紅酒可以說是全球最受歡迎的酒精飲料，具有不同的變化，混合和風(fēng)味特征，幾個(gè)世紀(jì)以來，人們一直在創(chuàng)造紅酒，并嘗試使用其技術(shù)來生產(chǎn)各種各樣的葡萄酒。
喝紅酒的6個(gè)秘訣
通過遵循這些品嘗技巧，您將更有可能發(fā)現(xiàn)最適合自己口味的紅酒。
1.看標(biāo)簽
即使您對(duì)紅酒知之甚少，只要仔細(xì)觀察一下紅酒瓶，就可以學(xué)到很多東西。如果您要參觀特定的葡萄園并嘗試提供其產(chǎn)品，那么您就會(huì)知道葡萄的來源。但是，如果您要在商店或餐廳購(gòu)買葡萄酒，并且要做出明智的選擇，那么了解葡萄酒的來源是一個(gè)不錯(cuò)的起點(diǎn)。您到底在找什么？以下是一些基本知識(shí)：
較冷的氣候
這些地區(qū)往往會(huì)釀造清淡的葡萄酒，對(duì)于法國(guó)北部，德國(guó)，智利，意大利北部或美國(guó)西北太平洋地區(qū)等國(guó)家來說，情況就是如此。
溫暖的氣候
預(yù)計(jì)來自溫暖地區(qū)的酒莊將生產(chǎn)出口味更濃郁，成熟，成熟的葡萄酒。其中一些地區(qū)是阿根廷，加利福尼亞和法國(guó)南部。
當(dāng)然，這是一個(gè)非常廣泛的解釋，并且這些規(guī)則始終會(huì)有例外。通常，釀酒師喜歡創(chuàng)造出品酒師所不希望的東西。小氣候或土壤變化會(huì)對(duì)這些地區(qū)的葡萄產(chǎn)生很大的影響，最終，這些細(xì)微差別都會(huì)改變葡萄酒的整體形象。
紅酒
2.玻璃器皿
在倒入紅酒之前，請(qǐng)確保為要飲用的紅酒類型選擇合適的玻璃杯，大多數(shù)紅酒最好搭配大而圓玻璃杯。
但是，較淡的紅酒最好在較短的玻璃杯中，以使鼻子更接近葡萄酒。酒紅色的紅酒通常裝在稍高的玻璃杯中，這樣可以為濃郁的香氣提供更多的空間，使其在流到鼻子前散發(fā)。
3.倒入旋流
將葡萄酒靜置一會(huì)兒后，可以將少量倒入玻璃杯中。將酒倒入杯中時(shí)，請(qǐng)務(wù)必注意酒的酒體，嘗試觀察以下內(nèi)容。
它是非常粘稠還是略厚？
傾倒時(shí)它會(huì)覆蓋玻璃的側(cè)面嗎？
根據(jù)倒酒時(shí)的觀察，您希望葡萄酒的味道如何？
現(xiàn)在，在玻璃杯中輕輕旋轉(zhuǎn)葡萄酒。注意紅酒的成分，密度以及周圍是否有固體漂浮。幾乎不透明的葡萄酒通常來自溫暖的地區(qū)，并且陳釀時(shí)間短。如果旋轉(zhuǎn)的酒在玻璃杯的側(cè)面留下“壁痕”，則可能表明該酒的具有較高的酒精度或甜度。
4.聞一聞
將鼻子伸進(jìn)杯子里，并聞一聞葡萄酒的香氣，以識(shí)別葡萄酒的香氣。盡量使鼻子靠近玻璃杯的邊緣，以獲得清晰的氣味，聞到葡萄酒時(shí)可以辨別出三種香氣：
首先，您會(huì)得到主要的香氣，它可能是基于水果味，所有葡萄酒都只是過度沉迷的果汁，然后嘗試在葡萄之外發(fā)現(xiàn)氣味。您是否感覺到任何水果，例如黑莓，草莓或黑醋栗？
閉上眼睛，試著辨別你的鼻子在接受什么，這與你的第一本能告訴你的是不同的。嘗試盡可能全面地描述氣味：酸嗎？烈？甜？
其次，您可能會(huì)發(fā)現(xiàn)釀酒過程中產(chǎn)生的風(fēng)味提示。您可能會(huì)感覺到的一些常見香氣是玫瑰，香草，胡椒或薄荷。同樣，您可能需要練習(xí)才能感覺到這些微妙的水平，但這是您最終將發(fā)展的技能。
最后，葡萄酒香氣的結(jié)束語(yǔ)可能反映了陳年器皿，例如橡木。在這里，您可能會(huì)聞到皮革，煙或咖啡的淡淡氣味。
5.給它一個(gè)味道
最后，喝一小口，但不要馬上吞下第一口紅酒。讓它在舌頭上轉(zhuǎn)動(dòng)一會(huì)兒。您將要嘗試評(píng)估葡萄酒是甜的還是單寧含量高的，或者，也許這種特殊的紅酒還具有您意想不到的其他強(qiáng)烈風(fēng)味。
吞咽并分析回味
吞下紅酒后，請(qǐng)注意余味，以及余味在味蕾上停留多長(zhǎng)時(shí)間，這是紅酒非常明顯的特征。
6.食物搭配
現(xiàn)在您知道哪種紅酒最適合您的口味，接下來將精力集中在制作精美的餐點(diǎn)上，以作為葡萄酒的補(bǔ)充。淡紅酒可以很好地與家禽搭配使用，但是較重和較粗的紅酒更適合牛肉或腌制肉類?？梢詫⒑ｕr（例如螃蟹）與淡紅酒配對(duì)，但是通常海鮮與白葡萄酒搭配最佳。
請(qǐng)注意，其他重食品（例如面食）也非常適合搭配紅酒。但是，請(qǐng)盡量避免蘆筍，抱子甘藍(lán)和綠豆，因?yàn)槟茈y找到與這些蔬菜搭配良好的葡萄酒。
掌握紅酒的享受可能需要一些練習(xí)，但是幸運(yùn)的是，重復(fù)的過程令人愉悅而不是瑣事。有了這份品酒指南，您應(yīng)該感到自信，并為探索紅酒世界做好了更多準(zhǔn)備。
