怎么熏白酒，請(qǐng)問(wèn)怎么釀花酒尤其是用梨花釀酒求貼

用梨花花瓣只能泡高度白酒或是熏酒。熏酒就是把花瓣用紗布包起來(lái)，吊在酒壇中熏香。最少要熏半年以上酒才會(huì)有花香。

直接用梨釀酒多好。

如果藥物本身沒有刺鼻的氣味，就是用酒的問(wèn)題。酒精勾兌的白酒浮香感突出、刺鼻。建議使用釀制白酒，酒度53度以下或使用高度釀制白酒，兌水降至38-53度。

其實(shí)不用練的！我教你萬(wàn)次萬(wàn)靈！你在喝酒前去藥房買一瓶（力寶?。┦牵ㄡ?biāo)疇畹钠孔樱┖攘嗽偃ズ染票Ｄ悴慌伦硌幕丶?！特好用！注意（喝了喝酒小便是比平時(shí)多一點(diǎn)的所以不用怕有副作用）

著是由于你的腸蠕動(dòng)，會(huì)自動(dòng)調(diào)整，在次過(guò)程中會(huì)排出廢氣。很正常！

往死里灌

怎樣才能把酒功練好？ 其主要就是：常喝、勤喝、多練。 喝酒：有的人是天生的；而有的人則是天長(zhǎng)日久喝出來(lái)的，不能一概而論。首先；你得先把白酒的量練上來(lái)；喝個(gè)半斤八兩的，不在話下。在此，我可先向你透露點(diǎn)小密決：你可先慢慢的學(xué)；一次少喝，多喝幾次（第一次可先喝一點(diǎn)；以后可一點(diǎn)點(diǎn)的增加）；喝過(guò)了幾次就好了，逐步地就能喝了。到后來(lái)；也就是不久的將來(lái)，你；一定能是一個(gè)海量了。且；什么酒全能對(duì)付。

還不如每天睡覺前··喝點(diǎn)白酒··早上起來(lái)也喝··這樣日后會(huì)喝得更多··

和好朋友醉上幾回就行了，每醉一次你的酒量就會(huì)加一成，呵呵，這是我老公告訴我的，不知道對(duì)不對(duì)~醉后請(qǐng)不要駕車哦~！

白酒熏鮭魚意大利面的材料:小洋蔥1顆，白葡萄酒或白苦艾酒6湯匙，新鮮黃綠雙色意大利面條375克（或干的黃綠雙色意大利面條280克），鹽、黑胡椒適量，熏鮭魚（三文魚）或熏鮭魚碎片350克，新鮮蒔蘿4大枝，續(xù)隨子25克白酒熏鮭魚意大利面的做法:1.大煮鍋放滿水，燒開煮面。洋蔥去皮，切末備用。2.煎鍋內(nèi)倒入葡萄酒或苦艾酒，沸后繼續(xù)煮1—2分鐘，至僅剩下一半。加進(jìn)洋蔥炒至變軟，然后轉(zhuǎn)為文火。3.將面和適量鹽放進(jìn)開水鍋中，重新煮沸后略減火力，繼續(xù)燒煮（新鮮面條煮4—5分鐘，干面10—12分鐘），面須煮熟但仍有韌度。4.煮面時(shí)將鮭魚切絲，倒入燒煮洋蔥及葡萄酒的煎鍋中，以文火加熱。5.蒔蘿和續(xù)隨子洗凈瀝干，略切后加入鮭魚及洋蔥中。6.面煮好后立即瀝干，盛入大餐碗中。7.鮭魚醬中加黑胡椒調(diào)味（因續(xù)隨子很咸，故無(wú)須加鹽）。用勺澆在面條上，輕輕拌勻后上桌。鮭魚營(yíng)養(yǎng)分析：1. 三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效；2. 三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。

1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時(shí)水溫與時(shí)間：冬、春季15℃以下14小時(shí)，夏季25℃以下8小時(shí)，以米粒浸透無(wú)白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。 　　2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。 　　3.拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時(shí)，即可撒第一次紅曲，再翻動(dòng)一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7％。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。 　　4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會(huì)涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會(huì)發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說(shuō)明發(fā)酵基本結(jié)束。此時(shí)可以開壇提料，裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨，讓酒糟分離。 　　5.澄清陳釀：壓榨出來(lái)的酒通過(guò)沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房?jī)?nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開壇提酒。儲(chǔ)存時(shí)間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。 [編輯本段]【產(chǎn)品特點(diǎn)】　　黃色或褐紅色、清晰透明、香味濃馥、某美醇厚、風(fēng)味獨(dú)具。 [編輯本段]【食用方法】　　作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來(lái)吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳；有時(shí)也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。 [編輯本段]【特別提示】　　1、糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯?！　?、如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈?！　∪绻l(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。　　拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散?！　?、做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。 　　米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃?！　?、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動(dòng)靜。　　5、一定要密閉好。否則又酸又澀?！　?、溫度低也不成。三十?dāng)z氏度（80華氏度）左右最好。

建議不要這樣做，喝酒高興喝適量就好，喝過(guò)多雙方都傷身，而且弄不出會(huì)出人命，喝酒是高興的事，過(guò)后出事誰(shuí)負(fù)責(zé)？要三思啊

出門在外，老婆交代、少喝酒、多吃菜。 首先要聲明，常在酒桌走，很難不喝酒，來(lái)福也是酒精考驗(yàn)受苦受難的鋼鐵戰(zhàn)士。但身體是娘給的，胃是肉長(zhǎng)的，光有鋼鐵般的意志、沒有困難創(chuàng)造困難的精神是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能應(yīng)付酒桌上的刀光劍影的。酒文化是東方文化之優(yōu)抑或之劣，我不想討論，只想說(shuō)，沒有酒，就沒有共同語(yǔ)言；沒有酒，就無(wú)法流暢溝通。 但是，喝酒需要技巧，有點(diǎn)兒像體操的吊環(huán)，既要體現(xiàn)豪爽和力度，又要保持清醒的頭腦和健康的體魄，沒有幾種像樣的武器怎么行？美人錐以酒囊飯袋之軀試酒，歸納總結(jié)出“常在酒桌走，如何少喝酒”的七種武器。 武器一：無(wú)中生有計(jì) 所謂的無(wú)中生有，其實(shí)就是找個(gè)借口，譬如說(shuō)飯后還要開車?yán)?，晚上有活?dòng)拉，和老婆已經(jīng)醞釀了半年的世紀(jì)工程正在實(shí)施拉（別說(shuō)醞釀五年以上，鬼都不信），最近在服用強(qiáng)身健體養(yǎng)胃鎮(zhèn)痛的中藥忌用酒拉等等（有醫(yī)生開的證明效果更佳）?！杏?，在同一客人面前只能用一段時(shí)間，屬于短期行為，臨時(shí)抱佛腳的做法。否則，會(huì)引火燒身，后患無(wú)窮。 武器二：偷奸?；?jì) 象征性喝過(guò)幾杯后，取一吸水力強(qiáng)的毛巾放于手邊，每飲一杯，都做痛苦狀，然后假裝咳嗽，以毛巾掩口，順便將口中90.1%的酒吐在毛巾上。待毛巾脹滿后，偷偷在桌下將酒水?dāng)Q出，毛巾再重復(fù)使用?！杏?，一定偷偷擰干，擰幾次趕緊換毛巾，否則不醉倒也會(huì)被毛巾熏倒。 武器三：空城計(jì) 酒過(guò)三巡時(shí)，喝酒高手往往開始發(fā)威，瘋狂敬酒，以摧枯拉朽之勢(shì)將桌子上殘余力量全部掃倒，此時(shí)犧牲的可能性最大。為避免不長(zhǎng)眼的子彈，借口上衛(wèi)生間，躲進(jìn)小間里不出來(lái)。如果沒有小間，就站洗手池旁，發(fā)現(xiàn)同桌的人進(jìn)來(lái)，立馬與水龍頭親熱地抱成一團(tuán)，作嘔吐狀，不但可以享受后背免費(fèi)拍打勝于按摩的幸福，還能被冠以“哥兒們唄豪爽，可作朋友”之類的語(yǔ)言獎(jiǎng)勵(lì)?！藭r(shí)，座位上唱起空城計(jì)，酒自然就不用喝了。 武器四：偷梁換柱計(jì) 對(duì)方是普通客戶，做假問(wèn)心無(wú)愧時(shí)可以采用。用飲料冒名頂替酒類，如：用白水代替白酒，以茶代替啤酒，以姜煮可樂(lè)代替紅酒，以煮過(guò)的七喜或橙汁代替黃酒。為避免被識(shí)破，開始時(shí)真而又真，然后虛虛實(shí)實(shí)，一會(huì)兒真一會(huì)兒假，再后來(lái)是假中有真，真中有假，把所有人都唬住以后，再搞假而又假?！阶詈螅妥兂杉僖嗾鎭?lái)真亦假，只要感情有，喝啥都是酒了。 武器五：乾坤大挪移 如果客人酒量甚大，你不可能陪好，就嘗試著轉(zhuǎn)移對(duì)方注意力。對(duì)方喜歡圍棋，你就大談中日韓三國(guó)圍棋擂臺(tái)賽；如果對(duì)方酷愛足球，你就把西甲、意甲、德甲、英超掛在嘴邊兒；如果對(duì)方喜歡時(shí)尚，香奈兒、保時(shí)捷之類的品牌創(chuàng)業(yè)故事信手拈來(lái)。如此一來(lái)，對(duì)方入神地聽你口若懸河，夸夸其談，連吹捧帶忽悠，他早忘敬酒拼酒干杯，樂(lè)不可支地自斟自飲。不把對(duì)方喝得舒舒服服，你口中的一二三四五甲乙丙丁戊就沒個(gè)完?！獙?duì)方不但喝好了，而且會(huì)認(rèn)真地交下你這個(gè)讓人“戴高樂(lè)”的朋友。 武器六：李代桃僵計(jì) 如果您是領(lǐng)導(dǎo)，可用李代桃僵計(jì)，但要有一個(gè)好秘書，好是好酒量、好膽量的好，沒有上酒山下酒海的勁頭，沒有一斤二鍋頭不醉古今中外啥酒都會(huì)的能力，是絕對(duì)不行的，尤其歡迎對(duì)酒精沒有反應(yīng)的漂亮女秘書加盟。領(lǐng)導(dǎo)喝到位以后，不再喝了，一切由秘書代勞，兵來(lái)將擋水來(lái)土掩?！獌?yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)喝酒，要有一個(gè)優(yōu)秀的秘書當(dāng)助手。 武器七：醉為不醉計(jì) 有些場(chǎng)合，不得不醉時(shí)，快醉比慢醉好，速戰(zhàn)比戀戰(zhàn)喝得少，因此，應(yīng)以迅雷不及掩耳盜鈴之勢(shì)，將自己放倒，亮出底牌，以大無(wú)畏的氣概博得對(duì)方的好感，下次喝酒，他就不會(huì)再讓你這樣喝了，第一次醉乃以后不醉的基礎(chǔ)，失敗乃成功之母，并能使對(duì)方交下你這個(gè)豪爽朋友。——憑此一招兒鮮，美人錐吃遍天，結(jié)交了很多不讓我喝酒的朋友。當(dāng)然，狂灌我酒的，我壓根就沒把他們當(dāng)成朋友。

呵呵，見了他先來(lái)一句好久不見讓他得先喝三個(gè)，喝完以后你再說(shuō)情義深一口悶，還得連著喝三個(gè)，你再說(shuō)能么長(zhǎng)時(shí)間不見得給輪著給每個(gè)人喝，得跟每個(gè)人喝三個(gè)，喝完以后聊你們以前的事，聊到他的時(shí)候都喝，你們要喝白的話現(xiàn)在你朋友走路估計(jì)都飄了，喝啤酒每個(gè)人都使勁挨著給他喝，最后他肯定暈了。謝謝采納。

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。 [編輯本段]【營(yíng)養(yǎng)功效】 中醫(yī)：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一定作用: 面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。 西醫(yī)：米酒是糯米或者大米經(jīng)過(guò)根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營(yíng)養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營(yíng)養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)于它的口味也有很大的提高。 一、糖的分析：大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。 二、酸的分析：酸對(duì)于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機(jī)酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過(guò)程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。 三、蛋白質(zhì)和氨基酸：大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），經(jīng)過(guò)發(fā)酵的過(guò)程有多少會(huì)被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)提高很有幫助。 四 、生素和礦物質(zhì)：這些物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化，以及根酶在發(fā)酵時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質(zhì)。 [編輯本段]【飲用】 適合所有人食用。溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳?？诜?。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《藥酒匯編》)。 [編輯本段]【儲(chǔ)存】 糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長(zhǎng)貯存時(shí)間。 [編輯本段] 【配方與做法】 配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量。 做法：1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時(shí)水溫與時(shí)間：冬、春季15℃以下14小時(shí)，夏季25℃以下8小時(shí)，以米粒浸透無(wú)白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。 2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。 3.拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時(shí)，即可撒第一次紅曲，再翻動(dòng)一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7％。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。 4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會(huì)涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會(huì)發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說(shuō)明發(fā)酵基本結(jié)束。此時(shí)可以開壇提料，裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨，讓酒糟分離。 5.澄清陳釀：壓榨出來(lái)的酒通過(guò)沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房?jī)?nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開壇提酒。儲(chǔ)存時(shí)間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。 [編輯本段]【產(chǎn)品特點(diǎn)】 大多主要以米白色、 黃色或褐紅色、清晰透明、香味濃馥、某美醇厚、風(fēng)味獨(dú)具。 [編輯本段]【食用方法】 作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來(lái)吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳；有時(shí)也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。 [編輯本段]【特別提示】 1、糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。 2、如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。 3、做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。 米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。 4、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動(dòng)靜。 5、一定要密閉好。否則又酸又澀。 6、溫度低也不成。三十?dāng)z氏度（80華氏度）左右最好。

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。 [編輯本段]【營(yíng)養(yǎng)功效】　　中醫(yī)：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一定作用: 面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥?！　∥麽t(yī)：米酒是糯米或者大米經(jīng)過(guò)根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營(yíng)養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營(yíng)養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)于它的口味也有很大的提高?！　∫弧⑻堑姆治觯捍竺字械牡矸坜D(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖?！　《⑺岬姆治觯核釋?duì)于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機(jī)酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過(guò)程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等?！　∪?、蛋白質(zhì)和氨基酸：大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），經(jīng)過(guò)發(fā)酵的過(guò)程有多少會(huì)被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)提高很有幫助?！　∷摹?、生素和礦物質(zhì)：這些物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化，以及根酶在發(fā)酵時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質(zhì)。 [編輯本段]【飲用】　　適合所有人食用。溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳?？诜?。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《藥酒匯編》)。 [編輯本段]【儲(chǔ)存】　　糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長(zhǎng)貯存時(shí)間。 [編輯本段] 　　【配方與做法】　　配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量。　　做法：1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時(shí)水溫與時(shí)間：冬、春季15℃以下14小時(shí)，夏季25℃以下8小時(shí)，以米粒浸透無(wú)白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。 　　2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。 　　3.拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時(shí)，即可撒第一次紅曲，再翻動(dòng)一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7％。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。 　　4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會(huì)涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會(huì)發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說(shuō)明發(fā)酵基本結(jié)束。此時(shí)可以開壇提料，裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨，讓酒糟分離。 　　5.澄清陳釀：壓榨出來(lái)的酒通過(guò)沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房?jī)?nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開壇提酒。儲(chǔ)存時(shí)間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。 [編輯本段]【產(chǎn)品特點(diǎn)】　　黃色或褐紅色、清晰透明、香味濃馥、某美醇厚、風(fēng)味獨(dú)具。 [編輯本段]【食用方法】　　作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來(lái)吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳；有時(shí)也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。 [編輯本段]【特別提示】　　1、糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯?！　?、如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈?！　∪绻l(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足?！　“杈魄臅r(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散?！　?、做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。 　　米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃?！　?、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動(dòng)靜?！　?、一定要密閉好。否則又酸又澀?！　?、溫度低也不成。三十?dāng)z氏度（80華氏度）左右最好。

你弄的是醪糟吧 利用糯米釀造白酒的制作方法 一種利用糯米釀造白酒的制作方法，其特征在于：①選擇優(yōu)質(zhì)糯米，用水清洗，直至呈全白色；②蒸熟糯米，使其保持松散干爽不糊狀，不夾心，風(fēng)涼到糯米不燙手；③選用甜香菌種和發(fā)酵菌種，接菌種溫度：冬天３０～３３℃，夏天２８～３０℃，接菌種數(shù)量：冬天１．５～２．０％，夏天１．０～１．５％，糖化溫度３２～４０℃，糖化時(shí)間２０～３０小時(shí)，發(fā)酵溫度３０～３８℃，蒸餾酒的溫度：夏天３３～３５℃，冬天３５～４０℃；④冷卻蒸餾酒，進(jìn)行過(guò)濾，使酒精清亮透明；⑤進(jìn)倉(cāng)儲(chǔ)存三個(gè)月以上，然后按不同儲(chǔ)存期的酒，不同的比例進(jìn)行勾兌。