釀酒過(guò)程中的頭酒是千萬(wàn)不能喝的，因?yàn)槠渲泻休^多的甲醇、雜醇油等有害物質(zhì)，一旦飲用將會(huì)給人體帶來(lái)很大的傷害。頭酒是蒸餾白酒時(shí)最先流出來(lái)的那一少部分酒，它是為了降低白酒中的有害物質(zhì)，提高白酒質(zhì)量，在白酒的釀造過(guò)程中采取“掐頭”的結(jié)果。?
頭酒對(duì)人體有著非常大的危害。頭酒中甲醇的能夠引起人的頭疼、惡心、胃疼、視力模糊等癥狀，嚴(yán)重的可能出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡情況。同時(shí)，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，從而導(dǎo)致極慢性中毒。?
白酒蒸餾
此外，頭酒中的雜醇油也能給人體造成傷害。雜醇油具有特殊的強(qiáng)烈刺激性臭味，對(duì)人體有非常大危害作用，它能夠引起腦部血管收縮，從而造成腦部供血、供氧不足，引起頭痛。頭酒并不是一無(wú)是處，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳放的頭酒是非常好的調(diào)味酒，它能夠有效改善白酒的香、味，從而提升白酒的品質(zhì)。