白酒怎么燉魚(yú)，怎么用脾酒燉魚(yú)呀

大家做菜的方法可以說(shuō)是千奇百怪，自新鮮以至于腌糟醬醋，無(wú)一不曲盡其能，務(wù)求至美。而喝酒的方法，更是每個(gè)地方都有自己的特色。但是有三道加入了董酒的菜，屬董酒廠特供，那味道可是堪稱一絕。今天小禾就給大家公開(kāi)這三道菜的做法，一起來(lái)品百草生香，食董酒至美味。董味燒牛肉【食材】牛肉、土豆【工藝】紅燒【配方】老姜5g、蔥3g、國(guó)密董酒8g、山奈2g、八角1個(gè)、砂仁1個(gè)、草果1個(gè)、豆瓣15g、醬油3g、糍粑辣椒15g※中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。董酒“百草入曲”，涉及中藥草本眾多，董味燒牛肉中所選鋪料如山奈、八角、砂仁亦在其列。董酒留客豚【食材】跑山豬肥瘦肉、豬小腸【工藝】以柏枝、果木煙熏，腌制時(shí)嚴(yán)控瘦肥比6:4【配方】國(guó)密董酒、鹽、花椒、胡椒、冰糖※古稱豬肉為“豚”，莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚，講述農(nóng)家款客盛情。貴州香腸，取豬的前夾肉制作，配料考究、熏烤溫濕度嚴(yán)格控制，濃郁香氣，回味無(wú)窮。蟲(chóng)草花雞湯【食材】山養(yǎng)雞、蟲(chóng)草花、大棗【工藝】隔水蒸制兩個(gè)時(shí)辰【配方】山養(yǎng)雞一只、蟲(chóng)草花10根、大棗6顆、姜3g、蔥2g、鹽10g、胡椒2g、國(guó)密董酒5g※蟲(chóng)草花，俗稱不老草，又稱北冬蟲(chóng)草，是蟲(chóng)菌結(jié)合的藥用真菌，現(xiàn)代珍稀中草藥，其性質(zhì)平和，不寒不燥，含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸及蟲(chóng)草素、甘露醇、SOD等成分。其中蟲(chóng)草酸和蟲(chóng)草素能夠綜合調(diào)理人體機(jī)內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能。對(duì)調(diào)整人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定作用。董酒懂健康，國(guó)密百草香，小伙伴們別再吃外賣(mài)啦，趕緊動(dòng)起手試試吧~健康飲酒，快樂(lè)生活小禾同學(xué)和你一起喝酒，一起追憶，一起成長(zhǎng)

那要看你做的是什么魚(yú)了，如果是做紅燒一類的話，建議加點(diǎn)醋和白糖，白糖是可以去腥味的。再加一點(diǎn)白酒，醋和酒會(huì)生成一種脂，這種脂對(duì)人體也非常好。

腥味,你可以加多一點(diǎn)蔥,蒜頭,還有姜,這些都是去腥味的,我做了怎么久的魚(yú)了,不需要什么酒來(lái)去腥味 的

其實(shí)坐魚(yú) 還是多放姜 蒜好 如不怕辣放辣椒也去腥 放酒容易產(chǎn)生泥土味 特別是塘魚(yú)

用米酒　蒜葉　蔥　生姜（去腥）在加日常調(diào)料　炒出的魚(yú)絕對(duì)美味

清蒸腥味較大的魚(yú)類，用啤酒腌漬10～15分鐘，熟后不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。

我一般都會(huì)方點(diǎn)糖和白酒

在家做啤酒燉魚(yú)，要想魚(yú)肉鮮嫩無(wú)腥味，關(guān)鍵少不了這兩步！很多人都喜歡吃燉魚(yú)，魚(yú)肉鮮嫩，湯汁濃郁，配上米飯吃別提有多香了呀。燉魚(yú)的家常方法有很多，用啤酒來(lái)燉就是最常見(jiàn)的一種燉制方式，那怎么樣燉才能讓魚(yú)肉鮮嫩還沒(méi)有腥味呢？關(guān)鍵是這兩步一定要做。一是在燉魚(yú)之前一定要用料酒和蔥段、胡椒粉腌制一段時(shí)間，這是祛除腥味的關(guān)鍵，第二在燉魚(yú)前一定要把魚(yú)塊炸制一下，這樣做出來(lái)的燉魚(yú)外酥里嫩，非常新鮮好吃，掌握這兩點(diǎn)，你就一定可以做出好吃的啤酒燉魚(yú)的。一般燉魚(yú)我還是比較喜歡用花鰱，肉味比較鮮嫩好吃，去買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候正好花鰱賣(mài)完了，只能買(mǎi)了一條鯉魚(yú)，如果你喜歡吃油大的燉魚(yú)，你可以用五花肉和魚(yú)一起燉，這樣燉出來(lái)的魚(yú)有肉味，非常香，我家孩子不喜歡吃油大的，所以我就用的植物油，下面給大家分享一下我的做法，請(qǐng)大家多加指教。啤酒燉魚(yú)快材料鯉魚(yú)1條 啤酒350克 蔥1段 糖1大勺郫縣豆瓣醬1勺 黃豆醬1勺 白胡椒粉1小勺 料酒2勺白酒1勺 糖蒜2頭 鹽適量 油適量制作過(guò)程1、鯉魚(yú)處理干凈后切成段，放入料酒，白胡椒粉，蔥段，少許鹽，腌制30分鐘；2、鍋中倒入油，燒至7成熱，魚(yú)塊入鍋炸制，炸至金黃色撈出瀝油；3、鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，黃豆醬炒出紅油；4、倒入炸好的魚(yú)塊，加入啤酒，開(kāi)水，水要沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，大火燒開(kāi)；5、放入兩頭糖蒜，白糖，白酒，中小火慢燉30分鐘即可出鍋。這樣燉出來(lái)的魚(yú)雖然不是整條，擺盤(pán)并不是特別好看，但是特別入味，配米飯吃正好，喜歡吃魚(yú)的朋友可以在家試著做一下，相信你也會(huì)喜歡上這種味道的。我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關(guān)注我，你的關(guān)注是我持續(xù)創(chuàng)作的動(dòng)力！

做法1、準(zhǔn)備：活鯉魚(yú)一條，約重二斤左右（圖1），去魚(yú)鱗、腮、內(nèi)臟，斜刀切口，如魚(yú)大鍋小可將魚(yú)剁為二段（圖2）；蔥、姜、花椒、大料、鹽、米醋、醬油、白糖各適量放入小碗中（圖3）2、鍋中加食用油，待油七成熱時(shí)放入魚(yú)，稍微將魚(yú)的兩面煎一下，即將小碗中備好的料全部倒入鍋中，同時(shí)加入多半瓶啤酒，開(kāi)中小火燜10分鐘，其間需將魚(yú)翻一次，以便入味。待湯汁將收干時(shí)關(guān)火，灑上香菜段后蓋鍋蓋再燜1~2分鐘，一道鮮香味美的啤酒鯉魚(yú)就可上桌享用了

用料 桑葚 大約500g 白糖 大約150g 糖漬桑葚的做法 將桑葚泡水輕搓，晾干 加入白糖 酌情白糖的分量。糖可以使水果溢出果膠，也有加長(zhǎng)存儲(chǔ)時(shí)間的作用 等到有果膠出來(lái)就可以開(kāi)煮了 沒(méi)有精力和條件好好熬果醬，所以糖漬的話就隨性很多，煮的過(guò)程中用勺子把果實(shí)碾碎，按個(gè)人喜好來(lái)，糖的分量也可以邊嘗邊加，也無(wú)需將水分熬成醬。 水水的又有果肉?？梢杂脕?lái)沖糖水，入酸奶調(diào)味，以及其他用途。

放料酒吧

第1點(diǎn)：魚(yú)要洗凈，這個(gè)相信大家都知道，腮和內(nèi)臟要挖凈，否則不會(huì)好吃，就算好吃也沒(méi)心情了，呵呵 第2點(diǎn)：用油煎下魚(yú)皮，注意的是油不要太燙，否則后果就是魚(yú)皮掉了，另外可以在煎之前把魚(yú)涂點(diǎn)鹽或者醬油或者姜汁，這個(gè)我就不多說(shuō)了，主要是防止魚(yú)皮掉下來(lái)，另外煎的時(shí)候要慢慢的翻個(gè)，不然什么魚(yú)皮都經(jīng)不起使勁地翻炒 第三點(diǎn)：煎魚(yú)的時(shí)候用醋烹一下，不多說(shuō)了，那個(gè)味道自己聞聞就知道了，一個(gè)字“美” 第3點(diǎn)：佐料燉魚(yú)的時(shí)候要多放，比如蔥姜蒜，還有酒，不要小看它們，少一個(gè)也不好吃的，還有出鍋前最后放香菜。（那些鹽味精什么的我就不說(shuō)了） 最后，有些時(shí)候放些大醬，會(huì)起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用

放的話，會(huì)去掉腥味，用啤酒燉魚(yú)會(huì)很好吃，我覺(jué)得是，這是我當(dāng)兵的伯伯教給我的。呵呵

燉魚(yú)必放料酒。

要放些料酒，去腥味！

酒一般都是用來(lái)作調(diào)料的~~適量就好~~大概一茶匙就夠了~~ 紅燒魚(yú)的做法四： 配料：魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 做法： 1、殺魚(yú)后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)； 2、熱鍋放油，油熱放魚(yú)，慢火或中火交替煎魚(yú)，至魚(yú)金黃色，裝碟備用。 3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。 4、魚(yú)熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。 注意： 1、煎魚(yú)宜用小火，慢火煎出的魚(yú)非常香脆。如果是用來(lái)做紅燒的魚(yú)，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒(méi)有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無(wú)論煎魚(yú)直接吃還是用來(lái)紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無(wú)論煎魚(yú)用來(lái)直接吃，還是用來(lái)紅燒后再吃，都要小火煎至魚(yú)皮金黃色，才可裝碟。 2、之所以做出的魚(yú)，帶腥味，而且魚(yú)皮香，好吃，而魚(yú)肉不好吃，沒(méi)入味，原因如下：魚(yú)在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果。如果煎魚(yú)用來(lái)紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉

煎魚(yú)的話，去除魚(yú)腥當(dāng)然是白酒好了。在魚(yú)煎至兩面都成金黃色的時(shí)候到點(diǎn)白酒，然后放入蔥姜等調(diào)料再放水煮沸。出鍋的時(shí)候魚(yú)肉的鮮嫩甜就都可以品出來(lái)了。

做魚(yú)的時(shí)候放啤酒魚(yú)又香又嫩

黃酒就行,沒(méi)有的話.普通的白酒也可以.

料酒，度數(shù)大點(diǎn)的白酒也可，少加一點(diǎn)就行，

將河鮮從背切開(kāi)洗凈，放入溫味水中放清血水瀝干備用。用生粉漿、香鹽粉、剁椒、香油腌20分鐘。用香辣醬、乳香醬、加入上湯做湯底煮滾備用。把河鮮用香油大火煎炸至金黃裝盤(pán)，加入香芹菜、蔥斷、蒜容、芫茜和香辣湯底慢火煮滾即可。

醉酒魚(yú)？酒一般只是少量地去腥的，料酒。