農(nóng)村自釀白酒為什么時(shí)間短，農(nóng)村自釀白酒是不是很不安全

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 釀白酒，發(fā)酵工藝不同，發(fā)酵周期不同，小作坊有4天、7天發(fā)酵期，大企業(yè)一般在28天、60天以上不等。28天及以下的發(fā)酵期多為清香白酒，發(fā)酵期達(dá)到60天以上多為濃香型白酒。

為什么大廠喜歡用勾兌酒，所謂的味道多元，說(shuō)白了就是純商業(yè)目的，勾兌酒是最穩(wěn)定的，口感一致，對(duì)顧客保持一致性，同時(shí)時(shí)間短，可以根據(jù)銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)調(diào)整庫(kù)存。而自釀酒完全在于發(fā)酵工藝掌握，從浸稻谷，蒸谷，火候控制，還有水質(zhì)控制，蒸餾哪一樣不是需要純熟的技藝控制。勾兌酒我問(wèn)你那還是酒嗎，怎么不去喝飲料得了，千百年來(lái)，酒都這是這種技藝釀造方法，有聽(tīng)說(shuō)喝死人的嗎。假酒害死人的到不少。一般我們的酒是不能用任何金屬器物的，都是木器（除蒸餾冷卻部分），何來(lái)金屬超標(biāo)。新釀的酒一般確實(shí)存在揮發(fā)性甲醛類(lèi)物質(zhì)，但是一般會(huì)放半年以上的陳酒才開(kāi)始售賣(mài)最后，甲醛類(lèi)物質(zhì)揮發(fā)性比較大，這個(gè)不用擔(dān)心。

隨著新技術(shù)白酒設(shè)備的興起，城市里的人們可以享受到自制白酒的樂(lè)趣，因?yàn)楝F(xiàn)有的白酒設(shè)備可以使用煤、木柴和天然蒸汽作為原料，占用空間小，操作簡(jiǎn)單方便，閑暇時(shí)可以在家蒸汽飲用。楊老師向我們介紹了家釀白酒設(shè)備的注意事項(xiàng):一是做好釀造設(shè)備的消毒工作由于家庭環(huán)境的因素，釀造設(shè)備在使用前必須進(jìn)行清洗和消毒，以去除設(shè)備表面和內(nèi)部的灰塵、細(xì)菌和異味。消毒后的釀造設(shè)備是釀造好酒的步驟，一定要做好。其次，要選擇正宗的釀酒曲，必須選擇穩(wěn)定的曲。一些散賣(mài)的曲在制作時(shí)達(dá)不到衛(wèi)生要求，導(dǎo)致雜菌感染。雜菌感染曲，容易導(dǎo)致酸酒、苦酒，得不償失。九曲可以在專(zhuān)業(yè)的購(gòu)物平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)，也可以直接與蒸餾器聯(lián)系，與蒸餾器簽訂合同，以后長(zhǎng)期合作供貨。首先，蒸餾白酒時(shí)，需要掌握整個(gè)釀造過(guò)程中的溫度重點(diǎn)是蒸餾。發(fā)酵曲需要在鍋里蒸餾。然而，蒸餾是一項(xiàng)技術(shù)活動(dòng)。很多釀酒師對(duì)蒸的時(shí)候的溫度沒(méi)有把握，導(dǎo)致酒質(zhì)不佳。由于目前的釀造設(shè)備采用了新的加熱方式，不同于傳統(tǒng)釀造方法中的直接加熱，可以降低釀造過(guò)程中沸騰的概率，對(duì)蒸餾的技術(shù)要求也沒(méi)有那么高。白酒設(shè)備釀造的純糧酒，應(yīng)該密封在陶罐或者玻璃器皿里，但是為了貪圖方便，用塑料制品充酒也是可以的。時(shí)間短，存放時(shí)間長(zhǎng)。塑料中的有毒成分會(huì)少量溶于白酒中，影響口感，不利于健康。白酒設(shè)備釀造的純糧酒，應(yīng)該密封在陶罐或者玻璃器皿里，但是為了貪圖方便，用塑料制品充酒也是可以的。時(shí)間短，存放時(shí)間長(zhǎng)。塑料中的有毒成分會(huì)少量溶于白酒中，影響口感，不利于健康。