白酒品鑒怎么寫(xiě)，白酒品鑒會(huì)總結(jié)怎么寫(xiě)

1，白酒品鑒會(huì)總結(jié)怎么寫(xiě)

品鑒會(huì) 時(shí)間地點(diǎn) 酒的品種不同類別品鑒結(jié)果

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2，求白酒類一些品鑒詞或者詩(shī)句

白酒一杯還徑醉，歸來(lái)散發(fā)婆娑。無(wú)人能唱采菱歌。小軒枕簟，檐影掛星河。...月下獨(dú)酌(一)花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親。舉杯邀明月，對(duì)影成三人。月既不解飲，影徒隨我身。暫伴月將影，行樂(lè)須及春。我歌月徘徊，我舞影零亂。醒時(shí)同交歡，醉后各分散。永結(jié)無(wú)情游，相期邈云漢。月下獨(dú)酌(二)天若不愛(ài)酒，酒星不在天。地若不愛(ài)酒，地應(yīng)無(wú)酒泉。天地既愛(ài)酒，愛(ài)酒不愧天。已聞清比圣，復(fù)道濁如賢。賢圣既已飲，何必求神仙。三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿為醒者傳。月下獨(dú)酌(四)窮愁千萬(wàn)端，美酒三百杯。愁多酒雖少，酒傾愁不來(lái)。所以知酒圣，酒酣心自開(kāi)。辭粟臥首陽(yáng)，屢空饑顏回。當(dāng)代不樂(lè)飲，虛名安用哉。蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)。

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3，如何品鑒老白干香型白酒

喝老白干香型白酒遵循“333原則”，即品三口，飲三杯，喝三次，換句話說(shuō)，小杯細(xì)品三口，三口以后就適應(yīng)老白干酒香，小杯豪飲三杯，三杯以后就會(huì)覺(jué)得酒不錯(cuò)，老白干香型連喝三次，您的身體就會(huì)告訴您哪一個(gè)更舒服。額

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4，如何品鑒白酒的好壞

回答 白酒的品鑒一般分為四個(gè)步驟：眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味、綜合判斷。眼觀其色用眼睛正視和俯視，輕輕搖動(dòng)酒杯進(jìn)行觀察鑒定，在觀察白酒顏色時(shí)盡量讓酒杯對(duì)著光線，或用一張白紙墊在酒杯下，看它的顏色是否清亮透明，是否有懸浮物，是否有沉淀。一般好的白酒都比較清澈純凈。鼻聞其香聞香時(shí)需要頭略低，將酒杯置于鼻下1-3cm距離，輕晃酒液使香氣溢出，對(duì)著杯子吸氣，感受白酒的香味。四特東方韻的香氣比較純正，有“濃頭、醬尾，清中間”的復(fù)合香氣，屬“三型具備猶不靠”的特香型白酒。一般來(lái)說(shuō)白酒的香氣都較純正，有些酒有時(shí)會(huì)有異香、暴香等，這些都屬于不正常的香氣?？趪L其味嘗味是品酒過(guò)程中最為關(guān)鍵的一步，這是通過(guò)人的味覺(jué)器官來(lái)判斷的。將盛酒的酒杯端起，飲少量酒于口腔內(nèi)，酒液入口后，盡量讓酒液布滿舌面，因?yàn)槲覀兊奈队X(jué)分布在舌面的部位各不相同，甜在舌尖，苦在舌根，酸和咸在舌的兩側(cè)，酒液只有布滿舌面才能全面辨味。下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，品嘗其味。一般對(duì)白酒最基本的口味要求是口味純正，不能有明顯的暴辣，后味苦、酸、澀和邪雜氣味等。而衡量白酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一則是看余味，余味是是酒咽下之后口腔里余留的味道與氣化后的香味物質(zhì)在鼻腔的香氣之和。一般對(duì)余味的要求是比較爽凈。一定程度上，余味可以反映酒質(zhì)的復(fù)雜和層次感，但不能僅靠此來(lái)衡量酒質(zhì)的好壞，還需要從多種角度綜合品鑒才能判出好壞。綜合判斷色、香、味是白酒品質(zhì)的綜合反映，也就是說(shuō)風(fēng)味特征的典型性。整體風(fēng)格出來(lái)了，質(zhì)量好壞也就出來(lái)，整個(gè)品評(píng)過(guò)程也就完成了

5，怎么品鑒白酒

醬香型白酒以芧臺(tái)白酒為代表，特點(diǎn)是酒質(zhì)醇厚，醬香濃郁，香氣幽雅，綿軟回甜，倒入杯中放置較長(zhǎng)時(shí)間香氣不失，飲后空杯留香。 濃香型白酒 以瀘州老窖特曲為代表，特點(diǎn)是芳香醇厚，回味悠長(zhǎng)，飲后幽香。 清香型白酒 以汾酒分代表。特點(diǎn)是酒液晶瑩透亮，酒氣幽雅清香，酒味醇厚綿軟，甘潤(rùn)爽口。 米香型白酒 以桂林三花酒為代表。這類酒主要以大米為原料發(fā)酵成的小曲酒。特點(diǎn)是酒氣蜜香清柔，幽雅純凈，回味怡暢。

6，白酒如何品鑒

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 白酒的品鑒一般分為四個(gè)步驟：眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味、綜合判斷。眼觀其色用眼睛正視和俯視，輕輕搖動(dòng)酒杯進(jìn)行觀察鑒定，在觀察白酒顏色時(shí)盡量讓酒杯對(duì)著光線，或用一張白紙墊在酒杯下，看它的顏色是否清亮透明，是否有懸浮物，是否有沉淀。一般好的白酒都比較清澈純凈。鼻聞其香聞香時(shí)需要頭略低，將酒杯置于鼻下1-3cm距離，輕晃酒液使香氣溢出，對(duì)著杯子吸氣，感受白酒的香味。四特東方韻的香氣比較純正，有“濃頭、醬尾，清中間”的復(fù)合香氣，屬“三型具備猶不靠”的特香型白酒。一般來(lái)說(shuō)白酒的香氣都較純正，有些酒有時(shí)會(huì)有異香、暴香等，這些都屬于不正常的香氣?？趪L其味嘗味是品酒過(guò)程中最為關(guān)鍵的一步，這是通過(guò)人的味覺(jué)器官來(lái)判斷的。將盛酒的酒杯端起，飲少量酒于口腔內(nèi)，酒液入口后，盡量讓酒液布滿舌面，因?yàn)槲覀兊奈队X(jué)分布在舌面的部位各不相同，甜在舌尖，苦在舌根，酸和咸在舌的兩側(cè)，酒液只有布滿舌面才能全面辨味。下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，品嘗其味。一般對(duì)白酒最基本的口味要求是口味純正，不能有明顯的暴辣，后味苦、酸、澀和邪雜氣味等。而衡量白酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一則是看余味，余味是是酒咽下之后口腔里余留的味道與氣化后的香味物質(zhì)在鼻腔的香氣之和。一般對(duì)余味的要求是比較爽凈。一定程度上，余味可以反映酒質(zhì)的復(fù)雜和層次感，但不能僅靠此來(lái)衡量酒質(zhì)的好壞，還需要從多種角度綜合品鑒才能判出好壞。綜合判斷色、香、味是白酒品質(zhì)的綜合反映，也就是說(shuō)風(fēng)味特征的典型性。整體風(fēng)格出來(lái)了，質(zhì)量好壞也就出來(lái)，整個(gè)品評(píng)過(guò)程也就完成了

7，求白酒類一些品鑒詞或者詩(shī)句

白酒一杯還徑醉，歸來(lái)散發(fā)婆娑。無(wú)人能唱采菱歌。小軒枕簟，檐影掛星河。... 月下獨(dú)酌(一) 花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親。 舉杯邀明月，對(duì)影成三人。 月既不解飲，影徒隨我身。 暫伴月將影，行樂(lè)須及春。 我歌月徘徊，我舞影零亂。 醒時(shí)同交歡，醉后各分散。 永結(jié)無(wú)情游，相期邈云漢。 月下獨(dú)酌(二) 天若不愛(ài)酒，酒星不在天。 地若不愛(ài)酒，地應(yīng)無(wú)酒泉。 天地既愛(ài)酒，愛(ài)酒不愧天。 已聞清比圣，復(fù)道濁如賢。 賢圣既已飲，何必求神仙。 三杯通大道，一斗合自然。 但得酒中趣，勿為醒者傳。 月下獨(dú)酌(四) 窮愁千萬(wàn)端，美酒三百杯。 愁多酒雖少，酒傾愁不來(lái)。 所以知酒圣，酒酣心自開(kāi)。 辭粟臥首陽(yáng)，屢空饑顏回。 當(dāng)代不樂(lè)飲，虛名安用哉。 蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。 且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)。

8，白酒品鑒會(huì)總結(jié)怎么寫(xiě)

　　近日，余有幸參加了一場(chǎng)宋河-盛世系列高端白酒的天津品鑒會(huì)，從品鑒會(huì)的組織安排到結(jié)束，談?wù)動(dòng)嘀?jiàn)?！　∫?、嘉賓邀請(qǐng)　　邀請(qǐng)嘉賓是一個(gè)重要的工作，直接關(guān)系到所推廣白酒的檔次和所引導(dǎo)的消費(fèi)人群，這是一個(gè)營(yíng)銷認(rèn)知問(wèn)題，因此在邀請(qǐng)嘉賓前要做一個(gè)人員的梳理和分類。一方面廠家和經(jīng)銷商可以通過(guò)自己的人脈關(guān)系邀請(qǐng)一些政府和企事業(yè)單位的有影響力的人員參加，另一方面也可以對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)一些有影響力的社會(huì)名流、政府官員和國(guó)企高層進(jìn)行邀請(qǐng)，但是這個(gè)邀請(qǐng)的成功率很低，只要有希望我們都可以試一試?！　?duì)嘉賓進(jìn)行分類后，接下來(lái)就是電話或上門(mén)邀請(qǐng)了，如果是關(guān)系很要好的人員，可以電話邀請(qǐng)；如果是重要人員，權(quán)高位重的，需要發(fā)出邀請(qǐng)函或請(qǐng)柬，這個(gè)更顯莊重和正式。邀請(qǐng)時(shí)告知被邀請(qǐng)人，XXX官員會(huì)到場(chǎng)或XXX企業(yè)的老總會(huì)到場(chǎng)，這樣其實(shí)也是為了抬高本次品鑒會(huì)的規(guī)格，達(dá)到重要人員都能到場(chǎng)的效果。在到場(chǎng)人員都已經(jīng)通知確定到場(chǎng)后，開(kāi)始安排酒宴，以N+2（2為備2桌）來(lái)安排。在品鑒會(huì)開(kāi)始的前一天應(yīng)安排人員再次與被邀嘉賓電話確認(rèn)明天是否能到場(chǎng)，此時(shí)再調(diào)整酒宴安排。　　二、氛圍營(yíng)造　　品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的布置以突出品牌形象，突出所推廣產(chǎn)品的定位與文化來(lái)設(shè)計(jì)。品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)多會(huì)以模特走秀來(lái)展示產(chǎn)品，因此在模特選擇上，不需要妖艷，選擇與所推廣白酒之品牌及定位氣質(zhì)相符的模特最好。如果太俗氣了表現(xiàn)不出來(lái)品牌應(yīng)有的定位和所要傳達(dá)的酒文化；如果太妖艷了，到場(chǎng)嘉賓都看美女了，誰(shuí)會(huì)關(guān)心酒。因此選擇與所推廣白酒定位與所傳達(dá)給受眾的酒文化和諧一體的模特很重要?！　〖钨e中最好能有位高權(quán)重，有影響力之人為品鑒會(huì)揮毫潑墨，吟辭對(duì)賦，以其不同的表達(dá)方式，留下為白酒品牌造勢(shì)之材料。同時(shí)重要嘉賓的到場(chǎng)發(fā)言和賀詞也是媒體宣傳的重點(diǎn)?！　榱四軌蛞龑?dǎo)到場(chǎng)嘉賓能夠向自己的圈子傳播品牌，也為了現(xiàn)場(chǎng)嘉賓能夠?qū)⑺茝V品牌作為單位的招待用酒，實(shí)現(xiàn)團(tuán)購(gòu)。品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)可以做一些公關(guān)活動(dòng)，如：現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)和現(xiàn)場(chǎng)品酒活動(dòng)等。這些旨在讓嘉賓增加對(duì)產(chǎn)品及品牌的印象?！　∪⒕x模特　　產(chǎn)品都需要美人來(lái)配才好看。與其說(shuō)是品鑒會(huì)，不如說(shuō)是產(chǎn)品推薦會(huì)。所以在選擇模特上要與產(chǎn)品宣傳的口號(hào)和氣質(zhì)相符合，也不是所有的美女都適合來(lái)搭配產(chǎn)品的，太妖艷了不行，太婀娜了也不行，沒(méi)有突出產(chǎn)品反而會(huì)掩蓋了產(chǎn)品的美感。選完模特還要選擇模特的服裝，這也是為了能夠?qū)a(chǎn)品突出展示出來(lái)，我看服裝大多選擇晚禮服，目的都是為了突顯產(chǎn)品的高貴和商務(wù)氣息。因此，我倒覺(jué)得用一些男模特也可能會(huì)有更直接的效果，讓與會(huì)人員看到白酒的男人陽(yáng)剛性格?！　∷摹①?zèng)送禮物　　與會(huì)人員多是社會(huì)名流和目標(biāo)消費(fèi)者，來(lái)參加宴會(huì)必然有可能消費(fèi)此品牌。在宴會(huì)上喝的酒自然不能仔細(xì)品味，更多的是為了應(yīng)酬和交流，因此，在會(huì)后經(jīng)銷商多會(huì)準(zhǔn)備兩瓶高端酒作為贈(zèng)送，也為了搞好客情關(guān)系，增加購(gòu)買(mǎi)的可能性。別小看了贈(zèng)送這個(gè)環(huán)節(jié)，這可是與客戶溝通，改變客戶對(duì)品牌認(rèn)知的最好方法。蘇煙的市場(chǎng)啟動(dòng)就是從贈(zèng)送開(kāi)始的，蘇煙當(dāng)時(shí)給省委、省政府的領(lǐng)導(dǎo)都贈(zèng)送了，并且是贈(zèng)送了一段時(shí)間。讓領(lǐng)導(dǎo)們逐步習(xí)慣了蘇煙以后，很多人看到領(lǐng)導(dǎo)們都抽蘇煙，都開(kāi)始在市面上購(gòu)買(mǎi)，但結(jié)果是買(mǎi)不到。煙草專賣局被零售終端的呼聲所動(dòng)，自然就要跟蘇煙合作，這種營(yíng)銷方式真堪稱經(jīng)典。因此在天津的品鑒會(huì)上，經(jīng)銷商很大方的為每位嘉賓準(zhǔn)備了宋河盛世系列的高端產(chǎn)品——國(guó)尊?！　∥?、祝興　　祝興可以有很多種，歌舞表演、音樂(lè)會(huì)、武術(shù)、魔術(shù)、書(shū)法、詩(shī)詞朗誦等，在我參加的這場(chǎng)品鑒會(huì)上，舉辦方采用了讓家鄉(xiāng)是周口市的退休老市長(zhǎng)為大家講話的方式，產(chǎn)生由故鄉(xiāng)情到微妙關(guān)系的影響力。還請(qǐng)到了一位文化名人，為宋河酒作酒賦一首，以祝酒興。這些都增添了品鑒會(huì)的品位和文化氣息，淡化了商業(yè)活動(dòng)的味道，不僅使人回味，而且不會(huì)反感?！　】偨Y(jié)，此次品鑒會(huì)總體上說(shuō)是成功的，但在主持人選擇上如果都選擇有激情的年青人會(huì)更好，但卻選擇了一位老者，操著滿口不太標(biāo)準(zhǔn)的河南話與一位美女來(lái)主持，確實(shí)有失風(fēng)景。

9，白酒的評(píng)鑒是什么

目前國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)的質(zhì)量控制一般為兩級(jí)控制，即感官評(píng)定與氣相色譜分析。感官評(píng)定是評(píng)酒員憑眼觀、嘴品、鼻子聞等感官手段對(duì)酒體質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)；氣象色譜分析，是利用氣相色譜儀進(jìn)行白酒檢測(cè)，能夠快速檢測(cè)白酒的主體成分構(gòu)成。貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)的國(guó)臺(tái)酒超越了白酒行業(yè)傳統(tǒng)的兩級(jí)質(zhì)量控制，在感官評(píng)定和氣相色譜分析兩級(jí)質(zhì)量控制基礎(chǔ)上，與中國(guó)科學(xué)院、清華大學(xué)合作，率先執(zhí)行了白酒三級(jí)質(zhì)量控制體系，將"宏觀紅外指紋圖譜技術(shù)"的科研成果，應(yīng)用于白酒生產(chǎn)的質(zhì)量控制。既克服了感官評(píng)定容易受到評(píng)酒員身體狀況、情緒及評(píng)酒環(huán)境的影響，又克服了氣相色譜對(duì)復(fù)雜的酒體構(gòu)成缺乏整體的反映的不足。三級(jí)質(zhì)量控制體系全面把控白酒的整體品質(zhì)，更好地保證了酒的質(zhì)量穩(wěn)定性。最直接的辦法就是在開(kāi)瓶之前用力的搖搖，看酒花和酒的清澈度。白酒的感官品評(píng)是最直接最快速的評(píng)鑒方法，簡(jiǎn)單快速。其次是白酒的理化分析，能夠準(zhǔn)確的測(cè)出白酒的總酸總脂和其微量成分

10，收藏常用白酒品鑒話術(shù)大全會(huì)品酒比能喝酒更重要

品鑒白酒只會(huì)說(shuō)好喝、難喝、辣口、沖？一看就不專業(yè)，說(shuō)不出個(gè)所以然。 現(xiàn)將我們從 吳廣黔《白酒的品評(píng)》 中學(xué)到的關(guān)于白酒品評(píng)的專業(yè)術(shù)語(yǔ)摘取整理如下，包含品評(píng)常用術(shù)語(yǔ)解釋和各個(gè)香型的品評(píng)要點(diǎn)，教你成為品酒達(dá)人。 一、白酒品評(píng)常用術(shù)語(yǔ)解釋 1. 外觀術(shù)語(yǔ) 色正：符合該酒的正常色調(diào)。 色不正：不符合該酒的正常色調(diào)。 清亮：酒液無(wú)其它雜質(zhì)，清潔而明亮。 透亮：光線能通過(guò)酒液，酒液明亮。 清澈：酒液清凈而透明。 晶亮：如水晶體一樣高度透明。 光澤：在正常光線下有光亮。 失光：失去光澤，不清亮透明。 微黃：酒液帶有微黃顏色。 懸浮物：酒液中有固體物質(zhì)懸浮而不下沉。 混濁：酒液中含有各種雜質(zhì)，不清亮。 沉淀：酒液中難溶解的物質(zhì)沉到酒液底部。 絮狀物：酒液中有如棉絮狀的物質(zhì)。 2. 香氣術(shù)語(yǔ) 濃香：以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣。 清香：以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣。 醬香：以茅臺(tái)酒為典型代表的特有香氣，似乎是焦香、糊香、熏香的諧調(diào)統(tǒng)一的復(fù)合香氣。 米香：純正清雅的似甜酒釀的香氣。 芝麻香：類似焙炒芝麻的香氣。 藥香：酒中帶有的中草藥香氣。 兼香：一般指兼有濃香和醬香的香氣。 醇香：一般白酒所具有的正常香氣。 曲香：白酒釀造用曲所形成的特有香氣。 糟香：白酒酒醅所特有的香氣。 窖香：曲香和發(fā)酵窖池所特有的一種復(fù)合香氣。 酯香：白酒中的酯類化合物呈現(xiàn)的香氣。 溢香：也叫放香，酒中芳香成分溢散于杯口附近空氣中，徐徐釋放出的香氣。 噴香：白酒香氣充滿整個(gè)口腔感到的香氣。 留香：酒液下咽后，口中余留的香氣。 陳香（陳味）：優(yōu)質(zhì)固態(tài)法“白酒在長(zhǎng)期貯存過(guò)程中形成的一種特有的成熟的香氣，應(yīng)該是濃香型白酒香氣的最高境界，賦予白酒高雅、華貴而不落俗套的氣質(zhì)。 濃郁：香氣濃厚馥郁。 純正：純凈而無(wú)雜氣。 清雅：香氣不濃不淡，令人愉快。 細(xì)膩：香氣純凈、細(xì)致、柔和。 余香：留香。 回香：酒液下咽后，回返到口中的香氣。 諧調(diào)：酒中多種香氣彼此和諧一致，融為一體。 新酒氣：新生產(chǎn)出來(lái)的白酒所特有的刺激性氣味。 異香：本類型白酒中不應(yīng)當(dāng)出現(xiàn)的香氣。 焦香：焦糊香氣。 浮香：香氣短促不持久，浮于面上，使人感到不是酒中自然散發(fā)的，而是外加的一種香氣。 暴香：香氣過(guò)于強(qiáng)烈、粗猛。 3. 口味術(shù)語(yǔ) 口感：飲酒入口后的味感，常用來(lái)表達(dá)酒中呈味物質(zhì)對(duì)味覺(jué)的刺激程度。 濃厚：濃而厚實(shí)。 醇和：純正柔和，無(wú)強(qiáng)烈的刺激感。 醇厚：醇和而濃厚。 綿柔：也稱綿軟，口感柔和，圓潤(rùn)，無(wú)刺激感。 清洌：爽洌，口感純凈、爽適。 粗糙：口感糙烈，硬口。 燥辣：刺激感強(qiáng)，有灼熱感。 入口：酒液剛進(jìn)入口腔時(shí)的感覺(jué)。 落口：酒液咽下時(shí)，舌根、軟腭、喉頭等部位的感受。 后味：酒液入口后，時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)的感覺(jué)。 余味：飲酒后口腔中余留的味感。 回味：飲酒后，稍間歇后酒味返回口腔的味感，是香與味的復(fù)合感。 醇甜：醇和而有甜感。 回甜：回味中有甜的感覺(jué)。 綿甜：酒味柔軟無(wú)刺激又帶甜味。 甜凈：甜而純凈。 綿潤(rùn)：綿軟而有潤(rùn)滑之感。 柔和：柔軟而無(wú)刺激性。 柔潤(rùn)：柔軟而甜潤(rùn)，無(wú)刺激感。 爽凈：舒適而純凈。 甘洌：甜而清爽。 甘潤(rùn)：甜而柔潤(rùn)。 甘爽：甜而爽適。 甘美：甜而美好。 尾凈：酒液下咽后酒味干凈，無(wú)邪雜味。 寡淡：酒味單調(diào)，平淡而無(wú)味。 短淡：味感覺(jué)時(shí)間短而平淡無(wú)味。 味諧調(diào)：酒中各種味感相互配合，恰到好處，給人以渾然一體的愉快感覺(jué)。 怡暢：感覺(jué)愉快而舒暢。 綿甜爽凈：綿是柔軟，甜是甘甜，爽是清亮舒適，凈是干凈無(wú)其它邪雜味。 邪雜味：酒中出現(xiàn)該酒不應(yīng)該有的味感，影響了正常的味感。白酒中的邪雜味主要有輔料味、糠雜味、焦糊味、油膩味、窖泥味、梢子味、黃水味、泥腥味、雜醇油味，等等，這些都須在平時(shí)的生產(chǎn)實(shí)踐和訓(xùn)練中加以認(rèn)識(shí)和理解，并能在評(píng)酒時(shí)正確地加以運(yùn)用。 4. 風(fēng)格術(shù)語(yǔ) 固有風(fēng)格：酒長(zhǎng)期以來(lái)保持的獨(dú)特的風(fēng)格。 偏格：具有本香型白酒風(fēng)格，但又不典型，有一定偏差。 錯(cuò)格：根本不具備本香型白酒的風(fēng)格，呈另一香型白酒風(fēng)格特點(diǎn)，甚至沒(méi)有風(fēng)格。 熟悉各香型白酒、不同等級(jí)白酒的質(zhì)量判別和固有風(fēng)格，然后給予恰當(dāng)?shù)娘L(fēng)格評(píng)語(yǔ)。主要有：風(fēng)格突出、風(fēng)格顯著、風(fēng)格明顯、風(fēng)格一般、風(fēng)格不突出、風(fēng)格不明顯、風(fēng)格較突出、風(fēng)格較明顯、偏格、錯(cuò)格等。 二、各香型白酒的品評(píng)要點(diǎn) 1. 濃香型白酒的品評(píng)要點(diǎn) 具有以己酸乙酯為主體的諧調(diào)的復(fù)合香氣，窖香濃郁，綿甜醇厚，香味諧調(diào)，尾凈味長(zhǎng)。 目前存在著兩種流派，一種是以瀘州老窖特曲、五糧液和劍南春為代表的川派，突出濃郁、醇厚，香氣中帶陳味；另一種是以古井貢酒、洋河大曲、雙溝大曲為代表的江淮派，突出以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，口味純正，以醇甜爽凈著稱。 兩種流派僅以風(fēng)格不同而區(qū)分，都是我國(guó)濃香型白酒的優(yōu)秀代表。 2. 清香型白酒的品評(píng)要點(diǎn) 具有以乙酸乙酯為主體的諧調(diào)的復(fù)合香氣，清香純正、清雅，香氣持久；入口刺激感稍強(qiáng)，醇甜，干凈，爽口，自始至終都體現(xiàn)了干爽的感覺(jué)，無(wú)其他異雜味。 3. 醬香型白酒的品評(píng)要點(diǎn) 醬香突出，香氣芬芳，幽雅，非常持久、穩(wěn)定；空杯留香能長(zhǎng)時(shí)間保持原有的香氣特征；入口醇甜，口味細(xì)膩、綿柔、醇厚，無(wú)刺激感，回味悠長(zhǎng)，香氣和口味持久時(shí)間長(zhǎng)，落口爽凈。 4. 米香型白酒的品評(píng)要點(diǎn) 突出以乙酸乙酯和β-苯乙醇為主體的淡雅的蜜甜香氣，口味濃厚程度較小，香味持久時(shí)間不長(zhǎng)，入口醇甜、甘爽、綿柔，回味怡暢。 5. 鳳香型白酒的品評(píng)要點(diǎn) 醇香突出、秀雅，具有以乙酸乙酯為主、己酸乙酯為輔的較弱的酯類復(fù)合香氣，總體介于濃香和清香之間，酒體渾厚、挺烈，有一種甘爽的感覺(jué)，并帶有酒海貯存的特殊口味。 6. 特香型白酒的品評(píng)要點(diǎn) 聞香以酯類的復(fù)合香氣為主，突出以乙酸乙酯和己酸乙酯為主體的香氣特征，入口放香帶有似庚酸乙酯的氣味，細(xì)聞?dòng)休p微的焦糊“香氣，香氣諧調(diào)、舒適；口味柔和而持久，甜味明顯，稍有糟味。 7. 芝麻香型白酒的品評(píng)要點(diǎn) 聞香有以乙酸乙酯為主要酯類的淡雅香氣，焦香突出，入口放香以焦香和糊香氣味為主，香氣中帶有似“炒芝麻”的香氣，芳香馥郁，幽雅細(xì)膩；口味綿軟，醇厚，豐滿，甘爽，香味諧調(diào)，后味稍有微苦。 8. 豉香型白酒的品評(píng)要點(diǎn) 豉香突出，有以乙酸乙酯和 β-苯乙醇為主體的清雅香氣，并帶有醇香；口味柔和，香味持久時(shí)間長(zhǎng)，余味凈爽。 9. 董香型白酒的品評(píng)要點(diǎn) 聞香有較濃郁的酯類香氣，藥香突出、舒適、諧調(diào)，香氣豐滿，典雅；口味醇甜、濃厚、綿柔、味長(zhǎng)，香味諧調(diào)，余味爽凈，回味悠長(zhǎng)。” 10 . 兼香型白酒的品評(píng)要點(diǎn) 總體介于濃香和醬香之間，濃醬相兼，醬濃諧調(diào)。兼香型白酒有兩種風(fēng)格類型，一種是以白云邊酒為代表的醬中帶濃型，另一種是以玉泉酒為代表的濃中帶醬型。 醬中帶濃型聞香以醬香為主，并帶有濃香，醬濃諧調(diào)，入口后濃香較明顯，口味細(xì)膩，香味持久，后味較長(zhǎng)，回甜爽凈。 濃中帶醬型聞香以濃香為主，并帶有醬香，濃醬諧調(diào)，入口甘爽，口味綿甜、柔順、細(xì)膩，后味帶有醬香氣味。 11 . 老白干白酒的品評(píng)要點(diǎn) 具有以酯香和醇香為主的復(fù)合香，香氣清雅、純正而不失豐滿，似介于清香和濃香之間；口味醇厚、柔順、甘爽，香味諧調(diào)，回味悠長(zhǎng)。既有清香型的清、爽、凈，又有濃香型的濃、綿、長(zhǎng)。 三、各香型白酒的感官評(píng)語(yǔ) 1. 濃香型白酒 窖香濃郁，綿甜爽洌，香味諧調(diào)，尾凈味長(zhǎng)。 2. 清香型白酒 清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。 3. 醬香型白酒 醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久。 4. 米香型白酒 蜜香清雅，入口綿柔，落口爽凈，回味怡暢。 5. 鳳香型白酒 醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)。 6. 特香型白酒 濃、清、醬三型具備猶不靠，綿柔醇和，諸味諧調(diào)，香味悠長(zhǎng)。 7. 芝麻香型白酒 芝麻香幽雅純正，綿柔豐滿，醇厚甘爽，香味諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)。 8. 豉香型白酒 豉香純正，醇和甘潤(rùn)，酒體諧調(diào)，余味爽凈。 9. 董香型白酒 香氣幽雅，藥香舒適，醇甜味濃，香味諧調(diào)，余味爽凈。 10 . 兼香型白酒 濃醬諧調(diào)，細(xì)膩柔順，醇厚豐滿，“香味諧調(diào)，余味爽凈 11 . 老白干香型白酒 醇香清雅，甘洌挺拔，豐滿柔順，香味諧調(diào)，回味悠長(zhǎng)。

11，白酒如何品嘗

1看：搖幾下，酒花多=釀造的原酒多，酒花細(xì)=年份久。 2聞：聞起來(lái)刺鼻的就是食用酒精勾對(duì)出來(lái)的酒，聞的舒服順香的就是基酒多。 3掛杯壁：（這個(gè)不用說(shuō)了吧） 4搓：酒精勾對(duì)的酒俗稱“跑的快”，好酒不宜揮發(fā)，留香長(zhǎng)久。 5燒：邊倒邊燒，燒完后水...品嘗白酒，其實(shí)是在品嘗白酒文化，您盡興暢飲時(shí)，是否也品出了其中的醇濃意境？白酒的感官質(zhì)量，主要包括色、香、味、格四個(gè)部分。嘗評(píng)白酒，就是通過(guò)眼觀其色，鼻聞其香，口嘗其味，并以綜合色、香、味三方面感官印象確定其風(fēng)格的方法，來(lái)完成嘗評(píng)的全過(guò)程?！　∈紫扰e杯欣賞酒液，好的白酒澄清透明、不混濁，無(wú)懸浮物及沉淀物；接著鼻聞其香――手托酒杯輕輕旋動(dòng)，讓酒香溢出，輕嗅其味，體驗(yàn)酒香特點(diǎn)，是芳香、濃香還是果香？好的白酒，主體香突出卻無(wú)邪雜味，且能帶來(lái)豐富的愉悅感；進(jìn)入"品嘗其味"是品嘗白酒的重要部分――輕啜一口，注意入口時(shí)慢而穩(wěn)，好酒入口甘美醇厚、落喉爽凈、綿甜、徹洌，且飲后滿口生香、回味悠長(zhǎng)、留香持久。經(jīng)過(guò)色、香、味三步的品嘗，基本可體會(huì)到酒的風(fēng)格，同時(shí)也達(dá)到了品酒的最高境界。

12，如何品評(píng)醬香型白酒

醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)酒、天長(zhǎng)帝酒、烏江酒、為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散(茅臺(tái)酒有扣杯隔日香的說(shuō)法)，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色(或微黃)透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。但是醬香型白酒如何品評(píng)呢?跟隨嘉升酒水小編來(lái)學(xué)習(xí)品評(píng)醬香型白酒。在生活中，不會(huì)喝酒，無(wú)關(guān)緊要，不強(qiáng)求。但是學(xué)會(huì)品酒，尤其是會(huì)品象國(guó)酒茅臺(tái)這樣的醬香型白酒，則會(huì)使你迅速跨入高雅人士的行列，在酒桌上傲視群雄，即使你不會(huì)喝酒，也會(huì)成為酒桌上的焦點(diǎn)人物。一般情況下，見(jiàn)到一瓶醬香型白酒，采取開(kāi)封驗(yàn)其真，蕩香觀其色，咂香品其味，空杯嗅其香、掌心留香品其純等五個(gè)步驟。一、開(kāi)封驗(yàn)其真，主要是打開(kāi)包裝后，就初步可以鑒別是酒還是水，是醬香型白酒還是濃香型白酒、清香型白酒等。二、蕩香觀其色，主要看酒的顏色和粘稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒，顏色會(huì)發(fā)黃，酒象膠水一樣粘稠，倒在杯中，酒會(huì)沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達(dá)到一定得高度;而一般的醬香型白酒雖然顏色也會(huì)發(fā)黃，但是會(huì)象水一樣沒(méi)有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。造成這種情況的主要原因是陳年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子間的作用力大，整體的表面張力大，而時(shí)間短的醬香型白酒的酒精分子沒(méi)有聚合，還是小分子，分子間的作用力小，整體的表面張力小。三、咂香品其味，品分為三個(gè)步驟：一抿，二咂，三呵。抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)品味，好的醬香型白酒在舌尖會(huì)有甜酸的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺(jué)，整體感覺(jué)是綿綿的，醇和的，會(huì)讓你感覺(jué)很清爽，而一般的醬香型白酒不會(huì)有這些感覺(jué)，聞起來(lái)是有醬香，但喝在口里是沒(méi)有酸甜苦辣澀這五味的感覺(jué)的，其它香型的酒就更不用說(shuō)了，一般會(huì)感覺(jué)燒口。咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會(huì)讓你的喉嚨、食管很柔和，就是象老白干、二鍋頭一樣的高度酒也是熱烈過(guò)后會(huì)很輕松，劣質(zhì)白酒則是燒喉嚨、燒心的感覺(jué)。呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能聞到，沒(méi)有像甲醛那樣很難聞的味道。四、空杯嗅其香，裝過(guò)好的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人。五、掌心留香品其純，將幾滴酒放在手心，雙手來(lái)回搓幾下，聞聞香氣，好酒在搓的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到有粘性，香氣是緩緩地釋放，時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，并且香氣豐富飽滿純正不嗆人。品醬香型白酒的方法：輕嗅：將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過(guò)，輕輕吸入，會(huì)聞到好酒優(yōu)雅的香味，如果猛吸一下，鼻子的嗅覺(jué)神經(jīng)就會(huì)變得遲鈍，聞不到好酒那種優(yōu)雅的香味了。細(xì)品：抿一小口酒到口中，從舌尖慢慢的滑到舌根，均勻的布滿口腔，同時(shí)用舌尖在口中轉(zhuǎn)動(dòng)，如果是好酒，你會(huì)體會(huì)到柔和、綿爽的感覺(jué)。如果大口，味覺(jué)就會(huì)遲鈍，很難品出真味了。如果品嘗醬香型白酒，一定要品53度的。優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒皆是53度，入口時(shí)有濃與淡的感覺(jué)。濃，說(shuō)明醬味醇厚，窖藏時(shí)間長(zhǎng);淡，說(shuō)明醬味淡水，不是酒的度數(shù)低，就是窖藏時(shí)間短。最有說(shuō)服力的就是，當(dāng)你品嘗了飛天茅臺(tái)酒/天和坊茅臺(tái)，再品茅臺(tái)王子酒/升和坊之類，王子酒明顯淡了，而且口感沒(méi)有飛天/天和坊茅臺(tái)酒醇正。就是把王子酒/升和坊再放上幾年，仍舊趕不上茅臺(tái)酒。除了要了解品評(píng)醬香型白酒和選購(gòu)醬香型白酒之外，我們還應(yīng)該選擇可信、可靠的商家。湖南嘉升酒業(yè)貿(mào)易有限公司，給您提供絕對(duì)的真貨，包送包退，假一罰十，是消費(fèi)者值得信賴的可靠商家!