一．法國(guó)天氣對(duì)葡萄酒的影響？
1．溫暖的陽(yáng)光，葡萄藤?gòu)暮涞亩焯K醒。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月冬眠，葡萄藤等不及在微暖的春天萌芽。溫度逐漸升高，葡萄藤上的葉子越來(lái)越茂盛，葡萄也適時(shí)的開(kāi)花等待授粉，此時(shí)平均溫度約25度，有一點(diǎn)干燥但沒(méi)有早霜，特別適合葡萄進(jìn)行授粉作用。
2．授粉后的葡萄藤出現(xiàn)一小串一小串綠色的果實(shí)，而天氣一天天變熱，綠色果實(shí)也逐漸變大轉(zhuǎn)成紫色。雖然是夏天，但溫度其實(shí)不高，偶爾還有小雨滋潤(rùn)土地。
3．雨后的山風(fēng)或海風(fēng)像吹風(fēng)機(jī)一般適時(shí)吹入葡萄園，使葡萄隨時(shí)保持干燥。葡萄顏色越來(lái)越深，甜度也越來(lái)越高，終于到了采收的季節(jié)，一串串鮮艷奪目的葡萄在采葡萄人熟練的技術(shù)下放進(jìn)籃子里送進(jìn)酒廠，準(zhǔn)備被釀成一瓶瓶的珍釀……另一種情形: 陰霾的天氣，溫度忽冷忽熱。
4．葡萄藤在修枝后不久遇到霜害，很多葡萄藤因此 ‘受傷’。天氣回溫后，沒(méi)被霜害傷到的部分開(kāi)始萌芽。不久后葡萄藤開(kāi)花了并且等待授粉，不過(guò)天氣微冷，而且又遇到雨天，很多葡萄花沒(méi)被授粉到，所以沒(méi)長(zhǎng)出果實(shí)。
5．夏天來(lái)了天氣逐漸變熱，午后的幾陣冰雹砸傷不少葡萄藤，而炎熱潮濕的環(huán)境使葡萄藤上的蟲(chóng)害與霉菌消滅不完。
6．一直熬到快要采收了又遇到延綿不停的下雨天，等到雨停了葡萄園里的葡萄藤也差不多奄奄一息，葡萄藤上的果實(shí)有的破皮，有的爛掉，完好的葡萄沒(méi)剩多少，采收下來(lái)的送到酒廠里再經(jīng)過(guò)挑選剩下更少。
7．用這樣的葡萄釀出來(lái)的酒質(zhì)量不會(huì)太好，而且數(shù)量又少，所以葡萄農(nóng)與酒廠只好認(rèn)賠，安慰自己是遇到 ‘壞年冬’，期待明年會(huì)變好。
8． 其實(shí)遇到上面這兩種情形的機(jī)率并不高，因?yàn)榻^大多數(shù)情形會(huì)介在這兩種之間，也就是說(shuō)很可能開(kāi)花萌芽的氣候很好，但是在夏天遇到冰雹，然后采收前遇到大雨; 或是遇到冷春，夏天的溫度也不高，但在采收前天氣突然變熱，把葡萄快速催熟等。
9．遇到一個(gè)好年份不容易，不過(guò)在葡萄酒歷史上法國(guó)曾經(jīng)連續(xù)遇到三個(gè)好年份，而且不只是一個(gè)產(chǎn)區(qū)而已，而是整個(gè)法國(guó)。
10．這三個(gè)年份是1981989和1990。從波爾多紅白酒到甜酒、勃根地紅白酒、隆河紅酒、羅亞爾紅白酒與甜白酒、阿爾薩斯白酒甚至到香檳，連續(xù)三年酒廠采收到質(zhì)量相當(dāng)不錯(cuò)的葡萄，而且釀出來(lái)的酒質(zhì)量很好，都有陳年的潛力。
11．特別是1989 跟 1990 這兩年是極少見(jiàn)的好年份，幾乎所有法國(guó)產(chǎn)區(qū)都釀造出極為出色的酒。不過(guò)遇到三年的好光景后，不少地區(qū)之后連續(xù)遇到三年1991992和1993的壞天氣，而發(fā)生這樣的情況機(jī)率也是非常低。
12． 氣候?qū)Σ煌咸哑贩N有不同的影響，不同葡萄品種也會(huì)因?yàn)椴煌纳L(zhǎng)周期對(duì)氣候有不同的要求。例如說(shuō)波爾多區(qū)不少酒莊的葡萄園里同時(shí)種植著Cabernet Sauvignon、Merlot，Cabernet Franc、Petit Verdot 和Malbec 等紅葡萄品種，Merlot葡萄比Cabernet Sauvignon早熟成，但也比Cabernet Sauvignon更早萌芽和開(kāi)花，所以適合Merlot生長(zhǎng)的天氣不一定適合Cabernet Sauvignon。
13．但是老天爺很公平，通常每年都會(huì)有一些產(chǎn)區(qū)是極好年份，有些是極差年份，像2002年是法國(guó)勃根地少見(jiàn)的好年份，隆河與南法則因淹水損失慘重，不過(guò)要遇到一年所有的產(chǎn)區(qū)都是好收成也很難，更別說(shuō)是連續(xù)三年了。
14．Michael Broadbent 在他寫的書Wine Vintages里面提到他認(rèn)為波爾多紅酒的部份889和90年右岸與級(jí)數(shù)較低的酒適合現(xiàn)在飲用，其它地區(qū)的酒還可以陳年一段時(shí)間。
15．波爾多甜酒的部份這些酒現(xiàn)在喝已經(jīng)十分美味，但是再放個(gè)10來(lái)年也沒(méi)問(wèn)題。勃根地白酒部份除了一些頂級(jí)白酒外其它都已進(jìn)入適飲級(jí)，紅酒部份不少頂級(jí)89年的紅酒已在巔峰期，88年與90年的紅酒則還有陳年的空間。
16．隆河區(qū)的部份除了89年和90年Hermitage 和 Cote Rotie 還可以陳年外，其它的都已進(jìn)入適飲期。
17．阿爾薩斯白酒的部份除了頂級(jí)甜酒外其它的都應(yīng)該飲用了，羅亞爾河的白酒也一樣，除了甜白酒還可以陳年外其它的也應(yīng)該喝掉了。
18．香檳的部分89年現(xiàn)在喝正好，而88和90這兩年的酒現(xiàn)在喝也不錯(cuò)，但是若想享受到陳年香檳的真正面貌存放一段時(shí)間就知道了。
二．2015年的法國(guó)葡萄酒品質(zhì)如何？
15年的酒的話，應(yīng)該是剛剛摘的，一般北半球的國(guó)家是8-9月份就開(kāi)始摘葡萄釀酒的了
三．法國(guó)氣候
1．法國(guó)大西洋沿岸屬溫帶海洋性氣候區(qū)，極為適宜農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，特別是巴黎盆地，一直是歐洲主要德小麥產(chǎn)區(qū);地中海沿岸地區(qū)，屬地中海氣候，適宜種植葡萄，因此盛產(chǎn)葡萄酒。
四．2015年七月底八月初法國(guó)氣候
1．地中海氣候法國(guó)北方?jīng)鏊?0-30度），南方熱一點(diǎn)（30-35度）夏季受副熱帶高氣壓帶控制，地中海水溫相比陸地低從而形成高壓，加大了副熱帶高氣壓帶的影響勢(shì)力，冬季地中海的水溫又相對(duì)較高，形成低壓，吸引西風(fēng)，又使西風(fēng)的勢(shì)力大大加強(qiáng)。
五．法國(guó)的氣候類型及氣候特點(diǎn)
1．法國(guó)國(guó)土面積是歐洲第三大，西歐第一大，氣候類型也不是單一的。法國(guó)西部沿海地區(qū)為溫帶海洋性氣候，全年溫暖濕潤(rùn)。
2．中部和東部以溫帶大陸性氣候?yàn)橹鳎募狙谉釢駶?rùn)，冬季寒冷干燥。南部地中海沿岸屬于地中海氣候，夏季高溫干燥，冬季溫和多雨。
六．法國(guó)葡萄酒釀造的區(qū)位條件
1．首先是第一點(diǎn)，就是維度因素，我們稱之為氣候Climate。 大氣候上，在南北緯30~50°之間，氣候較為均衡，冷熱適中，有足夠的日照和適量的降雨。
2．小氣候上，法國(guó)，尤其是波爾多，靠近海洋是海洋性氣候，四季溫和，產(chǎn)出的葡萄酒風(fēng)味也很獨(dú)特。然后是天氣weather。
3． 法國(guó)的天災(zāi)相對(duì)少，因?yàn)樗男夂蛟?，所以大風(fēng)，冰雹和降雨都算適中，而且因地區(qū)不同，比如隆河谷就比較冷，可以產(chǎn)上好的甜酒，而比較暖的勃艮第可以產(chǎn)陳年很久的絕世佳釀。
4．再有是土壤，冰河時(shí)期遺留下來(lái)的沙礫地貌非常適合葡萄喜干不喜水的生活習(xí)性。同時(shí)碎石和鵝卵石又可以在白天反射陽(yáng)光，晚上緩慢的釋熱，保證充分的熱度。
