都知道生啤的保質(zhì)期時間短，而熟啤的保質(zhì)期時間長，但純生啤酒名字看起來像生啤，但保質(zhì)期非常長，那到底純生啤酒是生啤還是熟啤呢？如果之分生熟的話，那就屬于生啤，更準確來說處于兩者之間，是犧牲生啤部分營養(yǎng)和風味來換取更長保質(zhì)期的啤酒。
純生啤酒也是生啤
所謂生啤，就是啤酒釀制好后，不經(jīng)過巴氏滅菌或高溫殺菌，只經(jīng)過簡單過濾就直接無菌灌裝。這種做法更好的保留了啤酒中的營養(yǎng)、風味，由于新鮮，所以口感也更好一些，但保質(zhì)期很短，一般只有3-7天。
所謂熟啤，就是啤酒釀制好后，要經(jīng)過二次加工和高溫滅菌處理，會令啤酒中的活性酵母死亡，同時去除掉里面殘留的蛋白、脂質(zhì)等，營養(yǎng)和風味物質(zhì)都降低了，口感自然比不上生啤，但保質(zhì)期都能達到一年以上，比較適合長途運輸。
那純生啤酒是生啤還是熟啤呢？當然是生啤，純生啤酒是釀制完成后，不經(jīng)過高溫殺菌，但經(jīng)過無菌膜過濾，雖然會濾除掉里面含有的酵母菌和雜菌等，但最大程度保留了啤酒的新鮮口味，所以口感略遜色生啤，但要好于熟啤，保質(zhì)期也能達到30-180天。
所以純生啤酒屬于犧牲少許風味，來換取更長的保質(zhì)期，這樣方便長途運輸，同時能喝到比熟啤更新鮮、更具風味的啤酒。生啤就好比樹上的啤酒摘下來洗洗直接吃；純生啤酒好比去皮吃；熟啤就好比做成罐頭慢慢吃，風味自然有區(qū)別。
