白酒為什么沒有糧食，現(xiàn)在國內(nèi)生產(chǎn)的白酒凡是沒有標(biāo)注純糧釀造的都是食用酒精勾兌

不一定，

200快錢一瓶往下的酒，差不多都是酒精勾兌的

白酒做好只有酒香，沒有米香味。米香味在白酒中應(yīng)是雜味之一。

白酒是以糧食為原料釀制的，富含酚脂類物質(zhì)，可產(chǎn)生復(fù)雜多變的香味。

姜酒

有，有糧食酒。白酒大部分還是糧食酒。看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也可以看出來的。執(zhí)行GB/T20821；GB/T20822標(biāo)準(zhǔn)的白酒摻和了酒精，還有一些企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)摻和酒精之外大部分白酒還是采用固態(tài)法白酒釀造工藝。

原因主要出在下面幾個方面1、人的原因：沒有相應(yīng)的技術(shù)或者操作不當(dāng)2、機器原因：酒甑不好，火力不當(dāng)?shù)?、原料不好：如原料霉變（高粱或者曲藥變質(zhì)）4、方法不對：未按已經(jīng)成功的方法操作。5、環(huán)境不好：如環(huán)境溫度濕度水質(zhì)量等總之在“人機料法環(huán)”上找出原因，針對性的解決

出酒率與糧食的淀粉有關(guān)，與釀酒工藝有關(guān)。以65%淀粉計算，清香型釀酒工藝，出酒率以65度折算，出酒率可以達到40-45%

由于酒類本身不屬于生活必需品，糧食成本和政策調(diào)整預(yù)期的增加都將使得酒業(yè)面臨糧食原料的政策調(diào)控風(fēng)險，從而進一步加劇酒業(yè)的整合、洗牌。尤其是中小酒類企業(yè)不具備以漲價轉(zhuǎn)移成本的能力，疊加水價、石油資源價格、人力資源價格上漲等因素，中長期的企業(yè)經(jīng)營將面臨巨大困難。

酒雖然是用糧食做的，但在制作的過程中，是經(jīng)過發(fā)酵而成的，也就是說已經(jīng)發(fā)生了化學(xué)變化，而不是物理變化，所以說，雖然酒是糧食做的，但不屬于糧食。再看看別人怎么說的。

食用酒精也是糧食做的。中國傳統(tǒng)白酒是純糧固態(tài)發(fā)酵，食用酒精是液態(tài)發(fā)酵。80年代后絕大多數(shù)酒廠采用酒精勾兌或摻酒精勾兌。真正的中國傳統(tǒng)白酒已為數(shù)不多。 真正的糧食白酒，香而不嗆、微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區(qū)別。 空杯法： 將酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。 手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，辨別方法同上

別著喇叭的啞巴不

因為我自己家就是開酒廠的，這個我最專業(yè)。首先酒精加水再加香精確實是成本最低的制造方法，市面上十幾二十塊一瓶的白酒也確實大多都是酒精酒。為什么有人會說糧食才一兩塊錢一斤，而一瓶一斤的酒起碼要三四十塊才能買到真酒。這個是多方面的原因，首先釀酒需要一段很長的制作時間，從糧食的浸泡，煮，酒糟冷卻，發(fā)酵，開窖，蒸餾冷卻再到成品流出，每一鍋爐的白酒制作周期不會低于20天。這期間產(chǎn)生的成本會超過糧食本身的價格。 ！?。￡P(guān)鍵來了，你的意思可能是為什么白酒里面要摻水進去，因為從冷卻池流出來的酒叫原度酒有70多度，度數(shù)太高不是一般人能喝得下去的，所以會加水進去降低酒精濃度，然而單純的加水會使酒變苦難以入口，并且不好的水加進去會使酒變質(zhì)，所以加入純凈水的同時還要加入乳酸穩(wěn)定白酒的風(fēng)味口感和質(zhì)量。

費勁，不如勾兌省事，然后好抓緊時間賺黑錢

“純糧釀造”是指用糧食作為原料的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，是我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝。而“酒精勾兌”是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來的白酒，這里的食用酒精其原料是玉米、紅薯等糧食，無毒無害。上世紀(jì)為了減少釀酒耗糧，研制出酒精勾兌酒的新工藝，酒精勾兌酒是國家允許銷售的合格白酒制品，它與甲醇類工業(yè)酒精勾兌成的假白酒完全不同。不過，在很多消費者的心目中，白酒就是用糧食釀造的。純糧釀造不管在釀造周期、生產(chǎn)成本還是消費價格上，都明顯高于酒精勾兌酒，因此純糧釀造也被消費者認(rèn)為是高檔酒的代名詞。其實傳統(tǒng)工藝白酒和新工藝白酒沒有好與不好之說，差別僅在香氣和口感上，在營養(yǎng)價值上沒有差別。消費者可根據(jù)自己的喜好選擇。

純糧釀造的白酒成本高、周期長、所以對那些利益熏心、唯利是圖的不法商人來說，勾兌酒來錢更快！祝你好運！