炸花生要放多少白酒，油炸花生4斤花生放多少油白酒和鹽

油炸花生放多少油。如果你是一次性下鍋，油至少要淹住所有花生。這取決于你的鍋的大小與形狀。。如果分次，只要鍋內(nèi)有適量油就可以了。

不能吃，好比胃里涂水泥！

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我們家炒花生米，從來(lái)不放白酒炒花生米為什么要放白酒放白酒好吃嗎？男人也許喜歡吃女人恐怕不喜歡吧？我家都是三人一起吃

我覺(jué)得是白酒好。 油炸花生米放置幾天后，很容易受潮失去原來(lái)酥脆的口味。為解決這個(gè)問(wèn)題，可把炸熟的花生米盛在盤(pán)中后，倒一點(diǎn)白酒，將其攪拌均勻，這時(shí)可聽(tīng)到“啪啦啪啦”的爆裂聲，待冷卻后放少許食鹽。這樣做出的花生米放置好幾天，吃起來(lái)還是酥脆如初。

因?yàn)榘拙朴鰺釙?huì)迅速蒸發(fā)，可以使花生米迅速降溫，吸去花生米的熱度，帶走花生米中的水汽，所以就可以讓花生米變脆了。擴(kuò)展資料：油炸花生米的做法：準(zhǔn)備材料：花生米適量、 油、鹽、白酒適量制作步驟：1、鍋內(nèi)放適量油2、開(kāi)小火，不停的翻炒均勻3、油溫生熱，把鍋離火4、油溫稍涼，繼續(xù)小火炸5、撈出瀝油，趁熱倒適量白酒，撒上鹽拌均勻，涼透即可

再在鍋里文火翻炒一下，酒精就蒸發(fā)掉了。酒精沸點(diǎn)低，78度就可以沸騰。

切點(diǎn)洋蔥，多放點(diǎn)醋改為醋泡花生

我覺(jué)得是白酒好。 油炸花生米放置幾天后，很容易受潮失去原來(lái)酥脆的口味。為解決這個(gè)問(wèn)題，可把炸熟的花生米盛在盤(pán)中后，倒一點(diǎn)白酒，將其攪拌均勻，這時(shí)可聽(tīng)到“啪啦啪啦”的爆裂聲，待冷卻后放少許食鹽。這樣做出的花生米放置好幾天，吃起來(lái)還是酥脆如初。

油炸花生米怎么做？花生米泡水五分鐘撈出，涼油下鍋炒香，二次翻炒加入，白酒鹽翻炒均勻即可就可以出爐了。 00:00 / 00:3170% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

確實(shí)是有這樣的說(shuō)法。放幾滴白酒，花生會(huì)更香更脆，你試試吧

不知道再看看別人怎么說(shuō)的。

冷油下鍋炸好烹酒

是的，倒入白酒，白酒度數(shù)高低都可以，如果想效果好的快的話可以選擇度數(shù)高的白酒。碗中倒入白酒后攪拌均勻，擱置兩分鐘，然后倒入盤(pán)中，均勻攤開(kāi)，放入微波爐中用高火加熱兩分鐘后拿出放涼后就可以吃了。

冷油入鍋，然后花生米差不多金黃的時(shí)候關(guān)火，余溫會(huì)讓花生變酥脆，然后加幾滴白酒和一點(diǎn)鹽，拌勻就行了

【油炸花生米】【制作食材】花生米，食用油，白酒【制作步驟】1、油炸花生米，做起來(lái)特別簡(jiǎn)單，吃起來(lái)特別美味，酥脆可口，而且不會(huì)發(fā)黑，也不會(huì)發(fā)苦，先來(lái)把會(huì)油炸花生米的制作食材全部準(zhǔn)備好，首先要準(zhǔn)備的是花生米，大概準(zhǔn)備一小碗花生米就可以了，然后再準(zhǔn)備多一點(diǎn)的食用油，接著再準(zhǔn)備一瓶蓋白酒就可以了。做油炸花生米的食材并不是很多，就上面提到的這些。這些食材都已經(jīng)完全準(zhǔn)備好了，那么咱們就開(kāi)始油炸花生米各種食材的處理與油炸花生米的制作吧。2、首先咱們要來(lái)處理一下花生米，將準(zhǔn)備好的花生米放到一個(gè)更大一點(diǎn)的容器中，接著加入適量的清水先給它清洗一下，清洗完成之后將水倒掉，接著再一次倒入清水，清水要沒(méi)過(guò)花生米，將花生米浸泡5分鐘。浸泡花生米主要是為了炒出來(lái)的花生米不容易發(fā)黑和發(fā)苦。3、5分鐘之后咱們將花生米撈出來(lái)，然后控干水分放入到盤(pán)中，接著準(zhǔn)備兩塊廚房紙巾，將它平鋪在案板上，然后把花生米放到廚房紙巾上面吸干花生米表面的水分，要擦干得充分一點(diǎn)，要不然下鍋炸的時(shí)候會(huì)濺出很多油來(lái)，這樣容易傷到自己。4、花生米表面水分擦干之后，咱們將它再放到盤(pán)中，然后把炒鍋取出來(lái)，先放到爐灶上面。炒鍋放到爐灶上面之后先不要開(kāi)火，將花生米放入到冷鍋中，然后接著倒入冷油，油要多一點(diǎn)，要沒(méi)過(guò)花生米。5、倒入冷油之后，咱們開(kāi)小火慢慢炸，用筷子不停地翻動(dòng)。炸花生米的第1步主要是為了水分蒸發(fā)，這樣炸出來(lái)的花生米才會(huì)特別酥脆。因?yàn)槌椿ㄉ椎倪^(guò)程有一點(diǎn)長(zhǎng)，所以在炒的時(shí)候一定要有耐心，要用筷子不停地翻動(dòng)，防止花生米糊鍋。6、當(dāng)聽(tīng)到花生米發(fā)出噼里啪啦的聲音的時(shí)候，可以加入一瓶蓋白酒，加入白酒可以使花生米更加脆香，而且不容易回軟。如果用筷子碰撞花生米的時(shí)候聽(tīng)起來(lái)聲音非常清脆，那么就證明花生米已經(jīng)炸好了，這個(gè)時(shí)候咱們就可以關(guān)火將花生米控油撈出來(lái)了。一道非常美味的油炸花生米就這樣做完了。

1.將干花生米放在清水里浸泡一下，10-20分鐘都可以。用水浸泡花生米，一是去除其表面上的臟東西，另外就是讓花生米適量地吸收一定的水分?；ㄉ着莺煤螅瑩瞥鰜?lái)控干一下水分即可，沒(méi)必要每一?；ㄉ家粮伤?。這種做法，在一般的飯店里很常見(jiàn)，炸制的時(shí)候很容易控制火候，另外一次還能炸制出很多花生米，可以吃很多次，比較省事。2.熱鍋涼油下鍋這里一定要是涼油下鍋，然后將花生米倒入油鍋里，然后就可以開(kāi)始炸制了。剛開(kāi)始的時(shí)候開(kāi)中火，幾分鐘之后改為小火。在這個(gè)過(guò)程中，就會(huì)看到隨著油溫的上升，花生米里面的水分開(kāi)始慢慢從油鍋里蒸發(fā)出來(lái)。至于時(shí)間，這個(gè)要看油和花生的量，一般要持續(xù)炸制5-7分鐘，這時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)從鍋里冒出來(lái)的水蒸氣很少了，并且能聽(tīng)到噼噼啪啪的炸裂聲，這就說(shuō)明花生米里面的水分基本上被炸干了，趕緊關(guān)火，利用余溫再炸制1-2分鐘，花生米就可以出鍋了。這個(gè)方法之所以好操作，就是因?yàn)榛ㄉ桌镉兴?，水分沒(méi)有了，即可關(guān)火，花生米也熟了。另外，所用的油最好是豆油，豆油炸的東西最香。接著就要說(shuō)到油炸花生米的保存方法了，油炸花生米放上一兩個(gè)月吃起來(lái)還是脆的，這才叫會(huì)炸花生米，有兩步需要注意：首先就是要用到白酒，撈出來(lái)的花生米，趁著熱，在上面淋入50度以上的高度白酒，具體的比例是這樣的，5斤花生放半兩白酒即可。另外，撒鹽這一步也非常重要，很多人喜歡在花生米出鍋后就趕緊撒鹽，這是不對(duì)的，這樣很容易使花生米回潮。正確的做法是，等淋完白酒、花生米的溫度降下來(lái)之后再撒鹽。這兩步做好了，將花生米放在保鮮袋里扎好，保證2-3個(gè)月不會(huì)回潮，吃起來(lái)還是脆脆的。操作的時(shí)候，花生米最好在托盤(pán)里平方、攤開(kāi)。另外再教大家一個(gè)麻辣油炸花生米的做法，其實(shí)對(duì)于喜歡吃辣的朋友來(lái)說(shuō)，油炸花生米要是帶點(diǎn)麻辣的味道那就更好了。方法也很簡(jiǎn)單，下鍋的時(shí)候，泡過(guò)的花椒和花生米要一起下鍋，這時(shí)不能放干辣椒，干辣椒要在出鍋之前放，也就是關(guān)火之后的那1-2分鐘。用這個(gè)方法炸出來(lái)的花生米，顏色是金黃透亮，味道是又麻又辣，非常提胃口。以上介紹的關(guān)于油炸花生米的做法，都是實(shí)踐過(guò)的，切實(shí)可行，有興趣的朋友可以試著做一下。