葵花茅臺(tái)為什么發(fā)黃，葵花茅臺(tái)真假辨別

按理說(shuō)因?yàn)榉疟淅锔闪耍缓罅粝曼S色的漬是正?，F(xiàn)象，因?yàn)榫评锩媸怯幸恍I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，它是糧食釀造的，所以有這種黃色的漬是精華

第一點(diǎn)，1981年內(nèi)銷270ml規(guī)格“葵花牌”貴州茅臺(tái)酒，有一部分的特征是沒(méi)有飄帶、膠套頂部沒(méi)有“茅臺(tái)”暗字。第二點(diǎn)，1978年之后生產(chǎn)的“葵花牌”貴州茅臺(tái)酒都是在國(guó)內(nèi)銷售。正標(biāo)是葵花標(biāo)，然而背標(biāo)是三大革命”標(biāo)，其他使用的均是中英文對(duì)照背標(biāo)。第三點(diǎn)，日期防偽鑒別。1979 年至1981年的“三大革命”背標(biāo)生產(chǎn)日期中，1979 年、1980年都為藍(lán)色數(shù)字。而1981年存在兩種日期格式：6月前為藍(lán)色數(shù)字，7月后為藍(lán)色漢字。

貼紙經(jīng)氧化都會(huì)變黃。茅臺(tái)貼紙變黃，白紙陳年后都會(huì)發(fā)黃屬于正常現(xiàn)象。茅臺(tái)變黃不是假酒，辨別真?zhèn)我醇t印章，凹陷進(jìn)去的是真酒，凸出來(lái)的是假酒。

白酒的顏色變成黃色跟釀造時(shí)選擇的原料、釀造工藝、存放白酒的環(huán)境以及存放白酒的時(shí)間和白酒的香型都有很緊密的關(guān)系，白酒變黃特別跟時(shí)間和儲(chǔ)存有關(guān)。從理論上來(lái)說(shuō)，白酒在微生物的作用下，會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，白酒中的某一些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)導(dǎo)致白酒會(huì)出現(xiàn)微黃色。而如果白酒存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這種呈色反應(yīng)就會(huì)更加明顯，因此在明天還有一種說(shuō)法就是白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，白酒的顏色就越黃。但也不是所有的白酒存放時(shí)間久了顏色都會(huì)變成黃色。一般來(lái)說(shuō)，濃香型白酒、清香型白酒、醬香型白酒、兼香型白酒都很容易導(dǎo)致顏色變成黃色，常見(jiàn)的就是茅臺(tái)酒了，時(shí)間存放久了之后茅臺(tái)酒的顏色微黃是他的標(biāo)志性特點(diǎn)。如果茅臺(tái)酒的顏色不呈現(xiàn)黃色反而讓人懷疑這并不是茅臺(tái)酒。也正是因?yàn)檫@樣，有一些不把商家抓住了這一個(gè)特點(diǎn)，在普通的醬香型白酒中加入焦糖色來(lái)勾兌假的茅臺(tái)酒，還有一些不法商家采用侵泡有色的物質(zhì)來(lái)增加白酒的黃色。