1. 自釀葡萄酒的做法
材料：葡萄5公斤、冰糖500克
葡萄酒做法：
1.先把葡萄一粒粒摘下來(lái)，挑去品質(zhì)不好的爛葡萄，然后用清水把葡萄洗干凈，不要洗去葡萄表層的白粉，這層白粉是天然的發(fā)酵劑，然后把洗干凈的葡萄放在塑料籃子里，擺在陽(yáng)臺(tái)晾干水分
2再準(zhǔn)備一個(gè)帶有密封蓋子的缸，把晾干的葡萄倒入洗干凈擦干水分的缸中，然后用手把葡萄捏碎，再在當(dāng)中放入冰糖，用手?jǐn)嚢杈鶆颍疟堑牧扛鶕?jù)個(gè)人喜好放多少
3,然后蓋上蓋子，再用保鮮膜包上，自然發(fā)酵15到20天就可以飲用了，釀制葡萄酒要選半密封的缸，不能選全封閉的塑料瓶等容器，不透氣的話(huà)葡萄酒在釀制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氣體，這樣有炸傷人的危險(xiǎn)
4,時(shí)間到時(shí)拆去保鮮膜，用濾網(wǎng)過(guò)濾去葡萄皮和葡萄籽就可以飲用了，放入冰箱冷餐口感更佳。這樣一瓶口感極佳的葡萄酒酒做好了
希望我的回答對(duì)你有幫助哦?
2. 紅葡萄酒的做法 自釀
紅葡萄酒可以釀制紅葡萄或者白葡萄，紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單,是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒,含有最多的是葡萄汁,葡萄酒有許多分類(lèi)方式。以成品顏色來(lái)說(shuō),可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類(lèi)。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒,白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
3. 紅葡萄制作酒的方法
不是
甜紅葡萄酒，顧名思義，是用紅葡萄品種釀造的甜酒。但是，甜葡萄酒不等于帶甜味的葡萄酒，這種甜必須是純天然的，完全來(lái)自于葡萄本身的糖分，而非人為添加糖所勾兌出來(lái)的甜。在葡萄酒的世界里，甜酒代表了一種水平，假如干酒做不好，是壓根不可能考慮釀制甜紅的
4. 釀葡萄酒的紅酒怎么做出來(lái)的
葡萄酒發(fā)酵的原理是酵母將葡萄汁中的糖轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己途凭?，二氧化碳以氣體的形式從液體中溢出，滯留在后的酒精、水和其他原存物質(zhì)的混合物即為葡萄酒。
釀酒者的工作就是為酵母創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，使其順利地將糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。
5. 釀葡萄酒的紅酒怎么做好喝
1、釀制過(guò)程中少放白糖在釀制葡萄酒的時(shí)候應(yīng)該盡量少放白糖，有很多人在釀制葡萄酒的時(shí)候，因?yàn)楹ε缕咸丫撇惶?，故意往葡萄中放入了大量的白糖，結(jié)果釀制出來(lái)的葡萄酒甜得膩人，根本無(wú)法正常飲用，因此在放置白糖的時(shí)候，一定要按照科學(xué)的比例放置白糖，千萬(wàn)不要隨心所欲地放白糖。
2、提升葡萄酒溫度葡萄酒太甜除了放置白糖過(guò)多引發(fā)之外，還可能因?yàn)闇囟冗_(dá)不到要求，導(dǎo)致葡萄的發(fā)酵不能正常進(jìn)行，在這種情況下葡萄酒的甜度也會(huì)出現(xiàn)大幅度上升，因此需要提升葡萄酒釀制的溫度，保證葡萄可以完全發(fā)酵。也可以將非常甜的葡萄酒和不甜的葡萄酒完全融合在一起，最終得出的葡萄酒味道馬上可以恢復(fù)正常。
3、添加活性酵母自釀葡萄酒太甜主要是由于葡萄酒發(fā)酵不完全造成的，在缺乏酵母的情況下，自釀葡萄酒的發(fā)酵會(huì)變得遲緩，甚至?xí)霈F(xiàn)停止，因此需要將適量的活性酵母加入到葡萄酒中，一方面使發(fā)酵完全進(jìn)行，另一方面也可以縮短準(zhǔn)備的時(shí)間，可以在最短的時(shí)間內(nèi)飲用到自己釀制的葡萄酒。
6. 自家用葡萄制作紅酒的做法
準(zhǔn)備材料：發(fā)酵桶1個(gè)、空氣隔絕器1個(gè)、玻璃瓶1個(gè)、葡萄10kg、葡萄汁10l 、大米5kg、酵母500g、EC-111型干酵母1包、蒸桶、過(guò)濾器、磺酸鹽3-7g、山梨酸鉀4g、膨潤(rùn)土10g、4張干凈的蒸布
步驟：
1、將10l的葡萄汁倒出一杯量，再向剩下的葡萄汁中，倒入半杯左右的砂糖。然后在加入一包促進(jìn)發(fā)酵EC-111型干酵母。放置兩天，等待他徹底發(fā)酵。
2、把5kg大米洗過(guò)后，瀝干1小時(shí)，放在蒸桶里蒸一小時(shí)，做成蒸米飯。
3、把蒸好的米飯，鋪開(kāi)在蒸布上晾干。
4、蒸好的大米與500g酵母混合，然后放入發(fā)酵桶中，并注入7.5l水。5、將步驟1中發(fā)酵好的，倒置過(guò)來(lái)?yè)u晃，在進(jìn)行一周的發(fā)酵。
6、在發(fā)酵的前面2-3天，每天打開(kāi)1-2次桶蓋，進(jìn)行攪拌。
7、將10kg的葡萄擠碎，放入2g亞磺酸，進(jìn)行一天的消毒。
8、進(jìn)行第二次發(fā)酵，把擠碎的葡萄倒入發(fā)酵過(guò)的大米中。
9、每天進(jìn)行1-2次的攪拌。
10、在一周內(nèi)，進(jìn)行了第二次發(fā)酵后，將前面準(zhǔn)備的東西都倒入一個(gè)干凈的蒸布中，加入1/4湯匙的亞磺酸，并放置15天。進(jìn)行第三次發(fā)酵。
11、三次發(fā)酵過(guò)后，換一個(gè)干凈的蒸布將其包裹好。并加入1g亞磺酸，3-4g山梨酸鉀。
12、最后，將膨潤(rùn)土加入到其中。
7. 葡萄釀紅酒的制作方法
葡萄酒具有軟化血管的功效，也是很多愛(ài)美女士喜歡飲用的一種酒類(lèi)，今天我們就來(lái)給大家簡(jiǎn)單分享一下自釀葡萄酒的做法
01、首先我們把葡萄一顆顆剪下來(lái)，準(zhǔn)備好備用，然后把葡萄放入容器中，倒入適的食用鹽，加入水浸泡半小時(shí)撈出瀝干備用
02、然后把葡萄用工具搗碎，把果皮和果肉分離
03、然后放入干凈的玻璃瓶中，然后放入適量的冰糖
04、密封瓶口放置在陰涼處進(jìn)行發(fā)酵，一般15到二十天左右
8. 葡萄怎樣做紅酒
可以做紅酒
第一、去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來(lái)。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
第二、壓榨果粒。釀制紅酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。就因?yàn)檫@樣，所有紅酒的色澤才是紅的。
第三、榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過(guò)榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒，葡萄酒是通過(guò)發(fā)酵作用得的產(chǎn)物。經(jīng)過(guò)發(fā)酵，葡萄中所含的糖分會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過(guò)程中，糖分越來(lái)越少，而酒精度則越來(lái)越高。通過(guò)緩慢的發(fā)酵過(guò)程，可釀出口味芳香細(xì)致的紅葡萄酒。
9. 釀葡萄酒的紅酒怎么做的
用料：野山葡萄或巨峰葡萄10斤，冰糖2斤，十五斤空玻璃瓶1個(gè)
步驟：
1，葡萄用淡鹽水泡1～2小時(shí)
2，泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次然后晾干，一定要晾干水份。
3，晾干水后把爛的挑掉，然后一個(gè)個(gè)摘下來(lái)用手捏破跟冰糖混合裝入干凈無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。發(fā)酵一個(gè)月后就可以隔渣了。
4，一個(gè)月到了發(fā)酵完畢，把葡萄酒倒進(jìn)干凈無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干凈的棉補(bǔ)包住用力捏出汁水來(lái)，捏完的渣就丟掉。
5，隔完渣的葡萄酒裝好進(jìn)行二次發(fā)酵，再過(guò)一個(gè)月后再次倒進(jìn)另外一個(gè)干凈的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。這樣整個(gè)釀葡萄酒的過(guò)程就完成啦
注意事項(xiàng)：
1.釀造過(guò)程一定要注意容器和手要清洗干凈，保證“無(wú)水無(wú)油”，否則會(huì)失敗。
2.清洗葡萄后，一定要完全將葡萄風(fēng)干，不能帶有水分。
3.一次發(fā)酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進(jìn)發(fā)酵。
4.過(guò)濾澄清之后進(jìn)入二次發(fā)酵階段，容器一定要裝滿(mǎn)，否則容易氧化壞掉。
5.如果想二次發(fā)酵味道好，可以加些許橡木片在里面，可以提香。
擴(kuò)展資料
醫(yī)學(xué)研究表明：葡萄的營(yíng)養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊(yùn)藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補(bǔ)充和吸收的營(yíng)養(yǎng)品。已知的葡萄酒中含有的對(duì)人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由此也得到了廣泛的認(rèn)可。據(jù)專(zhuān)家介紹：樹(shù)齡在25歲以上的葡萄樹(shù)樹(shù)根在地下土壤里扎根很深，相對(duì)攝取的礦物質(zhì)微量元素也多，以這種果實(shí)釀造出來(lái)的葡萄酒最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
葡萄酒是具有多種營(yíng)養(yǎng)成分的高級(jí)飲料。適度飲用葡萄酒能直接對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好的作用，尤其對(duì)身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。
葡萄酒內(nèi)含有多種無(wú)機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動(dòng)；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。
10. 酒葡萄怎么做葡萄酒
比例：冰糖十斤葡萄一斤糖相克食物泡制葡萄酒，沒(méi)有許多講究，不過(guò)，配比必須要嚴(yán)格控制，不然，不好喝，也不能起到保健作用。步驟：總結(jié)一下：大玻璃瓶一個(gè)；高度白酒10斤；玫瑰香葡萄酒2斤；冰糖1斤；這就是全部材料。關(guān)鍵是浸泡100天。整個(gè)過(guò)程中，禁止開(kāi)封，謝絕品嘗。
