白酒為什么要選高度，為什么好酒多是高度白酒

酒的度數(shù)就是指酒精占比，簡(jiǎn)單粗暴來(lái)說(shuō)，白酒的主要成分是水和酒精，52°就是白酒里的酒精含量占了52%，53°就是占了53%。一般濃香型白酒的高度酒大多選擇52°，醬香型的53°，從酒廠講的故事來(lái)看，他們都說(shuō)是這個(gè)度數(shù)的白酒分子締合最好，他們能講出一堆故事來(lái)佐證這個(gè)度數(shù)的白酒最好，這個(gè)度數(shù)的白酒最牛逼。至于為什么喝白酒的人喜歡這種度數(shù)的，無(wú)非是這兩個(gè)度數(shù)的白酒比較主流罷了，其實(shí)低度酒也很常見(jiàn)，40多度的濃香酒遍地開(kāi)花，度數(shù)更高些的二鍋頭、高粱酒也不少見(jiàn)，常喝酒的人會(huì)覺(jué)得低度酒不夠勁，度數(shù)太高了又難入口。因而50度左右的酒就比較受歡迎了。還有個(gè)原因就是各大酒廠的中高端產(chǎn)品都會(huì)有這個(gè)度數(shù)，懂酒的人哪有不喜歡大廠高端酒的？但在江浙滬一帶，低度的濃香酒反而更受歡迎一些，所以說(shuō)并不是懂白酒的人都喜歡喝53°和52°，他們中很多人買(mǎi)這個(gè)度數(shù)的酒是為了收藏、存放，從這個(gè)角度來(lái)看，高度酒確實(shí)要更有優(yōu)勢(shì)一些。因?yàn)榫企w穩(wěn)定性好，而且哪怕是跑酒了，降度后也會(huì)變得柔和一些，而如果是低度酒，一旦跑酒了喝起來(lái)就有點(diǎn)像喝水了。單純從喝的角度來(lái)看，低度酒和高度酒就是蘿卜白菜，全看個(gè)人口味。

人們?cè)诤劝拙频臅r(shí)候，是應(yīng)該選擇喝高度白酒，還是低度白酒？其實(shí)選擇的時(shí)候，跟酒的度數(shù)并沒(méi)有太大的關(guān)系，而是跟人體內(nèi)的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的多少有很大的聯(lián)系。說(shuō)到我國(guó)的酒文化，可能很多小伙伴會(huì)深深的佩服。畢竟人們同學(xué)聚會(huì)，生日party，喬遷之喜等等都會(huì)喝酒，但是喝酒到底喝哪一種酒對(duì)身體好呢？一、為什么有人說(shuō)喝低速度數(shù)的酒比較好有些小伙伴喝白酒的時(shí)候，覺(jué)得喝低度數(shù)的白酒比較好。因?yàn)槿藗冊(cè)诤鹊投葦?shù)白酒的時(shí)候不難受，而且也不容易醉，并且低度數(shù)的白酒好消化易恢復(fù)。在這里給大家科普一個(gè)知識(shí)：人們?cè)诤劝拙频臅r(shí)候，選擇白酒的類(lèi)型跟白酒的度數(shù)關(guān)系不大。因?yàn)榈投葦?shù)的酒喝多了同樣會(huì)醉，高度數(shù)的酒喝的少也沒(méi)有事。二、低度數(shù)的白酒和高度數(shù)的白酒到底是怎么來(lái)的人們?cè)诤劝拙频臅r(shí)候，往往會(huì)“挑三揀四”。不得不說(shuō)，低度數(shù)的白酒和高度數(shù)的白酒都是用原漿酒勾兌的，一般剛釀出來(lái)的糧食酒需要放在家里面存放2~3年的樣子，這也就是為什么市面上酒的年份不同，產(chǎn)生的口感可能會(huì)存在一定的差異性。而在日常的生活中，大家所說(shuō)的高度數(shù)白酒其實(shí)是52~53度以上的白酒。而我們經(jīng)常說(shuō)的低度數(shù)白酒是38~42度以上的白酒。當(dāng)人們?cè)诠磧兜投葦?shù)白酒的時(shí)候，要是低于38度的話，存放是特別困難的。三、為什么52度左右的白酒更合適呢由于52度-54度的高度數(shù)白酒，酒精分子和水分子的結(jié)構(gòu)是特別完美的結(jié)合在一起。這樣不僅僅會(huì)產(chǎn)生比較好的口感，而且也更耐存放，并且隨著時(shí)間的推移，這類(lèi)酒會(huì)越放越香。所以人們?cè)谌粘５纳町?dāng)中想要喝到好酒的話，建議喝52度左右的白酒。

雖然我是做酒精飲料行業(yè)的，但還是要說(shuō)，酒精是沒(méi)有安全攝入量的，只喝一滴對(duì)身體弊大于利。如果一款酒提升了品味，提升了文化，提升了喝酒場(chǎng)景等等，我覺(jué)得都可以。但如果有人說(shuō)這種酒是“美容養(yǎng)顏”、“活血化瘀”、“安神助眠”，你就要好好想想。很多人認(rèn)為低度酒的酒精度比較低，所以喝低度酒對(duì)身體的傷害會(huì)小一些。其實(shí)喝低度酒主要是因?yàn)樗木凭勘容^低，會(huì)在不經(jīng)意間增加酒精的消耗量，從而增加體內(nèi)的酒精含量，但會(huì)更加醉人，對(duì)身體的傷害也更大。而且喝酒后容易去頭，所以醒過(guò)來(lái)后很有可能頭疼。低度白酒主要以加工高度白酒為主，所以低度白酒會(huì)加入一些添加劑和香料。喝低度酒的同時(shí)也喝了一些香精、添加劑等物質(zhì)，會(huì)給身體帶來(lái)很多不良影響；而高酒精只含有酒精和少量其他物質(zhì)，可以有效降低其他物質(zhì)對(duì)身體的危害。根據(jù)酒的結(jié)構(gòu)分析，高酒精度的酒，酒精和水的結(jié)合會(huì)更緊密。喝了高酒精度的酒，體內(nèi)的酒精會(huì)隨汗液和尿液排出體外，從而有效降低體內(nèi)的酒精含量。但低度葡萄酒中的酒精和水并不是完全融為一體的，所以水可以隨尿液充分排出。但不與水相融合的酒精會(huì)殘留在體內(nèi)，滲入血管和器官，從而影響人體健康。喝白酒就是喝高酒精，不是低酒精。因?yàn)榫剖悄愫冗M(jìn)身體的東西，為了你自己的健康，建議你喝白酒的時(shí)候喝高酒精。由于高檔白酒是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝形成的白酒，一般采用純糧釀造，對(duì)人體危害最??；而且高香型白酒富含物質(zhì)，能帶給我們更好的口感和完整的白酒風(fēng)味；另外，比如53度的貴州茅臺(tái)，52度的五糧液，52度的瀘州老窖股份有限公司等中國(guó)名酒都是高酒精的酒。只有喝高酒精度的白酒，才能體會(huì)到真正的好酒。

農(nóng)村老人說(shuō)“喝白酒，就要喝高度酒”，確實(shí)是有這個(gè)說(shuō)法。聽(tīng)說(shuō)是因?yàn)檗r(nóng)村純糧食釀的酒都是高度的，如果稀釋的濃度太低比如38度、42度的情況下，酒會(huì)發(fā)渾，外觀品質(zhì)不好。而且，市面上的那些低度酒很少有純糧食釀造的情況。我們都知道，現(xiàn)在的酒廠都沒(méi)有冒煙的，據(jù)說(shuō)都是使用糖化酶快速發(fā)酵制作的速成酒。如果是這類(lèi)情況的話還好，就怕那些用食用酒精勾兌其他的乙酸乙酯類(lèi)的香劑成分勾兌出來(lái)的勾兌酒?？梢哉f(shuō)現(xiàn)在市面上70%以上都是這類(lèi)勾兌出來(lái)的。酒質(zhì)較為清澈，度數(shù)低，酒量一般的也能喝一斤。但是喝完之后睡一覺(jué)之后是非常遭罪的，頭疼、惡心等不舒服的情況比比皆是。而對(duì)于那些50度以上的高度酒來(lái)說(shuō)，雖說(shuō)口感較沖、也比較辣，但是喝完之后的感覺(jué)很可能要比那些低度酒好很多。對(duì)于純糧食釀造的酒來(lái)說(shuō)，很少有稀釋到50度以下的，特別是30多度的更少。純糧食蒸餾出來(lái)的酒精稀釋的度數(shù)太低的話會(huì)出現(xiàn)渾濁的情況，渾濁之后在進(jìn)行處理來(lái)改善外觀的話，對(duì)于口感和其中的一些養(yǎng)分來(lái)說(shuō)是有損失的。這也是為什么一些好喝酒的在外面都喜歡喝50度以上的小燒的原因。就是因?yàn)檫@些高度酒，是純糧食釀造的可能性更大，對(duì)身體的傷害要小一些。還有的說(shuō)和純糧食酒喝多了上腳，走路沒(méi)有輕重，頭不會(huì)疼。因?yàn)槲也缓劝拙?，也沒(méi)體驗(yàn)過(guò)。但是這個(gè)說(shuō)法是我聽(tīng)身邊的其他喜歡喝小燒的朋友說(shuō)的。另外，從收藏價(jià)值來(lái)說(shuō)，低度白酒也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及高度白酒。白酒在存藏過(guò)程中都會(huì)有一個(gè)揮發(fā)的過(guò)程，這是難以避免的，而且白酒的度數(shù)越低，水分越多，揮發(fā)速度也就越快。40度以下的白酒放上幾年就容易水化，變得寡淡無(wú)味，所以藏酒也一定得選擇高度白酒?？偠灾?，無(wú)論是從健康還是儲(chǔ)藏價(jià)值的角度來(lái)說(shuō)，高度白酒都是更好的選擇。

眾所周知，白酒有低度酒和高度酒之分。一般來(lái)說(shuō)，50°以上就屬于高度白酒，40-50°屬于降度白酒，又稱(chēng)為中度白酒，40°以下的話統(tǒng)稱(chēng)為低度白酒。很多人在喝酒時(shí)，可能會(huì)糾結(jié)到底喝哪種。有些人覺(jué)得喝低度酒好，因?yàn)樗麄冇X(jué)得低度酒酒精含量低，對(duì)身體的傷害會(huì)更小一些。但是也有人說(shuō)，喝高度酒對(duì)身體的傷害更小一些。那么，喝哪個(gè)對(duì)身體好一點(diǎn)？我相信很多人搞錯(cuò)了！1、低度酒后勁大低度酒的酒精含量低，所以很多人覺(jué)得喝低度酒，對(duì)身體傷害更小一些。其實(shí)喝低度酒，因?yàn)槟阌X(jué)得酒精含量低，所以在不經(jīng)意間你可能就會(huì)加大飲酒量，這種情況下會(huì)加大體內(nèi)酒精的含量，反而會(huì)加重對(duì)身體的傷害。而且喝完低度酒后，低度酒的后勁會(huì)更大一些，容易造成你醒酒后頭疼。2、低度酒中含有添加劑低度酒，主要是由高度酒經(jīng)過(guò)加工而制成的，所以低度酒中可能會(huì)加入一些添加劑和香料，而這些添加劑，多多少少都可能會(huì)給身體帶來(lái)一些不利影響。而高度酒純度較高，里面可能就只含有酒精和少量其他物質(zhì)，能有效降低其他物質(zhì)對(duì)身體的傷害。3、酒精殘留通過(guò)對(duì)低度酒和高度酒的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，高度酒中的酒精和水結(jié)合得更緊密一些，喝高度酒之后，體內(nèi)的酒精就會(huì)隨著汗液和尿液揮發(fā)出體外，能有效降低體內(nèi)酒精的含量。而低度酒中的酒精和水是不完全融合的，所以水分可能會(huì)隨著尿液排出，而沒(méi)有和水分結(jié)合在一起的酒精，就可能會(huì)滯留在體內(nèi)，對(duì)身體造成傷害。綜上所述：所以說(shuō)，喝酒要喝高度酒。因?yàn)榫剖呛冗M(jìn)身體的東西，所以為了身體的健康，建議大家在喝白酒的時(shí)候，有條件還是要喝高度酒。高度白酒是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，一般都是純糧食釀造。高度白酒香味物質(zhì)豐富，能夠帶給我們更好的口感和完整的白酒風(fēng)味，喝高度白酒才會(huì)體會(huì)到真正的好酒。比如53度的貴州茅臺(tái)酒，52度五糧液，52度瀘州老窖等。以茅臺(tái)醬香酒為例，優(yōu)質(zhì)的醬香酒只能采用傳統(tǒng)工藝、且必須以糧食為原料才能釀造。而且酒精濃度一般在53度高度，因?yàn)楫?dāng)酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子結(jié)合得最牢固，加之醬香酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少，對(duì)身體的刺激小，更有利于健康。所以，這就解釋了為什么現(xiàn)在越來(lái)越多人選擇53度高度醬香酒了！作為一個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧食醬香酒人，我希望大家都能喝上真正的純糧食酒。如果你確實(shí)想尋找正宗的53度純糧食醬香酒，如果你信任我，可以找我推點(diǎn)性價(jià)比比較高的好酒。我經(jīng)營(yíng)的純糧食醬香酒，雖然沒(méi)有華麗的包裝，但是沒(méi)有品牌溢價(jià)，不說(shuō)酒有多好，純糧食傳統(tǒng)工藝的醬香白酒而且年份足，最起碼不是那種喝一次就傷一次的醬香白酒。

現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、 52度、53度、56度、60度、68度。一般把45度以下的酒稱(chēng)為低度酒，45度以上的酒稱(chēng)為高度酒。對(duì)于年輕人或者不懂得喝白酒的人來(lái)說(shuō)喝低度酒好，因?yàn)槎葦?shù)低，好入口且不易醉；而對(duì)于懂酒的人來(lái)說(shuō)，喝白酒就得喝高度酒。但并非度數(shù)越高越好，白酒不宜超過(guò)68°，否則不適合飲用。而我們?nèi)粘Ｓ脕?lái)消毒的酒精，純度也只有75%。這一點(diǎn)要清楚，高度酒和好酒是沒(méi)有必然聯(lián)系的。舉醬香酒為例：從18世紀(jì)茅臺(tái)酒誕生以來(lái)，特別是1951年茅臺(tái)酒廠國(guó)營(yíng)之后，高度茅臺(tái)酒的度數(shù)一直在53°左右。歷史上也曾有過(guò)54°和53±1°的茅臺(tái)酒，后來(lái)隨著生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定和對(duì)茅臺(tái)酒品質(zhì)認(rèn)知的提高，最后確定高度茅臺(tái)酒的度數(shù)為53°。茅臺(tái)酒用多年的實(shí)踐表明——53°，是世界上所有蒸餾酒中最科學(xué)的酒精濃度。這是為何？世界上有個(gè)經(jīng)典的科學(xué)實(shí)驗(yàn)：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，減少了3.77ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。這個(gè)公式能證明什么呢？即53°時(shí)，水分子和酒精分子締合得最緊密。53度這也為醬香酒的收藏提供的條件，在長(zhǎng)時(shí)間的存放過(guò)程中不容易變質(zhì)。相反，低度酒就不適宜長(zhǎng)期收藏保存，低于45度的低度白酒在長(zhǎng)期保存中里面的微生物會(huì)讓酒變質(zhì)變酸，嚴(yán)重影響口感。這也是為何茅臺(tái)酒53度遭人哄搶而43度茅臺(tái)卻無(wú)人問(wèn)津的原因之一。而對(duì)于濃香酒，則是工藝使然——52度的酒口味最醇和。經(jīng)歷了“掐頭去尾取中間”的生產(chǎn)工序后，產(chǎn)出的酒度數(shù)就在52度左右。 而經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾得出的醬香型原漿，釀造出來(lái)之后并不適合直接飲用，需要陳放經(jīng)過(guò)水解 和揮發(fā) ，度數(shù)也會(huì)降低，所以待到出品時(shí)基本也就降為52度左右了。至于低度酒，水就比較深了。無(wú)論是醬香酒還是濃香型酒正?？境鰜?lái)的基酒（原漿酒）度數(shù)都超過(guò)50度以上，如要變成低度酒，就需要進(jìn)行降度處理，而降度不是簡(jiǎn)單的加漿加水這么簡(jiǎn)單，它需要經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜工藝，而在降低的過(guò)程中，酒體容易渾濁，而為了保持酒體澄清，需要進(jìn)一步過(guò)濾，而在過(guò)濾過(guò)程中，許多香味物質(zhì)和酯類(lèi)物質(zhì)被過(guò)濾掉，酒體本身的價(jià)值大打折扣。所以說(shuō)，真正懂酒的人都只喝高度酒。最后一個(gè)原因，還是酒友舌蕾的認(rèn)可，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的驗(yàn)證，人體味蕾接受的酒度在50度~54度之間最為舒適，度數(shù)太高一般人接受不了，且容易口干上頭；度數(shù)太低沖擊不到味蕾，達(dá)不到白酒的層次層次感與沖擊感。白酒的最好的度數(shù)相信大家清楚了，但最重要的是挑選酒，如今白酒市場(chǎng)上魚(yú)龍混雜，哪怕是酒精酒，都能調(diào)到52度、53度。所以，選酒也很重要。在這個(gè)白酒混沌時(shí)期，買(mǎi)酒選對(duì)渠道，可以買(mǎi)到正規(guī)酒，但價(jià)格也官方，而選對(duì)人，可以買(mǎi)到酒質(zhì)保證且價(jià)格實(shí)惠的好酒。本文由文東（wwd707700）所原創(chuàng)，禁止抄襲！