一．沒有經(jīng)過橡木桶的紅酒叫什么酒?就是比較適合現(xiàn)開現(xiàn)飲的，有一個(gè)專用名詞叫什么？
1．沒有經(jīng)過橡木桶的紅酒，就叫沒有經(jīng)過橡木桶的紅酒。很多紅酒都沒有經(jīng)過橡木桶，但是比較適合現(xiàn)開現(xiàn)飲的，就是博若萊新酒了。
2．你可以去argowine?？纯矗袀€(gè)博若萊新酒的專題，里面介紹很詳細(xì)。/beaujolais-index。
二．常見 幾款紅酒名稱
1．只能說大的品牌，中國有長(zhǎng)城、張?jiān)?/a>、尼雅、威龍等，國外有法國拉菲、拉斐特、羅曼康帝、木桐、澳大利亞黃尾袋鼠等等，買紅酒要看產(chǎn)地。
三．紅酒的配菜
1． 6種主要的味道我們可以辨別成千上百的香氣，但是我們只能辨識(shí)幾種味道：甜味、酸味、咸味、苦味、油膩、鮮味。
2．鮮味是我們舌頭感覺到的一種叫谷氨酸鹽的物質(zhì)，最好的例子就是味精。很多食物鮮味很明顯，如醬油、西紅柿、菠菜、蘑菇、冷盤和肉類等。
3．鮮味在葡萄酒配餐中真的是一大難題，非常具有挑戰(zhàn)性。 準(zhǔn)備食物為了更全面地體現(xiàn)葡萄酒和食物的搭配效果，需要準(zhǔn)備8種不同口味的食物，2個(gè)醬類和4款不同的葡萄酒。
4．在準(zhǔn)備食物時(shí)，最好選擇最基礎(chǔ)、最能代表該類口味的食物，如用咸味薯片代表咸味菜。青菜可以根據(jù)個(gè)人的愛好進(jìn)行選擇。
5．下面是我們推薦的8類食物，僅供參考。鮮味：薯片。確保薯片只有咸味，并且保存得當(dāng)，未過期。酸味：醋?？梢约?xì)細(xì)品味一道簡(jiǎn)單的紅葡萄酒配醋味沙拉。
6．苦味：核桃。核桃是品鑒會(huì)上經(jīng)常出現(xiàn)的食物。油膩：奶酪。甜味：果凍。用甜甜的果凍做一道甜點(diǎn)與葡萄酒試試。
7．鮮味：牛排。在牛排上涂上紅酒醬和蛋黃醬。青菜：菠菜。炒菠菜時(shí)，放點(diǎn)黃油和鹽。辣味：用薯片沾點(diǎn)辣醬。 準(zhǔn)備葡萄酒最好準(zhǔn)備不同類型和風(fēng)格的葡萄酒，紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和甜酒，可以選擇相應(yīng)比較有代表的葡萄酒，如馬爾貝克（Malbec）、霞多麗（Chardonnay）、桃紅起泡酒（能產(chǎn)生泡泡的起泡酒都行）、晚收白詩南（Chenin Blanc），主要是這種類型的葡萄酒超市比較常見，所以才推薦的。
8．當(dāng)然，最終選擇什么葡萄酒，完全取決你的愛好，沒有硬性標(biāo)準(zhǔn)。 品嘗試驗(yàn)準(zhǔn)備好了食物和葡萄酒后，就可以嘗試將每一種食物與每一款葡萄酒進(jìn)行搭配、品鑒。
9．如果你想記住它們搭配之后的感覺，可以用筆記下來，它們搭配到底是很差、不好、一般、好還是非常棒（可以用1-5的數(shù)字表示）。
10．具體可以分5步：分別咬一小口食物，咀嚼一會(huì)，喝一點(diǎn)葡萄酒，然后再吞下去。記錄它們的搭配情況（屬于1-5中哪個(gè)等級(jí)），或者做品酒筆記。
11．重復(fù)此過程，直到將所有的食物與所有的葡萄酒都完成搭配品鑒。嘗試幾種食物混合后，與你喜歡的葡萄酒進(jìn)行搭配。
12．慢慢享受吧！最后，要提醒的是，這個(gè)沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，每個(gè)人的愛好、品味都不同，只要自己覺得好的就是最適合你自己的。
四．哪種紅酒味道偏淡酒精味不那么濃的。解百納呢？
1．國產(chǎn)酒不是特別了解，如果以進(jìn)口酒為前提的話，其實(shí)酒精味道都沒有那么濃厚，一般歐洲釀造的酒話大概在15~13°比較常見，比智利和澳洲的略低一些！
2．如果從葡萄品種來說，梅樂和品麗珠的葡萄品種，口感更柔和，相對(duì)比酒精度也會(huì)顯得比較肉，沒有刺激感。如果這些還不能解決你的問題，你可以搭配來沖淡酒精味道，例如烤肉，紅繞肉，這些食品反而會(huì)使紅酒的味道更好一些。
3．如果是國產(chǎn)酒，我建議你選在在150元以上的國產(chǎn)酒，低端20~80的國產(chǎn)酒，基本上都是勾兌的，是由水，葡萄汁，酒精組成的（本身并不違反法律，是國產(chǎn)酒的行業(yè)規(guī)則），這些酒的先天質(zhì)量很差，所以酒精味道更濃一些。
4．至于解百納，這是一個(gè)很好的葡萄品種，是張?jiān)ｋs交出來的，融合了赤霞珠蛇龍珠品麗珠，三種葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)，建議你嘗試一下！