1，五糧液產(chǎn)地是哪里四川宜賓的驕傲
五糧液，中國(guó)十大名酒之一。其頭上已經(jīng)有許許多多的美譽(yù)和桂冠，實(shí)至名歸。五糧液產(chǎn)于四川宜賓，享譽(yù)海內(nèi)外，其復(fù)雜而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)尼勗旆椒ūＷC了它的淳香和安全。讓我們一起往下了解中國(guó) 酒文化 。 五糧液牌五糧液酒是四川省宜賓五糧液酒廠的產(chǎn)品。1985年、1988年獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)及金爵獎(jiǎng)，1963年、1979年、1984年、1988年在全國(guó)第二、三、四、五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國(guó)家名酒稱號(hào)及金質(zhì)獎(jiǎng)，1988年獲香港第六屆國(guó)際食品展覽會(huì)金龍獎(jiǎng)，1989年獲日本大孤第三屆89關(guān)西國(guó)際儀器展金質(zhì)獎(jiǎng)，1990年獲泰國(guó)國(guó)際酒類博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1991年獲保加利亞普羅夫迪夫國(guó)際展覽會(huì)金獎(jiǎng)及德國(guó)萊比錫國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1992年獲美國(guó)國(guó)際名酒博覽會(huì)金獎(jiǎng)1993年獲俄羅斯圣彼得堡國(guó)際博覽會(huì)特別金獎(jiǎng)。 五糧液酒廠有舊糟坊的老窖遺物，為明代所遺，迄今已有300余年歷史。清初，敘州城有4戶酒坊，在二坎子有溫德豐糟房（后改為利川永）、馬家巷有張萬(wàn)和糟房南門(mén)有德盛福糟坊、東門(mén)有長(zhǎng)發(fā)升糟房，各有三個(gè)酒窖，其中以溫德豐糟房酒窖最早，產(chǎn)酒最佳美。 清雍正年間酒窖增至52個(gè)。1840年至1937年糟坊達(dá)14家，酒窖125個(gè)。1949年，只剩9家糟坊，酒窖76個(gè)。1952年在利川永、長(zhǎng)發(fā)升、張萬(wàn)和等糟房的基礎(chǔ)上建成現(xiàn)酒廠，繼承傳統(tǒng)工藝，恢復(fù)和發(fā)展五糧液生產(chǎn)。 五糧液的釀造原料為紅高梁、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食。糖化發(fā)酵劑則以純小麥制曲，有一套特殊制曲法，制成“包包曲”，釀造時(shí)，須用陳曲。用水取自岷江江心，水質(zhì)清洌優(yōu)良。發(fā)酵窖是陳年老窖，有的窖為明代遺留下來(lái)的。 發(fā)酵期在70天以上，并用老熟的陳泥封窖。在分層蒸餾、量窖摘酒、高溫量水、低溫入窖、滴窖降酸、回酒發(fā)酵、雙輪底發(fā)酵、勾兌調(diào)味等一系列工序上，五糧液酒廠都有一套豐富而獨(dú)到的經(jīng)驗(yàn)，充分保證了五糧液品質(zhì)優(yōu)異，長(zhǎng)期穩(wěn)定，在中外消費(fèi)者中博得了美名。 五糧液酒無(wú)色，清澈透明，香氣悠久，味醇厚，入口甘綿，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰至好處。酒度分39度、52度、60度三種。飲后無(wú)刺激感，不上頭。開(kāi)瓶時(shí)，噴香撲鼻；入口后，滿口溢香；飲用時(shí)，四座飄香；飲用后，余香不盡。屬濃香型大曲酒中出類拔萃之佳品。 著名科學(xué)家華羅庚賦詩(shī)曰：名酒五糧液，優(yōu)選味更醇；省糧五百擔(dān)，產(chǎn)量增五成。豪飲李太白，雅酌陶淵明；深恨生太早，只能享老春。 【結(jié)束語(yǔ)】五糧液不單在中國(guó)樹(shù)立了良好的品牌，更是遠(yuǎn)銷海外，深受世界各地人們的喜歡。{0}
2，在紅果小型酒廠怎么辦
素有“三杯下肚渾身爽，一滴沾唇滿口香”的贊譽(yù)。向有“名酒之鄉(xiāng)”美稱的四川省宜賓市，是宜賓五糧酒的故鄉(xiāng)。1928年，“利川永”烤酒作坊老板鄧子均，又采用紅高粱、大米、糯米、麥子、玉米五種糧食為原料，釀造出了香味純濃的“雜糧酒”，送給當(dāng)?shù)貓F(tuán)練局文書(shū)楊惠泉品嘗，他認(rèn)為此酒色、香、味均佳，又是用五種糧食釀造而成，使人聞名領(lǐng)味。從此，這種雜糧酒便以五糧液享于世人，流芳至今。蜚聲中外、譽(yù)滿神州的四川宜賓五糧液酒廠所產(chǎn)的交杯牌、五糧液牌五糧液（由“荔枝綠”——宜賓元曲而來(lái)），在中國(guó)濃香型酒中獨(dú)樹(shù)一幟，為四川省的六朵金花（瀘州特曲、朗酒、劍南春、全興大曲、五糧液、沱牌曲酒）之一。它以“香氣悠久，滋味醇厚，進(jìn)口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處”的風(fēng)格。。宜賓五糧液，噴香濃郁，醇厚甘美，回味悠長(zhǎng)，以優(yōu)質(zhì)糯米、大米、高粱、小麥五糧為原料釀制而得名。它是宜賓酒廠用“五糧配方，小麥制曲，人工培窖，雙輪低溫發(fā)酵，量質(zhì)摘酒，按質(zhì)拼壇，分級(jí)儲(chǔ)存，精心勾兌”的獨(dú)特技術(shù)和悠久的傳統(tǒng)工藝精釀而成，不僅在國(guó)內(nèi)馳名遐邇，而且遠(yuǎn)銷國(guó)外。宜賓，自古以來(lái)就是一個(gè)多民族雜居的地區(qū)。聚居此地的各族人民依托世代承傳的習(xí)俗和經(jīng)驗(yàn)，曾經(jīng)在不同的歷史時(shí)期，釀制出了各具特色的歷史美酒。目前有史可考的，諸如先秦時(shí)期僚人釀制的清酒、秦漢時(shí)期僰人釀制的蒟醬酒、三國(guó)時(shí)期鬏鬏苗人用野生小紅果釀制的果酒等，都是當(dāng)時(shí)宜賓地區(qū)少數(shù)民族的杰作，無(wú)不閃爍著古代中國(guó)人對(duì)釀酒技術(shù)的獨(dú)到見(jiàn)解和聰明才智。 特別是到了南北朝時(shí)期（公元420年－589年），彝族人采用小麥、青稞或玉米等糧食混合釀制了一種咂酒，從此開(kāi)啟了采用多種糧食釀酒的先河。咂酒因其飲酒的方式而得名，釀時(shí)先將糧食煮透、晾干，再加上酒曲拌勻，盛于陶壇中，用稀泥將壇口密封，并用草料覆蓋，讓其發(fā)酵，十余天即成。飲用時(shí)，揭開(kāi)泥封，往罐內(nèi)注水，飲酒者每人持一根竹管直接從罐內(nèi)吸飲，一邊喝一邊加水，直到?jīng)]有酒味為止?！ ≡谔拼?，戎州官坊用四種糧食釀制了一種“春酒”。唐代大詩(shī)人杜甫大約在公元743年到了宜賓，當(dāng)時(shí)的戎州刺史楊使君在東樓設(shè)宴為他洗塵。杜甫嘗到了春酒和宜賓的特產(chǎn)荔枝，即興詠出“重碧拈春酒、輕紅擘荔枝”的佳句。春酒后來(lái)便改名為“重碧酒”了?！ ≡谖寮Z液的釀制工藝成形過(guò)程中，最為重要、最具影響的當(dāng)數(shù)“姚子雪曲”。它是宋代（公元960年－1279年）宜賓紳士姚氏家族私坊釀制，采用玉米、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食。 “姚子雪曲”是五糧液最成熟的雛形?！ 〉搅斯?368年的明朝初年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，總結(jié)出陳氏秘方，五糧液用的就是“陳氏秘方”。此酒兩名，文人雅士稱之為“姚子雪曲”，下層人民都叫“雜糧酒”，這就是而今五糧液的直接前身。保留至今的明朝老窖，已有600多年的歷史，現(xiàn)仍在使用?！ ?909年，陳氏秘方傳人鄧子均將酒帶到一個(gè)家宴上。晚清舉人 楊惠泉品嘗了以后說(shuō)：“如此佳釀，名為雜糧酒似嫌凡俗，而姚子雪曲雖雅，但不能體現(xiàn)此酒的韻味。此酒是集五糧之精華而成玉液，更名為‘五糧液’是一個(gè)雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義?！弊源宋寮Z液美名問(wèn)世，悠悠盛名，已將達(dá)一個(gè)世紀(jì)。{1}
3，酒圈兒人物志一鄧子均
你知道“五糧液”，但不一定知道它背后的故事！ 在此，我向你透露這一鮮為人知的秘密，告訴你在“濃香白酒”發(fā)展進(jìn)程中起到承前啟后、繼往開(kāi)來(lái)的“陳氏秘方”第十二代傳人——“五糧液”創(chuàng)始人鄧子均的傳奇人生故事！ 要問(wèn)，鄧子均何德何能？簡(jiǎn)明扼要兩句話：沒(méi)有勤奮好學(xué)、刻苦專研的鄧子均，就沒(méi)有“五糧液”的耀世誕生；沒(méi)有深明大義、無(wú)私奉獻(xiàn)的鄧子均，就沒(méi)有“五糧液”的今日輝煌！ 要知，鄧子均先生如何以“陳氏秘方”為根本，在傳統(tǒng)“雜糧酒”釀制技術(shù)基礎(chǔ)上不斷探索，嘔心瀝血，經(jīng)歷了千幸萬(wàn)苦最終創(chuàng)制出了瓊漿“五糧液”，并將自己畢生的經(jīng)驗(yàn)成果無(wú)私奉獻(xiàn)給祖國(guó)和人民，就不能不了解鄧子均先生艱苦奮斗的人生路和相關(guān)聯(lián)的重大歷史事件： 說(shuō)起宜賓的“美酒”，我們知道在唐代就有“重碧酒”、宋代也有“荔枝綠”，到了明代又有了以“陳氏秘方”釀制的“雜糧酒”。 傳說(shuō)中的“陳氏秘方”源于明朝洪武元年（公元1368年），最早是一本記載了各種農(nóng)作物釀酒技術(shù)的手抄本，陜西來(lái)的陳氏家族按此在宜賓釀制過(guò)陳氏“雜糧酒”。在民不聊生的年代用白米（大米、酒米）醸酒是“糟蹋糧食”，要被官方追究和老百姓的咒罵，迷信要遭“雷打”“絕后”，因此，后來(lái)就沒(méi)有再繼續(xù)生產(chǎn)?！懊胤健敝皇顷愂细缸印熗娇趥餍念I(lǐng)。“秘方”第十代傳人陳三沒(méi)有后人，又不忍心祖上的心血就斷送在自己手中，故打破“傳內(nèi)不傳外”這條祖訓(xùn)，把“秘方”傳給了外姓徒弟趙銘盛。趙銘盛臨終前，又將此“秘方”傳給了愛(ài)徒鄧子均。 據(jù)南陽(yáng)鄧氏族譜查證：鄧子均家族屬鄧氏源流世系之傅公族。 南陽(yáng)鄧氏98世祖【傅公】，字明道。生于明景泰七年（公元1456年）二月初七卯時(shí)，歿于明正德十二年(公元1517年)六月十七午時(shí)。其子于明嘉慶十七年（公元1538年）從江西省瑞州府新昌縣（今高安市）新安鄉(xiāng)遷湖南省新寧縣靖位鄉(xiāng)。 傅公7世孫登參，于康熙三十五年（公元1696年），奉旨由湖南新寧縣靖位鄉(xiāng)遷入四川南溪縣仙臨鄉(xiāng)，尊稱入川始祖。 鄧子均名舉安，南陽(yáng)鄧氏115世祖，入川第10代，屬先祖字派“永”字輩，入川后新排“安”字輩。 一、苦命少年、艱辛學(xué)徒 1876年5月初5（端陽(yáng)節(jié)）。鄧子均出生于四川南溪縣仙臨鄉(xiāng)胡家灣的一貧苦農(nóng)家，全家6口人，大姐自幼給一姓宋人家當(dāng)童養(yǎng)媳、妹鄧二姑、弟弟鄧厚安。 鄧子均15歲那年，母親常氏難產(chǎn)去世，不久弟弟鄧厚安又被人打死，父親鄧靜承在雙重打擊下也離開(kāi)人世后，妹鄧二姑由舅舅收養(yǎng)，鄧子均獨(dú)自一人靠挑煤打短工、搞搬運(yùn)維持生計(jì)。 在1895年，時(shí)值青年的鄧子均不甘心再過(guò)那牛馬不如的生活，決心走出山村闖一闖。于是將僅有的一床舊棉被背到南溪縣城當(dāng)鋪當(dāng)了600文錢(qián)作路費(fèi)徒步來(lái)到了宜賓。經(jīng)表叔趙福州介紹到孫融和（孫望山的爺爺）老板處當(dāng)學(xué)徒，孫融和開(kāi)有“大吉祥”干鮮店和“全恒昌”醸酒作坊。鄧子均在“大吉祥” 干鮮店學(xué)徒三年，又到“全恒昌”醸酒作坊幫師三年、后又謝師兩年。其間受十家槽坊的總烤酒師趙銘盛（“陳氏秘方”第十一代傳人）器重收為徒弟學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)。 1903年，27歲的鄧子均開(kāi)始獨(dú)自闖蕩，加入到了南絲綢之路“五尺道”的馬幫腳夫隊(duì)伍，從敘府出發(fā)，經(jīng)南廣、月江、高縣、筠連到昭通，往返于宜賓--昭通之間。先是將食鹽、百貨等商品運(yùn)進(jìn)昭通，再由昭通帶山貨、藥材回宜賓，隨后積攢了些錢(qián)開(kāi)始做小本生意，幾年間積累起了創(chuàng)業(yè)的原始資本。 二、艱難創(chuàng)業(yè)、砥礪前行 1905年，29歲的鄧子均入股“吉昌燒酒房”，為獲取高額的利潤(rùn)，改變“吉昌燒酒房”單一生產(chǎn)“燒酒”（也稱“土酒”）的局面，鄧子均在趙銘盛的指導(dǎo)下著手生產(chǎn)“大曲酒”。 鄧子均為人本分、勤奮好學(xué)、誠(chéng)實(shí)守信、待人友善，十分敬重宜賓十家槽坊的總烤酒師趙銘盛（雜糧酒“秘方”第十一代傳人）。鄧子均的品行與孝心深深打動(dòng)師傅趙銘盛，趙銘盛臨終前把陳三烤酒師傳下來(lái)的雜糧酒“秘方”傳給了鄧子均，成為雜糧酒“秘方”第十二代傳承人。 由于“吉昌燒酒房”所用的“窖池”為新建的，兩年多按“秘方”釀出的陳氏“雜糧酒”的品質(zhì)并不理想。 1908年，獲悉擁有明朝老窖的“溫德豐”槽坊出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)困難要轉(zhuǎn)讓。鄧子均看到了機(jī)遇，經(jīng)人介紹結(jié)識(shí)了藍(lán)登三、肖建凡，藍(lán)登三宜賓縣合什鄉(xiāng)的一個(gè)大地主，肖建凡富順趙化鎮(zhèn)人，有文化、懂司法會(huì)打官司。三人商議：由藍(lán)登三出資、肖建凡負(fù)責(zé)處理外務(wù)、鄧子均負(fù)責(zé)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，合伙頂下“溫德豐”槽坊，賺的錢(qián)按三股平分。槽坊轉(zhuǎn)讓完成后，鄧子均將“溫德豐”槽坊正式更名為“利川永大曲作坊”。 歷史的機(jī)遇給了鄧子均。在后來(lái)的釀酒生涯中，鄧子均傳承并進(jìn)行改良雜糧酒“秘方”，最開(kāi)始從原來(lái)的九種雜糧：高粱、大米、糯米、玉米、蕎子、粟米、黃豆、綠豆、葫豆中，首先去掉含油脂重的黃豆和堿性重的葫豆，經(jīng)3年小窖的試驗(yàn)獲得了成功。后來(lái)在多次試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，再次改良“秘方”，從中甄選出高粱、大米、糯米、玉米、蕎麥五種糧食，并在各種糧食配比上結(jié)合氣候變化而調(diào)整，形成了獨(dú)特的釀制技術(shù)和“五糧配方”?！拔寮Z配方”的成功，曾得到了宜賓名醫(yī)孫我山啟發(fā)幫助。鄧子均根據(jù)醫(yī)藥配方的加減原理結(jié)合四時(shí)季節(jié)氣候及曲藥定量等因素不斷改進(jìn)。正式整理出《陳氏秘方》“蕎子成半黍半成，大米糯米各兩成，川南紅糧湊足數(shù)，糟糠拌料天鍋蒸”，以新配方、新工藝、新技術(shù)開(kāi)創(chuàng)了五糧濃香白酒新紀(jì)元——鄧氏“雜糧酒”誕生。 1909年，鄧子均采納晚清舉人楊惠泉的建議將鄧氏“雜糧酒”改名為“五糧液”。由于“五糧液”原料中有“飯米、酒米”生活主糧，怕老百姓咒罵、官方查辦，固不敢聲張，只是小量生產(chǎn)供自己和少數(shù)友人享用，對(duì)外仍沿用“雜糧酒”名稱。 三、天賜良機(jī) 奠定基業(yè) 1915年，歷史的機(jī)緣巧合，利川永的“雜糧酒”獲得了參加巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)展覽良機(jī)，鄧子均通過(guò)上?！袄|”商號(hào)向中國(guó)代表團(tuán)遞交了自己的“雜糧蒸餾酒--五糧液”，參展一舉奪魁并獲了金獎(jiǎng)。 在1915年，事業(yè)有成的鄧子均已年近40歲才娶龔氏為妻，1917年龔氏生長(zhǎng)子鄧龍光，后因病去世。1920年，繼配羅光玉，生有次子鄧受之、三子鄧德福和鄧敘林、鄧敘倫、鄧敘群三女。 1916年，合伙人肖建凡因借“槽坊”的錢(qián)過(guò)多而無(wú)力償還，便主動(dòng)退出；藍(lán)登三怕本錢(qián)失掉借口家中急需錢(qián)用，翌年，也就收回了大部分流動(dòng)資產(chǎn)，并將固定資產(chǎn)折算給鄧子均，以按年分期收回投資款的方式退出了企業(yè)（直至解放前夕才還清）。鄧子均接下了空殼的“利川永”，靠業(yè)界朋友幫助開(kāi)始了獨(dú)自經(jīng)營(yíng)。當(dāng)時(shí)的中國(guó)正處于兵荒馬亂、民不聊生時(shí)期。鄧子均因無(wú)政治背景吃官司，再加上為解決生產(chǎn)所必需的煤、糠殼問(wèn)題而投資的煤廠、米廠陷入困境，造成了資金拮據(jù)。所以，“五糧液”雖獲了金獎(jiǎng)，但，仍一直以小窖生產(chǎn)少量的酒，僅供自己飲用或贈(zèng)送親朋好友使用，因此“五糧液”美名并沒(méi)有在市面上得到傳揚(yáng)。 1929年，四川大地主軍閥官商劉文彩的兒女親家、宜賓商會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜柏年，樂(lè)山五通牛華溪人，犍（犍為）敘（敘府）商界的領(lǐng)軍人物，好喝酒，常年都喝茅臺(tái)，一段時(shí)間他的茅臺(tái)吃完了。一日，姜柏年與宜賓商界名人孫望山（孫融和之孫）等人在宜賓大南門(mén)的冠英街姜柏年府上聚會(huì)，姜問(wèn)孫：宜賓有沒(méi)有好酒喝啊，孫答到：我?guī)熜粥囎泳罱劻艘环N味道很好的酒。姜立即派人叫鄧子均（二兒子鄧受之隨同前往，來(lái)自鄧受之回憶錄。）來(lái)到了“姜府”。姜問(wèn)鄧子均能不能造出好酒來(lái)，鄧答道：酒是可以造出好酒，因沒(méi)有錢(qián)、也就只是在小窖做過(guò)，還沒(méi)有在大窖做過(guò)。姜問(wèn)到：給我做兩窖要好多錢(qián)。鄧答道：200兩銀子就夠了。姜柏年說(shuō)道：“媽的，差錢(qián)不早說(shuō)，來(lái)人，給他拿半箱銀子來(lái)”并說(shuō)道“你去做，不管出來(lái)的酒好壞都算我的”。 此事，孫望山在上世紀(jì)80年代初《宜賓文史》撰文：“當(dāng)時(shí)鄧的企業(yè)正感資金拮據(jù)，業(yè)務(wù)幾陷停頓，成交這筆生意等于無(wú)本通商，十分高興，當(dāng)即著手生產(chǎn)。第一次烤出之酒，味濃香烈，但尾味帶澀，認(rèn)為蕎子多了。復(fù)經(jīng)二次烤作，結(jié)果澀味全無(wú)，但酒性帶燥，認(rèn)為玉米多了。再經(jīng)研究準(zhǔn)備三度重烤，未烤之前曾延請(qǐng)當(dāng)時(shí)宜賓名醫(yī)孫我山老師研究，孫老師根據(jù)醫(yī)藥配方的加減原理，結(jié)合四時(shí)季候以及曲藥定量等情況，提出改進(jìn)意見(jiàn)，然后進(jìn)行第三次試制，結(jié)果澀燥均無(wú)，而且香濃味正。姜伯年非常滿意”。 由于有宜賓上層人士的支持和庇護(hù)，這種由五種糧食按科學(xué)配比，在宜賓獨(dú)有的老窖、氣候、水質(zhì)條件下，釀制成功的“五糧液”經(jīng)過(guò)十多年的歷練沉淀后，從此在“利川永”進(jìn)入規(guī)模生產(chǎn)，產(chǎn)量的擴(kuò)大使“五糧液”走出了宜賓和四川。沿岷江而上至犍為、嘉定、夾江、洪雅、雅安，沿長(zhǎng)江而下到瀘州、重慶、武漢、南京、上海都得到很高的認(rèn)同。 四、厚積薄發(fā)、名震全球 1931年，上?！袄|”商號(hào)再次來(lái)宜，在“利川永”購(gòu)買(mǎi)了50挑（每挑約140斤）約6000斤“散酒”改包裝后又運(yùn)往美國(guó)檀香山、舊金山等地銷售，獲利頗豐、載譽(yù)歸國(guó)。為此“利川東”特制一塊精致彩緞“名震全球”橫匾，上款為“敘州‘利川永’惠存”，下款為“上?！|’敬贈(zèng)”。敲鑼打鼓專程來(lái)宜給“利川永”賀喜，此事驚動(dòng)了宜賓釀酒界。之后，以五種糧食釀制的“雜糧酒”在宜賓的一些槽坊也開(kāi)始了生產(chǎn)，帶動(dòng)了宜賓釀酒業(yè)的發(fā)展，奠定了宜賓在全國(guó)的酒都基礎(chǔ)地位。 1932年，為了保護(hù)自己創(chuàng)立的“五糧液”品牌不受侵犯，從而占領(lǐng)更大的市場(chǎng)，獲取更大的利益，鄧子均正式以“五糧液”名稱向中華民國(guó)政府正式申請(qǐng)且成功注冊(cè)了“五糧液”商標(biāo)，并在中山街的鐵石齋印制出“第一代五糧液商標(biāo)”?！拔寮Z液”美名從此耀世登場(chǎng)。有了品牌“五糧液”，“利川永”槽坊酒業(yè)經(jīng)營(yíng)蒸蒸日上，掙得的錢(qián)也用到南溪故鄉(xiāng)和宜賓菜壩購(gòu)置了田地。 五、時(shí)局動(dòng)蕩、韜光養(yǎng)晦 然而，世事難料。在日本全面侵華戰(zhàn)爭(zhēng)開(kāi)始后的1939年10月起，瘋狂的日機(jī)開(kāi)始對(duì)宜賓進(jìn)行轟炸，鄧子均不得不舉家回南溪鄉(xiāng)下避難，“利川永”租借給“鐘三和”槽坊老板經(jīng)營(yíng)曲酒，“五糧液”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)陷入停頓。 據(jù)南溪《南溪文史》精選本記載：抗戰(zhàn)時(shí)期日本飛機(jī)轟炸宜賓期間，鄧子均舉家回到了南溪?？箲?zhàn)勝利后，鄧子均攜家人重返宜賓，收回“利川永”交給老五鄧德福繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。 1948年，作為鄧子均重點(diǎn)培養(yǎng)的接班人——三兒子鄧德福，從外江中學(xué)（現(xiàn)宜賓縣二中）高中畢業(yè)后，協(xié)助父親整理編寫(xiě)完成《五糧液釀制秘籍》（后人修改為《五糧液釀造精要》）。也是這年，在父親鄧子均的主導(dǎo)下進(jìn)行分家析產(chǎn)，鄧受之、鄧德福正式接手“利川永”槽坊，著手主持恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，大兒子鄧龍光分得菜壩鄉(xiāng)下的田地，舉家務(wù)農(nóng)。 鄧受之、鄧德福留下的資料顯示：宜賓剛解放，一度土匪猖獗、交通不暢、外銷困難，各家槽坊都出現(xiàn)了存貨堆積的問(wèn)題，全市9家槽坊均感經(jīng)營(yíng)困難，為尋一條出路便提出了聯(lián)合經(jīng)營(yíng)的思路，于1950年下半年，由利川永、長(zhǎng)發(fā)升、鐘三和、全恒昌、張萬(wàn)和、劉鼎興、葉德盛、趙元興、萬(wàn)利源長(zhǎng)9家槽坊發(fā)起組建成“宜賓大曲聯(lián)營(yíng)社”統(tǒng)一產(chǎn)銷經(jīng)營(yíng)。 1951年底“三反五反”運(yùn)動(dòng)開(kāi)始，無(wú)人再顧得上經(jīng)營(yíng)管理的事，“宜賓大曲聯(lián)營(yíng)社”也就此夭折。 1952年，宜賓專賣(mài)公司國(guó)營(yíng)酒廠成立，著手恢復(fù)“五糧液”生產(chǎn)。也是在這年的“三反五反”運(yùn)動(dòng)中，鄧受之因“宜賓大曲聯(lián)營(yíng)社”經(jīng)營(yíng)相關(guān)事被打成“大老虎”。酒廠工人段陽(yáng)春原為“利川永”員工，借機(jī)帶領(lǐng)幾個(gè)兄弟挾持鄧受之回到鄧家，逼迫鄧子均老先生交出了所謂的“秘方”?！袄ㄓ馈辈鄯灰脖黄扔舌囀苤悦吭?0元的租金租借給了“宜賓國(guó)營(yíng)二十四酒廠”，這事在鄧子均老先生的心里造成嚴(yán)重的陰影。 在社會(huì)主義改造時(shí)期，“利川永”等9家槽坊先后租賃給國(guó)家，成立了宜賓國(guó)營(yíng)二十四酒廠。在恢復(fù)“五糧液”生產(chǎn)初期，自以為有多年“五糧液生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)”的段陽(yáng)春，便指揮酒廠投入8萬(wàn)多斤糧食開(kāi)始釀制“五糧液”。然而，因工人對(duì)“五糧液”酒釀制關(guān)鍵工藝技術(shù)沒(méi)有掌握，投入的糧食出不了酒。釀出來(lái)的確是混混沌沌的酒不是酒、水不是水的東西，找了當(dāng)時(shí)宜賓所有的釀酒技師都沒(méi)辦法解決。不得已，段陽(yáng)春陪同廠長(zhǎng)賈善寶帶上新釀制的“酒”來(lái)到鄧家，請(qǐng)教解決辦法，鄧子均先生回答：“人老了，眼睛看不清了、嘴里品不出味了”婉言拒絕了。隨后有宜賓市相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，多次親自前往鄧家請(qǐng)教，都被鄧子均老先生婉言謝絕。 宜賓國(guó)營(yíng)二十四酒廠投入八萬(wàn)多斤糧食出不了酒，這在當(dāng)時(shí)可不是一件小事。此事很快報(bào)告到宜賓市政府和宜賓地區(qū)行政公署，地委統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)劉永玖、市委統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)舒厚忠親自前往鄧家拜望鄧子均，并多次邀請(qǐng)鄧子均到市統(tǒng)戰(zhàn)部吃茶點(diǎn)擺龍門(mén)陣，但仍未打動(dòng)鄧?yán)舷壬男摹? 六、深明大義、拯救“國(guó)粹” 1953年5月份的一天，新任宜賓行署專員的李消鵬聽(tīng)說(shuō)此事后，立即令人在宜賓東街“桃園餐廳”親自設(shè)宴請(qǐng)鄧子均，席間李消鵬專員以情動(dòng)人，鄧子均最終被李消鵬專員的誠(chéng)意所打動(dòng)，獻(xiàn)出了自己的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)-----《陳氏秘方》并答應(yīng)幫助解決問(wèn)題。經(jīng)過(guò)半年多時(shí)間的努力，指導(dǎo)酒廠工人從廢渣中撈出一萬(wàn)八千多斤“五糧液”。隨后，鄧子均被高薪聘請(qǐng)為酒廠的技術(shù)指導(dǎo)，總技師。上世紀(jì)五十年代后期，隨著“五糧液”規(guī)?；拇笊a(chǎn)，蕎麥已不能滿足生產(chǎn)需要，隨后也就用小麥替代了蕎麥。 鄧子均那時(shí)已是77歲的高齡，行動(dòng)不便，當(dāng)時(shí)尚無(wú)正式職業(yè)的父親鄧德福，每天就陪同祖父乘黃包車到分散在城區(qū)的9家槽坊的每個(gè)車間指導(dǎo)生產(chǎn)“五糧液”。 時(shí)任專員的李消鵬從宜賓地區(qū)經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展考慮，以真情感化了祖父獻(xiàn)“秘方”，讓鄧子均老先生出任“五糧液技術(shù)指導(dǎo)”為“五糧液”成長(zhǎng)壯大，乃至今日“酒都宜賓”地位的確立功不可沒(méi)（史實(shí)見(jiàn)《宜賓市志》）。 關(guān)于這一歷史事實(shí)，在1953年8月，宜賓商界名人孫望山有撰文專門(mén)記載：“五反后，專賣(mài)公司業(yè)務(wù)上需要釀制五糧液時(shí)，有工人段揚(yáng)春者，自稱能于釀造，并前往鄧家威逼強(qiáng)索，態(tài)度橫蠻，將鄧姓之釀造簿子抓去，滿以為大功告成，殊不知簿子上只載明所用原料和斤兩及釀制原則性，對(duì)釀制技術(shù)、天時(shí)冷熱、氣候變化、原料增減則未載明。后來(lái)公司五糧液酒新制成品問(wèn)市，望山嚼到品質(zhì)欠佳，即將情況向公司負(fù)責(zé)人朱主任大德賈廠長(zhǎng)善寶反映，段揚(yáng)春對(duì)于五糧液酒未能經(jīng)手釀制，毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)，未得重視。繼后始知公司曾派工人前往鄧家咨詢，鄧子均即以耳聾多病答謝，未予言明?！叭?，劉（注：宜賓地委統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)劉永玖）、舒（注：市統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)舒厚忠）兩部長(zhǎng)詢問(wèn)五糧液酒近來(lái)變質(zhì)經(jīng)過(guò)，望山乃陳明詳情，蒙囑搞通鄧子均思想，勸伊將技術(shù)貢獻(xiàn)，日前向其勸導(dǎo)，經(jīng)其思考結(jié)果，他感謝圣明首長(zhǎng)對(duì)他的關(guān)懷，他為了自身的創(chuàng)造，不愿埋葬于黃土，他愿意無(wú)條件將全部技術(shù)貢獻(xiàn)于自己的英明政府，并且他向望山鄭重聲明，不要報(bào)酬，唯一要求，就是在做工時(shí)，工人兄弟要聽(tīng)從他的囑托就行，他又說(shuō)：現(xiàn)母糟已壞，少兩輪多三次方能保證恢復(fù)原狀，色、味、香均可如從前一樣。望山啟發(fā)鄧子均之經(jīng)過(guò)也，特此陳明”。 七、光輝功績(jī)、永載史冊(cè) 1956年，在鄧子均的指導(dǎo)下，“五糧液”酒在輕工業(yè)部主持的全國(guó)名曲酒評(píng)比中嶄露頭角，獲得第一名，在全國(guó)引起巨大反響。也是在這一年，鄧子均在宜賓市（現(xiàn)翠屏區(qū)）政協(xié)第一屆第二次全會(huì)上增補(bǔ)為政協(xié)委員。 1959年，國(guó)營(yíng)二十四酒廠正式更名為“地方國(guó)營(yíng)宜賓五糧液酒廠”。廠名與產(chǎn)品名的統(tǒng)一，為五糧液酒廠的未來(lái)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?！拔寮Z液創(chuàng)始人鄧子均”，于這年9月24日在他奮斗一生的宜賓市順河街“利川永”槽坊的家中駕鶴西去。 1963年，在第二屆中國(guó)名酒評(píng)選中，嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的評(píng)酒專家給予了五糧液“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處，尤以酒味全面而著稱”的高度評(píng)價(jià)。最終“五糧液”被評(píng)為中國(guó)八大名酒之一，獲得中國(guó)名酒稱號(hào)。“五糧液”從此耀居在中國(guó)名酒之巔。{2}