我國石榴的產地非常的多，但是最好的還是出自于新疆昆侖山一脈石榴所進行釀造的酒，這里的石榴接受天然光照足，氣候適宜，果肉飽滿糖分多，所釀造出來的石榴酒不僅酒體純正，光澤迷人，更是帶有酸甜澀鮮的石榴天然風味在其中，口感獨特，更是有著著保健的作用。一般石榴酒的釀制方法簡單，也同樣適合家中進行制作。
一、石榴酒的制作方法
石榴酒的制作方法主要是下列的一些步驟。
原料：成熟石榴，冰糖。
步驟1：選用成熟的石榴，將石榴洗凈去皮之后，將石榴之中的籽去除，上面的薄膜也要進行挑除。
步驟2：將石榴弄破，讓汁水流淌出來（這個過程不能將石榴打碎），將石榴裝入瓶身七分滿，及逆行發(fā)酵，保留少量的空氣，每天需要進行攪拌一下。
步驟3：當?shù)谖逄熘皇?，將石榴去除，用紗布將石榴與汁液進行分離，在汁液之中加入冰糖（這個過程所加入的冰糖決定了酒的度數(shù)，但如果糖太少，則容易發(fā)酵壞），再次密封發(fā)酵，大概20~25天時間。
步驟4：將發(fā)酵好的酒液再次采用紗布進行過濾，往復幾次，將酒液完全過濾出來，再次防入密封罐之中，進行低溫存放。
在釀造的過程之中，最好不要將溫度保存過高，破壞酵母的活性，而且需要將第一次發(fā)酵時漂浮起來的石榴皮壓入到汁液之中，防止一些細菌的增長，改變石榴酒的氣味。
二、石榴酒的保質期
石榴酒的保質期幾年？大部分石榴酒的保質期在三年的時間，因為采用自然的混合發(fā)酵，石榴酒本身的度數(shù)高過某一個范圍之后，其中的酵母就會喪失活性，不在進行發(fā)酵。其實石榴酒的最佳飲用時間在頭開始的1~2個月之內，這樣不僅能保證石榴之中的營養(yǎng)物質的豐富，更是能保證石榴酒風味的鮮美性。
三、石榴酒的度數(shù)
石榴酒的度數(shù)一般是在12~15度左右，是啤酒之中酒精含量的四倍之多，跟葡萄酒和楊梅酒的度數(shù)差不多，其實超過了15度這個界限，發(fā)酵的酵母就已經被完全沒啥，不再進行發(fā)酵。這個度數(shù)的酒比較適合女孩子們飲用，有著很不錯的效果。
四、石榴酒的禁忌人群
1、胃炎：這類的患者本身就對石榴難以消化，所以非常的不適合去喝石榴酒。
2、齲齒：喝多了石榴酒容易上火，并且令牙齒發(fā)黑。
3、感冒人群：石榴酒吃多了會加劇感冒的病情，摒棄讓體內的炎癥更加嚴重。
4、糖尿病患者：石榴酒之中含有大量的糖分，容易引起體內的血糖的平衡。
5、兒童：容易發(fā)燒，得炎癥。
