泡糖蒜用什么白酒，腌糖醋蒜能用42白酒嗎

腌糖醋蒜能用42℃白酒嗎？可以 但不用高度白酒 普通的就可以

腌制糖醋蒜的時候，不建議加入高度白酒，這樣有可能會導致糖醋蒜無法腌制成功。一般來說，糖醋蒜可以適量加一些白酒，但是不要加入太多，這樣會影響糖醋蒜本身的口感。腌制糖醋蒜之前，需要把大蒜表面粗糙的外皮去掉，只留里面較為嫩的一層。接著準備一個空盆，在其中加入比較多的清水，將大蒜放在其中浸泡兩個小時左右，這樣再將大蒜撈出來，放在陽臺上晾曬兩個小時。取出來糖醋蒜所需要的罐子，在其中放入一些白酒，晃動之后將罐子整體消毒之后，再清洗干凈，放在陽臺上晾曬，這樣可以讓糖醋蒜保存的時間更長一些。把晾曬完畢的大蒜放入罐子之中，隨后倒入一些醋、白糖和食鹽，隨后用筷子輕輕攪拌，讓調(diào)料混合均勻。在這里需要注意，勾兌好的腌料水要比大蒜多，否則很可能腌出來味道不均勻。將這些都準備好后，然后把罐子密封起來，放在陰涼的地方晾干，等待一段時間后，就可以吃了。

可以。做法：把外面老皮剝?nèi)ブ涣粢粌蓪铀馄?，把大蒜放在盆中用冷開水泡一天。加入鹽。鍋中倒入涼水、香醋、生抽、白糖、鹽，燒制沸騰，倒入盆中，攪勻晾涼備用。將泡好的蒜拿出來，蒜根晾干后放入玻璃容器中，倒入調(diào)料。加入二兩高度白酒，蓋上蓋子。放在常溫下，或冷藏二十天以上，腌制入味即可。 可以。糖醋蒜做法：食材：新鮮大蒜、高度白酒、香醋、鹽、生抽、白糖。 1、先把新蒜外面老皮剝?nèi)?，只留最后一兩層蒜片，這樣腌制時容易入味，腌制糖醋蒜選剛剛刨出來的新蒜，這里腌出來的糖醋蒜又脆又嫩，把剝好的大蒜放在盆中用冷開水泡一天。 2、再加入一百五十克鹽，另外一百五十克鹽備用，大蒜泡水的目的一是可以殺菌去污，還有就是可以泡去大蒜的辛辣味。 3、鍋中倒入一千克涼水、五百克香醋、四百生抽、四百克白糖、一百五克鹽，燒制沸騰，倒入盆中，攪勻晾涼備用。 4、蒜已經(jīng)泡了一天，我們把它拿出來，蒜根朝下擺在架子上晾干，晾在太陽底下兩個小時左右，等大蒜完全晾干，再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾涼熬好的調(diào)料。 5、最后再加入二兩高度白酒，加白酒的目的是可以殺菌消毒，還可以延長糖醋蒜的保質(zhì)期，最后蓋上蓋子，在蓋子四周倒入開水阻隔空氣。 6、如果天氣低于十度可以直接放在常溫下，否則要放冰箱冷藏二十天以上，就可以腌制入味拿出來即可。

腌糖蒜用什么醋白醋？原材料，米素新鮮大蒜，白砂糖，鹽水買回來的新鮮大蒜把外邊的老皮剝?nèi)?，剩余雙層表皮把蒜的根處用小刀切掉經(jīng)部也用廚房剪刀剪掉一些，留有約一cm長提前準備一些涼白開水，加一點鹽調(diào)為鹽水，將切開的蒜清泡在水里泡一天一夜，正中間中間換2次水把泡的蒜撈出來，瀝干水份，晾干速倒進全無油沒有水的鍋中煮沸按白醋和白砂糖約3:1的占比我就是用的是十斤醋和三斤白砂糖的比調(diào)均成糖醋水，不斷的不停的拌和至糖，完全溶解喜歡甜得話能夠多放點糖把晾曬水份的蒜放進消過毒的腌菜壇子里邊完全的把煮好的醋放涼倒進調(diào)準放涼的糖酷量要未過蒜蓋好外蓋放進蔭涼的位置就可以了腌糖蒜要放鹽嗎？要加鹽，一則是避免巖水發(fā)白，受到影響二是防止表演的食材令人很膩。下面是腌糖蒜10斤占比新鮮大蒜除掉不必要首尾，剝掉外套僅剩最后一層，用鹽涼白開水泡3個鐘頭之上頭往下瀝干水份預留料汁占比：新鮮大蒜10斤水2000克老冰糖1200克白醋2800克鹽40克高度白酒60克把大蒜放進玻璃瓶，添加放涼的料汁密封性陰涼的地方儲存1個月就可以10斤新蒜:涼白開水4斤，老陳醋或白米醋2斤，糖1.6斤生抽醬油1.5斤或加鹽0.32斤,高度白酒50克;蒜削皮外套留里層2一3層，去胡子，放進放鹽的水里腌24小時左右(鹽和水的比例1斤鹽加3斤水)除去蒜里的辛辣味、殺菌消毒防止壞掉，到時長過濾水再水沖半小時上下，撈起來晾曬;涼白開水、糖、醋、生抽醬油或鹽放進無油跡的鍋中加溫燒開3min熄火晾涼，添加晾曬的蒜，裝進腌缸添加高度白酒50克，密封性20天_1個月上下就可以服用。

糖蒜是我的最愛，口感脆嫩，酸甜可口，越吃越上癮，我家每年都會腌制糖蒜，這不上個月剛腌制了一壇糖蒜，糖蒜就是用大蒜加上紅糖、冰糖、醋、生抽、鹽等腌制而成，主要是比例要掌握好。糖蒜大家都不陌生，涼菜店都有賣，每次買涼菜的時候，都要買上幾個糖蒜，配饅頭、面條、火鍋等都非常的好吃，我也是很喜歡吃糖蒜，我們家每年都會腌制糖蒜，上個月蒜熟的時候，還腌制了一壇糖蒜，酸甜可口，脆嫩爽口，越吃越上癮，下面就來分享一下腌制糖蒜是什么配料以及怎樣配比。一、糖蒜腌制步驟1、準備食材：大蒜四斤、水900克、紅糖300克、冰糖100克、生抽200克、鹽100克、陳醋600克、白酒適量2、做糖蒜要用新鮮的大蒜，做出來口感更好，現(xiàn)在剛好新蒜收獲的季節(jié)，挑選大小均勻的蒜頭，把蒜頭皮剝掉、根部去掉，要留一層皮不要剝掉。3、把蒜洗干凈放盆里，加入一點鹽和水，浸泡五個小時，浸泡好后洗干凈放在漏筐里面，頭朝下晾干表面的水分。4、接下來熬制料汁，鍋里加入水，加入冰糖、紅糖、生抽、鹽、陳醋大火燒開，熬制冰糖、紅糖融化，關火把料汁徹底晾涼。5、準備一個干凈的容器，要無水無油，把晾干的大蒜放進去，料汁徹底晾涼后倒進去，料汁要沒過大蒜，加入一點白酒，蓋上蓋子密封好，腌制一個月就可以吃了，腌制時間越長越入味。腌制糖蒜要用新鮮的大蒜，大蒜越新鮮腌制出來的糖蒜越好吃，口感越好，蒜要用鹽水浸泡幾個小時，不僅可以去除大蒜的辛辣味，還能使腌制出來的糖蒜更脆。腌制糖蒜的料汁，每個人的做法都不一樣，比例要掌握好，加入紅糖做出來味道更好，也可以根據(jù)自己的口感來調(diào)整，料汁要徹底晾涼再加入到大蒜中?？偨Y：糖蒜就腌制好了，酸甜可口，口感脆嫩，越吃越上癮，腌制的方法也是很簡單，不過腌制糖蒜的料汁每個人的配方都不一樣，可以根據(jù)自己的口感來調(diào)整，只要掌握好技巧，腌制出來的糖蒜酸甜脆嫩還可以保存時間長，喜歡吃的可以試試。

我們都知道，大蒜是比較常見的一種配料，它具有很好的功效與作用，吃法多樣，腌糖蒜就是其中比較受歡迎的一種吃法，很多人都會在家腌糖蒜。腌糖蒜的時候，有些人會放白酒，有些人不放白酒。那么腌糖蒜到底要不要放白酒呢？下面讓我們具體來看看吧！ 腌糖蒜用放白酒嗎 腌糖蒜可以放白酒，也可以不放白酒，主要看個人的做法。 大蒜是在做菜時一種重要的調(diào)味品，它可使菜肴更加鮮香美味，它也是防病治病的保健良藥，經(jīng)常食用具有幫助消化、殺菌解毒和促進血液循環(huán)等功效，而用大蒜腌制的糖蒜，酸甜脆爽的口感更是受到很多朋友的喜愛。 腌糖蒜為什么要放白酒 白酒具有殺菌消毒的作用，而且還可以防止腐爛，如果受不了酒味可以少加或者不加。 腌制糖蒜需要用到的配料并不多，主要有釀造食醋、白糖、食鹽和醬油。有些朋友會問了，腌糖蒜怎么還用到醬油呢？其實醬油在腌制過程中主要是給大蒜調(diào)色，好看的琥珀色糖蒜就是醬油的功勞。 腌糖蒜的做法 需要食材： 主料：新蒜1斤 配料：食醋430克、白糖210克、食鹽35克、醬油30克 開始制作： 步驟1、大蒜處理：將大蒜剝?nèi)ネ鈱永掀?，剝至只留下最后一層薄薄的蒜皮為止，把皮和根一起切去。蒜梗留下一些，其余也切去? 步驟2、大蒜浸泡：將大蒜放在水中清洗干凈，放入盆中，加入17克食鹽，倒入沒過大蒜的清水拌勻后浸泡24小時。在浸泡時可用手翻炒一下，讓它泡得更均勻。 步驟3、調(diào)汁：取一個小盆，把醋和糖倒入盆中，醋和糖的比例是2:1，加入剩下的食鹽和醬油，攪拌均勻。 步驟4、腌制：將泡好的大蒜撈出，瀝干水分，找一個無油干凈的玻璃罐，把瀝干水分的大蒜放入罐中，將調(diào)好的汁倒入罐內(nèi)。 步驟5、汁需沒過大蒜，然后蓋上蓋子，放在背光陰涼處腌制30天左右即可。剛倒入料汁會有一些大蒜浮出，大腌時可以用干凈的筷子攪拌一下。 腌糖蒜制作技巧 1、應選用新鮮大蒜來腌制，這樣比較容易入味。如果是老蒜則要延長腌制時間。 2、如果一次調(diào)的汁不夠，可以按以上比例再調(diào)一些，醬油可適當添加，鹽就不用放了。 3、汁可多調(diào)出一些，腌好的汁用來拌涼菜味道非常不錯。 4、汁不兌水也不用加熱，加熱后醋會揮發(fā)，這樣腌制的效果不會很好。 5、醋應選用釀造的食醋或香醋，陳醋味道太重，白醋顏色不好。