泡好一壇三十斤白酒怎么保存，怎么儲(chǔ)藏酒

儲(chǔ)藏酒，首先要收藏高度酒，低度酒沒(méi)有升值空間，其次要收藏名酒，茅臺(tái)53度500ML，五糧液52度500ML包裝首選。收藏前要先把瓶口封好，防止進(jìn)氣跑酒，方法先用保鮮膜裹一下瓶口，再用生膠帶把瓶口纏死，酒立著放在見(jiàn)不到陽(yáng)光陰涼處，保持恒溫，避免高溫，這樣收藏的酒可以長(zhǎng)期保存。

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第一次做泡菜，如果你沒(méi)有母液(就是以前做泡菜保存好的液體)，那么老是不酸是正常的，特別現(xiàn)在天氣比較冷，發(fā)酵會(huì)更慢一點(diǎn)，只能耐心等待。放了醋沒(méi)關(guān)系，反而容易加快泡制的速度，但不管怎么說(shuō)，還是耐心等，做好等20-25天的準(zhǔn)備。等你做成功后，如果你已經(jīng)把現(xiàn)在的這些菜都取出來(lái)食用了，再加入新的菜后，這次大約只要3天就會(huì)泡好。關(guān)于放鹽，你平時(shí)用這么多水煮這些菜的時(shí)候，準(zhǔn)備放多少鹽，那你做這壇泡菜的時(shí)候，也就放同樣多的鹽就可以了?，F(xiàn)在，你可以嘗一下泡菜壇子里的水，如果太咸了，你就倒出來(lái)一些，然后再補(bǔ)入相應(yīng)的涼開(kāi)水，然后再?lài)L一下咸淡，如果感覺(jué)剛好就可以了。在做泡菜的過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)壇中出現(xiàn)白花，可倒入白酒幾滴，這樣可以把白花消除。

這是白酒企業(yè)技術(shù)人員的工作。1，陶缸分級(jí)貯存，3-6個(gè)月品嘗化驗(yàn)合并于白鋼罐內(nèi)。2，一年后品嘗化驗(yàn)，根據(jù)質(zhì)量情況考慮如何使用

只要密封較好,酒是越存越香,口感也會(huì)很好.但在玻璃瓶里存儲(chǔ)的話(huà),變化不大,要在瓦或瓷里的低溫密封就好了　　在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲(chǔ)藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。

我們知道，很多可以食用的東西，放的時(shí)間久了，就會(huì)變質(zhì)，就再無(wú)法食用。但對(duì)于酒較例外，一些酒（白酒）存放的時(shí)間越久越好喝。很多人感覺(jué)所有酒都可以長(zhǎng)時(shí)間存放，放的時(shí)間越久越香，其實(shí)這樣理解是錯(cuò)誤的。一、什么酒適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存？傳統(tǒng)工藝釀造白酒（非酒精勾兌酒）適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。一般酒的存放時(shí)間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。二、為什么存放時(shí)間長(zhǎng)的酒感覺(jué)更香、更好喝呢？原理是這樣的：酒中含有多種有機(jī)酸，儲(chǔ)存過(guò)程中，醇類(lèi)物質(zhì)就會(huì)與有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。由于新生成的這種酯類(lèi)物質(zhì)都具有各自的特殊香氣，所以經(jīng)一定時(shí)間儲(chǔ)存的酒大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種“酯化反應(yīng)”稱(chēng)之為“生香反應(yīng)”。酒的“酯化反應(yīng)”相當(dāng)緩慢，一般優(yōu)質(zhì)酒要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。而且這種最佳狀態(tài)最多可以持續(xù)幾十年。三、多少度的原酒值得儲(chǔ)存？原酒在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)發(fā)生水解現(xiàn)象即酸高酯低，因此酒度過(guò)低的白酒不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。儲(chǔ)存酒的度數(shù)50到68度之間為最佳（40多的也可以），53度以上的白酒適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。低度時(shí)間長(zhǎng)了容易跑味。如果是低度酒，存放的時(shí)間久了，就沒(méi)有酒味了。對(duì)于高度酒，存放的時(shí)候也有講究，一般要把酒放在陰暗潮濕的地方，用塑料杯封好口，防止跑酒，多看少動(dòng)才行。四、原酒的儲(chǔ)存方法1.用壇子存放首先專(zhuān)業(yè)的酒廠(chǎng)把酒生產(chǎn)好后是以大壇子存放的，把壇子密封起來(lái)。這個(gè)很重要，陶瓷的壇子里的礦物質(zhì)對(duì)能使白酒的品質(zhì)更好，并且越放越香。2.放酒窖或埋在地下如果家里有酒窖，這時(shí)候就可以把封好口的酒瓶放進(jìn)酒窖里了，如果沒(méi)有，可以把壇子埋在地下盡量深一些的地方，因?yàn)樵缴畈拍鼙ＷC溫度與濕度的恒定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那里沒(méi)有陽(yáng)光直射，相對(duì)溫度與濕度也是恒定的，還要經(jīng)常通風(fēng)，但是這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長(zhǎng)期保存。3.存放時(shí)間一般醬香型和濃香型的白酒最易儲(chǔ)藏，可以適當(dāng)?shù)拇娣艜r(shí)間長(zhǎng)一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長(zhǎng)期貯存，因?yàn)橘A存時(shí)間長(zhǎng)了容易失去原有的清香，還會(huì)發(fā)出苦澀味，存放時(shí)間長(zhǎng)了就不好喝了。在家里自己存放的話(huà)，建議也不要超過(guò)三年。常言道：酒是陳的香，姜是老的辣。喝酒就喝加水加冰不渾濁的陳酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。純糧食釀造的白酒貯存期，濃香型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上；清香型酒貯存期為一年左右，醬香型酒要求貯存三年以上。

酒精度數(shù)高的，酒體內(nèi)的菌類(lèi)才會(huì)難以生存不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問(wèn)題，所以要存酒的話(huà)最好選擇高度白酒。其次就是存酒環(huán)境的問(wèn)題，其實(shí)儲(chǔ)存高度糧食酒首先要盛裝酒體的容器不見(jiàn)光，密封，例如陶壇；其次相對(duì)濕度和溫度也要合適，相對(duì)濕度在70%左右，溫度不要超過(guò)30°C；最后要避免陽(yáng)光直射。密封的話(huà)主要是為了防止“跑酒”，最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，再用透明膠帶纏緊，然后封蠟。當(dāng)然，現(xiàn)在很多酒廠(chǎng)都提供封壇藏酒的，要是嫌麻煩的話(huà)可以直接在酒廠(chǎng)封壇窖藏。個(gè)人淺見(jiàn)，希望有用。

密封，在地下保存的

冷藏

一、白酒的保存。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)溫度在70％左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。 　　二、黃酒的保存。黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯 存后具有越陳越香的特點(diǎn)。 　　三、啤酒的保存。保存啤酒的溫度一般在0-12℃之間為適宜，熟啤酒（文章來(lái)源：華夏酒報(bào)·中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)）溫度在4℃-20℃之間，一般保存期為兩個(gè)月。保存啤酒的場(chǎng)所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生，溫度不宜過(guò)高，并避免光線(xiàn)直射。要減少震動(dòng)次數(shù)，以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象。 　　四、果酒的保存。桶裝和壇裝最容易出現(xiàn)干耗和滲漏現(xiàn)象，還易遭細(xì)菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固。溫度應(yīng)保持在8℃-25℃之間，相對(duì)溫度75％-80％左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應(yīng)受陽(yáng)光直射，因?yàn)殛?yáng)光會(huì)加速果酒的質(zhì)量變化。更多資料在 www.zgask.com

瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)教好的地方，相對(duì)濕度在70%左右為宜。濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒儲(chǔ)存的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30°c。，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”

這個(gè)要看你儲(chǔ)存的目的，還有你想儲(chǔ)存的時(shí)間來(lái)確定的，一般3年以?xún)?nèi)你都可以直接用陶缸密封儲(chǔ)存，時(shí)間長(zhǎng)的話(huà)就最好放置在地窖中，目的是利用地窖中的溫度和濕度來(lái)盡量減少酒精的揮發(fā)。

1、容器高檔酒采用陶壇，因?yàn)樘諌猩倭康慕饘匐x子，會(huì)促進(jìn)白酒的老熟；微孔結(jié)構(gòu)，是氧氣充分接觸，也有利老熟。缺點(diǎn)，酒損大酒海，因?yàn)槭茄先萜鳎瑫?huì)給就帶來(lái)顏色，鳳香型就采用這種容器。水泥池，因?yàn)橐凯h(huán)氧乙酯來(lái)防滲漏，對(duì)酒質(zhì)不好，滲漏也不好解決。不銹鋼容器，大型，對(duì)酒品質(zhì)影響不大。2、條件最好是避光，在恒溫恒濕，通風(fēng)的地方保存，有利老熟。

真是很傻很天真哦。埋地下就符合藏酒的溫度？濕度？實(shí)在想那么試，去買(mǎi)點(diǎn)原度酒就好，就是幾塊一斤的那種，燒酒鋪，放幾個(gè)大酒壇的那地方有賣(mài)的。如果你離我近，我可以幫你買(mǎi)小五的原度酒，嘿嘿，不知道你懂不懂什么是原度酒？就是剛發(fā)酵出來(lái)的酒，還沒(méi)分級(jí)的

少量的話(huà)以陶壇為容器，恒溫恒濕的儲(chǔ)存條件為最佳，大量的話(huà)可考慮選用不銹鋼大酒罐！

白酒一般是沒(méi)有保質(zhì)期的，但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好。 　　　 低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變,失去白酒本來(lái)固有的特性.國(guó)家為了嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。 白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。⑵勿太滿(mǎn) 容器不要裝得太滿(mǎn)，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。⑶減少損耗 售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤(pán)接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。　　　——來(lái)源：將相和酒官網(wǎng)（http://www.jxhjt.com/news/industry-news/254-2013-07-11-07-31-34）

首先要確定要保存的是糧食酒 現(xiàn)在勾兌酒居多 沒(méi)有保存價(jià)值 如果是瓶裝酒 用蠟把口封好 再用錫紙或塑料袋將瓶口扎緊 存放陰涼處即可 如果是散酒則選擇大點(diǎn)的玻璃瓶或陶缸之類(lèi) 用泥將口封嚴(yán) 有條件不妨放在地窖中埋入土中 容器不能用塑料制品 另 儲(chǔ)藏的酒最好是高度數(shù)的

白酒最好保存在地窖里，恒溫恒濕，保存時(shí)間長(zhǎng)，比較好。

封上口埋到地里，埋它個(gè)幾十年再出土，就是好酒了

最簡(jiǎn)單的辦法，而且封存質(zhì)量好，找瓶好點(diǎn)的白酒，用保鮮膜將其裹好，尤其是瓶口部分，然后找個(gè)干燥點(diǎn)的院落，深埋一米，地表做好標(biāo)記，如果能等十年，酒液又粘又香。純手工望采納。

我女兒剛出生的時(shí)候我就給她封存過(guò)一壇酒，9年了可以跟你分享一下方法?？梢匀ナ袌?chǎng)上買(mǎi)一個(gè)壇子，就是老式燒制的那種，你說(shuō)裝酒賣(mài)壇子的就會(huì)明白。然后用蠟或者泥封口，放在酒窖或者深埋地下，這樣的話(huà)比較能保證溫度與濕度，也利于酒的存放。最近接觸一個(gè)叫到位的白酒品牌，他們業(yè)務(wù)跟我說(shuō)，很重要一點(diǎn)一定要買(mǎi)純糧釀造的白酒，這種才會(huì)越沉越香。

最簡(jiǎn)單的辦法，而且封存質(zhì)量好，找瓶好點(diǎn)的白酒，用保鮮膜將其裹好，尤其是瓶口部分，然后找個(gè)干燥點(diǎn)的院落，深埋一米，地表做好標(biāo)記，如果能等十年，酒液又粘又香。純手工望采納。

白酒的貯存是非常有講究的，瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)良好的地方，相對(duì)濕度在70%左右為宜，環(huán)境溫度不宜超過(guò)30度，嚴(yán)禁煙火靠近，容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。玻璃瓶裝白酒不宜讓強(qiáng)光直接照射。保存之前檢查酒瓶狀況，把瓶蓋重新擰緊。許多酒出廠(chǎng)時(shí)瓶蓋本身是松動(dòng)的，那數(shù)年后“跑酒”的后果就可想而知了。出現(xiàn)這種情況可用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈。透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長(zhǎng)纏得越緊，也可采用封蠟將瓶口密封。