為什么腌魚(yú)要白酒，為什么做魚(yú)菜前要放酒

猩味

腌魚(yú)片是可以放白酒的，如果家里有料酒的話(huà)，最好是放料子，因?yàn)榘拙频脑?huà)，味道有點(diǎn)比較重，吃起來(lái)可能就有點(diǎn)作的味道，有的人不喜歡那種味道，就不要放了，如果你比較喜歡，也可以放

可以，白酒是除腥味的，但是不要過(guò)量，會(huì)有酒味，影響原味。

我一般都是往魚(yú)身上抹了白酒，然后水燒開(kāi)放鍋里蒸8分鐘就好了

腌制魚(yú)時(shí)可以放白酒。腌制魚(yú)時(shí)撒入鹽、花椒、淋入高度白酒，攪拌均勻后腌制10分鐘再烹飪，就能很好地去掉帶魚(yú)的腥味。用白酒祛腥，可以在加熱時(shí)，也可以在腌制時(shí)放入。不過(guò)，在腌制時(shí)放入白酒效果更好，這樣酒精能跟原料中的胺類(lèi)物質(zhì)充分接觸，祛腥更顯著。

腌制魚(yú)用白酒 煮魚(yú)用黃酒。 而且他們都可以加生姜去腥。 你說(shuō)的雙蒸酒，不知道是什么。

你好！做魚(yú)，我不用酒的~~ 我在煎魚(yú)的時(shí)候，大火放些白醋，出來(lái)的魚(yú)沒(méi)有腥味~~~ 你可以試驗(yàn)一下~~ 大火把白醋倒進(jìn)去即可~~打字不易，采納哦！

放幾片生姜不是能去腥味嘛

腌那魚(yú)的時(shí)候其實(shí)可以抹一點(diǎn)白酒，白酒提示起到殺菌的作用，也可以去腥。值得我們注意的是，白酒要高度的白酒，45度以上。腌那魚(yú)的時(shí)候，我們要把魚(yú)身上處理干凈，不要有血水，不要有內(nèi)臟，處理得干干凈凈才可以開(kāi)始給魚(yú)抹鹽，腌制好后就可以給魚(yú)抹上一些白酒，腌制一段時(shí)間就可以拿出去風(fēng)干了，我前段時(shí)間腌制，我是有拿那種比較細(xì)的網(wǎng)袋套著魚(yú)，沒(méi)有辦法，因?yàn)槲移牌藕竺骛B(yǎng)鴨子，蒼蠅會(huì)比較多，如果我不用他它套著魚(yú)的話(huà)，那么蒼蠅就會(huì)飛到魚(yú)上面了，到時(shí)候這條魚(yú)就辦法吃了……所以如果你家附近也有蒼蠅的話(huà)，我建議你最好還是像我這樣用東西套著他，雖然風(fēng)干可能會(huì)慢點(diǎn)，但最起碼不會(huì)有蒼蠅生蛋。

1. 是為了使咸菜味道的更加厚重，口感更好。2. 讓咸菜更好的發(fā)酵。3. 白酒添加要適量，不宜過(guò)多。腌咸菜方法：1.蘿卜切塊后放入大碗，撒上鹽、白糖攪拌均勻，在室溫下放置1小時(shí)；2.蔥切塊，洋蔥和魚(yú)醬在攪拌機(jī)中混合，把大米面粉和水混合后放入微波爐中加熱1分鐘成糊狀；3.混合所有的調(diào)料（除了干辣椒片），1小時(shí)后，將腌漬后的白蘿卜放入自來(lái)水下沖洗5分鐘，瀝干水分；4.然后把蘿卜放在干凈的大碗中，放入2湯匙干辣椒片，用手?jǐn)嚢杈鶆?，倒入蔥花和調(diào)料混合物攪拌均勻后倒入罐子中，在室溫下放置6-24小時(shí)后，放入冰箱冷藏。

小鯽魚(yú)腌制咸魚(yú)要放酒，可以去除腥味。先把鯽魚(yú)處理好控干水分。鍋里放入適量的鹽，辣椒粉和五香粉炒出香味后出鍋。碗里放入適量的白酒，生抽和糖調(diào)成汁。把料汁涂抹鯽魚(yú)身上，再炒好料鹽涂抹在魚(yú)身上，魚(yú)的全身都要涂完。然后放入容器里，再鋪上剩下的料汁和料鹽澆在上面，蓋好蓋子。24小時(shí)后，就可以取出晾曬了。選購(gòu)新鮮的鯽魚(yú)技巧：1、新鮮的鯽魚(yú)，其眼睛是凸的，而那些不新鮮的鯽魚(yú)的眼睛卻是凹的，這樣的鯽魚(yú)不便購(gòu)買(mǎi)。2、新鮮鯽魚(yú)的眼球黑白分明，不新鮮的鯽魚(yú)眼球渾濁，看起來(lái)黑白不分，建議不要購(gòu)買(mǎi)。3、體型過(guò)大的鯽魚(yú)不要購(gòu)買(mǎi)，不容易煮熟，還有就是全身發(fā)黑的鯽魚(yú)也不宜選購(gòu)。對(duì)于那些體肥、顏色暗沉的鯽魚(yú)要小心謹(jǐn)慎，選購(gòu)時(shí)盡量選擇身體扁平、色澤偏白的，這樣的鯽魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩、色澤味美。

可以一起吃。1、鯉魚(yú)和甘草——會(huì)中毒 鯉魚(yú)甘草性相反,兼食而之定傷身. 鯉魚(yú)與咸菜：產(chǎn)生直接致癌物質(zhì)亞硝胺 與南瓜同食中毒； 醬與鯉魚(yú)：長(zhǎng)時(shí)間會(huì)產(chǎn)生口瘡； 蔥和鯉魚(yú)一起吃容易生病 2、干梅與鰻魚(yú)：引起中毒； 鰻魚(yú)與醋：引起中毒； 鯽魚(yú)與冬瓜：使身體脫水； 鯽魚(yú)與蜂蜜：同食中毒； 3、黑魚(yú)忌茄子┄┄同食肚子痛 4、蜂蜜加蔥、蒜、豆花、鮮魚(yú)、酒一起吃會(huì)中毒腹瀉死亡 5、甲魚(yú)*莧菜——會(huì)中毒 ，芹菜與甲魚(yú)：引起中毒； 甲魚(yú)與黃鱔與蟹：孕婦吃會(huì)影響胎兒健康；6、鹿肉與魚(yú)蝦：癌癥患者不宜同食； 7、海魚(yú)與南瓜：同食中毒； 8、墨魚(yú)與茄子：容易引起霍亂； 9、 草魚(yú)沒(méi)有相克的食物。10、 帶魚(yú)，鱸魚(yú)：魚(yú)忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了

白酒是可以用來(lái)腌魚(yú)的。因?yàn)榘拙票旧淼奶匦噪缰启~(yú)時(shí)可以讓魚(yú)肉更加的鮮美，魚(yú)肉更富有質(zhì)感，而且因白酒本身的酒香味，也可以有效去除魚(yú)身上的魚(yú)腥味，但加入白酒的量需要嚴(yán)格控制，放入過(guò)多的白酒，不僅不會(huì)使魚(yú)的味道更加鮮美反而會(huì)使魚(yú)的味道變得辛辣刺激，口感喪失。如何正確飲用白酒第一、不要空腹飲酒，空腹飲酒會(huì)使進(jìn)入胃部的白酒灼燒感加重，空腹喝酒也會(huì)使身體吸收白酒的速度加快，極易產(chǎn)生醉感。第二、在喝白酒前盡量食用一些水果或者米飯和一些菜式，這樣我們?cè)诤劝拙撇粌H可以緩解酒精的刺激感，也會(huì)對(duì)我們胃部起到一定的保護(hù)作用。第三、不能飲用過(guò)多的白酒，白酒本身的刺激會(huì)對(duì)身體造成一定的損害，飲用過(guò)多對(duì)身體的損害程度加大，為了我們的身體盡量要做到不喝酒，喝少酒。編寫(xiě)不易，有幫助請(qǐng)采納，謝謝

腌魚(yú)干放的白酒，那是殺菌、提味、增香的，在腌制后酒味會(huì)入內(nèi)的，不會(huì)蒸發(fā)完的，但在烹飪時(shí)會(huì)散發(fā)完，只會(huì)留下一些香味。　　原料：草魚(yú)（4斤以上）　　配料：蔥、姜絲　　調(diào)料：料酒、花椒、鹽　　做法：　　1、將魚(yú)從由頭部至尾在背鰭上刨開(kāi)洗凈，把魚(yú)肚內(nèi)的黑膜清理掉（要記住哦，這里忘記清理了，后來(lái)才清理的），待水分涼干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；　　2、一小時(shí)后用小排刷或手在魚(yú)身內(nèi)外均勻地涂抹炒熟的椒鹽（每斤魚(yú)10-15克）；　　3、將涂抹好的魚(yú)放置于容器中腌制3-5天（氣溫高時(shí)腌制3天）；　　4、將腌制好的魚(yú)用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風(fēng)的陽(yáng)處吹3天后改在通風(fēng)的陰處風(fēng)制成半干，半月后即可用溫?zé)崴磧趑~(yú)身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鐘后食用?！　剀疤崾荆骸　?、不食用的臘魚(yú)可貯存在冰箱的冷凍室，以防臘魚(yú)過(guò)干?！　?、腌魚(yú)在做菜之前、一定要用水浸泡除鹽；將已除鹽的魚(yú)去鱗片、切片后備用?！　?、小刺多的魚(yú)不宜制作?！　?、此菜亦可烤熟或炸熟食用。

腌魚(yú)是在把魚(yú)洗干凈后抹上白酒。然后一段時(shí)間后涂抹炒熟的椒鹽，涂抹好了后放置于容器中腌制幾天腌好后洗干凈，掛在通風(fēng)處曬成半干，然后可以切成塊，上蒸汽蒸30min左右就可以吃了，一般來(lái)說(shuō)這個(gè)方法是什么魚(yú)都可以，不過(guò)建議不要用刺多的魚(yú)。腌魚(yú)技巧：1、臘魚(yú)洗與不洗都可，不洗的魚(yú)肉腌制后顏色更紅亮，而且口感也比較好，洗過(guò)的魚(yú)吃著更干凈衛(wèi)生，但是如果洗過(guò)魚(yú)肉，記得一定要將其控干水，表面不可沾生水，否則魚(yú)肉很容易會(huì)變質(zhì)，這點(diǎn)大家自行選擇。2、在魚(yú)肉比較厚的地方切一刀，是為了讓其更加方便入味，鹽和花椒事先炒一炒，將其香味炒出，腌制臘魚(yú)更香，但如果想偷懶不炒也是完全可以的，一般10斤的魚(yú)肉放3兩鹽便可，鹽足夠，魚(yú)肉便不容易會(huì)壞，腌制魚(yú)肉的時(shí)間不可太短，否則不入味。3、晾曬臘魚(yú)，如果天氣比較好，7天時(shí)間足夠了，但天氣不好便需要適當(dāng)延長(zhǎng)，因?yàn)轸~(yú)肉晾曬的過(guò)程中會(huì)滴油，因此建議大家可以在底下墊點(diǎn)東西，避免地面臟。

白酒在日常生活中也是非常普遍的了，但你知道白酒在我們生活中還有很多妙用之處嗎?52真好就為您簡(jiǎn)要地介紹幾項(xiàng)：　　1：不管是鞋子哪個(gè)地方磨了你的腳，你就在鞋子磨腳的地方涂上一點(diǎn)點(diǎn)白酒，保證不磨了。　　2：新買(mǎi)的皮鞋、膠鞋，噴灑適量的白酒在里面，可以減少腳汗?！　?：衣服上的碘酒污跡處，涂些白酒進(jìn)行揉搓，碘酒跡可消退。衣服上的膏藥跡也可采用此法?！　?：衣服上沾上了口香糖，將白酒倒在沾有口香糖的地方，讓其全濕十幾秒鐘，用手一搓，口香糖污跡就掉了?！　?：擦玻璃喝或鏡片的時(shí)候加點(diǎn)白酒，會(huì)干凈明亮?！　?：青銅器很臟的時(shí)候，用燒開(kāi)了白酒擦拭即可?！　?：用塑料袋裝豆類(lèi)儲(chǔ)藏時(shí)，在袋內(nèi)噴灑少許白酒，能防止生蟲(chóng)?！　?：在貯藏的大米內(nèi)，用一酒瓶裝50——100毫升的白酒，瓶身埋入米中，瓶口略高出米面，將容器密封，也可防止大米生蟲(chóng)。　　9：醬油瓶?jī)?nèi)加少許白酒，不但可以防止其發(fā)霉，還能增加醬油的特有香味。　　10：鮮姜浸泡于白酒中，能久存不壞?！　?1：做魚(yú)時(shí)，放上一點(diǎn)白酒，可以去腥味?！　?2：切辣椒后，雙手會(huì)發(fā)熱辣痛，可用少許白酒擦洗，然后再用清水沖洗，辣味即可消除。此辦法也可用于去腥、膻等異味。　　13：炸好的花生米盛盤(pán)后，趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，再撒上少許食鹽。這樣，即使放上幾天，也會(huì)香脆如初?！　?4：殺雞、鴨、鵝等家禽之前，先灌一湯匙白酒下去，可使禽毛拔得又快又干凈。　　15：刨魚(yú)時(shí)，不慎弄破了魚(yú)膽，立即在膽汁污染的地方涂抹一點(diǎn)白酒，然后用水沖洗，可以消除苦味?！　?6：把太咸的腌魚(yú)洗凈，放在白酒中浸泡2——3小時(shí)，可去魚(yú)身上的鹽分?！　?7：炒雞蛋時(shí)，加點(diǎn)兒白酒，炒出來(lái)的雞蛋鮮嫩、松軟。　　18：炒黃豆芽時(shí)，在鍋中放上少量的白酒，然后再放鹽。這樣可以去掉豆芽菜的豆腥味?！　?9：食醋中加一點(diǎn)白酒和食鹽，攪拌后密封。這樣存放的食醋不僅能保持其原有的味道，還可增加香味，日久也不會(huì)變質(zhì)?！　?0：天熱洗澡時(shí)，水中加上少許白酒，能加速血液循環(huán)、消愁疲勞、清爽皮膚?！　?1：假如燒飯時(shí)，不慎煳鍋了，鍋底有鍋巴，在洗刷時(shí)不易刷掉的情況下，可倒入少許白酒與少量水摻雜，蓋上蓋兒放置5分鐘左右再洗，就會(huì)很容易刷洗潔凈?！　?2：如果你在做菜時(shí)，不小心醋放多了。你可往菜里加點(diǎn)白酒，原來(lái)的醋味就會(huì)減輕了?！　“拙圃谖覀?nèi)粘Ｉ钪羞€有許多許多的用途，可謂是奇妙無(wú)窮。

我一般都是往魚(yú)身上抹了白酒，然后水燒開(kāi)放鍋里蒸8分鐘就好了