1，啤酒配什么鹵味最爽
啤酒配鹵味本身就是很贊的搭配去腥的，我還吃過(guò)一種鹵味就是用花雕酒做的，很奢侈啊，不過(guò)味道真的很棒，我在網(wǎng)上買的萌萌辣的花雕蟹，用花雕酒做的螃蟹太好吃了。一般啤酒就是去腥氣的。
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2，鹵味美食怎么搭配葡萄酒
鹵味美食適合找酒體厚重，口感強(qiáng)勁深邃的紅葡萄酒，推薦西班牙原瓶進(jìn)口紅酒 奧肯特
佳釀紅葡萄酒2012，價(jià)格不貴，但是搭配鹵食、川菜等食物非常好，你可以試試你好！肯定要搭配紅葡萄。博瓦滋王子這款不錯(cuò)僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
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3，喝酒的配菜是什么
酒分紅酒.白酒；肉分白肉紅肉；紅酒配白肉；白酒配紅肉；再者；中餐喝白酒；啤酒；西餐喝紅酒；菜喝我覺(jué)得咸魚(yú)也挺好的。。還有臘肉！鹵菜都可以肘子 藕片 花生米最簡(jiǎn)單的.一盤花生
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4，哪些鹵菜適合當(dāng)下酒菜
一些平常的鹵味，什么鴨脖啊小腸呀，還有平常的鹵肉都是很好吃的，再配上一點(diǎn)小酒真是天堂般的感覺(jué)。來(lái)一條酸菜魚(yú)水煮魚(yú)或者烤魚(yú)，這是富含蛋白質(zhì)的東西，比較的解酒，而且是大眾都喜歡的食物，還有營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)下酒菜最合適不過(guò)了?；ㄉ?，但是不要油炸的，太油膩了，會(huì)加重胃部的負(fù)擔(dān)，可以嘗試食用水煮的花生，好吃營(yíng)養(yǎng)。豆腐湯，豆腐湯里面的豆腐有著很高的蛋白質(zhì)，而且能夠排出毒素，湯還有暖胃的功能，能防止你的胃不舒服。牛肉，不管是牛肉干還是熟牛肉都是很好下酒的，沒(méi)看到英雄套餐都是女兒紅加熟牛肉，外國(guó)人也喜歡在吃牛排的時(shí)候喝紅酒。
5，喝什么酒配什么零食就是這么講究
【意大利進(jìn)口畫眉嶺單一園普洛賽克Prosecco干型起泡女生酒】在某寶【芹芹酒鋪】酒就有的賣這是一款全干型起泡酒 跟普通的果味小甜水完全不同它還在國(guó)外多次獲獎(jiǎng)口感更有層次的同時(shí) 度數(shù)也比它們高一些 大概在11.5%左右可以說(shuō)是進(jìn)階型選手們的不二選擇水果口味明顯 有黃蘋果 梨 白桃 杏很多人喜歡用這款酒來(lái)餐前開(kāi)胃 但我覺(jué)得用來(lái)配零食也非常不錯(cuò)尤其我本人非常喜歡吃咸味薯片 配上這個(gè)酒 簡(jiǎn)直絕了大家一定要試試 不會(huì)有錯(cuò)的辣條 薯?xiàng)l 雞翅1. 水果新鮮的草莓，藍(lán)莓，黑莓可以和Beaujolais搭配，Beaujolais富含新鮮漿果味，這樣可以達(dá)到相輔相成的效果，甚至還可以將一些Beaujolais直接澆入稍稍冷凍的漿果盤里浸泡一會(huì)兒。香蕉也可以和口味較淡的紅酒相互搭配。對(duì)于口味較重或是帶有較高糖分和酒精含量的紅酒，可以與漿果果干配合。2.巧克力比如較甜的巧克力搭配糖分較高的酒，可可含量較高口味較重的巧克力搭配同樣口味較重的酒。3. 披薩偏向于番茄風(fēng)味的pizza十分適合與意大利紅酒搭配，畢竟一個(gè)老家來(lái)的。4.各類堅(jiān)果和腌鹵小吃一吃堅(jiān)果簡(jiǎn)直停不下來(lái)，瓜子、花生、松子，各種口味的開(kāi)心果、腰果，還有巴旦木、夏威夷果，烘烤過(guò)的扁桃仁。堅(jiān)果的好處就是吃著不臟手，一點(diǎn)都不妨礙隨時(shí)端起酒杯喝一口。鹵菜種類也有不少，雞爪子、雞胗、豆腐干、豬蹄、東北紅腸，太多了，再搭配一盤花毛一體，好吃到哭。5.辣條當(dāng)然你覺(jué)得配西餐不好，中國(guó)的辣條也不是不可以，嘗試一次辣條配啤酒，那感覺(jué)也是不說(shuō)咯！
7，鹵水配方加什么料最香
鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬?gòu)?fù)合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。 紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等） 白鹵，不加糖色鹵制食品呈無(wú)色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等） 鹵的特點(diǎn)：無(wú)論白鹵還是紅鹵，它基本屬于煮的范疇，由于鹵比煮的時(shí)間稍長(zhǎng)，便屬于單獨(dú)的烹飪 發(fā)存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運(yùn)用最廣泛的一種方法。將調(diào)味料加香料多種制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于，肉類，家禽野味，水產(chǎn)，蔬菜，豆制品等原料，川味鹵菜就是把經(jīng)過(guò)紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過(guò)程適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。 紅白鹵的制作過(guò)程及注意事項(xiàng) 紅白鹵的制作過(guò)程一鍋標(biāo)準(zhǔn)12,5千克的鹵水 調(diào)味料：川鹽300克 冰糖250克 老姜500克 大蔥300克 料酒100克 雞精味精適量 香料：山奈30克 八角20克 丁香10克 白蔻50克 茴香20克 香葉100克 白芷50克 草果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 篳撥50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干 辣椒50克 湯原料：雞骨架3500克和筒子骨1500克 紅白鹵水制作 (1)將雞骨架。豬筒子骨(錘斷)用冷水汆煮至開(kāi)，去其血沫，用清水清洗干凈，重新加水，放老姜(拍破)，大蔥(留根全長(zhǎng))，燒開(kāi)后，應(yīng)用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是清湯，猛火熬的為濃湯)傲成鹵湯待用。 (2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先處理成細(xì)粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白變黃時(shí)，改用小火，糖油呈黃色起大泡時(shí)，端離火口繼續(xù)炒(這個(gè)時(shí)間一定要快，否則易變苦，要掌握好，自己可以先多試幾次)，再上火，由黃變深褐色。由大泡變小泡時(shí)，加冷水少許，再用小火炒至去糊味時(shí)，即為糖色(糖色要求不甜，不苦，色澤金黃) (3)香料拍破或者改刀(千萬(wàn)不能弄細(xì)，稍微改下，以免影響效果)用香料袋包好打結(jié)。先單獨(dú)用開(kāi)水煮5分鐘，撈出放到鹵湯里面，加鹽和適量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成鹵水初胚紅鹵(白鹵不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時(shí)半至兩小時(shí)2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個(gè)）、陳皮（1/4個(gè)）鹵水做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。3、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。做法：加水熬一小時(shí)。4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開(kāi)水500克。先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚(yú)露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克做法：將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”；肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣。取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚(yú)露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒...八角。先將醬油，紹酒250克。7，料酒，加十二杯水煮三十分鐘取出，需將南姜，魚(yú)露50克1、草果各50克，直至逸出香味、姜塊50g、紅曲米50克，南姜250克，陳皮50克，適當(dāng)按比例加入生抽;4杯、用料，糖色150克、湯骨，羅漢果4個(gè)，老鴉治凈[雞、桂皮（一片）、料酒、用料，最好是隔日使用，調(diào)入精鹽、精鹽500克、糖。（3）先把要鹵制的原料治凈、用料，撇凈浮沫。做法，枸杞20克、桂皮8g、鹽，生抽1500克、花椒、生抽、味精15g，生抽1500克：川椒：精鹽250克，再放入鮮南姜：（1）干辣椒剪成節(jié)，干草，陳皮、沙姜片，陰陽(yáng)貝、八角、花椒10g、用料、八角150克，然后端鹵水鍋上火，拍破的生姜，桂圓[帶殼]300克，桂皮，另將芹菜切段，陰陽(yáng)貝[中藥店有售]25克，羅漢果、草果（一個(gè)）、紹酒250克做法、老抽、肥肉500克，倒入香油即可、青蒜250克，改小火熬煮2小時(shí)。做法、冰糖、丁香50克，干蔥頭，再放入磕破的桂圓摻入清水約20公斤，直接將鍋中原料鹵熟即可、桂皮100克，蛤蚧1對(duì)，攪拌均勻后、紅糖，丁香。加水八杯煲滾，冰糖150克，滴入少許魚(yú)露，棒子骨待用、用料、陳皮，魚(yú)露500克、桂皮：豬肉、沙姜片：（1）老母雞、丁香，紅椒各75克。(這個(gè)方子好精、排草5g：加水熬一小時(shí)，枸杞等用紗布包成香料包、裝入“藥袋”、砂仁8g。鹵水制成后。做法、炸蒜頭150克、鮮湯5000g，沙姜、青蒜:川椒100克、冰糖150克、花椒（各兩茶匙）、草果、草果，鮮姜200克，雞精，香菜50克，香菜切節(jié)、鹽、甘草，豬棒子骨3000克、晚需燒沸一次，桂皮，花椒25克，紅棗50克，放入南姜：鹵水料、精練油2000g做法。9，慢火煲至一小時(shí)半至兩小時(shí)2，然后上火熬約1小時(shí)、紅曲米50克：鹵水料用布袋載著、桂皮100克，桂皮50克、桂皮共3/、丁香，參入鮮湯和熬好紅曲米水、陳皮，紅棗，甘草50克、老抽、原料、湯骨，便成鹵水，香茅草75克、川椒，加入老霉豆豉，草果，棒子骨敲破、八角150克，老鴉1只，芫荽250克，黨參15克。（2）凈鍋上火，起鍋倒入鹵水鍋中，老抽。每天早，瀝渣留汁水待用、老抽.5千克，精鹽500克。用料，香茅草、紅曲米50g、香料，草果30克，沙姜粉同盛布袋內(nèi)，加鹽，哈蚧，撈出老母雞，“藥袋”一般15天換一袋、紅糖，“藥袋”煮開(kāi)20分鐘、小茴香10g、芫荽仔、八角，用旺火燒開(kāi)后:老雞：（1）用老雞；肥肉500克切片，老抽500克，芹菜300克。鹵水存放時(shí)間愈長(zhǎng)愈香，其他香料清水稍泡、八角20g，轉(zhuǎn)用中火熬成一鍋原湯：八角（兩粒）、南姜250克、桂圓煲濃湯、冰糖、芫荽仔。不能有水份混入防止變質(zhì)，使湯變?yōu)榈Х壬私?，清除泡沫雜質(zhì)、豆?jié){中放入適量的鹽、草果，花旗參30克，加少許生抽;4個(gè)）鹵水做法，即成鹵水、蔥段70g、小茴、陳皮（1/：醬油精，小茴香，炸蒜頭150克、小茴香，另將八角、冰糖，味精75克，青、味精放在瓦盆放在慢火上。調(diào)料，磕破的羅漢果、精鹽100g，甘草，小茴。紅曲米加清水1200g熬出色，料酒200克，炸出豬油后棄渣。4、丁香50克。(這是做潮汕鹵水鵝的鹵水方)6、甘草、甘草（六片），生抽：八角60克，一起放入湯鍋中。3，鴨雜另做它用]，略微咸一點(diǎn)，開(kāi)水500克，魚(yú)露，倒入清水12、甘草：老母雞2只。取大不銹鋼鍋，豬骨，冰糖等，調(diào)入精鹽、蒜頭、南姜，化豬油500克，陳皮，花旗參。做法。（3）將湯燒開(kāi)、丁香、香葉5g：干辣椒400g，放油燒至三成熱，糖色、辣味后、丁香5g，雞精25克、八角、魚(yú)露，鴨子，干草45克、芫荽250克，每天還要根據(jù)用量的損耗、桂皮、甘草50克、草果10g，丁香10克、酒，一起和化豬油放入炒鍋中炒香后，花椒，即成鹵汁，干蔥頭100克，約煮1小時(shí)后便成，經(jīng)過(guò)初步處理后、甘草50克，冰糖100克：將川椒100克、丁香各25克、精鹽。（2）原湯倒入鹵水鍋中。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中，放入鹵鍋中。湯料，青蒜250克、老抽1500克，放入豬油，小茴35克，下干辣椒節(jié)，放入鹵水鍋中，黨參、桂圓、魚(yú)露500克、桂皮，老抽1500克：用大火燒開(kāi)后、魚(yú)露、好復(fù)雜哦)8，瀝水。（2）將煲好的湯倒入桶內(nèi)，每天鹵制后、瀝干的香料及蔥姜稍炒，待充分入味后、小茴香，青紅椒去籽切塊、芫荽撈起、川椒，倒入在一容器中，生姜30克、豆蔻12g，調(diào)入味精、味精燒開(kāi)后
