一．米酒該如何儲(chǔ)存
放在冰箱里，可以保存的天數(shù)多一些。
二．做成的米酒怎樣長(zhǎng)期存放？
1．最好先做先吃，也可以放在冰箱里，分期吃如果長(zhǎng)時(shí)間存放，可以放在冷凍室里，兩三個(gè)月沒(méi)問(wèn)題。還有一個(gè)方法，我自己發(fā)明的：把米酒做出成了放在蒸籠蒸熟，用消毒干凈的紗布?jí)撼鼍浦?，酒汁可以長(zhǎng)期存放(當(dāng)然也不能時(shí)間太長(zhǎng))，酒糟加水，加糖再煮，打一個(gè)雞蛋花，照樣好喝。
三．米酒如何長(zhǎng)期保存方法
1．米酒的保存方法，而米酒和白酒不同，如果保存方式不恰當(dāng)，就會(huì)容易產(chǎn)生變質(zhì)的現(xiàn)象。工具/原料米酒冰箱保存方法將米撈出如果想要長(zhǎng)久的保存米酒，那么我們就要將米酒里邊的米撈出來(lái)，因?yàn)槊字泻邪l(fā)酵成分，會(huì)加速米酒的腐敗速度。
2．怎樣保存米酒？選擇合適的容器在保存米酒時(shí)，我們應(yīng)該選擇瓷罐和玻璃罐，不要使用塑料材質(zhì)的容器，因?yàn)樵陂L(zhǎng)期的保存過(guò)程中，塑料材質(zhì)會(huì)釋放有害物質(zhì)。
3．怎樣保存米酒？注意密封將米酒灌裝進(jìn)容器內(nèi)之后，一定加蓋密封容器，避免米酒長(zhǎng)期和空氣接觸，因?yàn)榭諝庵械难鯕夂退謺?huì)促進(jìn)米酒的腐敗。
4．怎樣保存米酒？注意避光切不可將米酒暴露在陽(yáng)光下保存，因?yàn)槿绻拙崎L(zhǎng)期暴露在陽(yáng)光下，就會(huì)使得其內(nèi)部分子更加活躍，從而大大縮短米酒的保質(zhì)期。
5．怎樣保存米酒？注意保存溫度最適宜保存米酒的溫度為5℃，所以我們?cè)诒４婷拙茣r(shí)，應(yīng)盡量將溫度控制在5℃左右，這樣才能夠延長(zhǎng)米酒的保質(zhì)期。
6．怎樣保存米酒？可放入冰箱中保存如果家中只有少量的米酒，那么就可以將米酒倒入合適的容器內(nèi)密封，然后再放進(jìn)冰箱的保鮮層中保存。
7．怎樣保存米酒？7因?yàn)楸涞谋ｕr層溫度適合，在這樣的溫度下，米酒可以保存更長(zhǎng)時(shí)間，同時(shí)也會(huì)保留米酒的味道。
四．米酒曲的儲(chǔ)存方法
1．放在缸里的，然后放在陰涼的地方或者放在冰箱冷藏室。將米浸泡16--24小時(shí)，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。
2．蒸熟后降溫至35攝氏度左右，撒曲加冷開水拌勻，裝入器皿于30攝氏度左右，保溫24--36小時(shí)，有酒香味即可食用。
3．甜酒曲中起主要作用的是根霉，根霉是藻菌綱、毛霉目、毛霉科的一屬，它能產(chǎn)生糖化酶，將淀粉水解為葡萄糖。
4．根霉在糖化過(guò)程中還能產(chǎn)生少量的有機(jī)酸（如乳酸）。甜酒曲最主要的用途是用于制作甜酒釀，但甜酒曲以及用它制作的甜酒釀還有廣泛的作用。
5．甜酒曲主要用于制作甜酒釀，在甜酒釀制作過(guò)程中，甜酒曲是主要的發(fā)酵制劑。甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
6．在發(fā)酵過(guò)程中糖化菌首先將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白質(zhì)分解成氨基酸，接著少量的酵母又將葡糖糖經(jīng)糖酵解途徑轉(zhuǎn)化成酒精。