古井酒廠人物，調(diào)查你常喝哪種白酒

洋訶酒廠好象專為邳州人生產(chǎn)是的 竟迎合邳州人口胃 明明 是白色瓷瓶偏叫藍(lán)瓷還賣80

我酒癮大，可是太窮，所以只能買三塊錢五斤的那種，一般每到本命年就要買一次！

偶以前喜歡喝白酒夏天喜歡喝啤酒＋白酒參合喝，有勁現(xiàn)在一般不喝酒，啤酒偶正常喝一瓶．白酒偶喜歡曲酒，一般喝四川那邊 滴[s:15]

偶不太愛喝酒，只是偶爾喝一點(diǎn)。不過，前年去廈門順便坐船到金門玩一圈，回來(lái)時(shí)買了一瓶“金門高粱燒”，偶感覺味道還不錯(cuò)。

愛喝宜賓5糧液酒廠的。喝的最舒服的是五糧春。喝的最多的還是洋河系列。

[s:13] 俺對(duì)酒興趣不大,省了很多糧食,但喜歡濃香和醬香酒散發(fā)在空氣中的味道,等有買香水的錢了,我就用來(lái)買酒,打開瓶子,放在房間四周,酒香揮發(fā)在空氣中的味道一定妙極薰的長(zhǎng)了,我也就有酒香了[s:15]

其實(shí)這個(gè)很簡(jiǎn)單！你只需要拿你的身份證去面試就可以了！1：你要夠18歲啦！還有就是身體沒什么職業(yè)病的，基本上都錄用的！要給信心自己，相信自己是行的！

驅(qū)車從汾陽(yáng)城出發(fā)，沿著巍峨的呂梁山脈向北行進(jìn)，大約半小時(shí)以后，我們便來(lái)到譽(yù)滿全球的杏花村汾酒廠。汾酒名滿天下。傳說杏花村古代叫“杏花塢”，村里有一家酒店名叫“醉仙居”。這家酒店有一口“神井”，用這口井里的水釀出來(lái)的酒，酒味芬芳醇厚。井上還蓋了一座“申明亭”。這就是汾酒商標(biāo)上畫著的“古井亭”的來(lái)歷。解放前，這里流傳著一首民謠：“柜前一壺酒，酒工一身汗，東家發(fā)橫財(cái)，工人筋骨斷?！毙踊ù宸诰茝S的工人同全國(guó)工人一樣，受盡了折磨。夏天，他們赤著脊梁光著腳，在熱氣彌漫的工棚里操作，淚水汗水一齊流；冬天，他們?cè)诖坦呛L(fēng)中，披著麻袋片，浸泡在廢水里，酒曲侵蝕著他們的雙腳。他們的命運(yùn)就是“活做酒，死喂狗，不死不活爬著走”。酒工們用血汗釀成的美酒，一瓶瓶，一壇壇，都到了巨賈豪商的手里，供他們過花天酒地的生活，而廣大勞動(dòng)人民，只能聞酒香，聽美名，酒卻是一滴也喝不到口的。解放后，汾酒獲得了新生。汾酒廠工人在黨的關(guān)懷下，逐步從繁重的體力勞動(dòng)中解放出來(lái)，用現(xiàn)代化科學(xué)方法釀酒?，F(xiàn)在就讓我們看看汾酒廠的機(jī)械化成裝車間吧。這個(gè)車間坐落在杏樹叢中，亭樓環(huán)抱，一派古風(fēng)。步入車間，一股沁人肺腑的酒香撲鼻而來(lái)，琳瑯滿目的現(xiàn)代化...

今天上午，我跟學(xué)校退休老師們一起參觀了中國(guó)泥人博物館。中國(guó)泥人博物館在位于無(wú)錫惠山古鎮(zhèn)（原無(wú)錫惠山泥人廠舊址），建筑設(shè)計(jì)選擇了日本建筑設(shè)計(jì)大師隈研吾的方案。新館占地面積11163平方米，建筑面積10321平方米。博物館內(nèi)分序言館、惠山泥人展示廳、中國(guó)泥人各流派展示廳、世界泥人文化展示廳以及泥人大師工作室等十多個(gè)空間。據(jù)專家考證，中國(guó)有記載的泥塑可上溯四千年前，是一種最古老和常見的民間藝術(shù)。在天津、北京、陜西等十幾個(gè)省市中，都有泥人彩塑各具代表的傳承流派。其中，無(wú)錫惠山泥人、天津泥人張、北京韓家泥人彩塑等都有百年以上的歷史傳承，無(wú)錫于明代已有“惠山街，五里長(zhǎng)，踏花歸，鞋底香”來(lái)贊美當(dāng)?shù)啬嗤恋姆曳架跋?。這些作品，大小、風(fēng)格、流派各異，其間又分捏塑、彩塑、動(dòng)物、人物、戲文等多個(gè)類型。不少展品還在國(guó)際、國(guó)內(nèi)泥人創(chuàng)作展覽評(píng)比中獲過大獎(jiǎng)，具有極高的觀賞、藝術(shù)和收藏價(jià)值。展館中，一座題為“惟惠山幽雅嫻靜”的泥人浮雕巨作特別引人注目，它是由惠山泥人廠的王木東、喻湘漣、柳成蔭、王南仙、李仁榮、王國(guó)棟、陳榮根7位泥人大師特地為本次展覽集體創(chuàng)作的。我最感驚嘆的是：所見的泥人個(gè)個(gè)都栩栩如生（連一條條筋脈都看得清清楚楚）我想這將作為古鎮(zhèn)游的一個(gè)旅游亮點(diǎn)。

米酒

應(yīng)該是米酒呀

1，二鍋頭的名字由制作方法而來(lái)，將燒出來(lái)的頭鍋酒再蒸溜一遍，稱為二鍋，因?yàn)椴煌凭康谋戎夭煌?，在前邊取的酒更加暴辣，剌激感?qiáng)，稱為二鍋頭； 二、花雕酒是在宋代時(shí)，紹興家家釀酒。每戶人家生了小孩，滿月那天就選酒數(shù)壇，請(qǐng)人在酒壇上刻字彩繪，雕上花卉蟲鳥、民間故事、戲劇人物、山水亭榭以兆吉祥。然后泥封窖藏。待孩子長(zhǎng)大出嫁、娶親，便將酒取出用以款待賓客。因酒壇外雕繪有各種民族風(fēng)格的彩圖，故取名“花雕酒”。雖然我沒聽說過他也叫雕花酒，但按照這個(gè)意思推理，你叫它雕花酒也無(wú)妨?；ǖ襁€有別的名字，那就是生女兒的美其名曰“女兒紅”，生兒子的則稱為“狀元紅”。 3、加飯酒是紹興酒黃酒的一種，是在生產(chǎn)時(shí)改變了配料的比例，增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。 4、“干”是英語(yǔ)直譯，意思是沒有甜味。 葡萄酒分干型、半干型、半甜及甜型四種。 干型糖度4克/100毫升以下； 半干糖度4克/100毫升以上； 半甜糖度12克/100毫升； 甜型糖度12～50克/100毫升 5、劍南春酒產(chǎn)于四川綿竹，而綿竹在唐代位于劍門關(guān)之南，故稱劍南。劍南春酒脫胎于唐代的“劍南燒春”，以地命名。 6、“五糧”是高粱、大米、糯米、小麥和玉米。 7、不是。乾隆年間，有位王姓釀酒師在成都東門外大佛寺側(cè)，開辦“福升全”酒坊，取用著名的薛濤井井水釀酒。道光年間，福升全在城內(nèi)建立分店，以“福升全”的“全”字為首字，取名曰“全興成”，釀出的酒由此得名。 8、實(shí)指。指的是亳州市古井鎮(zhèn)三國(guó)古井，水質(zhì)透明，富含礦物質(zhì)。曹操煮酒論英雄，用的就是古井酒。到了明代萬(wàn)歷年間，此酒為進(jìn)貢宮廷之酒，故得名“古井貢酒”。 9、“郎”系泉名，產(chǎn)于四川古藺縣二郎灘鎮(zhèn)，釀酒的水取自高山深谷中的清泉——郎泉，得名郎酒。 10、由產(chǎn)地而得名。西鳳酒原產(chǎn)于陜西省的鳳翔縣一帶，而以鳳翔城西柳林鎮(zhèn)所產(chǎn)最出名。自唐朝以來(lái)，鳳翔一直是西府臺(tái)所在地，故人們稱之為“西府鳳翔”。后稱“西鳳”。 再來(lái)兩個(gè)問題: 11、可以這么說。釀造啤酒需要酵母菌等有益菌幫助，啤酒制成后進(jìn)行高溫殺菌滅活處理。經(jīng)過滅活的可稱為“熟啤酒”（這不是普及的稱呼，使我們?cè)诰茝S的稱呼）或直接叫啤酒，沒經(jīng)過這道工藝的就是“生啤酒” 12、有關(guān)。 雞尾酒的名字始起于1879年的一家美國(guó)酒店。這個(gè)酒店賣一種叫“爾雷塞爾”的酒來(lái)慶祝獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束，這種酒是由多種混合而成的，用一種漂亮的雞尾羽毛來(lái)做裝飾，客人渴酒時(shí)還可取下羽毛將酒調(diào)勻。于是人稱為雞尾酒。 就是不知道你這樣的酒是哪里來(lái)的~~~

古井貢酒外包裝與瓶貼鑒別1真酒的瓶貼為全張注冊(cè)商標(biāo)，使用的是“古井貢”注冊(cè)商標(biāo)。注冊(cè)商標(biāo)圖案為圓形，圖上左側(cè)為槐樹，樹下靠右側(cè)有古井，上為藍(lán)天白云。圓周為雙圈燙金，兩旁有“注冊(cè)商標(biāo)”4個(gè)字。瓶貼上有白底紅色燙金的“古井貢酒”的4字隸書。廠名處是紙底白色方形字印刷體，內(nèi)銷者為“安徽亳州古井酒廠”，外銷者為“中國(guó)糧油進(jìn)出口總公司(安徽)”。瓶貼背面打印有出廠日期、批量和檢驗(yàn)合格證。 假酒的瓶貼上的圖案圖形與真的相似，但是沒有注冊(cè)，使用的企業(yè)名稱也各異。酒箱內(nèi)的出廠日期和批量不致，還缺少裝箱單。END封口鑒別1真酒的封口是用黃色鋁質(zhì)斷裂蓋，光滑而圓整，上面印有古井圖案和“注冊(cè)商標(biāo)”字樣。假冒酒也有使用真瓶裝假酒的，但一般都瓶蓋斷裂，封口不整齊。END酒質(zhì)鑒別1真酒具有色清透明，杯滿不溢，窖香濃郁、綿甜凈爽的特點(diǎn);而假酒的酒體混，有雜質(zhì)漂浮，味道麻辣苦澀，有的還含有大量鉛、甲醇及其它有害物質(zhì)。END適宜人群1應(yīng)酬者。對(duì)于酒來(lái)講，近代社會(huì)里，多出現(xiàn)在應(yīng)酬交際的場(chǎng)所。不管是高價(jià)位酒，還是低價(jià)位酒，只要應(yīng)酬的人一杯相碰，什么事都可以談成。中國(guó)現(xiàn)今有句話叫，談生意，無(wú)酒不成。所以，應(yīng)酬的人，酒是必備的。2保養(yǎng)者。我們都知道，酒是小飲健身，多飲傷身。一般會(huì)保養(yǎng)自己的身體的人，都知道，要如何喝酒才健康。對(duì)于一些好酒來(lái)講，保養(yǎng)身體的人，都會(huì)在白天的時(shí)候，選擇小飲一杯，這樣，不僅能殺身體里的病菌，還能起到活血暖身的作用。3成功者。通常成功人士，對(duì)酒的概念會(huì)有自己的一套。成功人士對(duì)酒的品味和要求也與普通人不一樣。而成功人士喝酒，喝的不是醉，喝的是那個(gè)享受的過程。所以，一般情況下，好酒推薦給成功者，滿足個(gè)人追求奢侈品的需求的同時(shí)，能達(dá)到額外的生活品質(zhì)要求。4情緒控。這點(diǎn)必須也要提出來(lái)，一般人喝酒是需要情緒的，這類人，我們管他們叫情緒控。開心的時(shí)候，要喝一杯，傷心的時(shí)候，也要喝一杯，失戀的時(shí)候，還是要喝一杯，當(dāng)然，文人騷客們更是屬于這一類情緒人。情緒控們對(duì)酒沒有多大著迷，只是看心情如何罷了。

酒的瓶貼為全張注冊(cè)商標(biāo)，使用的是“古井貢”注冊(cè)商標(biāo)。注冊(cè)商標(biāo)圖案為圓形，圖上左側(cè)為槐樹，樹下靠右側(cè)有古井，上為藍(lán)天白云。圓周為雙圈燙金，兩旁有“注冊(cè)商標(biāo)”4個(gè)字。瓶貼上有白底紅色燙金的“古井貢酒”的4字隸書。廠名處是紙底白色方形字印刷體，內(nèi)銷者為“安徽亳州古井酒廠”，外銷者為“中國(guó)糧油進(jìn)出口總公司(安徽)”。瓶貼背面打印有出廠日期、批量和檢驗(yàn)合格證。 假酒的瓶貼上的圖案圖形與真的相似，但是沒有注冊(cè)，使用的企業(yè)名稱也各異。酒箱內(nèi)的出廠日期和批量不致，還缺少裝箱單。

這個(gè)需要看具體情況，原漿酒，有好有壞，有真有假的，媒體最近老報(bào)道現(xiàn)在白酒市場(chǎng)7成左右酒都是食用酒精勾兌的，好多打著糧食酒的旗號(hào)其實(shí)都是食用酒精勾兌，買原漿酒，需擦亮眼睛，認(rèn)準(zhǔn)谷養(yǎng)康糧食酒，京東有，望采納

晚唐詩(shī)人杜牧這首膾炙人口的《清明》詩(shī)，唱出了江南清明那醉人的雨、花和酒，也唱出了一個(gè)聞名千古的杏花村。 杏花村，因詩(shī)而得名?！澳镣b指處，池州杏花村”。 杏花村，是融人文景觀與自然景觀為一體的文化古跡，是安徽池州城最具特色的歷史文化名村。池州人心中明白，貴池之所以能在1996年被省人民政府列為省級(jí)歷史文化名城，其主要原因，就是因?yàn)槌俏饔袀€(gè)杏花村，而且村中還有一口省級(jí)重點(diǎn)保護(hù)單位———唐代杏花村古井，古稱“黃公井”，又名“香泉井”。 在我國(guó)志苑中，為村立志的可謂鳳毛麟角。能被搜入我國(guó)古代最大的一部文獻(xiàn)《四庫(kù)全書》的村志，恐怕只有池州《杏花村志》了。應(yīng)當(dāng)說，這全賴于杜公這首千古絕唱《清明》詩(shī)的巨大效應(yīng)。杜牧在會(huì)昌四至六年（844—846年）出任池州刺史期間，春游府城西杏花村，寫下了這首富有江南風(fēng)情特色的藝術(shù)杰作。之后，歷代名士慕名紛至，古村不斷修建。至清代整個(gè)杏花村已形成一片方圓10余里古色古香、風(fēng)景如畫的名勝古跡區(qū)，有聞名遐邇古“杏花村十二景”，即：平天春漲、鐵佛禪林、白浦荷風(fēng)、黃公酒壚、三臺(tái)夕照、桑拓丹楓、棲云松月、西湘煙雨、昭明書院、茶田麥浪、杜塢漁歌和梅州曉雪。 然而，千古杏花村，風(fēng)雨流年，滄桑有變，尤其是侵華日軍的狂轟濫炸，使古杏花村十二景慘遭毀滅。 改革開放的春風(fēng)，給古老的杏花村帶來(lái)了生機(jī)。1984年11月21日原貴池縣政府提出，“將杏花列為縣花”、“清時(shí)節(jié)作為杏花節(jié)”以及“把貴池變成杏花城”的美好構(gòu)想。九十年代第一個(gè)春天，貴池市在距昭明書院遺址不遠(yuǎn)處，建起了一座規(guī)模宏大的杏花村公園———烈士陵園。每逢清明佳節(jié)，這兒成為池州兒女，特別是青少年緬懷先烈壯志豪情、進(jìn)行愛國(guó)主義教育的基地。 “十二景”中的杜湖，指的就是秋浦河入長(zhǎng)江的那片水面。湖岸有杜塢莊、杜塢山，山谷里有漁村叫杜塢村。自古秋浦河上有渡，稱杜塢渡，篙撐槳搖，渡了千年百載。當(dāng)?shù)卣?990年8月，在“碧澄長(zhǎng)似秋”的秋浦河上建起了一座雄偉的杜塢大橋，結(jié)束了千年擺渡的歷史，給杏花村杜湖名勝架起了一座壯麗的彩虹。1997年底，貴池市委、市政府把復(fù)建杏花村、開發(fā)杏花村景點(diǎn)作為確立“杏花村名牌”戰(zhàn)略，將恢復(fù)建設(shè)杏花村的古跡擺上了重要日程，此舉受到了國(guó)家建設(shè)部和省內(nèi)有關(guān)部門的支持。 當(dāng)年黃公酒壚的黃公井，史稱“香泉似酒，汲之不竭”。當(dāng)?shù)匦踊ù寰茦I(yè)有限責(zé)任公司及杏花村酒廠先后開發(fā)了“杏村”、“牧童”、“九華山”3個(gè)注冊(cè)商標(biāo)的系列名酒，推出幾十個(gè)品種的產(chǎn)品作為旅游紀(jì)念品，為千古杏花村又增添了無(wú)限詩(shī)情、畫意。 新千年世紀(jì)之交，隨著安徽省“兩山一湖”（黃山—九華山—太平湖）旅游經(jīng)濟(jì)區(qū)戰(zhàn)略的實(shí)施，杏花村迎來(lái)了明媚的春天。海外華人、歐華公司老板詹曉榮先生為古老杏花村所吸引，掀開了杏花村復(fù)建工程的序幕，建起了杏花村古井門坊、黃公酒壚和標(biāo)志性的街心古樽雕塑。最近，池州市政府正著手組織繪制杏花村整體工程的藍(lán)圖，千古名村無(wú)限美好的明天，將在“兩山一湖”的旅游熱線上，豎起一道亮麗的風(fēng)景。到那時(shí)，中外游人便再度領(lǐng)略“十里煙村一色紅”、“村酒村花兩共幽”的古村神韻。

這首詩(shī)描寫清明時(shí)節(jié)的天氣特征，抒發(fā)了孤身行路之人的情緒和希望。 清明時(shí)節(jié)，天氣多變，有時(shí)春光明媚，花紅柳綠，有時(shí)卻細(xì)雨紛紛，綿綿不絕。首句“清明時(shí)節(jié)雨紛紛”寫出了“潑火 雨”的特征（清明前兩天是寒日節(jié)，舊俗要禁火三天，這時(shí)候下雨稱為“潑火雨”）。次句“路上行人欲斷魂”寫行路人的心境?！皵嗷辍?，指內(nèi)心十分凄迷哀傷而 并不外露的感情。這位行人為何“欲斷魂”呢？因?yàn)榍迕髟谖覈?guó)古代是個(gè)大節(jié)日，照例該家人團(tuán)聚，一起上墳祭掃，或踏青游春?，F(xiàn)在這位行人孤身一人，在陌生的 地方趕路，心里的滋味已不好受，偏偏又淋了雨，衣衫全被打濕，心境就更加凄迷紛亂了。 如何排遣愁緒呢？行人自然想：最好在附近找個(gè)酒家，一來(lái)歇歇腳，避避雨；二來(lái)飲點(diǎn)酒，解解寒；更主要的可借酒驅(qū)散心中的愁緒。于是他問路了：“借問酒 家何處有？”問誰(shuí)，沒有點(diǎn)明。末句“牧童遙指杏花村”中的“牧童”二字，既是本句的主語(yǔ)，又補(bǔ)充說明上句問的對(duì)象。牧童的回答以行動(dòng)代替語(yǔ)言，行人順著他 手指的方向望去，只見在一片紅杏盛開的樹梢，隱隱約約露出了一個(gè)酒望子（古代酒店的標(biāo)幟）。詩(shī)到這里戛然而止，至于行人如何聞?dòng)嵍玻d奮地趕上前去，找 到酒店飲上幾杯，獲得了避雨、解寒、消愁的滿足等等，都留待讀者去想象。 由于這首詩(shī)的廣泛流傳，“杏花村”三字在后世便成了酒家的雅號(hào)。

【詩(shī)文解釋】 清明節(jié)這天細(xì)雨紛紛，路上遠(yuǎn)行的人好像斷魂一樣迷亂凄涼。向人詢問酒家哪里有，牧童遠(yuǎn)遠(yuǎn)地指了指杏花村。 【詞語(yǔ)解釋】 紛紛：形容多。 斷魂：形容十分傷心悲哀。 杏花村：杏花深處的村莊。今在安徽貴池秀山門外。受本詩(shī)影響，后人多用“杏花村”作酒店名。 【詩(shī)文賞析】 山西杏花村的白酒，醇香可口，年代長(zhǎng)久。在杏花村考古工作者發(fā)掘出許多漢代的制酒的工具和酒器，推測(cè)大約在一千五百多年前的北魏時(shí)期就大規(guī)模地釀造白酒。到了唐代，村里酒店已經(jīng)有七十二家了。杏花村的酒聞名于世，李白和杜甫也曾在此飲酒作詩(shī)，但杜牧的《清明》詩(shī)家喻戶曉。據(jù)說，到了清朝，杏花村的酒家已經(jīng)有了二百二十家。本詩(shī)大意是清明時(shí)節(jié)，本該家人團(tuán)聚，可是對(duì)于冒雨趕路的行人來(lái)講，不禁心情迷亂，難以平靜，好在找到了解脫的形式。全詩(shī)自然流暢、通俗易懂、余味無(wú)窮。

說明：清明時(shí)節(jié)（時(shí)間），雨紛紛（場(chǎng)景）， 路上行人（人物），欲斷魂（心情）。 借問酒家何處（臺(tái)詞）？有牧童遙指（動(dòng)作），杏花村（地點(diǎn)）。 清明的意思：清明節(jié)這天細(xì)雨紛紛，路上遠(yuǎn)行的人好像斷魂一樣迷亂凄涼。向人詢問酒家哪里有，牧童遠(yuǎn)遠(yuǎn)地指了指杏花村。 杜牧簡(jiǎn)介：杜牧（803—852），字牧之，京兆萬(wàn)年（今陜西西安）人，唐代文學(xué)家。杜牧寫景抒情的小詩(shī)，文詞清麗生動(dòng)，意境簡(jiǎn)明爽朗。其詩(shī)在晚唐成就較高。與晚唐詩(shī)人李商隱齊名，被稱為“小李杜”。

這是一首關(guān)于清明節(jié)的詩(shī)。。好詩(shī)啊

酒；先生在上莫題詩(shī)。” 有的酒聯(lián)，除表明一些酒店、酒館、酒廠的經(jīng)營(yíng)性質(zhì)的宗旨外，大都對(duì)酒致以贊美之辭。有的酒聯(lián)，不僅內(nèi)容得體，在表現(xiàn)手法上也十分巧妙。傳說明代江南才子唐伯虎，與友人一次對(duì)飲時(shí)，曾吟一聯(lián)曰：“賈島醉來(lái)非假倒；劉伶飲盡不留零?！贝寺?lián)也沒有一個(gè)“酒”字，但明眼人一看，便知是一副飲酒聯(lián)。上聯(lián)中的賈島，是晚唐著名“推敲”詩(shī)人，聯(lián)語(yǔ)以其名字諧音“假倒”，描寫出酒后的醉態(tài)，維妙維肖。下聯(lián)中的劉伶，是西晉“竹林七賢”之一，以嗜酒著稱，曾作《酒德頌》。也是以其姓名諧音，描寫酒席上“酒逢知己千杯少”，賓主開懷暢飲，酒杯點(diǎn)滴無(wú)余的情景。諧音自然，雅俗共賞，妙趣橫生。 有的酒聯(lián)，則多以典故點(diǎn)綴，清淡傳神，明快含蓄。如：“劉伶借問誰(shuí)家好；李白還言此處佳?！薄爱嫍澢芭R楊柳岸；青簾高掛杏花村。”“泉香憑誰(shuí)問？酒冽待君嘗?！眲⒘妗⒗畎资枪糯劽氖染莆娜?；“楊柳岸”是柳永詞名句；“杏花村”出自唐代詩(shī)人杜牧詩(shī)：“借問酒家何處有？牧童迢指杏花村。”“香泉”、“酒冽”，見諸宋文學(xué)家歐陽(yáng)修的《醉翁亭記》。 還有的酒聯(lián)，極言酒之威力，十分幽默風(fēng)趣。如：“入座三杯醉者也；出門一拱歪之乎？”“鐵漢三杯軟腳；金剛一盞搖頭。”“三杯竹葉穿心過；兩朵桃花上臉來(lái)。”“釀成春夏秋冬酒；醉倒東西南北人?！薄肮辆瓶蛠?lái)風(fēng)亦醉；歡宴人去路還香?！边@些聯(lián)屬對(duì)工巧，妙趣無(wú)窮，雅俗共賞，不僅令人看了捧腹大笑，而且能引人開懷暢飲。既然酒的威力如此之大，有些貪杯好勝之徒偏偏不信邪，結(jié)果上了酒家老板的當(dāng)。當(dāng)然也有勸人少飲的，這些酒店老板很懂得生意經(jīng)，一副“菩薩”心腸，如：“交易小心，須知良莠難辯；酒莫過量，謹(jǐn)防樂極生悲。” 更多的酒聯(lián)，則是以熱情的態(tài)度，渲染酒的品種與酒力，招引顧客光臨。據(jù)說過去有家酒店生意蕭條，幾近倒閉。后來(lái)請(qǐng)位秀才寫了一副對(duì)聯(lián)：“東不管，西不管，酒管；興也罷，衰也罷，喝罷。”來(lái)店喝酒的顧客便越來(lái)越多，很快生意興隆了起來(lái)。某地一小酒家，門上貼對(duì)聯(lián)曰：“頭上白云悠悠過；足上清泉潺潺流。”橫批為“太白酒家”。許多人讀了此聯(lián)，無(wú)不拍手稱絕，自覺不自覺地要進(jìn)去痛飲兩杯。的確于此飲酒，頭上飄著悠悠的白云，足下流著潺潺的清泉，眼望著遠(yuǎn)處蜿蜒的群山，“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也”，醉在其中，樂在其中。另一家酒店門上的對(duì)聯(lián)這樣寫道：“美味招徠云外客；清香引出月中仙?！甭?lián)語(yǔ)情趣盎然，誰(shuí)讀了也會(huì)胃口大開，非得痛飲一番不可。山西汾陽(yáng)縣城東北15公里，有一釀酒聞名的古老村鎮(zhèn)，鎮(zhèn)上有古井一口，俗稱神井，井水芬芳甘冽。該村鎮(zhèn)八槐街有一杏花村汾酒廠，所釀汾酒竹葉青，在國(guó)內(nèi)外久負(fù)盛名。廠門有聯(lián)曰：“酒氣沖天，飛鳥聞香化鳳；糟粕落地，游魚得味成龍?！币燥w鳥化鳳、游魚成龍作烘托，極力夸張酒醇。飛鳥聞香能化鳳，游魚得味能成龍，人飲了如此神奇的佳釀，又該怎樣呢？言外之意，只有讓酒客自己去心領(lǐng)神會(huì)了。 在以酒入聯(lián)之作中，也有著意于抒情寫景的，如：“秋月春花名士酒；青山綠水美人簫?！痹率乔镌?，山是青山；花是春花，水是綠水；酒是名士來(lái)飲，簫是美人來(lái)吹，一副賞心悅目的飲酒行樂圖！ 還有一些故事聯(lián)也與酒有關(guān)。傳說有一天蘇軾與秦觀乘船外出，忽見岸上有一個(gè)醉漢，騎著驢東倒西歪地走著。蘇軾出對(duì)道：“醉漢騎驢，步步顛來(lái)算酒帳；”秦觀一時(shí)不能對(duì)出，想著想著，忽見船尾艄公搖著船一俯一仰的樣子，即對(duì)道：“艄公搖櫓，深深作揖討船錢?！?在酒聯(lián)中，也有一種消極的以酒澆愁的內(nèi)容。如“一醉千愁解；三杯萬(wàn)事和?！薄跋钣芯G蟻；解憂唯杜康。”后一聯(lián)中的上聯(lián)扣李白“舉杯消愁”和李珣的“素鼓琴，傾綠蟻，扁舟自得逍遙志”的詩(shī)句；下聯(lián)切曹操的“何以解憂，唯有杜康”的名句。聯(lián)語(yǔ)悲觀消沉，格調(diào)勽高，但對(duì)仗工整，用典得當(dāng)，從藝術(shù)角度上還是值得鑒賞的。還有一類嘲諷的酒聯(lián)，如某君贈(zèng)酒徒聯(lián)：“紅白相間，醉后不知南北；青黃不接，貧來(lái)只賣東西。”嘲諷有力，入木三分，寓意深刻。四川鄉(xiāng)村里過去土地廟不少，用得較多的對(duì)聯(lián)是：“黃酒白酒都不論；公雞母雞均要肥。”把那些“當(dāng)方土地”的小丑人物生動(dòng)地刻劃出來(lái)。過去的保甲鄉(xiāng)約，就是最直接的敲詐勒索善良百姓的“大油嘴”。“土地老爺”就是比喻這些家伙的代表人物。聯(lián)語(yǔ)巧絕妙極，堪稱畫骨之筆。若借用嘲諷當(dāng)今極少數(shù)貪臟枉法、受賄納賂的人，無(wú)疑也是挺合適的。

醉酒后夠大膽，夠快什么都寫的出來(lái)了真的

酒就是愁，所以說借酒消愁愁更愁，酒就是為詩(shī)人們添愁的，有多少詩(shī)不是抒發(fā)愁的??！

這個(gè)問題沒什么意義，酒精會(huì)進(jìn)入血管并且隨之流到身體的每一個(gè)角落，有人喝酒后會(huì)更加興奮，有人反而會(huì)迷糊，其實(shí)原因都是一樣的，酒精隨血液進(jìn)入大腦會(huì)麻醉神經(jīng)，因此有人會(huì)頭暈，醉倒或者睡著；而有的人卻因?yàn)榇竽X神經(jīng)的局部麻醉使他的思維變得簡(jiǎn)單和緩慢，因此才會(huì)做出平常不敢做或者不會(huì)做的事情，比如打架鬧事等等，而是后卻已經(jīng)全然忘記，原因就是當(dāng)時(shí)他的神經(jīng)以及麻痹，做事根本沒走腦子，而日常的一些壓力或者怨氣，可能就從深埋在大腦里的潛意識(shí)里面不自覺地爆發(fā)出來(lái)。所以??！那些文人墨客也是這樣，他們的閱讀量和人生經(jīng)歷都非常地豐富，可是有好多東西都只是在大腦里的深處，并不能隨時(shí)為自己所用，而酒醉后好多東西可能就會(huì)源源不斷地涌出來(lái)，這同時(shí)也是很多藝術(shù)家經(jīng)常找不到靈感，而靈感又會(huì)在...這個(gè)問題沒什么意義，酒精會(huì)進(jìn)入血管并且隨之流到身體的每一個(gè)角落，有人喝酒后會(huì)更加興奮，有人反而會(huì)迷糊，其實(shí)原因都是一樣的，酒精隨血液進(jìn)入大腦會(huì)麻醉神經(jīng)，因此有人會(huì)頭暈，醉倒或者睡著；而有的人卻因?yàn)榇竽X神經(jīng)的局部麻醉使他的思維變得簡(jiǎn)單和緩慢，因此才會(huì)做出平常不敢做或者不會(huì)做的事情，比如打架鬧事等等，而是后卻已經(jīng)全然忘記，原因就是當(dāng)時(shí)他的神經(jīng)以及麻痹，做事根本沒走腦子，而日常的一些壓力或者怨氣，可能就從深埋在大腦里的潛意識(shí)里面不自覺地爆發(fā)出來(lái)。所以??！那些文人墨客也是這樣，他們的閱讀量和人生經(jīng)歷都非常地豐富，可是有好多東西都只是在大腦里的深處，并不能隨時(shí)為自己所用，而酒醉后好多東西可能就會(huì)源源不斷地涌出來(lái)，這同時(shí)也是很多藝術(shù)家經(jīng)常找不到靈感，而靈感又會(huì)在不經(jīng)意間涌現(xiàn)的現(xiàn)象。

喝酒的過程其實(shí)就是個(gè)思索推敲的過程,酒實(shí)際上起著一種助興的作用,那些詩(shī)人們抑或作家在喝酒時(shí)會(huì)聚精會(huì)神,心無(wú)外物,全身心的致力于作品的創(chuàng)作。

酒品風(fēng)格的形成 任何一種酒品都有其獨(dú)特的風(fēng)格，不同的酒品風(fēng)格各異，甚至同一品種的酒風(fēng)格也會(huì)不同。酒品的風(fēng)格是由很多因素共同形成的，這些因素包括酒品的色香味以及酒體等，因此，要了解和掌握酒品的風(fēng)格特點(diǎn)就必須從它的色香味體等諸方面進(jìn)行綜合評(píng)估。 一、酒的顏色 色彩能有力地表達(dá)感情，傳遞信息，使人獲得美的享受，酒品給人的第一感覺和印象就是酒品的顏色。酒品的顏色不但品種繁多，而且變化大，酒品世界五彩續(xù)紛，色彩紛呈，紅橙黃綠青藍(lán)紫，應(yīng)有盡有，今人目不暇接。帶有顏色的酒在我國(guó)很早就已出現(xiàn)，而且品種較多，從眾多的詩(shī)詞中便可略見其風(fēng)姿，如李賀的“小槽酒滴真珠紅”，杜甫的“鵝兒黃似酒”，白居易的“傾如竹葉盈尊綠”等，描寫的是珍珠般閃亮的紅酒，鵝雛般嫩黃的黃酒，竹葉般青綠的綠酒，豐富多彩，美不勝收。此外，還有金黃色的酒、唬珀色的酒、碧綠色的酒、咖啡色的酒等等。當(dāng)然，在國(guó)內(nèi)我們習(xí)慣上把用谷物發(fā)酵后蒸餾出來(lái)的無(wú)色透明的酒叫“白酒”，而將所有帶有顏色的酒稱之為色酒，但很多進(jìn)口的蒸餾酒如白蘭地、威士忌等都帶有一定的顏色，這些酒又不能稱之為色酒。鑒于這一原因，我們將所有酒精度較低，且?guī)в猩实木品Q之為色酒，如葡萄酒、黃酒、各種利口酒等，那么，酒品的顏色是怎樣形成的呢？ 從生產(chǎn)的角度來(lái)看，酒品顏色的形成有以下幾條途徑： 第一，來(lái)自釀酒原料。 很多果酒由于其釀造原料中含有色素，釀出的酒也就帶有不同的顏色。如紅葡萄酒，在葡萄經(jīng)過壓榨發(fā)酵過程中，果皮和果肉里的色素不斷析出，并進(jìn)入釀成的酒液里，因而使得釀成的紅葡萄酒大多成棕紅色，可以說，紅葡萄酒的這種顏色也是葡萄本身的顏色。酒原料的自然本色能給人以純樸清新之感，顯得樸實(shí)無(wú)華，因此，一般情況下釀酒者都能盡量使酒液保持釀造原料的本色。 第二，酒品在生產(chǎn)過程中自然生色。 這是酒在生產(chǎn)過程中由于溫度的變化，形態(tài)的改變從而改變釀酒原料的本色，這種自然生色現(xiàn)象是在酒品生產(chǎn)過程中不可避免的，如蒸餾白酒在經(jīng)過加溫、汽化、冷卻、凝結(jié)之后，改變了原來(lái)的顏色而呈無(wú)色透明狀。一般情況下，這種自然生色現(xiàn)象只要不影響產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)者不會(huì)去改變它的。 第三，人工或非人工增色。人工增色是生產(chǎn)者為了取悅顧客而在酒液中添加一定的色素或調(diào)色劑，以此來(lái)改善酒品的風(fēng)格。這種調(diào)色劑的增加有時(shí)會(huì)導(dǎo)致酒液變味變壞，產(chǎn)生不良后果，如果濫用色素或調(diào)色劑還會(huì)使酒色風(fēng)格出現(xiàn)不協(xié)調(diào)，以至破壞酒品的風(fēng)格，非人工增色大多發(fā)生在生產(chǎn)過程中，酒液改變了原來(lái)的色澤，如陳釀中的酒染上容器上的顏色，它的目的是使酒液色澤更加美麗，如白蘭地酒，裝入橡木桶進(jìn)行陳釀時(shí)，一方面慢慢地與空氣中的氧氣作用，使酒更趨成熟，另一方面在陳釀過程中不斷吸收橡木桶木質(zhì)的顏色，使酒液呈今人悅目的琥珀色。 隨著人民生活的不斷提高，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的不斷普及，人們?cè)絹?lái)越意識(shí)到，色酒比白酒更適合于現(xiàn)代消費(fèi)，因?yàn)樯凭哂芯贫容^低，刺激性小，并且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分等特點(diǎn)，適量飲用，有益于身體健康。此外，色酒有時(shí)還能起到增添飲酒氣氛的作用，使人充分品味到飲酒的快樂與滿足感。酒的色澤千差萬(wàn)別，各具特色，但只要能充分表現(xiàn)酒品的獨(dú)特風(fēng)格，達(dá)到使人賞心悅目的效果，一般都會(huì)受到歡迎。 從感官要求出發(fā)，白酒應(yīng)該無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，無(wú)渾濁和沉淀等；啤酒酒色透明，富有光澤，無(wú)失光現(xiàn)象，無(wú)黃色或咖啡色小顆粒，泡沫潔白細(xì)膩持久，黃酒呈淺黃或金黃色，清澈透明，光澤明亮，無(wú)懸浮物，無(wú)渾濁；果酒酒液透明，無(wú)懸浮微粒，無(wú)沉淀，酒瓶?jī)?nèi)壁無(wú)附著物等。當(dāng)然，在審視酒品的色澤風(fēng)格時(shí)，還應(yīng)注意到外界因素的影響，如室內(nèi)的光線明暗，包裝材料的透明度等。 二、酒的香氣 酒品香氣形成的原因十分復(fù)雜，它除了個(gè)產(chǎn)原料本身的香氣外，還受生產(chǎn)過程中外來(lái)香氣、發(fā)酵和陳釀過程中容器香氣等的影響。中國(guó)白酒十分講究酒品的香氣并以其來(lái)劃分白酒的種類，以中國(guó)白酒為例，簡(jiǎn)單介紹中國(guó)白酒的典型特點(diǎn)。 中國(guó)白酒的酒香比較復(fù)雜，香氣十分豐富，因?yàn)槌氏愠煞种泻星逖畔銡獾囊宜嵋阴?、丁酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、異丁醇、異戊醇等，有些成分雖香味不大，但有溶解其他香氣成分的定香作用，如乳酸、乳酸乙酯等。中國(guó)白酒概括起來(lái)可以分5種香型。即：醬香型、濃香型、清香型、米香型和兼香型。 1．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首，全國(guó)八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。 3．清香型，又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國(guó)老白干酒類的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國(guó)歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特。 以上幾種香型只是中國(guó)白酒中比較明顯的香型，但是，有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來(lái)說，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。 酒品香型風(fēng)格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對(duì)人類來(lái)說還是個(gè)謎，有待于進(jìn)一步的研究和挖掘，隨著我國(guó)釀造科學(xué)的發(fā)展，我國(guó)白酒將會(huì)涌現(xiàn)出更多的獨(dú)特風(fēng)格。 三、酒的口味 酒品的口味是消費(fèi)者普遍關(guān)注的酒品風(fēng)格，酒味的好壞也反映了酒品質(zhì)量的好壞。人們習(xí)慣用酸、甜、苦、辣、咸等來(lái)評(píng)價(jià)酒的口味風(fēng)格。 1．酸 酸味是針對(duì)甜味而言，是指酒中含酸量高于含糖量，英語(yǔ)里常用“Dry”一詞表示，囚此酸型通常又稱為干型，如干白葡萄酒、半干型葡萄酒等。酸味型酒常給人們醇厚干洌、爽快等感覺，酸還具有開胃作用。目前，酸型釀造酒尤其是葡萄酒越來(lái)越受消費(fèi)者的喜愛，如天津的王朝半干白葡萄酒，銷量逐年上升，主要借助于其獨(dú)特的口味和上乘的質(zhì)量。青島華東葡萄酒釀酒公司生產(chǎn)的全干型單品種年份葡萄酒“青島意斯林”更是酸而不澀、酸而不過、酸而不苦，入口爽凈，被外賓稱為“中國(guó)最好的葡萄酒”。 2. 甜 甜味是酒品口味中最受歡迎的，而且以甜為主要口味的酒數(shù)不勝數(shù)。酒品中甜味主要來(lái)自釀酒原料中的麥芽糖和葡萄糖，特別是果酒含糖量尤其大。甜味能給人以滋潤(rùn)圓正，純美豐滿，濃郁綿柔的感覺。 3．苦 苦味是一種獨(dú)特的酒品風(fēng)格，在酒類中苦味并不常見，比較著名的比特酒（Bitters）就是以苦味為主，此外，啤酒中也保留了其獨(dú)特的苦香味道，適量的苦味給人以凈口、止渴、生津、開胃等作用，但是苦味有較強(qiáng)的味覺破壞功能，切忌濫用。 4．辣 也稱為辛。辛辣口味使人有沖頭、刺鼻等感覺，尤以高濃度的酒精飲料給人的辛辣感最為強(qiáng)烈，辛辣味主要來(lái)自酒液中的醛類物質(zhì)。 5．咸 咸味在酒中也很少見，但少量的鹽類可以促進(jìn)味覺的靈敏，使酒味更加濃厚。以墨西哥特基拉酒為例，飲用時(shí)就必須加入少量鹽粉，以增加其獨(dú)特的風(fēng)格。 除上述幾種常見的口味外，還有與苦味緊密相連的澀味，以及與眾不同的怪味等。 四、酒體 酒體是對(duì)酒品風(fēng)格的綜合表現(xiàn)，但國(guó)內(nèi)和國(guó)外品酒界人士對(duì)酒體的解釋卻不一樣，在中國(guó)，專家們普遍認(rèn)為酒體是色香味的綜合表現(xiàn)，是對(duì)酒品的全面評(píng)價(jià)，國(guó)外一些專家則認(rèn)為酒體是專指酒品的口味，側(cè)重于單項(xiàng)風(fēng)格的評(píng)價(jià)，不過無(wú)論是哪種觀點(diǎn)更全面正確，一種酒品酒體的好壞應(yīng)該是對(duì)酒品風(fēng)格概括性的感受，酒體講究的應(yīng)是協(xié)調(diào)完美，色香味缺一不可。 酒品的風(fēng)格千變?nèi)f化，各不相同，這都是由于酒中所含的各種物質(zhì)決定的，影響酒品風(fēng)格和質(zhì)量的因素很多，了解了這些因素之后，對(duì)酒品的風(fēng)格特色的形成將會(huì)有進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，同時(shí)，對(duì)酒的神秘感也就會(huì)自然消失。 1．水 釀酒離不開水，水是構(gòu)成酒成品的主要因素之一，優(yōu)良的水質(zhì)不僅能提高酒的質(zhì)量，還能賦予酒以特殊的風(fēng)味。我國(guó)勞動(dòng)人民自古以來(lái)對(duì)釀酒用水都很重視，把水比作“酒之血”，許多名酒廠都選建在有良好水源的地方，“名酒所在，必有佳泉”。蒸餾酒對(duì)水質(zhì)要求不象啤酒等釀造酒的要求高，但長(zhǎng)期的實(shí)踐證明，好水是釀成好酒的重要因素之一，例如pH值過高的堿性水，由于能抑制酶的作用，使糖化不良，不純凈的水或帶有水藻等污染水對(duì)酒母質(zhì)量和發(fā)酵有危害，且常常有不正常的氣味，對(duì)成品酒有直接的影響。又如紹興酒，取用鑒湖水釀造，鑒湖水來(lái)自群山深谷，經(jīng)過砂面巖土的凈化作用，又含有一定量適于釀造微生物繁殖的礦物質(zhì)，因此對(duì)保證紹酒的質(zhì)量有很大的幫助，當(dāng)?shù)蒯劸乒と苏f，只有用鑒湖水，黃酒才有鮮、甜、醇厚的特點(diǎn)。 啤酒對(duì)水的要求高于其他任何酒品，因?yàn)槠【浦邪俜种攀陨系某煞质撬?，特別是用以制麥芽和糖化的水與啤酒質(zhì)量有密切關(guān)系，啤酒對(duì)水有以下幾個(gè)基本要求： （1）水質(zhì)無(wú)色透明，無(wú)沉淀，無(wú)異味。 （2）每升中含氨不得超過0.05毫克，因水中的硝酸鹽和亞硝酸鹽會(huì)影響淀粉的糖化作用和酵母的繁殖，并且有害于健康。 （3）每升水中的含鐵量不得超過20－30毫克，因?yàn)殍F會(huì)阻礙發(fā)酵，影響色、味。 （4）水的硬度大小應(yīng)與釀制啤酒的類型相適應(yīng)，如生產(chǎn)淡色啤酒的水硬度要低于8o以下，濃色啤酒14 o以下等。 總之，釀造啤酒的用水不得含有妨礙糖化、發(fā)酵以及有害于色、香味的物質(zhì)。 2．酸類物質(zhì) 酒中的酸類含量與白酒的風(fēng)味有極大關(guān)系，酸類是白酒的重要口味物質(zhì)，酸量過少，酒味寡淡，后味短。但酸量過大，酸味露頭，酒味粗糙，甚至入口有尖酸味，從而使酒的風(fēng)味和品質(zhì)嚴(yán)重下降。以中國(guó)白酒為例，一般含酸量不得超過每100毫升0.06-0.15克。白酒中含有20多種有機(jī)酸，它們有的能夠直接影響酒的風(fēng)味和質(zhì)量，如乙酸，是刺激性強(qiáng)的酸味；丁酸，量少能增加“客香”，過濃則有“汗臭”氣味；乳酸能增加白酒的醇厚性，起調(diào)味作用，過多則呈澀味。 3．酯類物質(zhì) 酯類物質(zhì)是在酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，它是一種芳香物質(zhì)，在白酒中能增加香氣，因此，一般比較芳香的酒含酯量都較高，酒類中含各種酯類等30多種，其中乙酸乙酯稀薄時(shí)呈梨的清香，是我國(guó)清香型白酒的主體香氣，而丙酸乙酯能賦予白酒一種特殊的米香，是桂林三花酒的香氣。但有人認(rèn)為，白酒中含酯量過高，會(huì)引起人們?cè)陲嬘脮r(shí)有不舒適的感覺，甚至頭暈。 4．醛類物質(zhì) 酒液中醛類物質(zhì)含量極少時(shí)可以增加芳香，但它們是造成刺激性和辛辣味的主要成分，因此，一般白酒中總?cè)┝坎坏么笥?.02克／100毫升。如果一般酒品中出現(xiàn)酒味辣燥、刺鼻現(xiàn)象，并有焦苦味出現(xiàn)，那必定是酒中含糠醛較高的緣故（一般高于0.03克／100毫升就會(huì)出現(xiàn)上述現(xiàn)象）。 5．醇類物質(zhì) 酒精發(fā)酵過程中，會(huì)形成微量的高級(jí)醇，由于它象油狀物質(zhì)，故稱為“雜醇油”。白酒香味中需要有一定量的高級(jí)醇，它呈苦、澀味和辣味。雜醇油有很大的毒性，其毒性和麻醉力比乙醇（酒精）大十幾倍。如果飲入含雜醇油多的酒類，能引起劇烈的頭痛，易使酪酊大醉，因此，我國(guó)規(guī)定每100毫升酒中，雜醇油不應(yīng)超過0.15克。 此外，酒液含有的鉛、氰化物，以及甲醇等都是有毒物質(zhì)，含最過高不但嚴(yán)重危害人體健康，而且對(duì)各種酒品的色香味都會(huì)有很大影響。文章出處：中華五千年網(wǎng)

要看酒的色澤.與掛杯程度.一般酒時(shí)間越長(zhǎng)越好.