一．怎樣區(qū)分葡萄酒？
1．鑒別葡萄酒的質(zhì)量主要是通過人們的感覺器官眼、鼻、舌、口來體察葡萄酒的品質(zhì)。 1． 觀察酒的清晰度和酒的色澤。
2．晶亮透明是好酒的基本條件。干白葡萄酒色微黃帶綠，甜白葡萄酒色金黃發(fā)亮，干紅葡萄酒呈寶石紅色，晶瑩透亮。
3．觀色應(yīng)將酒瓶對(duì)著光源。酒液中無混濁、沉淀為優(yōu)質(zhì)。紅葡萄酒只需稍加沉淀，酒液仍應(yīng)是清澈透亮。 2． 嗅香。
4．嗅酒時(shí)應(yīng)取郁金香形酒杯，杯中裝五分之二酒液，將鼻子伸入杯口細(xì)聞酒香。優(yōu)質(zhì)葡萄酒擁有十分怡然的花香或果香，若酒中有爛蘑菇氣味則說明酒已變質(zhì)不宜飲用 3． 品酒。
5．酒液入口后應(yīng)吸進(jìn)一些空氣，將酒液在口中漱遍，均勻地對(duì)舌部產(chǎn)生刺激后將酒咽下，細(xì)細(xì)品味酒的余香和口腔感覺老人易飲干紅葡萄酒，利于血液流暢，防止動(dòng)脈硬化及心臟病等。
6．女性易喝甜紅葡萄酒，即可美容，又能提神。葡萄酒在攝氏8-18度時(shí)，香氣最為突出。 優(yōu)質(zhì)的葡萄酒加入堿后顏色會(huì)發(fā)生變化，變成深藍(lán)色，而劣質(zhì)的葡萄酒則對(duì)堿不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。
7． 知道了這個(gè)道理，平常喝紅葡萄酒時(shí)，朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用堿一試。 看酒的掛杯度，把葡萄酒到在杯子里，搖一搖，如果有顆粒狀的東西掛在杯子上，說明就是假酒或略質(zhì)酒，好的葡萄酒就不會(huì)掛杯，而且色澤都偏深色，深紅或是深褐紅色，流動(dòng)感光滑圓潤(rùn)。
8．紅葡萄酒還有其它一些鑒別方法： ①看標(biāo)示 看標(biāo)示，可以區(qū)別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。
9．如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會(huì)提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會(huì)破壞葡萄酒成份，進(jìn)而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。
10．如果一種紅葡萄酒標(biāo)明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應(yīng)該無疑就是半汁葡萄酒。好的葡萄酒瓶子底部應(yīng)該是凹下去的，不同于其他的平底的！
11．好的 葡萄酒的產(chǎn)地和年份很重要。好的葡萄酒應(yīng)該有統(tǒng)一的監(jiān)管機(jī)構(gòu)，就是瓶帖上產(chǎn)地的下邊那寫著的。好的葡萄酒，它的瓶子制造商也特別重要，因?yàn)樯a(chǎn)葡萄酒的莊園是很少直接生產(chǎn)瓶子的，所以，瓶子的產(chǎn)地也很重要！
12．！②看外觀 真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。
13． ③品酒味 真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長(zhǎng)；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有后味 。
14．國(guó)內(nèi)紅葡萄酒主要分兩大類：全汁（果汁含量100%）、半汁（加了一部分水的，也包括沒有葡萄在內(nèi)的某些“葡萄汁”）。
15． 每瓶葡萄酒的瓶背都有一個(gè)小瓶貼，根據(jù)其內(nèi)容很容易區(qū)分全汁和半汁葡萄酒：生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：這是鑒別全汁和半汁紅葡萄酒最基本的一條，即一般標(biāo)注GB/T15037（國(guó)標(biāo)）標(biāo)準(zhǔn)的都是全汁葡萄酒 。
16． 凡用Q字頭標(biāo)準(zhǔn)（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）的絕大多數(shù)是半汁葡萄酒。酒精度：正規(guī)原汁紅葡萄酒的酒精度一般在10——12%（V/V）之間，低于10%（V/V）的紅葡萄酒大多數(shù)是勾兌酒。
17．果汁含量：標(biāo)注100%或全汁即為正規(guī)原汁紅葡萄，反之則為勾兌酒。很簡(jiǎn)單，標(biāo)注果汁含量50%，就是另外再加了50%的水。
18．另外，正規(guī)全汁紅葡萄酒不能用塑料容器盛裝，塑料容器盛裝的一般都是低檔調(diào)配葡萄酒（加了水的勾兌酒）。用白玻璃盛裝的葡萄酒一般保質(zhì)較短。
19．這是因?yàn)榧t葡萄酒內(nèi)有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，光線照射要引起變質(zhì)。所以正規(guī)的紅葡萄酒只能用有顏色的遮光玻璃瓶盛裝再就是正規(guī)原汁紅葡萄酒一般都是用軟木塞做瓶塞。
20．正規(guī)原汁紅葡萄的優(yōu)劣在無色透明酒杯內(nèi)主要從以下三個(gè)方面鑒別： 觀色：好的紅葡萄酒應(yīng)該是純正的寶石紅色，在酒杯內(nèi)越亮越好。
21．好的紅葡萄酒長(zhǎng)期裝在瓶?jī)?nèi)，會(huì)從亮麗的鮮紅隨著時(shí)間的推移向棕紅轉(zhuǎn)變，偏黃則是存放時(shí)間過長(zhǎng)，不太新鮮。攀西陽光100%原汁紅葡萄酒是最正宗的寶石紅色，玲瓏剔透，晶瑩可愛。
22． 聞香：這是最容易鑒別紅葡萄酒好壞的。發(fā)育成熟的紅葡萄酒應(yīng)有陳釀香和果香。如果沒有陳釀香則表示該葡萄酒沒有在酒窖中發(fā)育過，是較差的酒。
23．如果聞到帶餿味或刺鼻味的酒，絕不是好酒。攀西陽光100%全汁紅葡萄酒有天然的草莓香味，這種葡萄酒在國(guó)內(nèi)的葡萄酒中是非常罕見的。
24． 品味：好的紅葡萄酒酸味和澀味和諧統(tǒng)一，回味悠長(zhǎng)，且?guī)в忻黠@的葡萄味，絕對(duì)沒有香精味在里面。無澀味的基本就不太可能是紅葡萄酒了。
25．專家建議，消費(fèi)者在選購(gòu)葡萄酒時(shí)，可以從兩個(gè)方面著手： 一是從標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容判斷。 葡萄酒的標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)該齊全、準(zhǔn)確，主要包括以下內(nèi)容： 產(chǎn)品名稱。
26．根據(jù)產(chǎn)品的定義，名稱應(yīng)該為"葡萄酒"。 酒精度。葡萄酒的酒精度不應(yīng)低于7%（V/V）。 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)是GB/T15037。
27． 二是從內(nèi)在質(zhì)量判斷。 葡萄酒的質(zhì)量包括衛(wèi)生、理化和感官三個(gè)部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒質(zhì)量高低的指標(biāo)是感官指標(biāo)。
28．葡萄酒的感官指標(biāo)應(yīng)該從以下三個(gè)方面來體現(xiàn)： 外觀。葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。
29． 香氣。葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。
二．如何鑒別葡萄酒和干紅葡萄酒的好壞？
1．一般沒有打開的 看年份 看產(chǎn)地 國(guó)內(nèi)一般可以的也不貴的就是長(zhǎng)城，張?jiān)?/a>，香格里拉，五女山 等一些響亮的牌子都行。
2． 打開都其實(shí)看顏色應(yīng)該是暗紅 一般好的干紅有掛杯 其實(shí)好與不好，年不年份，就是過去有的年帶的葡萄因?yàn)榧竟?jié)與雨水關(guān)系釀的效果與產(chǎn)量的關(guān)系。
3． 所以我們不經(jīng)常喝的話，是很難品嘗出年份酒與現(xiàn)在高檔的沒有年份酒的味道。建議就看牌子最好。葡萄酒的真假鑒別 第一步，看酒瓶外觀： 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚?
4．是否仿冒翻印? 看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開過的痕跡? 看酒瓶的背面標(biāo)簽上面的國(guó)際條形碼是否是以3字打頭：法國(guó)國(guó)際碼是3。
5． 看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識(shí)：根據(jù)中國(guó)法律，所有進(jìn)品食品都要加中文背標(biāo)，如果沒 有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，則質(zhì)量不能保證。
6． 第二步，看葡萄酒液： 看葡萄酒的顏色是否不自然? 看葡萄酒上是否有不明懸浮物?（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體） 酒質(zhì)變壞的顏色有渾濁感。
7． 第三步，看酒塞標(biāo)識(shí)： 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專用的。
8． 第四步，聞葡萄酒氣味： 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了。 第五步，品嘗葡萄酒的口感： 飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
三．劣質(zhì)葡萄酒怎么區(qū)分？
1．優(yōu)質(zhì)的葡萄酒加入堿后顏色會(huì)發(fā)生變化，變成深藍(lán)色，而劣質(zhì)的葡萄酒則不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。知道了中國(guó)道理，平常喝紅葡萄酒時(shí)，不妨用氫氧化鈉或家用的白醋，食用堿一試，。
四．請(qǐng)鑒別法國(guó)葡萄酒質(zhì)地、品質(zhì)，謝謝！
1．VIN DE FRANCE（意為：法國(guó)紅酒。）LOUIS RAYNARD（酒名，商標(biāo)名）2008（葡萄采摘年份，經(jīng)發(fā)酵釀造儲(chǔ)存后，裝瓶一般在次年）VIN DE PAYS DE L'HERAULT（法國(guó)朗多克產(chǎn)區(qū)的埃羅地區(qū)生產(chǎn)的地區(qū)餐酒Vins de pays，簡(jiǎn)稱VDP級(jí)，在法國(guó)的法定分級(jí)制中屬于第三級(jí)，最高級(jí)為法定產(chǎn)區(qū)酒AOC，后面依次為優(yōu)良地區(qū)餐酒VDQS，地區(qū)餐酒VDP，日常餐酒VDT。
2．朗多克產(chǎn)區(qū)擁有古老的葡萄酒傳統(tǒng)，多元的天然條件、繁多的品種，出產(chǎn)各類多樣的葡萄酒，目前仍以出產(chǎn)地區(qū)餐酒等級(jí)葡萄酒為主。
3．)MIS EN BOUTEILLE PAR LG。A F 33540-GIRONDE（由吉倫特的某個(gè)酒廠進(jìn)行裝瓶。
4．最高級(jí)的裝瓶方式為：MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU ，即酒莊裝瓶，體現(xiàn)出純正的法國(guó)原產(chǎn)地紅酒水準(zhǔn)。
5．）PRODOUIT DE FRANCE（法國(guó)生產(chǎn)，法語正確拼寫應(yīng)為PRODUIT DE FRANCE）朗多克地區(qū)在法國(guó)算是一個(gè)較大的產(chǎn)區(qū)，其生產(chǎn)的葡萄酒在國(guó)內(nèi)也很常見。
6．從中文標(biāo)簽上看，此款酒葡萄品種的選擇和配比，屬于比較常見和經(jīng)典的法國(guó)式混合配比，其酒體的復(fù)雜度比單一葡萄品種釀制的葡萄酒要高。
7．但總體說來，朗多克產(chǎn)區(qū)的酒沒有波爾多酒那么高的復(fù)雜性，酒體相對(duì)較簡(jiǎn)單而易飲，一般來說入口的果香較濃郁，口感柔順勻稱而令人愉悅。
8．朗多克VDP在國(guó)內(nèi)的零售價(jià)格一般在50～100。PS：附上簡(jiǎn)單的入門品酒教程：外觀將裝有酒樣的杯子傾斜30度—45度，在光亮白色的背景下觀察酒液的顏色；分別記下紅酒的：澄清度（是否有混濁）色調(diào)（暗淡還是鮮亮）和色度（顏色的強(qiáng)度或者色素量）黏度（對(duì)抗流動(dòng)的程度）泡沫的活躍性（主要是起泡酒）酒杯中的香氣（in-glass）在搖杯之前，把每個(gè)樣品放在鼻前聞一下氣味；感受學(xué)習(xí)并記錄下香氣的特征和強(qiáng)度；搖轉(zhuǎn)酒杯，讓紅酒中的香氣物質(zhì)完全釋放出來；先在杯口聞?chuàng)u杯后的香氣，接著在往深處聞杯里的香氣；感受學(xué)習(xí)并記錄下香氣的特征和強(qiáng)度；以上述方法對(duì)其它樣品進(jìn)行聞香；進(jìn)入品嘗紅酒的步驟。
9．紅酒經(jīng)典品酒方法口腔內(nèi)（in-mouth）的感受a 、味道與口腔的感覺適中飲一口樣酒（6—10ml）讓紅酒在口腔內(nèi)打轉(zhuǎn)，使其接觸到舌頭、上腭以及口腔內(nèi)所有的表面記下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分別是什么時(shí)候感受到的，感覺持續(xù)的時(shí)間，感覺和強(qiáng)度是如何變化的集中注意力體會(huì)以下五種口腔內(nèi)感受：收斂感、刺痛感、酒體厚重感、溫度以及熱感記錄下這些感覺，以及它們互相結(jié)合所給予的綜合感受b、氣味記錄下在溫度較高的口腔內(nèi)紅酒的氣味；吸氣使空氣穿過口中的紅酒從而促使酒中的香氣物質(zhì)釋放，感受釋放出的香氣；集中注意力體會(huì)這些香氣的特征，記錄下在口腔內(nèi)和酒杯中感受到的香氣的所有不同之處。
10．c、回味讓上述步驟中吸入的氣體在肺腔中停留15—30s將酒咽下，或?qū)⑵渫碌綔?zhǔn)備好的容器中將經(jīng)過口腔溫?zé)岷蟮木频臍馕锻ㄟ^鼻腔呼出以這種方式感受到香氣則被定義為酒的回味；它通常只能在最好的和最富于芳香的紅酒中才可以體會(huì)得到余味集中注意力體會(huì)逗留在口腔內(nèi)的嗅覺和味覺雙重感受與之前記錄的感覺相比較記錄下他們的特征和持續(xù)時(shí)間重復(fù)品評(píng)從第二大步驟，第3步搖轉(zhuǎn)酒杯開始，重新評(píng)價(jià)所有酒樣帶來的芳香以及其它所有的感受——理論上講有好幾次重復(fù)，間隔在30min以上；感受每個(gè)樣酒的持續(xù)性和它的發(fā)展變化，在風(fēng)味和強(qiáng)度上的變化；最后，對(duì)紅酒的愉悅感，復(fù)雜性，微妙感，高雅感，強(qiáng)勁性，平衡感以及難忘程度作一個(gè)全面的綜合評(píng)價(jià)。
11．當(dāng)有了一定的品酒經(jīng)驗(yàn)，就可以嘗試品評(píng)紅酒的潛力——也就是經(jīng)過陳釀或者儲(chǔ)存一段時(shí)間后，酒的風(fēng)味特征可能發(fā)生的變化。
