本文目錄一覽
1，自釀米酒需要辦什么證件才可以對(duì)外出售
一般你辦不下來(lái)，營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生防疫，檢驗(yàn)檢疫證，個(gè)人健康證，特行批準(zhǔn)證，防火證等還有很多，土地，租賃。你不如生產(chǎn)一些自用，有名氣了，連買帶送，可以維持生活。我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）
{0}
2，家里有很多白酒怎么賣出去
親，去跟超市和那些批發(fā)部和那些小店聯(lián)系，給他們賣
{1}
3，我有一家散酒專賣店怎樣能使生意更好
散酒的客服主要是餐館吧。你去那里推銷一定不錯(cuò)的。一般自用是不會(huì)買散的"營(yíng)銷是講究方法和技巧的，建議你看下“ 《千萬(wàn)財(cái)富之獨(dú)家絕密教程》 ”里邊會(huì)很好的教你，讓你少走彎路，更快的提高營(yíng)銷水平和能力。 詳見(jiàn)網(wǎng)站》》 qianwancaifu.com麻煩采納，謝謝!
{2}
4，家里有2瓶白酒怎么賣掉
賣給朋友或網(wǎng)上售賣?？梢赞D(zhuǎn)手到人家那個(gè)小賣部，這些都是可以的。但是肯定要比實(shí)際價(jià)格便宜一些，因?yàn)槟戕D(zhuǎn)手賣的話，人家也相當(dāng)于是庫(kù)存呀，所以的話肯定就會(huì)便宜一些，或者是你可以放到網(wǎng)上。
5，五糧液 福綠壽喜祝君吉祥禮盒裝 52度的 兩瓶酒 盒子里中間一條玉
這酒是五糧液開(kāi)發(fā)的禮品酒，一盒兩瓶52度500ML，價(jià)格在2到4百元左右，讓不懂行的人誤認(rèn)為五糧液酒，價(jià)錢便宜，包裝又精致而賣來(lái)送禮，這酒沒(méi)有收藏價(jià)值 ，沒(méi)有升值空間。這酒是五糧液開(kāi)發(fā)的禮品酒,一盒兩瓶52度500ml,價(jià)格在2到4百元左右,讓不懂行的人誤認(rèn)為五糧液酒,價(jià)錢便宜,包裝又精致而賣來(lái)送禮,這酒沒(méi)有收藏價(jià)值 ,沒(méi)有升值空間。副牌貨,沒(méi)有任何收藏意義.建議自用或饋贈(zèng).
6，白酒賣不出去怎么辦如何快速把白酒賣出去
商業(yè)思維
00:00 / 00:5970% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明
7，怎么在線上開(kāi)店經(jīng)銷白酒
現(xiàn)在越來(lái)越多的線下商家選擇在線上開(kāi)店，但是很多線上平臺(tái)，都會(huì)收取一些平臺(tái)使用費(fèi)，租金高，服務(wù)費(fèi)用也高。導(dǎo)致很多線下商戶望而卻步?？梢陨虾染曝埧纯?，喝酒貓主營(yíng)全球酒類商品，在商家買賣的基礎(chǔ)上，增加了社交分享功能，用戶分享圖片視頻的同時(shí)也可以注冊(cè)商家，把社交和電商結(jié)合在一起。同時(shí)也開(kāi)創(chuàng)分享經(jīng)濟(jì)的時(shí)代讓用戶們?cè)谄脚_(tái)分享娛樂(lè)的同時(shí)還可以自用省錢，分享賺錢！喝酒貓不收取平臺(tái)租金，不要保證金，極大的降低了線上開(kāi)店的成本。并且依附微信10億用戶量，附帶海量客戶流量，輕松解決商家引流問(wèn)題!難，沒(méi)知名度的白酒。從我開(kāi)超市的經(jīng)驗(yàn)1：你應(yīng)該去聯(lián)系本地相對(duì)有規(guī)模的經(jīng)銷商，經(jīng)銷商的關(guān)系網(wǎng)，平常送貨時(shí)，順便帶你的白酒，一般開(kāi)店的老板比較容易接受，效果最快。2：沒(méi)經(jīng)銷商的情況下，你聯(lián)系在本地區(qū)做其它方面的業(yè)務(wù)員，你天天跟著他去推銷
8，自己釀的白酒怎么賣出去
自己釀的白酒怎么樣賣出去，首先你自己要的，有個(gè)小作坊，然后有專門的那個(gè)，買白酒的，門店，隨便在馬路邊吆喝一下估計(jì)也就差不多了，然后自己量了白酒，最好就是，額，材料啊，各方面吧，要要，放逐，一般來(lái)說(shuō)白酒都是很容易賣的出的，現(xiàn)在很多人希望喝酒，并且，拉藥材泡酒。
9，過(guò)年什么時(shí)候拜神
各地各有不同，問(wèn)問(wèn)老人家。 除夕,年初一子時(shí)(齋),年初一早(齋),年初一晚(燒香即可),年初二早這幾個(gè)時(shí)間段都有。如何拜神？有何講究？不少人并不那么明白，其實(shí)過(guò)年拜神是有講究的。 過(guò)去老祖宗們斬荊披蕀，跋山涉水，開(kāi)拓土地，安置社稷，在飽經(jīng)風(fēng)吹雨打，雷轟電擊之余，內(nèi)心里油然生出對(duì)大自然的敬畏，便相信天地日月的山川萬(wàn)物者各有各的神祇。后來(lái)有了宗教思想，這種神道觀念也變的更具體、更實(shí)際。中國(guó)人的胸襟其實(shí)是很寬闊的?？傉J(rèn)為，神既然為保護(hù)人類而來(lái)，當(dāng)然是越多越好，于是就來(lái)者不拒，佛教有佛教的神佛，道教有道教的神，儒家雖然沒(méi)有發(fā)展出宗教的形式、宗教的組織，但孔夫子卻說(shuō)過(guò)一句「聰明正直謂之神」的話，等于是替「神格」訂了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。 在這種觀念下，歷代許多位彪炳國(guó)史的圣君、賢相、大儒、名將，以及著錄各地方有志的忠臣、義士、節(jié)婦、孝子，凡是合乎「神格」而又有顯應(yīng)事跡的，生而為英、死后有靈，都有立廟奉祀的機(jī)會(huì)，以中國(guó)土地之廣、人口之眾、歷史之久、文物之盛、神靈的來(lái)源又如此之多，在中國(guó)有這諸天神佛，庇護(hù)天下蒼生、領(lǐng)受四方香火，也就不足為奇了。 到廟中拜神可有發(fā)覺(jué) 除了廟中主神外 還有許多香爐 例如福德、天地、門神或其他神祗 如果沒(méi)有留意的 便要注意了。 俗云：“入廟拜神、入屋叫人” 這是一種尊重及禮貌 入廟拜神要供香 但并不代表神祗會(huì)吸這些香 這是一種與神靈打招呼的方式。 供香一般來(lái)說(shuō) 主壇供三支大香、三支細(xì)香或五支細(xì)香 跟著便是主壇以外的所有的神靈；一個(gè)香爐三支香 供滿全廟神靈方為完滿 這是入廟拜神的一個(gè)規(guī)矩。 許愿求簽 都一定要具備供品 這亦是一種禮貌 你們?nèi)ヌ脚笥褧r(shí) 也不會(huì)空手而去 必買些生果或糖果餅乾之類 人與人都講究禮貌 更莫論乎神靈 供品大小由心 你可以托一只金豬或三牲酒禮 亦可以帶五個(gè)生果、一碟齋菜作供品。 通常先將供品放上 然后才供香 若果在繁忙日子 香爐的香太多 可選擇另一個(gè)方法供香。便是將供品放在地上〔若果拜桌有空位便要放上拜桌〕 因地方擠迫才迫不得已這樣做 神靈是不會(huì)見(jiàn)怪的；然后在前面方放一個(gè)生果 在生果上方插香 然后鞠躬 跟著可以向神靈祈求家人平安、財(cái)運(yùn)亨通、子女讀書聰明伶俐、得姻緣等等。 有些人主要想求簽 供祭后便可向廟祝借一簽筒〔通常善男信女都會(huì)捐些香油錢 或入廟前看一些攤檔可有簽筒賣 有則可以購(gòu)備自用〕。廟中拜神： 到廟中拜神可有發(fā)覺(jué)除了廟中主神外 還有許多香爐例如福德、天地、門神或其他神祗如果沒(méi)有留意的 便要注意了。 俗云：“入廟拜神、入屋叫人” 這是一種尊重及禮貌入廟拜神要供香但并不代表神祗會(huì)吸這些香這是一種與神靈打招呼的方式。 供香一般來(lái)說(shuō)主壇供三支大香、三支細(xì)香或五支細(xì)香跟著便是主壇以外的所有的神靈；一個(gè)香爐三支香供滿全廟神靈方為完滿這是入廟拜神的一個(gè)規(guī)矩。 許愿求簽 都一定要具備供品 這亦是一種禮貌你們?nèi)ヌ脚笥褧r(shí)也不會(huì)空手而去 必買些生果或糖果餅乾之類人與人都講究禮貌更莫論乎神靈 供品大小由心你可以托一只金豬或三牲酒禮亦可以帶五個(gè)生果、一碟齋菜作供品。 通常先將供品放上 然后才供香 若果在繁忙日子香爐的香太多可選擇另一個(gè)方法供香。便是將供品放在地上〔若果拜桌有空位便要放上拜桌〕因地方擠迫才迫不得已這樣做神靈是不會(huì)見(jiàn)怪的；然后在前面方放一個(gè)生果在生果上方插香然后鞠躬跟著可以向神靈祈求家人平安、財(cái)運(yùn)亨通、子女讀書聰明伶俐、得姻緣等等。 有些人主要想求簽供祭后便可向廟祝借一簽筒〔通常善男信女都會(huì)捐些香油錢或入廟前看一些攤檔可有簽筒賣有則可以購(gòu)備自用〕。如何祭祀： 敬天尊祖乃我國(guó)五千年來(lái)，一脈相承的道統(tǒng)，全民遵循，其根源出于天性，而貫徹于風(fēng)俗習(xí)慣中，形成了中華固有文化的基石，祭祀祖宗為人倫要件、治國(guó)根本、歲時(shí)節(jié)令，或婚喪喜慶，皆需祀神，亦必祭祖。因此每個(gè)家庭的香案之上，大多左邊供奉神佛肖像或卷軸，右邊安奉世代祖先牌位，而上寫「顯考某某公」或「顯妣某某夫人」或「？家祖先牌位」字樣，口頭上概稱為「公媽」，除每日需焚香膜拜外，每月的初一、十五也都要祭拜一番，此外，若遇神佛誕辰，或欲求神明消災(zāi)賜福時(shí)，亦需至寺廟進(jìn)香。頂禮膜拜。除夕。除夕，年初一子時(shí)（齋），年初一早（齋），年初一晚（燒香即可），年初二早。
10，賣自釀白酒需要什么手續(xù)
付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看
回答
開(kāi)間小作坊就可以，去市監(jiān)局辦個(gè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，辦個(gè)小作坊的食品經(jīng)營(yíng)許可證。
提問(wèn)
好的
回答
營(yíng)業(yè)執(zhí)照需要遵循以下程序進(jìn)行：個(gè)人座商或有姓名的個(gè)體攤主，首先要申請(qǐng)辦理姓名預(yù)先登記。注冊(cè)申請(qǐng)人到工商部門領(lǐng)取并填寫《名稱(變更)預(yù)先核準(zhǔn)申請(qǐng)表》，并提前準(zhǔn)備相關(guān)材料；提交《名稱(變更)預(yù)先核準(zhǔn)申請(qǐng)表》，等待審核結(jié)果，如果審核通過(guò)，申請(qǐng)人將收到《名稱(變更)預(yù)先核準(zhǔn)申請(qǐng)表》；提交申報(bào)材料，交工商部門審核，如果符合要求，將收到《名稱(變更)預(yù)先核準(zhǔn)申請(qǐng)表》；領(lǐng)取個(gè)體工商戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照。也就是按照承諾的時(shí)間帶上通知書和辦理人的身份證原件，前去工商局繳款領(lǐng)取。此時(shí)，個(gè)體工商戶的申請(qǐng)登記基本完成。
提問(wèn)
這個(gè)現(xiàn)在好辦嗎有什么要求嗎？
回答
一、辦理食品生產(chǎn)許可證所需資料
1、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、公章；
2、法人身份證；
3、生產(chǎn)場(chǎng)地平面圖；
4、注冊(cè)地址證明材料；
5、食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書；
6、食品生產(chǎn)設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖；
7、行政審批告知承諾書。
二、辦理食品生產(chǎn)許可證流程1、申請(qǐng)申請(qǐng)人在廣東政務(wù)系統(tǒng)中填報(bào)申請(qǐng)資料；2、受理對(duì)申請(qǐng)資料進(jìn)行審查，對(duì)符合要求的出具受理通知書。3、審核受理后，由許可審查中心人員上門進(jìn)行資料和現(xiàn)場(chǎng)審核。4、審批依據(jù)審核結(jié)果作出準(zhǔn)予(或不予)行政許可的審批決定。5、發(fā)證核發(fā)食品生產(chǎn)許可證，并全網(wǎng)公示許可信息。
好辦，沒(méi)什么要求，干凈衛(wèi)生就行
提問(wèn)
回答
[good]
更多15條
11，如何銷售商鋪
隨著居民積蓄的增多和投資意識(shí)的增強(qiáng)，越來(lái)越多的人關(guān)注起商鋪來(lái)，一鋪養(yǎng)三代，真實(shí)地反映了商鋪在市民心目中的地位。如何投資商鋪？投資商鋪要考慮哪些問(wèn)題？相關(guān)商業(yè)地產(chǎn)投資所需了解和探索的東西實(shí)在太多了.
在這里，根據(jù)專業(yè)房地產(chǎn)代理公司的實(shí)際運(yùn)盤經(jīng)驗(yàn)，送您六大商鋪投資的“黃金”法門，使你在投資商鋪時(shí)游刃有余。
【一】先問(wèn)投資目的 投資商鋪的目標(biāo)是保值、增值還是獲取利息收入，是短期投資還是長(zhǎng)期投資都是投資決策的關(guān)鍵。很多商鋪投資者總希望在短短的幾年內(nèi)就收回投資。有沒(méi)有這樣的可能呢？ 答案是否定的。商業(yè)經(jīng)營(yíng)已不屬高利潤(rùn)行業(yè)，想通過(guò)買商鋪暴發(fā)不太可能。商鋪投資的特點(diǎn)就是每年回報(bào)比較穩(wěn)定，但不高，一般在總投資的4％—10％之間。商鋪的升值主要通過(guò)土地的升值來(lái)表現(xiàn)，如果土地價(jià)格沒(méi)有太大變化，商鋪價(jià)格也不太可能狂漲。因此，投資者要有良好的心態(tài)，權(quán)當(dāng)作是留給子孫后代的一份家產(chǎn)吧。
【二】再看投資資金 投資資金是自用資金還是銀行貸款，是考慮僅高于利息的資金回報(bào)還是租金養(yǎng)房，投資者必須仔細(xì)考慮自身的財(cái)務(wù)狀況，同時(shí)要合理運(yùn)用投資的資金，綜合考慮商業(yè)地產(chǎn)的周期更替、稅款，實(shí)現(xiàn)投資效益的最大化。不少商鋪的投資者往往有一種心理：買商鋪，譬如存銀行，人民幣可能要貶值，但商鋪總是會(huì)越來(lái)越值錢的。不少投資者在投資商鋪時(shí)往往把租金與銀行利息相比，甚至計(jì)劃好以房租來(lái)還銀行按揭款，自感得來(lái)的租金用來(lái)還貸還略有盈余，商鋪的投資回報(bào)率較為豐厚。但往往沒(méi)有考慮租賃市場(chǎng)上，盡管房屋租金很高，但租賃換手頻頻，投資者必須不斷地找租客，有一個(gè)租賃空缺時(shí)間，還需付給中介公司傭金，追加成本，結(jié)果往往是回報(bào)率下降。
【三】關(guān)鍵是投資地段 房地產(chǎn)業(yè)有句行話，叫“第一是地段，第二是地段，第三還是地段”。與住宅不同，商業(yè)地產(chǎn)所處的區(qū)位至關(guān)重要。大到一條街的區(qū)位，小到朝南朝北、街頭還是街尾，大有講究。影響商業(yè)地產(chǎn)的區(qū)位因素有：人口數(shù)量、人流量、同類商業(yè)的行業(yè)氛圍，如服裝、餐飲、百貨、飾品等各類商品都有其傳統(tǒng)區(qū)塊。一般而言，買商鋪首先要看清地段的商業(yè)布局。商業(yè)物業(yè)一般要甄別商業(yè)圈，每個(gè)商圈都有自己的市場(chǎng)功能定位，投資者必須考慮投資的物業(yè)是否能融入到整個(gè)商圈內(nèi)，商圈的發(fā)展前景又如何？有人戲稱選商鋪要跟著“麥當(dāng)勞”、“肯德基”走，因?yàn)檫@些百年老店選店面的經(jīng)驗(yàn)十分豐富，同時(shí)為選址所做的市場(chǎng)調(diào)查、人流監(jiān)測(cè)、周邊行業(yè)影響等分析不是一兩個(gè)月就能決定的事。
【四】比較投資價(jià)格 商鋪的投資價(jià)格關(guān)鍵要看該商鋪的租金水平及租賃情況，一般而言房?jī)r(jià)在年租金的10－20倍還是可以接受的，但要注意商業(yè)物業(yè)所處區(qū)位的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)、店多攏市的開(kāi)發(fā)周期、地產(chǎn)本身的性價(jià)比以及總價(jià)等多方面因素。同樣地段的住宅價(jià)格可能相差無(wú)幾，但其商鋪價(jià)值是不同的。就像一碗同樣的大排面，在江寧賣4元還嫌貴，新街口可能賣8元還覺(jué)得便宜。因此，商鋪的投資價(jià)格并不僅僅要看單價(jià)、總價(jià)，還要注意從地段、周邊環(huán)境、商業(yè)用途等多方面進(jìn)行比較、考慮。同時(shí)，投資商鋪應(yīng)更多地從升值的角度去考慮。如果20000元/平方米可以升值5000元和10000元/平方米可以升值1000元相比，寧可選擇前者。另外商鋪重要的是有人氣，未來(lái)最有人氣的地方才最有價(jià)值。
【五】甄別投資形態(tài) 要選擇適當(dāng)?shù)耐顿Y物業(yè)形態(tài)。每種物業(yè)形態(tài)的投資價(jià)值都是不一樣的，對(duì)投資者本身的適合性也會(huì)因人而異。一方面要了解物業(yè)本身的安全性、合法性，產(chǎn)權(quán)期限是40年還是50年，產(chǎn)權(quán)是否明晰，是否有隱藏的交易風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，更要了解商鋪的可交易性、可流動(dòng)性。譬如是購(gòu)買獨(dú)立式商鋪、店中店式還是委托經(jīng)營(yíng)式商鋪等等，投資形態(tài)在一定程度上決定商鋪的最終價(jià)值。獨(dú)立式商鋪如個(gè)股行情，易于轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)讓；店中店式猶如專業(yè)市場(chǎng)，關(guān)鍵要看大盤行情；委托式經(jīng)營(yíng)得到固定回報(bào)，關(guān)鍵還是要看經(jīng)營(yíng)效益，收益只是短期內(nèi)固定，但風(fēng)險(xiǎn)還是要自己承擔(dān)，經(jīng)營(yíng)公司可沒(méi)有什么抵押給你做擔(dān)保。 業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，商業(yè)街的商鋪還是比較值得投資的。一個(gè)真正的商業(yè)街一般只有50％的商鋪，另外的則是咖啡館、酒吧、藝術(shù)畫廊這類的休閑配套。同時(shí)，最穩(wěn)妥的商鋪投資當(dāng)屬社區(qū)便利店。因?yàn)樗南M(fèi)群體比較固定，較為安全。
【六】抓住投資時(shí)機(jī) 就像炒股一樣，很多投資商鋪的人生怕進(jìn)入的時(shí)機(jī)不對(duì)。那么，現(xiàn)在，還可不可以買南京的商鋪呢？ 業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，就南京目前的商業(yè)狀況看，投資商鋪還是有發(fā)展余地的。發(fā)達(dá)國(guó)家人均商業(yè)面積為1．2平方米，上海將近1平方米，而南京只有0．7平方米，并不是很高。時(shí)機(jī)隨時(shí)都存在又隨時(shí)會(huì)消失，關(guān)鍵還是要看投資的商鋪品質(zhì)。其實(shí)商鋪的投資，與城市規(guī)劃發(fā)展、經(jīng)營(yíng)品種、區(qū)域行業(yè)緊密相關(guān)，關(guān)注城市規(guī)劃發(fā)展動(dòng)態(tài)、區(qū)塊行情變動(dòng)信息，對(duì)投資商鋪大有裨益。 投資商鋪成功與否，不單只看投資回報(bào)率的高與低，租金的穩(wěn)定性也相當(dāng)重要。對(duì)投資者個(gè)人而言，房產(chǎn)畢竟是大宗消費(fèi)，投資前務(wù)必仔細(xì)判斷研究投資物業(yè)的價(jià)值和前景，看清房地產(chǎn)投資風(fēng)險(xiǎn)，諸如出租前的裝修費(fèi)用、出租經(jīng)營(yíng)房屋要交納的各項(xiàng)課稅品種及所得稅、物業(yè)管理等費(fèi)用都應(yīng)考慮進(jìn)去。更重要的是，任何租賃項(xiàng)目都不會(huì)達(dá)到全年滿租期，滿打滿算肯定不切實(shí)際，應(yīng)三思而后行。 當(dāng)然，盡管存在上述風(fēng)險(xiǎn)，但作為投資性項(xiàng)目而言，商鋪畢竟是看得見(jiàn)摸得著的，而且不像投資證券那樣充滿風(fēng)險(xiǎn)。投資商鋪，既要追求回報(bào)，但也適當(dāng)存在風(fēng)險(xiǎn)，因此良好的投資心理是至關(guān)重要的。量力而行，慎重分析市場(chǎng)，同時(shí)對(duì)投資回報(bào)率有一個(gè)正確的預(yù)期，投資商鋪仍會(huì)有一個(gè)良好的回報(bào)。
12，如何自己釀造白酒
自釀酒由其是自釀白酒首先要有優(yōu)質(zhì)和水源和酒曲它們是釀酒的靈魂 。除此之外還要有相應(yīng)的設(shè)備如：發(fā)酵器、溫度計(jì)、量桶、蒸餾器具等不知你是否有。有了這些還不夠最重要的上要有 承 受多次失敗的能力。白酒的釀造方法（家庭自用）原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過(guò)程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過(guò)程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過(guò)相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 我國(guó)的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡(jiǎn)述麩曲白酒的工藝。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過(guò)20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。 若蒸酒與蒸料分開(kāi)進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過(guò)26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過(guò)松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，根據(jù)各種因素來(lái)確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái)，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。將新料、甜菜頭尾等、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過(guò)程所用的發(fā)酵劑稱為酒母，蒸酒后.com/question/20187919、玉米等原料，在世界上獨(dú)樹(shù)一幟。 白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化，也不能過(guò)松、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。原料粉碎的目的在于便于蒸煮。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，醇和軟潤(rùn)，風(fēng)味多樣。蒸熟的原料、玉米、大麥，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，如橡子，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)。 發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度，稱為"、菊芋、杜梨、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機(jī)、皮帶輸送機(jī)、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤(rùn)料槽、通風(fēng)晾渣設(shè)備。 3．發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池（大廠用），淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 原料配方凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒。 我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性、小曲、麩曲等工藝中。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，同時(shí)加入曲子和酒母，這樣才能為酵母所利用，這一過(guò)程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，要看入池的淀粉濃度，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱。我國(guó)的名白酒，歷史悠久。 酒曲。 4．冷卻.baidu、陶缸（小廠用）等。 4．蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)（大廠用）、酒母除了原料和輔料之外，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，通過(guò)20孔篩者占60%以上，有3天、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，根據(jù)各種因素來(lái)確定.html?fr=qrl3" target="_blank">http://zhidao。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái)，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。 7．蒸酒；薯類的甘薯，保持漿水。常用的輔料有稻殼。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過(guò)相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 所用設(shè)備 1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度、斗式提升機(jī)，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）.com/question/20187919，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒;混蒸混燒"、拌料槽，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過(guò)26℃），均可作為代用原料。野生植物，固態(tài)發(fā)酵的大曲.baidu，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡(jiǎn)述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。 6．入窖發(fā)酵。此外，高粱糠、米糠，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)參考資料：