格雷厄姆·格林,這位一生幾乎跨過了整個二十世紀(jì)的作家,一生被提名諾貝爾獎21次,但一次次都“意外地”失之交臂,這看似一步之遙,其實是深溝壁壘。
據(jù)說,為此瑞典學(xué)院研究了諾貝爾獎的秘密檔案,得出了一個意想不到的結(jié)論:格林的書太能賣了,過于通俗流行,不適合諾貝爾文學(xué)獎嚴(yán)肅、純文學(xué)的地位。
仔細一想,這壁壘背后其實是不待見。
而酒世界也不例外。
法國的葡萄酒、蘇格蘭的威士忌、干邑的白蘭地,背靠多年以來積累的釀造和品飲體系,它們在人們心里代表了正統(tǒng)、經(jīng)典、高貴、積淀和不可復(fù)制;而至于其它非老牌產(chǎn)區(qū)的酒,無序、夸張、隨意、參差才是合適的形容。
但終歸壁壘是要被摧毀的,最先打破老牌產(chǎn)區(qū)壟斷的是葡萄酒。
1822年,澳大利亞的葡萄酒釀酒師Gregory Blaxland拿到英國皇家藝術(shù)學(xué)會的銀牌,這是非老牌酒莊的葡萄酒拿到的第一枚國際獎牌,標(biāo)志著葡萄酒世界打開了新大門。
但直到1976年的“巴黎審判”盲品大會,毫無名氣的美國葡萄酒獲勝,才徹底打破了人們近百年來對于舊世界葡萄酒的盲目追捧。相隔150余年,新世界的葡萄酒終于被正視。
| 1976年巴黎品酒會現(xiàn)場照片
而威士忌世界的版圖重塑,則來得更晚一點。
正當(dāng)蘇格蘭和愛爾蘭還在無休無止地爭搶著正統(tǒng)威士忌之名,日本威士忌在21世紀(jì)突然名聲大噪,一拳接一拳地撼動著蘇格蘭引以為傲的世界威士忌地位。
2001年,日本威士忌在Whisky Magazine盲品賽中獲獎,日威名氣打響。2015年,山崎的一款單一麥芽威士忌在《威士忌圣經(jīng)》中被評為“世界最佳威士忌”,從此日威聲名鵲起。
此后的五年里,三得利和白州先后四次拿下WWA全球最佳調(diào)和威士忌和單一麥芽威士忌,就此,日威終于確立了它在世界的地位,成為蘇格蘭威士忌的頭號勁敵。
| 聞名世界的日本威士忌
日威是怎么實現(xiàn)逆襲的呢?
這便要提到日本威士忌發(fā)展史里的兩個重要人物——竹鶴政孝和鳥井信治郎。
這兩人前期惺惺相惜,一起合作,并于1929年推出了第一瓶非西方世界生產(chǎn)的威士忌。但很快,兩人意見不合最終分道揚鑣,并產(chǎn)生了日威的兩大陣營:
竹鶴代表著要堅持正統(tǒng)蘇格蘭味道的日威,而鳥井則追求「符合日本人口味的威士忌」。在兩者的多年蟄伏和不斷交鋒之間,日本威士忌既師承蘇格蘭,又融合了日本特色。歷經(jīng)70余年,品質(zhì)和融合成了日威撼動老牌蘇格蘭絕對地位的秘密武器。
| 日本威士忌發(fā)展史上兩位最重要的人物
那么,同樣作為烈酒之一的白蘭地又是怎么樣呢?
打破白蘭地老牌產(chǎn)區(qū)壟斷的是最先崛起的中國白蘭地——可雅白蘭地。有趣的是,中國白蘭地的崛起史,和日威十分相似。
中國白蘭地史上,也有一位重要的引領(lǐng)人物——張裕創(chuàng)始人張弼士。在他的帶領(lǐng)下,中國的第一瓶白蘭地從1896年開始釀造。它在張裕地下大酒窖里陳釀了整整18年后,一直到1914年才正式發(fā)售,命名為“可雅白蘭地”。
|?1914年張裕第一任總經(jīng)理張成卿與國外釀酒師慶祝中國第一桶白蘭地上市
1915年,可雅白蘭地在巴拿馬太平洋萬國博覽會上亮相,一舉奪得賽會的最高獎項——甲等大獎?wù)?/strong>。從默默無聞,到在世界舞臺上一鳴驚人,這背后是18年的韜光養(yǎng)晦。
|?巴拿馬萬國博覽會金獎
彼時的中國白蘭地尚不能與擁有上百年歷史的法國老牌干邑爭鋒。為了能釀造出媲美法國各大知名白蘭地的酒液,一百年來,可雅白蘭地在原料、設(shè)備、人才和工藝上可謂傾注心血:不斷改良核心葡萄品種白玉霓,引進夏朗德式蒸餾器,建立亞洲首座地下大酒窖,多次聘請國外釀酒師,嚴(yán)格采用國際的制作標(biāo)準(zhǔn)。
因此,于1915年斬獲的金獎并非可雅白蘭地的曇花一現(xiàn),一個多世紀(jì)的發(fā)展被濃縮在每一瓶可雅白蘭地上佳的品質(zhì)和醇厚的風(fēng)味里。2015年,可雅白蘭地XO在素有“烈酒奧斯卡”之稱的布魯塞爾國際烈酒大賽中,從來自44個國家和地區(qū)的1397款烈酒中脫穎而出,斬獲金獎,讓世界看到中國白蘭地絲毫不遜色于老牌干邑白蘭地。
|?可雅白蘭地XO獲得白蘭地酒類的世界級金獎
而標(biāo)志著中國白蘭地徹底摧毀法國干邑壟斷地位的事件,發(fā)生在2019年。
2019年3月在德國杜塞爾多夫市,由全球權(quán)威媒體《Drinks Business》主辦的一場全球白蘭地XO大對決中,眾多世界級品酒大師、專家進行了一次全球白蘭地XO盲品,一款非傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的白蘭地,擊敗軒尼詩、馬爹利、人頭馬和拿破侖這四大法國干邑品牌的白蘭地,成為此次全球白蘭地XO盲品賽冠軍。這款酒,正是來自中國的可雅白蘭地XO。
|?可雅白蘭地桶藏15年XO
賽后,連擁有世界葡萄酒大師(MW)頭銜的《Drink Business》主編帕特里克·施密特也忍不住贊嘆:“對于我們來說,今天著實是發(fā)現(xiàn)了一個高端白蘭地的‘新世界’,那就是來自中國的可雅白蘭地?！?/p>
榮耀不間斷的背后,是可雅一個多世紀(jì)以來不斷沉淀品質(zhì)的回報。緊接著可雅白蘭地桶藏10年XO又載譽而歸,于2020年布魯塞爾國際烈酒大賽上再次奪得金牌。
可雅在國際上一次次的備受肯定,開啟了代表新世界的中國白蘭地和老牌產(chǎn)區(qū)的法國干邑分庭抗禮的格局。
無論是新世界葡萄酒、日本威士忌還是中國白蘭地,這崛起背后的秘密其實都一樣——釀造出高品質(zhì)的酒,并不斷創(chuàng)新以追求更高的品質(zhì)。
品質(zhì)是可雅的核心王牌,釀酒原料為白玉霓葡萄、采用法國夏朗德壺式蒸餾器兩次蒸餾、選用國際高品質(zhì)橡木桶進行陳釀、調(diào)配時最淺齡“生命之水”的陳釀期達到甚至超過國際標(biāo)準(zhǔn)……擁有三十多年白蘭地釀制經(jīng)驗的中國白蘭地首席大師張葆春女士帶領(lǐng)團隊精琢細磨,在傳承中不斷創(chuàng)新。其中,可雅獨家首創(chuàng)雙酵母發(fā)酵法,40多項技術(shù)獲得國家發(fā)明專利,智能化蒸餾精細控制系統(tǒng),獨有的木桶陳釀體系等,為打造高品質(zhì)高年份白蘭地奠定了堅實的基礎(chǔ)。
就像法國干邑釀酒世家出身的釀酒大師、國際葡萄酒及烈酒大獎賽裁判級評委奧利維·保特斯(Olivier Paultes)所評價的:“可雅產(chǎn)品的現(xiàn)有水平已經(jīng)遠遠超過了法國干邑的許多廠家。對于蒸餾工藝,可雅團隊研究了很多不同方面的細節(jié),這些所有的細節(jié)成就了可雅現(xiàn)有的高品質(zhì)產(chǎn)品”。
如今,打破白蘭地被老牌產(chǎn)區(qū)統(tǒng)治的可雅,仍在不斷挑戰(zhàn)未知,融入東方雅韻,打造出有著中國元素的高端白蘭地。不久前推出的可雅白蘭地桶藏30年XO是可雅對中國白蘭地結(jié)合中國元素的進一步嘗試。
精心設(shè)計的白蘭地瓶型以夏朗德壺式蒸餾器為靈感,優(yōu)雅的流線設(shè)計,與天鵝般高貴氣質(zhì)的酒液渾然一體,經(jīng)典而高雅;以顏真卿體書寫可雅30年,又將東方美學(xué)包含其中。
其中,有兩款特殊編號為“1914”和“2021”的可雅白蘭地桶藏30年XO,分別以71001元和54401元的高價拍出,刷新了中國高端白蘭地拍賣史的紀(jì)錄。1914年是可雅,也是中國第一瓶白蘭地推出的年份,此番高價,不僅是對可雅白蘭地品質(zhì)的認可,也是中國白蘭地收藏愛好者們對可雅百年來代表中國白蘭地走向世界的肯定。
如今,盛譽滿載的可雅是中國白蘭地發(fā)展的引領(lǐng)者,更是中國白蘭地走向世界的名片。
今年2月,可雅于英國上市,繼續(xù)帶領(lǐng)著中國白蘭地走向世界的征途。世界侍酒大師方克·卡默也曾感慨:“可雅白蘭地風(fēng)格獨特,將成為干邑之外的有趣補充,而就頂級白蘭地而言,中國現(xiàn)在是一個重磅的參與者?！?/p>
以品質(zhì)為核心,大放異彩的可雅在中國日益增長的高端白蘭地市場里必將大有可為。而在世界范圍內(nèi),可雅也正刷新著中國白蘭地的新高度,向世界輸出著中國白蘭地的品質(zhì)自信和文化自信。
可雅,耀世未來,還有無限可能。
