β-葡聚糖酶可以作用，是胚乳得到很好的分解，而蛋白質(zhì)去不被分解。4添加熱水升溫在制作淺色啤酒時(shí)，料水比為1：4～1：5。
53．如果在35℃（或50）進(jìn)行濃醪投料（麥芽：水=1：5），然后在醪液中加入82~85度的熱水，使醪液溫度升到下一次的休止溫度50度（或63度），分解過(guò)程，特別是蛋白質(zhì)分解過(guò)程，也因此而受到抑制。
54．添加熱水后，也就達(dá)到了正常的料水比例。對(duì)于本設(shè)計(jì)是年產(chǎn)30萬(wàn)噸的啤酒廠，往往過(guò)剩的熱水比較多，采取這樣的升溫方式可以節(jié)約能源。
55．5酶與麥芽組分的最佳接觸良好的糖化工作是使麥芽組成部分與溶入水中的酶保持最佳接觸，以使酶的分解作用得以充分發(fā)揮，這一點(diǎn)十分重要，為使酶促反應(yīng)完全，糖化下料時(shí)應(yīng)使麥芽粉和水充分混合。
56．?dāng)嚢杵髟谔腔衅鹬匾淖饔茫罕驹O(shè)計(jì)不再使用強(qiáng)烈攪拌，而是根據(jù)鍋內(nèi)容積通過(guò)變速（頻率調(diào)節(jié)）電動(dòng)機(jī)以分級(jí)方式或無(wú)級(jí)方式提高攪拌器轉(zhuǎn)速。
57．為能分出濃醪，攪拌器要先停止運(yùn)行5~10分鐘，以使未溶解的麥芽組分沉降到鍋底。合醪后攪拌器以中速再攪拌30min。
58．強(qiáng)烈的攪拌總會(huì)將空氣帶入醪液中，另外會(huì)產(chǎn)生剪切力。剪切力在此的含義是：在醪液、麥汁和啤酒中，含有許多由高分子化合物組成的物質(zhì)，或者像結(jié)構(gòu)復(fù)雜的酵母細(xì)胞之類(lèi)的物質(zhì)。
59．通過(guò)較大的壓差，這些小顆粒別擠壓，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)改變或完全消失。5麥汁過(guò)濾糖化過(guò)程結(jié)束后的醪液中含有水溶性和非水溶性的物質(zhì)。
60．浸出物的水溶液叫“麥汁”。非水溶性的物質(zhì)被稱為“麥糟”。啤酒廠生產(chǎn)僅用麥汁。為達(dá)到此目的，就必須盡最大可能是麥汁完全與麥糟分離，此分離過(guò)程叫做“麥汁過(guò)濾”。
61．、麥汁過(guò)濾是要盡最大可能獲取浸出物，麥汁過(guò)濾是一個(gè)過(guò)濾過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中，麥糟起著過(guò)濾介質(zhì)的作用。麥汁過(guò)濾可分為兩個(gè)階段：頭道麥汁過(guò)濾和洗糟。
62．1糖化用水和洗糟用水從麥糟中流出的麥汁叫“頭道麥汁”。頭道麥汁過(guò)濾后，在麥糟中仍滯留有浸出物。為了提高經(jīng)濟(jì)效益，必須提取這些浸出物。
63．也就是說(shuō)，頭道麥汁過(guò)濾完后必須洗糟。洗糟時(shí)麥汁的濃度越來(lái)越稀。為了保證過(guò)濾終了的麥汁濃度，頭道麥汁濃度必須高于將要發(fā)酵的麥汁濃度，大約高出4%~8%。
64．用熱水溶出滯留在麥糟中的浸出物的過(guò)程稱為洗糟。洗糟過(guò)程中過(guò)濾出的低濃度麥汁叫“洗糟麥汁”。洗糟麥汁濃度剛開(kāi)始時(shí)迅速下降，后來(lái)則緩慢下降，因?yàn)閺柠溤阒性絹?lái)越難洗出浸出物。
65．洗糟水量越多，則麥糟中浸出物的洗出量就越多，浸出物的收得率就越高。但是，洗糟用水量越多，則煮沸時(shí)必須蒸發(fā)掉的水分就越多。
66．因此，必須在以下因素中找到一個(gè)折中點(diǎn)：過(guò)濾時(shí)間和浸出物收得率；麥汁煮費(fèi)時(shí)間和能源費(fèi)用頭道麥汁濃度越高，則頭道麥汁就越少，因而洗糟就必須越多。
67．而頭道麥汁濃度越高，則浸出物收得率就越高。對(duì)此過(guò)濾溫度有極大的意義；過(guò)濾溫度越高，則麥汁黏度就越低：這意味著在100℃過(guò)濾時(shí)，速度最快。
68．但必須考慮到在洗糟時(shí)，仍有未溶解的淀粉會(huì)從麥糟中溶出，只要溫度沒(méi)超過(guò)80℃，α—淀粉酶就沒(méi)有失活，還可以繼續(xù)進(jìn)行后糖化。
69．所以100℃的過(guò)濾總會(huì)導(dǎo)致形成所謂的“藍(lán)色糖化”；因?yàn)棣痢矸勖冈?0℃以上被破壞，所以過(guò)濾溫度必須保持在80℃以下。
70．6洗糟殘水洗糟一直要進(jìn)行到達(dá)滿鍋麥汁的濃度為止。最后濾出的低度麥汁，被稱為“洗糟殘水”。生產(chǎn)“全啤酒”時(shí)，洗糟殘水的濃度仍有0。
71．5%~0。6%。有時(shí)可將洗糟殘水作為下次投料的糖化用水。不過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的洗糟，以及洗糟殘水的重新利用，可以提高浸出率，但對(duì)啤酒的質(zhì)量不利。
72．利用未處理的洗糟殘水時(shí)，除了要考慮質(zhì)量外，還要考慮不斷增長(zhǎng)的能源費(fèi)用。只有當(dāng)浸出物的增加所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益高于蒸發(fā)水分所消耗能源費(fèi)用時(shí)，才能體現(xiàn)起經(jīng)濟(jì)性。
九．啤酒酵母粉是干什么用的?
1．實(shí)施減肥計(jì)劃中，啤酒酵母蛋白粉是富含各種營(yíng)養(yǎng)素的天然有機(jī)食品，可作為每天基本營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源，不會(huì)傷害身體，纖體營(yíng)養(yǎng)與其他平衡的營(yíng)養(yǎng)素將助你達(dá)到只減脂肪不減營(yíng)養(yǎng)，不反彈的健康瘦身效果．天然，安全，無(wú)副作用。
2． 啤酒酵母富含的諸多成份，都是維持瘦身的絕佳成份，蛋白質(zhì)可使血糖維持長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定，較不易產(chǎn)生饑餓感。氨基酸能幫助身體加速新陳代謝，維持穩(wěn)定的體重。
3．膳食纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)，排除腸道里的脂肪、毒素及重金屬，預(yù)防便秘。B族維生素，幫助脂肪代謝，并加速熱量的轉(zhuǎn)換與燃燒。
4．有機(jī)鉻將有助于降低中性脂肪，協(xié)助胰島素加速糖的代謝。 食用方法: 每次10克，用水沖服，每天3次，飯前服用，有很好的減肥效果。
5． 也可以加入麥芽粉，牛奶，豆?jié){，麥片。一起用開(kāi)水沖服，或加入酸奶中，口味會(huì)更好。 【美容】： 啤酒酵母酸奶面膜 將100ml原味酸奶加上啤酒酵母粉5克和一小匙蜂蜜，混合攪拌成稀薄糊狀，均勻敷在臉上，蓋上面膜紙，大約等 15分鐘后用清水洗凈即可。
6．定期使用，深層清潔，肌膚水嫩 豆腐酵母美白去斑面膜 材料：豆腐1小塊、啤酒酵母粉一勺、橄欖油3ml（油性肌膚可省略） 制作方法：將豆腐碾碎，加入啤酒酵母粉調(diào)勻即可。
7．干性皮膚可再加上橄欖油攪拌均勻使用。 使用方法：避開(kāi)眼唇部位，將面膜敷于臉上，15-20分鐘后溫水洗凈。
8． 功效：嫩白柔細(xì)肌膚，改善肌膚暗沉和斑點(diǎn)，加強(qiáng)肌膚抗氧化能力。適用于各種膚質(zhì)的姐妹美白祛斑。 嫩白柔細(xì)肌膚，改善肌膚暗沉、加強(qiáng)肌膚抗氧化(此種方法適合各種肌膚) 【糖尿病】： 啤酒酵母蛋白粉含有豐富的天然蛋白質(zhì)、B族維生素，膳食纖維和有機(jī)鉻、硒等微量元素，加上不含膽固醇、低脂肪等營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，是糖尿病患者首選的天然營(yíng)養(yǎng)食品。
9． 啤酒酵母中的“葡萄糖耐量因子”（GIF），其吸收率是普通鉻吸收的20-50倍，其富含的三機(jī)鉻（GR+3）則是II型糖尿病患者補(bǔ)充鉻最安全，最有效的方法。
10． 作用機(jī)理： 增加食物的粘滯性，延緩食物中葡萄糖的吸收；增加飽腹感，使糖的攝入減入，防止了餐后血糖急劇上升；可溶性纖維吸收水分后，還能在小腸粘膜表面形成一層“隔離層”，從而阻礙了腸道對(duì)葡萄糖的吸收，沒(méi)被吸收的葡萄糖隨大便排出體外；膳食纖維還可以增加胰島素的敏感性，通過(guò)胰島素互助的降糖效果，減少對(duì)胰島素的需求。
11． 【維生素B缺乏】： 醫(yī)學(xué)報(bào)告指出：食米的東方民族最容易缺乏水溶性維生素B族，因此必須每天補(bǔ)充，以維持健康。
12．如果您易焦慮、緊張、倦怠、疲勞、食欲不振，那么很可能是缺乏維生素B族，因?yàn)?，每天食用天然維生素B族最豐富的啤酒酵母蛋白粉來(lái)促進(jìn)食欲、維持健康是最佳選擇。
13． 缺乏維生素B可能出現(xiàn)的表現(xiàn): 疲倦、食欲不振、消化系統(tǒng)功能低下、貧血； 緊張、焦慮、失眠； 嘴角干燥、舌頭和嘴唇發(fā)炎、手掌脫皮； 肥胖。
14． 附:轉(zhuǎn)載文章 愛(ài)喝啤酒的人，難免有個(gè)啤酒肚，讓人深信“喝啤酒會(huì)發(fā)胖”的理論。但是在制作啤酒過(guò)程以小麥發(fā)酵釀出的啤酒酵母，經(jīng)過(guò)沉淀、過(guò)濾、干燥之后產(chǎn)生的「啤酒酵母粉」，內(nèi)含豐富纖維質(zhì)、維他命群，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可促進(jìn)新陳代謝，短期內(nèi)達(dá)到瘦身效果，已經(jīng)成為臺(tái)灣愛(ài)美人士的減肥新食品。
15． 減肥方法五花八門(mén)，在日本掀起風(fēng)潮的“啤酒酵母減肥法”，不僅造成愛(ài)美人士搶購(gòu)熱潮、日本媒體爭(zhēng)相報(bào)導(dǎo)，日本坊間書(shū)店也出現(xiàn)不少專書(shū)介紹，最近這股風(fēng)潮吹到了臺(tái)灣。
16．在屈臣氏、康是美、藥房、軍公教福利中心的架上，都可看到各種品牌的啤酒酵母粉成列在醒目位置，今天國(guó)內(nèi)第一本介紹啤酒酵母減肥法的實(shí)際案例，由尖端出版社正式發(fā)行。
17． 以麥芽釀造的啤酒酵母，本身不具任何酒精成分，和啤酒是完全不同的東西。它的蛋白質(zhì)含量高達(dá)50％、天然纖維質(zhì)有20％、低脂肪6％、豐富的維他命B群、鋅硒鉻等十四種礦物質(zhì)，此外人體無(wú)法制造的必需胺基酸成分，是眾多食物中比例最高的。
18．臺(tái)灣小朋友常吃的健素醣，就是以啤酒酵母為主要成分。 人體體內(nèi)碳水化合物和脂肪，如果無(wú)法完全代謝，囤積在體內(nèi)會(huì)變成脂肪，所以人才會(huì)發(fā)胖。
19．啤酒酵母為何有瘦身的魔法，是因?yàn)榫S他命B群會(huì)加速碳水化合物和脂肪的代謝，快速消耗熱量，促進(jìn)身體和腦部運(yùn)作；成分中的鉻，則對(duì)降低中性脂肪非常有效；除此之外，也可抑制食欲，消除「饑腸轆轆」的空腹感。
20． 因此，在這些先天優(yōu)渥的條件下，“啤酒酵母粉”成為時(shí)下輕松瘦身的新方法。不過(guò)，進(jìn)口代理健康食品的三多士公司經(jīng)理，本身是專業(yè)藥師的吳國(guó)俊則厘清一個(gè)觀念，他強(qiáng)調(diào)“啤酒酵母”吃了并不會(huì)減肥，而是啤酒酵母中的天然營(yíng)養(yǎng)素，可當(dāng)作每天基本營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源，不會(huì)傷害身體、完全無(wú)副作用，代謝快，營(yíng)養(yǎng)好。
21．是在這種理論之下，啤酒酵母成為減肥食品中比較好的安全選擇。 天然的啤酒酵母，吃起來(lái)有一種苦味，所以一般食用多加在優(yōu)格里面，或加入牛奶、咖哩或味噌湯，完全各憑所好。
22．食用過(guò)程并需搭配正常健康的飲食來(lái)補(bǔ)充啤酒酵母本身欠缺的營(yíng)養(yǎng)素，以人體一天需要約兩千大卡的熱量，如果計(jì)算一天減掉一千大卡，進(jìn)行一個(gè)星期之后，約可達(dá)到減重一公斤的成果。
23． 值得一提，啤酒酵母的功用對(duì)罹患糖尿病、癌癥、高血壓的患者也是很好的天然纖維食品。提到鉻，容易聯(lián)想到電影《永不妥協(xié)》中的毒性物質(zhì)，不過(guò)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上“正三價(jià)的鉻”是最穩(wěn)定的微量金屬礦物質(zhì)元素，其中的葡萄糖耐受因子可刺激胰島素接受體的敏感性，如果一天食用兩百毫克約可降低20％血醣，有助于糖尿病治療。
24． 另外，啤酒酵母細(xì)胞壁成分，對(duì)癌癥具有免疫增強(qiáng)作用。對(duì)長(zhǎng)期接受化療的癌癥病患，食用之后獲得豐富營(yíng)養(yǎng)素，可提高噬菌體活性化，增強(qiáng)病人抵抗力。
十．啤酒酵母粉的效果
1．它的價(jià)格也說(shuō)不定反正我看到的是一個(gè)叫“都市翡翠”牌子的【啤酒酵母粉】28塊錢(qián)左右 100G在雜志上也看到過(guò)這個(gè)牌子到處去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 說(shuō)不定在茶葉批發(fā)市場(chǎng)可以發(fā)現(xiàn)更合適的呢··愛(ài)喝啤酒的人，難免有個(gè)啤酒肚，讓人深信「喝啤酒會(huì)發(fā)胖」的理論。
2．但是在制作啤酒過(guò)程以小麥發(fā)酵釀出的啤酒酵母，經(jīng)過(guò)沉淀、過(guò)濾、干燥之后產(chǎn)生的「啤酒酵母粉」，內(nèi)含豐富纖維質(zhì)、維他命群，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可促進(jìn)新陳代謝，短期內(nèi)達(dá)到瘦身效果，已經(jīng)成為臺(tái)灣愛(ài)美人士的減肥新食品。
3． 減肥方法五花八門(mén)，在日本掀起風(fēng)潮的「啤酒酵母減肥法」，不僅造成愛(ài)美人士搶購(gòu)熱潮、日本媒體爭(zhēng)相報(bào)導(dǎo)，日本坊間書(shū)店也出現(xiàn)不少專書(shū)介紹，最近這股風(fēng)潮吹到了臺(tái)灣。
4．在屈臣氏、康是美、藥房、軍公教福利中心的架上，都可看到各種品牌的啤酒酵母粉成列在醒目位置，今天國(guó)內(nèi)第一本介紹啤酒酵母減肥法的實(shí)際案例，由尖端出版社正式發(fā)行。
5． 以麥芽釀造的啤酒酵母，本身不具任何酒精成分，和啤酒是完全不同的東西。它的蛋白質(zhì)含量高達(dá)五○％、天然纖維質(zhì)有二○％、低脂肪六％、豐富的維他命B群、鋅硒鉻等十四種礦物質(zhì)，此外人體無(wú)法制造的必需胺基酸成分，是眾多食物中比例最高的。
6．臺(tái)灣小朋友常吃的健素醣，就是以啤酒酵母為主要成分。 人體體內(nèi)碳水化合物和脂肪，如果無(wú)法完全代謝，囤積在體內(nèi)會(huì)變成脂肪，所以人才會(huì)發(fā)胖。
7．啤酒酵母為何有瘦身的魔法，是因?yàn)榫S他命B群會(huì)加速碳水化合物和脂肪的代謝，快速消耗熱量，促進(jìn)身體和腦部運(yùn)作；成分中的鉻，則對(duì)降低中性脂肪非常有效；除此之外，也可抑制食欲，消除「饑腸轆轆」的空腹感。
8． 因此，在這些先天優(yōu)渥的條件下，「啤酒酵母粉」成為時(shí)下輕松瘦身的新方法。不過(guò)，進(jìn)口代理健康食品的三多士公司經(jīng)理，本身是專業(yè)藥師的吳國(guó)俊則厘清一個(gè)觀念，他強(qiáng)調(diào)「啤酒酵母吃了并不會(huì)減肥，而是啤酒酵母中的天然營(yíng)養(yǎng)素，可當(dāng)作每天基本營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源，不會(huì)傷害身體、完全無(wú)副作用，代謝快，營(yíng)養(yǎng)好。
9．是在這種理論之下，啤酒酵母成為減肥食品中比較好的安全選擇。」 天然的啤酒酵母，吃起來(lái)有一種苦味，所以一般食用多加在優(yōu)格里面，或加入牛奶、咖哩或味噌湯，完全各憑所好。
10．食用過(guò)程并需搭配正常健康的飲食來(lái)補(bǔ)充啤酒酵母本身欠缺的營(yíng)養(yǎng)素，以人體一天需要約兩千大卡的熱量，如果計(jì)算一天減掉一千大卡，進(jìn)行一個(gè)星期之后，約可達(dá)到減重一公斤的成果。
11． 值得一提，啤酒酵母的功用對(duì)罹患糖尿病、癌癥、高血壓的患者也是很好的天然纖維食品。提到鉻，容易聯(lián)想到電影「永不妥協(xié)」中的毒性物質(zhì)，不過(guò)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上「正三價(jià)的鉻」是最穩(wěn)定的微量金屬礦物質(zhì)元素，其中的葡萄糖耐受因子可刺激胰島素接受體的敏感性，如果一天食用兩百毫克約可降低二○％血醣，有助于糖尿病治療。
12． 另外，啤酒酵母細(xì)胞壁成分，對(duì)癌癥具有免疫增強(qiáng)作用。對(duì)長(zhǎng)期接受化療的癌癥病患，食用之后獲得豐富營(yíng)養(yǎng)素，可提高噬菌體活性化，增強(qiáng)病人抵抗力。
