1. 怎么看紅酒是什么葡萄釀的
1.看產地
紅酒的產地主要是在國外,其中以法國酒莊的紅酒是最出名的。所以在挑選紅酒的時候先要關注它的產地,像法國,智利以及西班牙的紅酒都是比較好的,因此可以通過產地先來甄別一下紅酒的等級。
2.看紅酒等級
一般在購買紅酒的時候,瓶身標簽上都會注明紅酒等級,那么一級紅酒的話是品相和品質最好的,二級相對來說要遜色一點。三級紅酒的話只能家常品嘗。所以可以根據(jù)紅酒等級來將紅酒進行分類。
3.看年份
紅酒和白酒一樣,也是看年份的,但是并不是年份越長就越好。紅酒不同的年份指的是該年份采摘的葡萄釀出來的酒,比如83年的拉菲就是指這個年份采摘的葡萄質量最好,所以這個年份釀出來的紅酒品相以及口感是最好,因此賣的也是比較貴的。所以可以通過年份來辨別紅酒的好壞。
4.看純度
由于紅酒的品種不一樣,所以它的顏色也是會有一些不同,有的深,有的淺,這并不是代表它好壞的唯一標準,所以一定要看里面的純度。如果是品相好的紅酒的話,里面是非常干凈透徹的,但是如果是比較差一點的紅酒,那么有可能在瓶里面就可以看到一些混合物,所以可以通過它的純度來辨別一下紅酒的好壞。
2. 鑒別紅葡萄酒
通過實際操作判斷
堿法
根據(jù)國家標準的規(guī)定,真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁釀造,而葡萄汁中肯定會有花色苷,花色苷遇堿就會發(fā)生化學反應,原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。因此,如果紅酒中加入食用堿(俗稱蘇打,做面包等發(fā)酵用)后變色,就說明葡萄酒是真的。
紙巾法
取一張上好的紙巾,將葡萄酒滴在紙巾上,由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素,顆粒非常小,在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色,沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的,色素顆粒大,會沉淀在餐巾紙的中間,而水跡不斷往外擴散,紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯,消費者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。
3. 紅葡萄酒如何進行鑒別
第一步,看酒瓶外觀:
看酒瓶標簽印刷是否清楚?是否仿冒翻印?
看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開過的痕跡?
看酒瓶的背面標簽上面的國際條形碼是否是以3字打頭:法國國際碼是3。
看酒瓶背面標簽上是否有中文標識:根據(jù)中國法律,所有進品食品都要加中文背標,如果沒 有中文背標,有可能是走私進口,則質量不能保證。
第二步,看葡萄酒液:
看葡萄酒的顏色是否不自然?
看葡萄酒上是否有不明懸浮物?(注:瓶底的少許沉淀是正常的結晶體)
酒質變壞的顏色有渾濁感。
第三步,看酒塞標識:
打開酒瓶,看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國,酒瓶與酒塞都是專用的。
第四步,聞葡萄酒氣味:
如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,就變質了。
第五步,品嘗葡萄酒的口感:
飲第一口酒,酒液經過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,問題酒則有刺激感。
咽酒后,殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味,則不正常。
好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。
放一點小蘇打,溶解后顏色變暗則說明是真的,不變色或變淺則說明是假的
4. 紅酒怎么看葡萄品種
雙優(yōu)葡萄和雙紅葡萄的區(qū)別如下:
雙紅葡萄生育期127-135天?;静话l(fā)生蟲害,不發(fā)生黑痘病、白粉病,不耐澇,耐肥性較好。雙紅為兩性花新品種,生長勢強,具有一年壯苗,二年結果,三年豐產的特性,雙紅葡萄5月上旬萌芽,6月上旬開花,9月中下旬成熟,抗病、抗蟲害、抗寒性極強,適宜在年無霜期125天以上。
雙優(yōu)是山葡萄新品種,長圓錐形有副穗。果粒著生緊密,圓形,吉林地區(qū)9月上、中旬成熟,為中熟品種。適應性強,抗寒力極強,抗病力中等。是釀制山葡萄類型甜紅葡萄酒的優(yōu)良品種,也是加工葡萄果汁飲料的優(yōu)良品種。宜在吉林、黑龍江寒地栽培。
5. 怎么看紅酒是什么葡萄釀的呢
紅酒度數(shù)比洋酒低,紅酒比較重視葡萄品種,洋酒則不同……不過,它們最大的區(qū)別還是釀造手法和過程不同。
紅酒是葡萄自然發(fā)酵,釀造流程是:1、分選原料—2、除梗破碎—3、帶皮浸漬—4、酒精發(fā)酵—5、分離皮渣—6、蘋果酸乳酸發(fā)酵—7、陳釀—8、過濾裝瓶。
而洋酒是經過蒸餾工藝發(fā)酵,它的釀造流程是:1、分選原料(洋酒的原料可是葡萄,也可以是其他水果)—2、發(fā)酵—3、蒸餾—4、貯藏—5、陳釀。
6. 怎么分辨葡萄酒
1、酒塞辨別法
打開酒瓶,看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國,一般酒瓶與酒塞都是專用的。
2、酒瓶外觀辨別法
看紅酒瓶的標簽印刷是否清楚,是否有仿冒翻印的跡象,看酒瓶的封蓋是否有異樣,有沒有被打開過的痕跡??礂l形碼。一般69開頭的為中國灌裝,0為美國,3為法國,7為智利,8為西班牙,9為澳大利亞。
3、葡萄酒液辨別法
看葡萄酒的顏色是否自然,是否有不明懸浮物(但是瓶底的少許沉淀是正常的結晶體),酒質變壞時顏色有渾濁感。
4、食用堿檢測法
首先準備一張普通的餐巾紙;滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會均勻擴散,中間不會有沉淀;再用小半勺家用食用堿放一點水兌開就行;把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上面;這時候神奇的事情發(fā)生了,如果紅酒變成深藍色,那么就是真的紅酒,如果沒有反應,那么紅酒就是假的。
5、餐巾紙檢查法
在白色的餐紙上滴幾滴紅酒,如果均勻擴散就是真酒,否則就是勾兌的假紅酒,這是因為色素顆粒大,會沉淀在餐紙中間,往外擴散的其實只是水跡。
7. 如何鑒別紅葡萄酒
鑒別紅酒最簡單的方法:
一、紅酒真假的鑒別:一般來說紅酒真假的鑒別可以從外觀或取出一些紅酒進行測試。
1、外觀:經銷商手續(xù)、紅酒酒標、二維碼掃碼。
一個正規(guī)的紅酒售賣門店一定會有當前批次進口紅酒的衛(wèi)生證書,證書上表明紅酒的產地、年份、葡萄種類、日期等詳細的信息,這里可以看出葡萄酒是否正規(guī)進口;紅酒酒標,正規(guī)進口紅酒一定會貼上中文酒標,中文標簽內容與外文標簽內容完全相同,另外還需要增加國內經銷商的信息。一般來說中文酒標要包含這幾個信息:食品名稱,原產國家或地區(qū),商品生產日期、保質期、貯藏指南,制造、包裝、分裝或經銷單位的名稱和地址,在中國國內的總經銷商的名稱和地址;最后一點就是二維碼,如今真假鑒別還可以通過掃二維碼查詢,相信這個方法大家都不陌生。
當然,如今造價技術是非常高超的,經銷商手續(xù)、酒標、二維碼都可以作假,想要買到一瓶真正的紅酒,還需要觀察紅酒怎樣。
2、紅酒酒液:外觀可以作假,但是一個紅酒的真假我們查看品嘗一下紅酒就一定能知道是不是作假了!
看顏色:大家都知道紅酒是非常自然的酒紅色,顏色純凈均勻,如果有條件可以拿白紙進行測試,看看倒出的紅酒是不是顏色與水漬分離,如果是,那這樣的紅酒一定不能購買,肯定是假酒。
品味道:大家要知道,其實剛開瓶的紅酒會有一點苦澀味,細細品味之后,又會有一點甘甜味,如果剛開瓶的紅酒只有酸味或者苦味再或者是有甘甜的味道,那肯定是不正常的。
二、紅酒品質的鑒別
1.看酒標,正規(guī)進口的紅酒酒標上就詳細的標注出紅酒的情況。紅酒的產區(qū)、紅酒的等級,這些基本信息就初步判斷出紅酒品質的好壞。
紅酒的等級:產區(qū)酒,優(yōu)良產區(qū)酒,地區(qū)餐酒,日常餐酒,當然如今還有一些酒莊主打年份酒,比如摩爾多瓦米茨Mici酒莊,紅酒品質也是非常好的。
2.品嘗,品嘗是判斷紅酒品質最靠譜的方法,品嘗紅酒不但能挑出品質好的紅酒,最重要的是能挑出自己喜歡的口感。
紅酒相比別的酒來說,口感更加豐富,可能果香濃郁、也可能是草木香濃郁;可能口感豐富,回味悠長;也可能是口感單薄清爽,所以說選擇自己喜歡的口感是最重要的,如果說用來送禮,那么年份酒就是非常不錯的選擇。
8. 怎么鑒別紅葡萄酒
紅葡萄酒還有其它一些鑒別方法:
①看標示 看標示,可以區(qū)別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖,葡萄酒的酒精度就會提高;添加了山梨酸鉀(防腐劑)則會破壞葡萄酒成份,進而影響到葡萄酒的酒質。如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀,那應該無疑就是半汁葡萄酒。
②看外觀 真葡萄酒外觀澄亮透明,有光澤,其顏色與酒的名稱相符,色澤自然、悅目;香氣平衡、協(xié)調、融為一體,香氣幽雅,令人愉快; 假葡萄酒混濁無光,顏色與酒名不符,沒有自然感,色澤艷麗,有明顯的人工色素感。
③品酒味 真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和,酒體豐滿完整,余味綿長;假葡萄酒有突出暴烈的水果香(外加香精),酒精味突出,異香突出,酒體單薄,沒有后味 。
9. 怎么看紅酒是什么葡萄釀的酒
進口葡萄酒都有中文背標
1. 年份(Vintage)
年份是指葡萄酒原料果實收獲的年份,而不是酒品灌裝的年份。市面上的多數(shù)葡萄酒都需要在其年輕時喝掉,所以,對于普通價格的葡萄酒來說,消費者千萬不要買太老的年份。
如果某葡萄酒使用了2個以上年份的酒品調配,那么,此葡萄酒就叫做非年份葡萄酒(Non-Vintage或NV)。酒商這樣做的目的是希望將多個年份的葡萄酒調配在一起,以保持葡萄酒品質的穩(wěn)定性,如著名的非年份香檳產品就是這樣調配而出的。
2. 酒商(Producer)
酒商是指生產葡萄酒的公司或個人。通常來說,酒商信息中還會帶有“Winery”、“Cellars”、“Estate” 和“Vineyard”等“酒莊”信息的字樣。
3. 葡萄品種(Type of Grape)
葡萄品種是指用來釀制某款葡萄酒的果實種類。對于一個懂酒的人來說,他能透過酒標上標識的葡萄品種了解到葡萄酒的香氣、味道、酒體以及它是否適合陳年。舊世界國家(如法國、意大利等)的葡萄酒有些不會標識葡萄品種名,你就可以通過產區(qū)信息對葡萄酒的風味進行判斷。
4. 產區(qū)名稱及等級(Appellation)
產區(qū)名稱是指葡萄酒原料的產地,透過此信息,消費者可以大概判斷出此酒的釀酒葡萄的相關信息。
產區(qū)等級則指該酒莊在生產此款葡萄酒時嚴格執(zhí)行了政府的相關法規(guī),如采用了何種(及多少)葡萄,控制了多少產量、酒精濃度和品質風格等。當然,不同國家對不同的葡萄酒等級也做出了不同的規(guī)定。
5. 酒精含量(Alcohol by Volume或ABV)
葡萄酒的酒精含量往往能說明此酒是否酒體飽滿及其殘余糖分情況。通常來說,干型葡萄酒的酒精含量較高,而酒精含量越高,說明用來釀酒的葡萄的成熟度越高。
6. 葡萄園(Vineyard)
有些酒莊在不同的葡萄園都栽培了釀酒葡萄,但用不同葡萄園果實釀制的葡萄酒往往因風土或品種原因而具有不同的特征。因此,透過葡萄園名稱信息,消費者可以了解到這些葡萄酒的品質及價格。
7. 酒莊裝瓶(Estate Bottled)
這一信息表明該葡萄酒的葡萄種植、釀造和裝瓶都在該酒莊進行。
8. 是否含硫化物(Contains Sulfites)
多數(shù)葡萄酒中都含有硫化物。有些葡萄酒的含硫量高達萬分之三至萬分之四的程度,因此,這些酒的酒標上一般都有“含硫化物”這樣的信息。
10. 怎么看葡萄酒是不是干紅
1、看酒瓶外觀:看酒瓶標簽印刷清楚與否,是否有仿冒翻印,看酒瓶的封蓋是否有異樣,還有看有沒有被打開的痕跡,看酒瓶背后的國際條碼,比如法國的國際條碼是3,那么條碼就是3打頭。
2、真葡萄酒在遇到有堿性物品時,會變成藍色。
比如用帶有堿性的餐巾紙(或者在餐巾紙上倒點堿),將葡萄酒倒在上面一點,若是勾兌的假葡萄酒,顏色是不變的。
3、看葡萄酒液:看葡萄酒的顏色是否自然,看葡萄酒上是否有不明懸浮物,再有看葡萄酒的分量是否足夠。
葡萄酒瓶底的少許沉淀是正常的結晶體,酒變質變壞時顏色會有些混濁感。
4、看酒塞標識:打開酒瓶,看木頭酒塞上的文字是否與酒標簽上的文字一樣。
大的正規(guī)酒廠,酒瓶與酒塞都是專用的。
一般小廠子和作假者是做不到的。
5、聞葡萄酒的氣味:如葡萄酒有赤霞珠、有梅樂等葡萄品種,好品種的葡萄酒有一股沁人肺腑的芳香,帶有葡萄酒產地天然氣候和地理環(huán)境的氣息(如梅樂會具有櫻桃、草莓和紅色漿果的香氣),氣味正;而一般勾兌的葡萄酒是無法比擬的。 擴展資料讀懂葡萄酒的身份證—酒標:
第一,葡萄酒的名稱或牌子。
第二,原產國及產區(qū)。
如果是進口葡萄酒,則可以通過原產國知道此酒來自新還是舊世界葡萄酒國家;通過產區(qū),則可以大致清楚此酒的口感。
第三,原料。
此項告知此酒是何種葡萄品種釀造而成。
第四,年份。
指的是葡萄原料收獲的年份,而不是葡萄酒灌裝年份。
11. 怎么辨別葡萄酒
看標簽:看酒瓶標簽印刷是否清晰,是否仿冒翻印。根據(jù)我國《食品安全法》及《進出口食品標簽管理辦法》相關規(guī)定,進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽的內容不僅要和外文內容完全相同,還必須包括以下幾項:食品名稱,原產國家或地區(qū),商品生產日期,保質期,貯藏指南,制造,包裝,分裝或經銷單位的名稱和地址,在中國國內的總經銷商的名稱和地址等信息。
看條形碼:69開頭約為中國灌裝,0為美國,3為法國,7為智力,8為西班牙,9為澳大利亞。
通過看條形碼判斷出紅酒出產國,如果對得上號就說明你所購買的酒是真的了。