一．葡萄酒的起源和歷史
1．關(guān)于葡萄酒的起源，眾說(shuō)紛紜，有的說(shuō)，起源于古埃及，或古希臘，抑或希臘克里特島（Crete）。要研究葡萄酒的起源，首先要確定葡萄酒的原料——葡萄的起源。
2．據(jù)史料記載，葡萄的栽培釀造技術(shù)隨著疆土征服者和旅行者，從小亞細(xì)亞和埃及，先流傳到希臘的克里特島，在一路到達(dá)希臘的其他地區(qū)。
3．在途經(jīng)意大利，北非的利比亞，從海上到達(dá)法國(guó)瀕臨地中海東南的普羅旺斯地區(qū)和西班牙沿海地區(qū)。與此同時(shí)，通過(guò)陸路由歐洲的多瑙河河谷進(jìn)入了中歐諸國(guó)。
4．不管說(shuō)法如何，我們的祖先，在上述最早的發(fā)源地，在生活和勞動(dòng)中，偶然發(fā)現(xiàn)了在大自然中早已生長(zhǎng)著的野生葡萄，從而釀造出最原始的飲料，日后稱之為葡萄酒。
5．人類隨著火的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用，而進(jìn)入捕魚(yú)、狩獵、家畜飼養(yǎng)和農(nóng)業(yè)的時(shí)代。在此漫長(zhǎng)的歲月中，谷物種子和葡萄苗木或葡萄蔓藤一起流傳于世，為人類的生存和發(fā)展，作出了巨大的貢獻(xiàn)。
6．在中國(guó)，大約3000年以前的商代就已經(jīng)有了葡萄酒。1980年，在河南省發(fā)掘的一個(gè)商代后期的墓穴中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一個(gè)密閉的銅卣，經(jīng)過(guò)化學(xué)分析之后，確認(rèn)該銅卣中的物質(zhì)為葡萄酒。
7．商代中期的釀酒作坊遺址中，有一個(gè)陶甕中殘留著桃、李、棗等果物的果實(shí)和種仁。可見(jiàn)聰明的中國(guó)人在很多年前就會(huì)用各種果物來(lái)搭配美酒了。
8．據(jù)《史記·大宛列傳》記載，西漢建元三年(公元前138年)張騫奉漢武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒萬(wàn)余石，久者數(shù)十歲不敗”。
9．隨后，“漢使取其實(shí)來(lái)，于是天子始種苜蓿、蒲陶，肥澆地……”可知西漢中期，中原地區(qū)的農(nóng)民已得知葡萄可以釀酒，并將歐亞種葡萄引進(jìn)中原了。
二．葡萄酒的起源
1．葡萄酒的出現(xiàn)可能要遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于我們有文字記錄的歷史。從埃及法老墳?zāi)怪械谋诋?huà)生動(dòng)地再現(xiàn)了當(dāng)時(shí)埃及人才摘葡萄并將其搗碎發(fā)酵成酒的過(guò)程；大約20年前，在伊朗發(fā)現(xiàn)了公元前3500左右的一個(gè)雙耳細(xì)頸的盛器，通過(guò)對(duì)其內(nèi)壁紅斑的分析鑒定， 發(fā)現(xiàn)了單寧和酒石酸，這是葡萄酒中的主要物質(zhì)，所以我們可以說(shuō)，葡萄酒早在6千年前就伴隨著古文明誕生了。
2．當(dāng)今的文獻(xiàn)比較確鑿地證明了公元前1100年的波斯人首先大規(guī)模地釀制葡萄酒，希臘人在公元前350年統(tǒng)治地中海地區(qū)時(shí)也開(kāi)始釀制葡萄酒，當(dāng)時(shí)的詩(shī)歌也稱頌了這一大自然的產(chǎn)物；之后希臘人將這一技術(shù)帶到了意大利，羅馬人立即大規(guī)模地在意大利中南部栽種葡萄，并在1世紀(jì)前后從馬賽港將葡萄文明帶入高盧地區(qū)(就是現(xiàn)在的法國(guó))。
三．葡萄酒的由來(lái)？？
1．關(guān)于葡萄酒的起源，眾說(shuō)紛紜。但我們可以確切地說(shuō)，至少在7000多年前，人類就已經(jīng)飲用葡萄酒了。 考古學(xué)家考證，最早栽培葡萄的地方是小亞細(xì)亞的里海和黑海之間的地區(qū)。
2．大約在7000年以前，南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)開(kāi)始了葡萄的栽培。在這些地區(qū)，葡萄栽培經(jīng)歷了三個(gè)階段，即采集野生葡萄果實(shí)階段，野生葡萄的馴化階段，以及葡萄的栽培階段。
3．隨著旅行者和移民的腳步，這些技術(shù)逐漸傳入埃及等其它地區(qū)。 多數(shù)歷史學(xué)家認(rèn)為波斯（即今日伊朗）是最早釀造葡萄酒的國(guó)家。
4．最近的考古發(fā)現(xiàn)有力地支持了這一觀點(diǎn)。據(jù)報(bào)道：考古學(xué)家在伊朗北部扎戈羅斯山脈的一個(gè)石器時(shí)代晚期的村莊里，從挖掘出的一個(gè)罐子可以證明，人類在距今7000多年前就已飲用葡萄酒，因?yàn)楣拗羞€有殘余的葡萄酒和防止葡萄酒變成醋的樹(shù)脂。
5． 在埃及的古墓中所發(fā)現(xiàn)的大量珍貴文物中清楚地描繪了當(dāng)時(shí)古埃及人栽培、采收葡萄和釀造葡萄酒的情景。最著名的是Phtah-Hotep墓址中的壁畫(huà)內(nèi)容，距今已有5000年的歷史。
6．西方學(xué)者認(rèn)為，這是葡萄酒釀造的開(kāi)始。 歐洲最早開(kāi)始種植葡萄并進(jìn)行葡萄酒釀造的國(guó)家是希臘。一些旅行者和征服者把葡萄栽培和釀造技術(shù)，從小亞細(xì)亞和埃及帶到希臘的克里特島，逐漸遍及希臘及其諸海島。
四．干紅葡萄酒的歷史淵源
1．干紅葡萄酒(le vin rouge)，“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。
2．紅葡萄榨汁后，不過(guò)濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過(guò)濾，釀酒過(guò)程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過(guò)濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。
3．壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。法國(guó)波爾多 Bordeau 地區(qū)的干紅酒在世界富有盛名，英國(guó)人稱其為 Claret，最著名的為用解百納葡萄制造的解百納(Cabernet)干紅葡萄酒，干紅酒味道醇厚，適合為肉類菜和深色禽類如野雞、火雞佐餐。
4．歷史背景一個(gè)半世紀(jì)以前，年輕的英國(guó)醫(yī)生Christopher Rawson Penfold移居澳大利亞，創(chuàng)建了奔富酒園。
5．和許多醫(yī)生一樣，他堅(jiān)信葡萄酒具有藥用價(jià)值，在離開(kāi)英國(guó)之前，他從法國(guó)南部采集了一些葡萄樹(shù)剪枝。1845年他與妻子Mary一同將這些葡萄枝栽種在自己位于阿德雷德(Adelaide)邊界的小石屋周?chē)?，這座以Mary在英國(guó)的住所之名"葛蘭許(The Grange)"命名。
6． 20世紀(jì)30年代，Max Schubert作為一名信使加入奔富酒園，他訪問(wèn)歐洲時(shí)，從法國(guó)釀酒實(shí)踐中受到啟發(fā)，于1951年出品了奔富標(biāo)志性產(chǎn)品"葛蘭許"的第一個(gè)年份。
7．50年來(lái)，在獲得無(wú)數(shù)獎(jiǎng)項(xiàng)之后，葛蘭許仍然是整個(gè)葡萄酒業(yè)的一面旗幟，實(shí)際上，奔富酒園150年以來(lái)取得的突出成就，便是為澳大利亞葡萄酒樹(shù)立了一個(gè)典范。
8．葛蘭許是公認(rèn)的澳洲而且是世界最優(yōu)秀的紅葡萄酒之一。1951年馬克斯舒伯特出品了葛蘭許第一個(gè)年份。此酒由精選自南澳葡萄園產(chǎn)量較小的設(shè)拉子葡萄釀制，裝瓶之前在新美洲橡木桶中發(fā)酵成熟。
9．1950年馬克斯舒伯特遍游了歐洲廣泛學(xué)習(xí)釀酒經(jīng)驗(yàn)，形成了今天奔富酒園的一套完整的釀酒技術(shù)。他還運(yùn)用橡木桶進(jìn)行發(fā)酵，此法在澳洲從未有人嘗試。
10．葛蘭許的發(fā)展標(biāo)志著澳洲紅葡萄酒釀制法的新紀(jì)元。新技法加上馬克斯舒伯特的遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)精湛技術(shù)及偉大貢獻(xiàn)，葛蘭許成為在世界杰出葡萄酒中公認(rèn)的頗具權(quán)威性的澳洲葡萄酒。
11．濃郁的深暗色酒體，掩映出亮紫色澤。散發(fā)著木桶發(fā)酵的復(fù)雜氣息與漿果的混合芳香。甘草、皮革以及香料的香氣令此款年輕佳釀充滿活力、十分提神。